Økologisk, Biodynamisk, Naturvin og Oransjevin

Question 1

Hva kjennetegner økologisk vin?

Answer 1

Økologisk vin er vin laget på druer som er dyrket uten kjemiske sprøytemidler og kunstgjødsel.

Question 2

Hva er formålet med økologisk vin?

Answer 2

Formålet er å skape et sunt og levende jordsmonn, og legge til rette for et økosystem i og rundt vinmarken som styrer vinplantens eget immunforsvar.

Question 3

Hvordan utføres økologisk vindyrking i vinmarken?

Answer 3

Mange gjødsler med kompost og lar gress og blomster vokse vilt i vinmarken, noe som tiltrekker seg nyttige insekter og bidrar til å øke det biologiske mangfoldet.

Produsenten følger strengere regler for tilsetninger, som for eksempel svovel.

Økologisk vin er sertifisert av en offentlig godkjent kontrollinstans.

Question 4

Kan man sprøyte med Svovel (So2) i en økologisk sertifisert vinmark?

Answer 4

ja, men i mindre doser og med god dokumentasjon for hva som er brukt.

Question 5

Hva kjennetegner biodynamisk vin?

Answer 5

Biodynamisk vin er økologisk, men følger strengere regler.

Her er det også lov a bruke enkelte tilsetningsstoffer som for eksempel industrigjær.

Vinbonden bruker naturlige preparat og kompost i vinmarken.

Question 6

Hvem sertifiserer biodynamisk vin?

Answer 6

Biodyvin eller Demeter

Question 7

Hvordan utføres biodynamisk vindyrking på vingården?

Answer 7

I biodynamikken ser man vingården med alle dens dyr og planter som et eget økosystem. Vinbonden jobber i harmoni med naturens egen livssyklus.

Det er månefasene som er grunnlaget for den naturlige rytmen i den biodynamiske kalenderen, og bestemmer når de forskjellige behandlingene skal utføres.

Question 8

Hva er målet med å produsere naturvin?

Answer 8

Lage vin uten å tilsette eller ta bort noe.

Question 9

Hvordan produseres naturvin?

Answer 9

Helt uten noen form for tilsetninger, mins mulig menneskelig inngripen og uten fatpreg.

Naturvin blir gjæret med naturlig gjær fra drueskallet og vinkjelleren.

Produsentene av naturvin tilsetter ikke gjær, enzym, syre eller sukker underveis og bruker minimalt med svovel.

Question 10

Hvilken metode brukes for å produsere PétNat?

Answer 10

Méthode ancestrale

Question 11

Hva er oransje vin?

Answer 11

Hvitvin laget på “rødvinsmetode”.

Mosten ligger sammen med drueskallene og får tid til å trekke ut smaks- og aromastoffer.

Question 12

Hva er de tre viktigste metodene for produksjon av rosé vin?

Answer 12

Skallkontakt.

Saignée / Bleeding.

Blending.

Question 13

hvor mange prosent av det totale vinforbruket i verden står økologisk vin for?

Answer 13

3,6 %

Question 14

Hvor mange flasker med økologisk vin anntas det at vi kommer til å drikke i 2022?

Answer 14

1 milliard.

Question 15

Hvilke land i EU er ledende produsenter av økologisk vin?

Answer 15

Frankrike og Spania.

Question 16

hvilke land er ledende innen produksjon av biodynamisk vin?

Answer 16

Frankrike og Italia er ledende, deretter følger USA og Chile.

Question 17

Hvor gammel er konvensjonell vindyrking?

Answer 17

under 100 år.

Question 18

hvor lenge har vi brukt kunstgjødsel, kjemikalier og dagens teknologi?

Answer 18

60 - 80 år.

Question 19

når ble kommersiell gjær introdusert?

Answer 19

på 60-tallet

Question 20

Hvorfor driver vi med den konvensjonelle vinproduksjonen vi gjør i dag?

Answer 20

Kunstgjødsel inneholder næringsstoffene plantene behøver i uorganisk form. Næringen er direkte tilgjengelig for planten og derfor hurtigvirkende.

Stabile produkter som er økonomisk sikrere.

Muliggjør industriell produksjon, som gil volum.

Question 21

Hvor lang tid må vinbonden beregne å bruke på å konvertere fra konvensjonell vindyrking til økologisk eller biodynamisk?

Answer 21

3 år

Question 22

Hva vil det si om en vin er laget av økologisk dyrkede druer?

Answer 22

Kun druene, ikke planten, er økologiske.

Ingen kunstgjødsel eller kjemisk sprøyting.

So2 og Bordeaux-mix er tillat.

Ingen strengere regler når det kommer til vinifikasjon.

Bærer ikke “EU-bladet”.

Question 23

Hva er “Bordeaux-mix”?

Answer 23

Sprøytemiddel mot sopp som består av Kobbersulfat og kalsium.

Question 24

Hvem var Rudolf Steiner, og når var han aktuell?

Answer 24

Initiativtakeren til biodynamisk jordbruk i 1924.

Question 25

Hvor og når har naturvinbevegelsen sitt opphav?

Answer 25

Beajoulais, 1960-tallet.

Question 26

Hvilke krav stilles for produksjon av Naturvin?

Answer 26

ingen kontrollerende myndighet, og trenger ingen sertifisering for å skrive naturvin på etiketten.

Question 27

Hvor var første AOC for naturvin?

Answer 27

Montlouis i Loire, kun på druen Chenin Blanc.

Question 28

hva er fordelene med å bruke svovel i vinproduksjon?

Answer 28

Det er en antioksidant og bakteriedrepende.

Question 29

Hvem begynte med å bruke svovel i vin?

Answer 29

Romerne

Question 30

Hvor/når under vinproduksjon brukes svovel?

Answer 30

I vinmarken.

På nyhøstede druer.

Under produksjonen.

Ved tapping.

Question 31

nevn noen positive og negative effekter svovel har på vinen.

Answer 31

Positiv: mindre ulukt, renere aroma og lengre holdbarhet.

Negativ: mer nøytral aroma. Oversvovling kan forekomme.

Question 32

Hvordan kan du gjenkjenne oversvovling?

Answer 32

Kaustisk (brennende/bitende) nesefølelse.

Sviende munn.

Vondt i hodet.

Question 33

Hva er grensen for bruk av svovel i konvensjonell, økologisk og biodynamisk Rødvin, Tørr Hvitvin, Halvtørr Hvitvin, søte viner og musserende viner?

Answer 33

måles i mg/l

Rødvin: Konv 150 - Øko 100 - Bio 110

Tørr hvitvin: konv 200 - øko 150 - bio 140

Halvtørr hvitvin: konv 250 - øko 220 - bio 180

Søte viner: konv 400 - øko 370 - bio 360

Musserende: konv 235 - øko 205 - bio 140

Question 34

Vinmessen “raw wine” for naturvin arrangeres årlig i London, New York og Berlin. Hva er maksgrensen på svovel for alle naturviner som kan presenteres der?

Answer 34

70 mg/l

Question 35

Hvor mange ulike tilsetninger er tillatt i konvensjonell vin i EU?

Answer 35

60

Question 36

nevn noen av de mest vanlige tilsetninger som er lovlig i konvensjonell vin i EU.

Answer 36

Svovel.

Gjær.

Tanniner.

Sukker.

Klaringsmidler.

Syrejusterende middel.

Stabilisatorer.

Question 37

Hvor mange tilsetninger kan en økologisk vin bruke ifølge EU regelverket fra 2012?

Answer 37

44

Question 38

Hva kalles den kontrollerende myndighet for økologisk vin i USA?

Answer 38

USDA

Question 39

Hva er grensen for bruk av svovel i økologisk vin i USA?

Answer 39

Økologisk vin i USA tillater ikke tilsatt svovel.