INDIÁN S BÍLKOVÝM KRÉMEM Flashcards
1
Q
výrobní postup krém - 5
A
- ušleháme bílky s 1/3 cukru a marmeládou
- ze zbytku bílků uděláme rozvar na SILNÝ led
- hotový rozvar nalíváme do bílkové směsy
- nakonec přidáme barvu a kyselinu citronovou
- vše šleháme do tuha než je kotlík vlažný
2
Q
Dohotovení - 2
A
- na buflery nastříkáme bílkový krém dle požadavku, poté dáme zchladit
- po zchladnutí potáhneme v ředěném CKP
