Alkoholfritt Flashcards
Hva er alkoholfri vin?
Vin med alkohol som gjennomgår en fysisk prosess fro å fjerne alkohol.
Hvilke metoder kan brukes for å fjerne alkohol fra vinen?
Destillasjon
Spinning Cone Column
Omvendt Osmose
Elektrodialyse
Ultrafiltrasjon
Nanofiltrasjon
Fordampende prosesser
Forklar hvordan destillasjon kan tas i bruk for å fjerne alkohol fra vin.
Destillerer med lav temperatur slik at alkohol fordamper, men resten forblir uten alkohol.
Saften som blir igjen får en smak som ikke er særlig attraktiv.
Hva er “Spinning Cone Column”?
Et apparat som er meget effektiv til å separere alkohol og aroma i vinen.
kan benyttes for å fjerne alkoholen eller for å redusere alkoholnivået i alkoholsterke viner.
Hva er omvendt Osmose?
Bruker filter og separerer væsken fra alkohol.
Dyreste metoden for å fjerne alkohol fra vin.
Hva er elektrodialyse?
Elektrisk drevet membran som lader molekyler (Ioner).
Brukes også til fjerning av vinstein og til stabilisering.
Hva er Ultra- og Nanofiltrasjon?
Ultra: Kryssfiltrering for å fjerne alkohol fra vin, men fjerner også mye av smaken. Brukes også for å fjerne tanniner og for å konsentrere vinen.
Nano: Lignende Omvendt osmose, men fjerner mer smak. Fordampende prosesser. Membraner hvor ulike bestanddeler passerer på ulik tid.
Har du noen eksempler på alkoholfrie alternativer?
Musserende vin
Hvitvin
Rødvin
Cider
Hveteøl
Lager
IPA
Gin Tonic
Musserende vin - Sparkling tea fra Copenhagen Sparkling Tea Company eller alkoholfri musserende vin Richard Juhlin Blanc de Blancs.
Hvitvin - Lys Kombucha eller mindre søt hylleblomstsaft.
Rødvin - Kombucha på røde bær eller solbær- og eplemost.
Cider - Herrljunga cider med smak av eple eller pære.
Hveteøl - Erdinger Weissbeer alkoholfri.
Lager - Lucky Saint Superior Unfiltered Lager eller Aas uten.
IPA - Klokk og Co FRIPA
Gin Tonic - GINish og tonic.
