DOBOŠOVY ŘEZY S ČOKO. POLEVOU Flashcards
1
Q
Suroviny hmota - 6
A
- hladká mouka
- cukr krupice
- tekutá vejce
- tekuté žloutky
- voda
- citropasta
2
Q
Výrobní postup - 5
A
- vejce, žloutky a citropastu zahřejeme za stálého míchání na teplotu 45°C, vymícháme ve stroji + mouka, voda a upečeme
- vychladlé korpusy plátů Dobošovy hmoty srovnáme na sebe a zarovnáme
- všech 6 plátů stejnoměrně naplníme máslovým krémem a necháme ztuhnout
- po dokonalém ztuhnutí potáhneme vrchní plochu v CKP a polotovar podélně rozkrojíme na 6 pásů
- jednotlivé pásy potřeme po stranách máslovým kakaovým krémem a rozkrájíme na jednotlivé kusy
