VINHO PARA LEIGOS - 1 Flashcards
Ter várias informações a respeito do vinho é um pré-requisito para apreciá-lo.
Certo?
Errado
Em que pode ajudar a familiaridade com determinados aspectos do vinho?
Escolha (muito)
Melhorar a apreciação
Aumentar o nível de conforto
O vinho na essência é uma fruta fermentada líquida.
Certo?
Ok
Poderia acrescentar framboesa
99,9% - uvas maduras
Ao amassar as uvas maduras em recipientes limpos e sem vazamento elas liberam o seu suco que é chamado …?
Mosto
Pequenos organismos unicelulares que existem naturalmente nas plantações de uva e, portanto, nas uvas.
Leveduras
Entram em contato com o açúcar do suco de uva e, gradualmente, transformam este açúcar em álcool.
Também produzem CO2 (dióxido de carbono) que evapora.
Quando terminam o seu trabalho, transformam o suco de uva em vinho. No lugar di açúcar, álcool.
Leveduras
Quanto mais maduras e doces forem as uvas;
a) menos álcool terá o vinho
b) mais alcoólico o vinho
Como se chama esse processo?
b) Maior o teor alcoólico
Fermentação
A fermentação é um processo natural, sem necessidade da participação humana.
V ou F
V
Acontece na cidra de maçãs frescas na geladeira deixada por muito tempo sem ajuda nenhuma.
O leite deixado, que tem um tipo de açúcar diferente da uva cria um pouco de álcool.
Quem descobriu a fermentação e quando?
Louis Pasteur no século XIX
Foi uma descoberta, não uma invenção.
No Éden, provavelmente as maçãs já fermentavam
Na produção do vinho, que tipo de recipiente é utilizado no processo de fermentação?
Aço inoxidável
Barricas de carvalho
Que artifícios (truques) se usam na produção do vinho que diferencia um do outro, ou seja, altera o sabor?
- recipientes / tamanho deles
- controle de temperatura
- temperatura do mosto durante a fermentação
- Tempo de maturação (após a fermentação)
Cite o estágio da produção do vinho em que o vinho FAZ A SUA PARTE.
Maturação
Quanto tempo dura a fermentação?
3 dias ou 3 meses
Quanto tempo um vinho pode maturar?
Por algumas semanas a alguns anos.
Se você têm dificuldade em tomar decisões, nunca seja um vinicultor.
Qual o principal fator capaz de diferenciar os vinhos?
Matéria-prima: o suco de uva
Além do fato de uvas mais maduras e doces fazerem um vinho mais alcoólico, o que faz os vinhos serem diferentes?
Cepas ou castas (o equivalente às raças de cães)
Por que grande parte das informações que se deve ter sobre o vinho gira em torno dos países e regiões onde o vinho é feito?
Porque a uva (matéria-prima do vinho) a ser cultivada não cresce em qualquer lugar.
Depende de clima, condições de solo, condições geográficas… terroir
O que é vinho branco?
É o vinho sem tonalidade vermelha ou rosada
O vinho rosé faz parte dos vinhos
a) brancos
b) tintos
Tintos
O famoso Zinfandel branco é um vinho branco?
É um rosé famoso, portanto, tinto.
Vinhos amarelos, dourados, pálidos quanto a água, são todos vinhos
Tintos ou Brancos?
Brancos
Basicamente as uvas brancas incluem todos os tipos de uvas que não são:
a) esverdeadas, amarelo-esverdeadas, amarelo-rosadas (as vezes)
b) vermelho-escuras ou azuladas
B
Os vinhos brancos podem ser feitos com uvas tintas?
Sim. Retirando a casca. Apenas os sucos, que na sua maioria, não tem pigmentação vermelha - apenas as cascas tem essa pigmentação.
Na prática, poucos vinhos brancos são feitos a partir de uvas vermelhas.
Cite uma exceção
Champagne