Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Sommelier 2022 > Vitikultur > Flashcards

Vitikultur Flashcards

You may prefer our related Brainscape-certified flashcards:
Introductory Sommelier Exam (CMS) flashcards
1
Q

Hva er Vitikultur?

A

Drueplanten, vekstforhold og klima.

Alt som foregår før vindruene er klare for å gjøres om til vin

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Hvilke deler av druen kan tilføre tannin i vinen?

A

Druestein og skall (stilk)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Hva er Racking?

A

Ferdig gjæret vin skilles fra bunnfallet ved å pumpes over i ny beholder. Gjærrester synker til bunnen

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Hvilken effekt har høy fermenteringstemperatur på rødvin?

A

Trekker ut mer farge, tannin og smak.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Hvorfor er noen viner ikke veganske?

A

Fordi noen produsenter bruke animalske produkter som klaringsmiddel i vinen.

(Eggehvite, melkeprotein eller gelatin)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Hva er Phylloxera Vastatrix?

A

En vinlus som herjet i Europeiske vinmarker på andre halvdel av 1800-tallet. Vanskelig å bekjempe fordi den lever en god del under jorda.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Nevn 3 typer poding.

A
  • Omega poding.
  • Kopulasjon (Skråsnitt på grunnstamme og stikling).
  • Flispoding
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Hva er Véraison og når skjer det vanligvis på den nordlige halvkule?

A

Véraison er modningsfasen til planten hvor druene endrer farge.
Det skjer vanligvis fra Juli- september.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Hva er makro, meso- og mikroklima?

A
  • Makroklimaet er det overordnede klima, som meteorologene kan regne seg frem til for et større område. F.eks en region som Toscana eller Middelhavet.
  • Mesoklimaet er det lokale klima som påvirkes av soleksponering, kystnærhet, dreningsforhold, le med mere. F.eks. del av en region som den nordlige delen av Rhône eller Mosel dalen.
  • Mikroklimaet Eget klima rundt drueklasene på busken. Skyldes løvverket og beskjæringsteknikker.
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q
  1. Hvor mye vann trenger en vinplante per år?
A

Minimum 500 ml regn pr år, optimalt 700 ml/år

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Hva er en hermafroditt?

A

En individ som har både kvinnelige, og mannlige kjønnsorganer. altså som vinplanten, så den kan pollinere seg selv.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Hvordan fant de ut hvordan de skulle stoppe ødeleggelsene til vinlusen?

A

De sendte en delegasjon over til USA for å finne ut hvorfor vinplanten ikke døde der.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Hvordan spredde Phylloxera Vastatrix seg?

A

Vinlusen kan krype og/eller Fly. bli ført fra plante til plante, eller vingård, med vinden, vann, utstyr og maskiner.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Hva er Sélection Oppenheim 4?

A

SO 4 er en rotstokk som består av en krysning mellom Vitis Berlandieri og Vitis Riparia

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Hvorfor er Phylloxera Vastatrix så ødeleggende for vinstokken?

A

Vinlusen lever på bladene til vinstokken og i jorden hvor den spiser sevjen via hull den lager i røttene. Den europeiske vinstokken klarer ikke å helbrede seg selv fort nok og dør.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Hvor lenge herjet Phylloxera Vastatrix i Europa før løsningen var bevist vellykket?

A

Ca. fra 1863 til 1910, 53 år.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Hva er Massal Selection og Clonal Selection?

A

Massal Selection: i vinmarken

Clonal Selection: på laboratoriet

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Når er vanligvis innhøstings perioden på den sørlige halvkule?

A

Mars til Juni

(september til oktober i Nord)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Hva er den beste soleksponeringen på den nordlige halvkule?

A

Sørvendt

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Nevn noen vanlige teknikker for oppbinding i vinmarken

A
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

Hva er en essensiell forskjell mellom nordlige og sørlige halvkule med tanke på vinhøsting?

A

Årstidene er motsatte av hverandre. Sørlige halvkule høster når norlige halvkule knopper.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

fyll inn månedene for den nordlige halvkule:

  • Vinterdvale, beskjæring er viktig i denne perioden
  • Våkner fra dvale når temperaturen kommer over 10oC, og sevjen stiger ut i grenene. De første bladene.
  • Fotosyntesen setter i gang, starten på blomstringsperioden. (gjerne 6 til 13 uker etter knopping)
  • Véraison.
  • innhøsting
  • sevjen trekker seg til røttene igjen og planten gå i vinterdvale
A
  • Jan-mar. Vinterdvale, beskjæring er viktig i denne perioden
  • Mar-mai. Våkner fra dvale når temperaturen kommer over 10oC, og sevjen stiger ut i grenene. De første bladene.
  • Mai-jun. Fotosyntesen setter i gang, starten på blomstringsperioden. (gjerne 6 til 13 uker etter knopping)
  • Jul-sep. Véraison.
  • Sep-okt. innhøsting
  • Okt-des. sevjen trekker seg til røttene igjen og planten gå i vinterdvale
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
23
Q

fyll inn månedene for den Sørlige halvkule:

  • Vinterdvale, beskjæring er viktig i denne perioden
  • Våkner fra dvale når temperaturen kommer over 10oC, og sevjen stiger ut i grenene. De første bladene.
  • Fotosyntesen setter i gang, starten på blomstringsperioden. (gjerne 6 til 13 uker etter knopping)
  • Véraison.
  • innhøsting
  • sevjen trekker seg til røttene igjen og planten gå i vinterdvale
A
  • Aug-sep. Vinterdvale, beskjæring er viktig i denne perioden
  • Sep-nov. Våkner fra dvale når temperaturen kommer over 10oC, og sevjen stiger ut i grenene. De første bladene.
  • Nov-des. Fotosyntesen setter i gang, starten på blomstringsperioden. (gjerne 6 til 13 uker etter knopping)
  • Jan-mar. Véraison.
  • Mar-jun. Innhøsting
  • Jun-aug. sevjen trekker seg til røttene igjen og planten gå i vinterdvale
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
24
Q

Er vinplanten en hardfør eller kresen plante?

A

Begge deler. Den kan så og si vokse hvor som helst, røttene kan strekke seg 30 m ned i jorden for å finne vann og kan vokse i grus om den må. den kan overleve brennende hete i spania, og gi frukt i canada eller danmark mens det er snø. Men den er også ekstremt kresen. den vil ikke ha det for varmdt, men må ha nok sol og kjølig vinter, men ikke for kaldt! Kan ikke ha det for tørt, men i hvertfall ikke for fuktig, da kan den få sopp!

25
Q

Hvor går grensen for sikker modning?

A

mellom 30o og 50o breddegrad på den nordlige og sørlige halvkule.

26
Q

Hvor mange Soltimer trenger vinplanten i låpet av en sesong?

A

1500-1800 timer Sollys. (med eller uten skyer)

27
Q

Hvor mange grader i snitt trenger en vinplante i løpet av et år?

A

10oc

28
Q

Fyll inn vekst syklusen til vinranken på den nordlige halvkule:

  • Jan-mar.
  • Mar-mai.
  • Mai-jun.
  • Jul-sep.
  • Sep-okt.
  • Okt-des.
A
  • Jan-mar. Vinterdvale, beskjæring er viktig i denne perioden
  • Mar-mai. Våkner fra dvale når temperaturen kommer over 10oC, og sevjen stiger ut i grenene. De første bladene.
  • Mai-jun. Fotosyntesen setter i gang, starten på blomstringsperioden. (gjerne 6 til 13 uker etter knopping)
  • Jul-sep. Véraison.
  • Sep-okt. innhøsting
  • Okt-des. sevjen trekker seg til røttene igjen og planten gå i vinterdvale
29
Q

Fyll inn vekst syklusen til vinranken på den Sørlige halvkule:

  • Jan-mar.
  • Mar-jun.
  • Jun-aug.
  • Aug-sep.
  • Sep-nov.
  • Nov-des.
A
  • Jan-mar. Véraison.
  • Mar-jun. Innhøsting
  • Jun-aug. sevjen trekker seg til røttene igjen og planten gå i vinterdvale
  • Aug-sep. Vinterdvale, beskjæring er viktig i denne perioden
  • Sep-nov. Våkner fra dvale når temperaturen kommer over 10oC, og sevjen stiger ut i grenene. De første bladene.
  • Nov-des. Fotosyntesen setter i gang, starten på blomstringsperioden. (gjerne 6 til 13 uker etter knopping)
30
Q

Hva er Loam?

A

“Leirjord” på Norsk. en blanding av like deler, sand, leire og silt.

31
Q

Hva er Alluvium og Alluvial avsetning?

A

Løse elveavleiringer

løs, ukonsolidert (ikke sementert sammen til en fast stein) jord eller sedimenter, som deretter blir erodert, avsatt og omformet av vann i ikke-marine omgivelser. Alluvium består typisk av mange forskjellige materialer, herunder finkornete partikler av silt og leire og større partikler av sand og grus.

Når dette løse alluviale materialet blir sementert til en litologisk enhet, eller konsolidert, vil det kalles en alluvial avsetning. (Bilde)

32
Q

Hva er Silt?

A

Partikler av stein og mineraler som mer mindre enn sand, men større enn leire.

33
Q

Hvor kan man finne Silt?

A

Niederösterreich, Østerike.

34
Q

Hvor kan du finne Løss?

A

Tyskland, Østerike og Walla Walla i Washington, USA

35
Q

Hva er Albariza, hvilke kvaliteter har det og hvor kan du finne det?

A

kalkrik kompakt leirjord. Krittaktig og hvit i fargen. Tørker uten å bli klumpete - holder på fuktighet. Tar opp fuktighet i løpet av vinteren som en svamp, og avgir fuktigheten sakte til vinplanten under vekstsesong.

Finnes blant annet i Jerez, Andalucia, Spania.

36
Q

Hva heter Løss i frankrike?

A

Limon

37
Q

Hva er Vulkansk jordsmonn, hvilke kvaliteter har det og hvor kan du finne det?

A

tung, størkningsbergart av vulkansk lava som Holder godt på vann, inneholder jern og fungerer som varmekammer.

Kan gi et rustikt innslag i vinen.

Finnes blant annet i Sicilia, Italia.

38
Q

Hva er Galet, hvilke kvaliteter har det og hvor kan du finne det?

A

små rullesteiner, polert av isbreer som holder godt på varmen fra solen i løpet av dagen og kjøles sakte ned om natten. Beskytter mot erosjon som Mistralvinden kan forårsake.

Bidrar til god drue-modning.

Finnes blant annet i Châteauneuf-du-Pape, Côtes du Rhône, Frankrike.

39
Q

Hva er Granitt, hvilke kvaliteter har det og hvor kan du finne det?

A

Dannet under jordoverflaten av sakte avkjølt magma. Høy pH-verdi. Porøs nok slik at røttene kan gå dypt.

Bidrar til høy syre i druen.

Finnes blant annet i Cornas, Rhône i Frankrike og Rias Baixas i Galicia, Spania.

40
Q

Hva er Günz, hvilke kvaliteter har det og hvor kan du finne det?

A

Dannet av grus, leire og sand. Skrinn, veldrenert jord som holder godt på varme.

Bidrar til god mulighet for kompleksitet og eleganse.

Finnes blant annet i Bordeaux.

41
Q

Hva er Jory, hvilke kvaliteter har det og hvor kan du finne det?

A

Vulkansk jord med organisk materiale, silt, leire og loam. Rødlig i farge. Næringsrik og holder godt på fuktighet.

Kan gi litt jordlig innslag, god modning og mineralitet.

Finnes blant annet i Willamette Valley, Oregon, USA.

42
Q

Hva er Tuffeau, hvilke kvaliteter har det og hvor kan du finne det?

A

Lokal kalkstein i Loire, finkornet sedimenter fra gammel havbunn. Inneholder kritt og sand. Myk og porøs, hentet ut fra elvesider og skapt store grotter som benyttes som vinkjellere.

Gir mulighet for god struktur og kompleksitet.

Finnes blant annet i Loire, Frankrike.

43
Q

Hva er Tuff, hvilke kvaliteter har det og hvor kan du finne det?

A

Finkornet vulkansk jord dannet av vulkansk aske. Relativt myk og gir god dreneringsevne. Gir planten tilgang på næringsrike mineraler som øker plantens vekst og utviklingsevne.

Finnes blant annet på Madeira, i Tokaj, Ungarn og Campania, Italia.

44
Q

Hva er Terra Rossa, hvilke kvaliteter har det og hvor kan du finne det?

A

Rød jord av leire, og silt. Nøytral PH, god dreneringsevne.

Næringsrik og jernholdig jord som gir grunnlag for rike og kraftfulle viner.

Finnes blant annet i Coonawarra, Australia og La Mancha i Spania.

45
Q

Hva er Silex, hvilke kvaliteter har det og hvor kan du finne det?

A

Flint- og sandbasert jordtype som er dannet av en blanding av leire/kalk og silikondioksid. Hard, nesten metallaktig og gir lite næring. Bevarer varme godt.

Kan gi vinene et røyk-aktig preg som gunflint. Bidrar til modning.

Finnes blant annet i Loire, Frankrike.

46
Q

Hva er Mergel/Marl, hvilke kvaliteter har det og hvor kan du finne det?

A

Kalkstein blandet med leire. Kalsiumkarbonat/kalkrik jord av leire/silt/sand. Ofte dannet av marine sedimenter. Røttene går dypt ned i de marine avsetningene.

Gir grunnlag for dybde, eleganse og finesse i vinen.

Finnes blant annet i Vosne-Romanée, Burgund, Frankrike.

47
Q

Hva er Kritt, hvilke kvaliteter har det og hvor kan du finne det?

A

En form av jord-aktig kalkstein, løs og myk i strukturen. Hvit eller lys grå. God drenering, og gir planten mulighet til å slå dypere røtter. Høy PH. Gjør at druene produserer relativt høyt syreinnhold.

Finnes blant annet i Dover, England.

48
Q

Hva er Portland Kalkstein, hvilke kvaliteter har det og hvor kan du finne det?

A

Yngre jord som la seg over Kimmerdige kalk, og er enklere i oppbyggingen uten så mye fossile innslag. Høyere kalsium enn i Kimmeridge kalk. Fruktig og lett mineralitet.

Finnes blant annet i Chablis, Burgund, Frankrike.

49
Q

Hva er Kimmeridge kalkstein, hvilke kvaliteter har det og hvor kan du finne det?

A

Opprinnelig sjøbunn. Dannet av fossile østers-skjell og bløtdyr, mineraler, sjø og kritt fra juratiden. Oppkalt etter byen Kimmeridge i Dorset, England. Næringsrik og mineralsk, litt seig struktur - holder godt på fuktighet.

Viktig for de beste vinmarkene i Chablis - gir et sjøpreg og stor mineralitet til vinen. F

innes blant annet i Chablis, Burgund, Frankrike.

50
Q

Hva er Kalkstein/limestone, hvilke kvaliteter har det og hvor kan du finne det?

A

Består i hovedsak av kalsiumkarbonat - oftest i kalsitt-form. Dannet som oftest av marine sedimenter. Næringsrik, og holder på fuktighet i tørt vær, men drenerer også godt i vått vær.

Gir gode plante-forhold og sødmefulle druer, men gir druene jernmangel som må tilføres.

Finnes blant annet i Champagne, Frankrike.

51
Q

Hva er Licorella, hvilke kvaliteter har det og hvor kan du finne det?

A

Av vulkansk opprinnelse. Syre- og skiferrik jord som kan fremstå som rød/svart/mørk brun. Skrinn jord. Kvarts kan enten reflektere eller holde på varme. Røttene må gå dypt for å få næring.

Vinplanten må jobbe hardt og oppnår derfor høy kvalitet og kompleksitet, men lavt utbytte.

Finnes blant annet i Priorat, Spania

52
Q

Hva er Skifer/Shale/Slate/Schist/Gneiss, hvilke kvaliteter har det og hvor kan du finne det?

A

Leirsedimenter herdes og danner leirskifere. Mange ulike typer og farger finnes - lys grå, rød, svart, blå og grønn. De ulike navnene refererer til hvordan skifer endrer seg i ulike stadier fra leire til shale, til slate, til schist og til slutt gneiss - før prosessen begynner på nytt. Tar opp varme om dagen, og kjøler ned om natten. Næringsrik, og regulerer fuktighet godt. Vinplantens røtter går dypt, og bretter seg rundt skifersteinene.

Påvirker vinen ulikt fordi det finnes mange ulike skifertyper og klima (f.eks. blå og rød Devonskifer i Mosel).

Finnes blant annet i Mosel, Tyskland og Douro.dalen i Portugal

53
Q

Hva er Loam, hvilke kvaliteter har det og hvor kan du finne det?

A

Rik jord bestående av sand, silt, leire og organisk materiale som kalles humus. Veldig næringsrik, og vinplantene kan ofte trives litt for godt.

Lite smak og farge hvis planten ikke beskjæres kraftig. Jorda bør også blandes ut med f.eks. sand/leire for å redusere utbytte.

Finnes blant annet i Barossa Valley, Australia (loam/leire) Napa/Sonoma, California, USA (loam/sand)

54
Q

Hva er Alluvial, hvilke kvaliteter har det og hvor kan du finne det?

A

Sand, silt og grus har blitt transportert av elven og danner elveavleiringer. Veldig næringsrik. Gir godt vekstgrunnlag, men høyt magnesium i “ny” jord kan skape ubalanse for planten. Best å benytte eldre jord hvor deler av magnesiumet er blitt vasket ut.

Finnes blant annet i Napa Valley, California, USA

55
Q

Hva er Galestro, hvilke kvaliteter har det og hvor kan du finne det?

A

Steinete skifer-leire. Hardt ytre, men smuldrer opp og gir luft til jorden. Bidrar til å hjelpe planten med å ta opp mineraler slik at fotosyntesen forbedres.

Finnes blant annet i Chianti, Toscana, Italia

56
Q

Hva er Kalkleire/Calcareous clay, hvilke kvaliteter har det og hvor kan du finne det?

A

Leire med mye kalkstein. Kjøligere enn leire og holder godt på fuktighet. Nøytraliserer naturlig syre i jorden.

Kraftfulle viner, gjerne dyp farge.

Finnes blant annet i Ribera del Duero, Spania

57
Q

Hva er Leire/Clay, hvilke kvaliteter har det og hvor kan du finne det?

A

Dannes ved forvitring og avsetning av stille havvann. Inneholder kvarts og leire-mineraler. Er gjerne kjølig og holder på vann.

Gir mulighet for rikhet, kraft og gjerne dyp farge på vinen.

Finnes blant annet i Rioja, Spania.

58
Q

Hva er Sand, hvilke kvaliteter har det og hvor kan du finne det?

A

Dannes ved bølger og rennende vann som transporterer sedimenter som avleires på grunt vann. Inneholder mineralet kvarts. Ofte næringsfattig. Drenerer godt og holder på varme.

Hemmer phylloxera og pest fordi sykdommer trives dårlig i sandholdig jord.

Kjølig klima - kan bidra til økt aromatiske viner, i varmt klima gir mykere og lysere med lavere syre og tannin.

Finnes blant annet i Swartland, Sør-Afrika. Lodi, California.

Sommelier 2022 (42 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions