Vinmarkedet / vinkart / Gjestepsykologi

Question 1

Hvor mange vinmonopol finnes det i Norge?

Answer 1

I 2022 er det 343 butikker spredd utover Norge.

7 spesialpol.

14 pol med fokus på øl.

(97 prosent av landets befolkning bor mindre enn 30 km fra nærmeste pol)

Question 2

Hva skjer i vinmonopolets historie disse årene?

• 1840
• 1871
• 1921
• 1922
• 1923
• 1926
• 1930
• 1996
• 1999

Answer 2

1840 Ingen monopol. 13 liter ren sprit per innbygger per år. Privat produksjon og omsetning.

1871 Samlaget etableres som kommunalt brennevinsutsalg.

1921 Lov om forbud av salg av sprit og sterkvin.

1922 Vinmonopolet etableres. Ansvarlig for import og salg. Fra 1923 også sterkvin. Fra 1926 også sprit tillates for import og salg.

1930 Skandale ved innkjøpsrutinene avsløres. Rettsak medfører mindre makt til enkeltpersoner og bedre statlig kontroll.

1996 På grunn av EØS blir Arcus etablert og overtar import, distribusjon og produksjon. Samtidig oppheves monopolordningen for import og distribusjon.

1999 Selvbetjening

Question 3

Hva er noe av det som er positivt med vinmonopol?

Answer 3

Merkevarer, produsenter, land, leverandører blir behandlet likt.

Salg er bestemt etter kundens etterspørsel, kvalitet og pris.

Question 4

Hvorfor, og med hvor mye %, økte salget for vinmonopolet i februar 2021 målt mot februar 2020?

Answer 4

Salget økte med 40 %

Stengte grenser, Skjenkestopp og Stengt tax-free handel.

Question 5

Nevn noen Markedstrender for alkoholindustrien i Norge.

Answer 5

Økt helsefokus
Sunt kosthold og mosjon.
Vekst i de lettere produktkategorier, som hvit, rosé og glitrende.
Vekst i salg av øl.
Vekst i salg av alkoholfrie drikkevarer.

Naturlig og ekte
Miljøbevissthet.
Mindre kunstige tilsetningsstoffer.
Økt interesse for økologiske produkter.
Økt interesse for naturvin.

Det gode liv
Fornøyelse og luksus.
Økende interesse for matlaging og vin.
Internasjonal trend mot luksusmerker, spesielt i spirituskategori.
Villighet til å betale mer.
Sosiale medier har fått større innflytelse.

Question 6

Finnes i dag 596 registrerte importører i Norge. Nesten 80% leveres av 5 store grupperinger. Kan du nevne noe nav disse grupperingen?

Answer 6

Tre store grupperinger: Arcus, Solera, Altia, Pernod Ricard

Andre grupperinger: Red/White, Moestue, Fondberg …

Importører med naturvinprofil: Non Dos, Natural selection, Autentico, Vinjohn

De 10 største:
Arcus wine brands
Arcus Norway
Pernod Ricard
Engelstad
Symposium
Fondberg
Prizelius
Treasury wine
Excellars
Concha y Toro

Question 7

Hva bær du tenke på om du skal handle vin på auksjon?

Answer 7

Nivå

Farge

Etikett og kapsel

Generell kunnskap og innsikt

Question 8

Hvilke viner bør du holde lav beholdning på om du står for innkjøp av vin?

Answer 8

viner som Er tilgjengelig i markedet

Hvor årgang betyr lite

Hvor prisen er stabil Som du ikke selger

Som du har mye av på lager

Question 9

Hvilke byer er verdens beste vinbyer?

Answer 9

London

Paris

Geneve

New York

Men glem ikke hva Coravin har gjort

Oslo,

København,

Stockholm

og ……..Voss.

Question 10

Hvordan bør vinen lagres?

Answer 10

Vinen skal ligge stabilt, uten rystelser. Selv rystelser du ikke kan kjenne er farlig, f.eks. trikk.

Fuktighet på min 50%.

La flaskene ligge, så korken får fuktighet. Skrukorker og plast kan stå.

Hold jevnest mulig temperatur, 8° - 12° er perfekt, men opp til 16° går.

Ha daglager hvis du ikke har kjeller.

Question 11

Hva er et daglager i restaurant?

Answer 11

Et rom som er kjøligere enn restauranten, men varmere enn vinkjeller, 10 - 17 grader, nede/oppe.

• Ha minimalt med vin her. Åpne flasker.
• Rydd opp med jevne mellomrom.
• Kjøleskap kan benyttes som supplement.
• Vær forsiktig med daglager:
  Lagring lenge
  Musserende
  Hvitvin
  Rødvin

Question 12

Hva er essensiell informasjon som bør være med i vinkartet?

Answer 12

• Korrekt informasjon.
• Vinens navn.
• Årgang eller NV.
• Område og land.
• Produsentens navn.
• Vinmarksnavn hvis tilstede.
• Pris.
• Mengde / flaskestørrelse

Question 13

I hvilke kategorier / Inndelinger er det vanlig å presentere vinkartet?

Answer 13

Geografisk.
Alder.
Pris.
Druesorter.
Smakprofil – progressiv.
Beskrivninger, mat- og vin kombinasjon .

Question 14

Hvilke metoder er vanlig å bruke for å bestemme pris på vin i Restaurant?

Answer 14

Fast påslag i kroner

Prosentpåslag

Fast hva vinen ganges med, for eksempel 3,5.

Question 15

Hvilke metoder er vanlig å bruke for å bestemme pris på vin i Restaurant?