PAÍSES 2 Flashcards
Itália - Púglia
Localização, topografia e clima
Salto da Bota
Topografia plana e clima quente, mediterráneo
África do Sul
Regiões vinícolas mais importantes
Stellenbosch e Paarl.
África do Sul
Uvas e origem
Pinotage: Pinot Noir x Cinsaut
Syrah
Cabernet Sauvignon
Merlot
Chardonnay
Sauvignon Blanc
Chenin Blanc
Cepas
Predomínio das brancas (80%)
o Chenin blanc/Steen (26,8%), Sultana (11,1%) e Colombard (10,9%) o Destilados e vinhos doces
o Secos: exportação
Tintas
o Cabernet Sauvignon, Shiraz, Merlot e Pinotage
África do Sul
O que é Vin de Constance e com qual uva é elaborado?
Vinho doce, colheita tardia, produzido com a uva muscat de frontignan (frontinham), com passagem em barrica.
Uva moscatel, chamada de Muscat Blanc a Petit Grains ou Frontignan.
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África do Sul
Solos
a) São todos iguais
b) Há diferenças grandes e significativas
B
O solo é muito diversificado.
Graníticos, calcáreos, argilosos, arenosos, de fundo de rio, fundo de vale da encosta.
África do Sul
a) Localização das áreas de viticultura
b) Clima
a) Região do extremo sul e sudoeste. Península do Cabo e arredores.
b) Calor moderado. Clima temperado de modo geral, calor de dia e frio a noite e o mar muito frio em decorrência da corrente de benguela (vem da antártida). Boa amplitude térmica.
Tem até pinguim na África do Sul. 10.000 numa praia. (xequés).
Também tem áreas desérticas, principalmente o (klaim carú), uma savana, kalahari
(Kauarrauri).
África do Sul
Produz espumantes? Sim ou Não?
Quais uvas?
Produz espumantes baseados em Pinot Noir
e Chardonnay de qualidade excepcional.
África do Sul Franschhoek (franchuk) a) Localização b) Qualidade dos vinhos. c) Uvas
Franschhoek -> Entre Paarl e Stellenbosch. Antes fazia parte de Paar, hoje é um distrito a parte. Cheio de montanhas. Língua francesa. Ótimos restaurantes.
Área nobre (chamada esquina dos franceses ou cantinho dos franceses). Franceses perseguidos por religião (Huguenotes que se estabeleceram por lá). Trouxeram conhecimentos para a A.Sul.
Vinhos de altíssima qualidade, vinhos boutique.
Uvas: CS, Syrah.
Itália (Piemonte)
Localização
Cidades referência
Cidade grande mais próxima
Noroeste da Itália. Protegido de todos os lados. Norte: Arco Alpino Sul: Montanhas da Ligúria. Piemonte: pés dos montes. Cidades referência: Alba e Asti. Cidade grande mais perto: Turim.
Itália (Piemonte)
Uvas mais importantes
Duas cidades importantes do Piemonte.
Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Moscatel, Cortese (Gavi), Brachetto, Arneis (Roero).
Nebbiolo: áreas principais -> Barolo e Barbaresco.
Barolo e Barbaresco
Itália (Piemonte)
O que é Barbera Barricado?
Barbera que passa em barrica de carvalho francês.
Esse estilo foi criado pelo Giacomo bolonha. e deu outra dimensão a barbera.
Não é qualquer barbera que vai pra barrica. Somente os melhores. Seleção dos melhores vinhedos e uvas. Caso contrário a barrica destrói a bichinha. Está entre os melhores vinhos do Piemonte. Muito caro.
Os mais famosos estão no Brasil.
Espande (giacomo bolonha)
Michele chEnovine (vietiMistra
Itália (Piemonte)
Dolcetto -> características do vinho, qualidade geral (ênfase em Barolo e Barbaresco)
Acidez moderada.
Boa fruta
Discreto amargor. Cuidado que na prova vai dizer que é doce (pegadinha).
Itália (Toscana)
Localização
Itália central.
Na costa do mar tirreno, aquela porção do mar mediterrâneo. Do outro lado é o adriático. Embaixo é o ….
A Toscana (em italiano Toscana) ou Toscânia é uma região da Itália central com cerca de 3,7 milhões de habitantes e 22 997 km², cuja capital é Florença.[1] Tem limites a noroeste com a Ligúria, ao norte com a Emília-Romagna, a leste com as Marcas e a Úmbria e ao sul com o Lácio. A oeste seus 397 km de litoral são banhados pelo Mar Lígure e o Mar Tirreno.[2] A Toscana administra ainda as ilhas do Arquipélago Toscano, a principal das quais é a Ilha de Elba. A Toscana é uma das maiores regiões italianas em território e número de habitantes.
Itália (Toscana)
a) Uvas principais
b) Outras que existem por lá
a) - Sangiovese ***** (principal)
2 clones mais importantes:
Brunello ou Sangiovese Grosso.
- Prugnolo gentile (que faz o Vine Nobile de Montepulciano). Cuidado com a pegadinha na prova! NÃO É a uva Montepulciano!
b) Outras:
- Canaiolo e Mamolo -> Importantes no corte do Chianti.
- Trebbiano (branca) e Malvasia (branca) são importantes pra fazer Vin Santo.
- Vernaccia de San Gimignano.
Itália (Toscana) Brunello di Montalcino - rios que delimitam a área em forma de quadrado. - área de produção - uva com a qual é produzido
Colinas centrais, próximo a Montalcino, numa
área em forma de quadrado. Tem 3 rios que delimitam a área:
- rio umbrone, rio ortcha, rio asso.
- Uva brunello
Vinho de Brunello é produzido em um pequeno espaço de terra ao sul de Siena a partir da uva Sangiovese Grosso in purezza ou uva brunello.
Original: http://revistaadega.uol.com.br/artigo/piemonte-e-toscana_3887.html#ixzz4ekFKsz00
Itália (Toscana) Super Toscanos. - Conceito - Qual foi o primeiro vinho super toscano? E com qual (is) uvas? - Principais uvas
São vinhos que não seguiam as regras do
DOC. O primeiro supertoscano foi o Sassicaia, que na época era 100% C.S. Hoje tem CF.
Tignanello - 75% de Sangiovese + 25% de CS.
Na época em que foi criado (em 68) nem era permitido o uso de CS. Hoje, Chianti pode ter 20% de CS.
Eles desclassificavam o vinho pra Vino da Tavolla que era a classificação mais baixa.
Depois a lei mudou, deram um status de DOC para o Sassicaia, criaram IGT toscano, para acomodar esses vinhos.
Veio: CS, Merlot, Syrah da toscana (estupendo). Chardonnay se usa muito. CF agora, tem de tudo lá.
Muito caro. Aqui principalmente, lá nem tanto.
Itália (Toscana)
Vino Nobile de Montepulciano
- área de produção
- uva com a qual é produzido
Área próxima a cidade histórica de Montepulciano.
Uva: Sangiovese no seu clone prugnolo gentile.
É um vinho muito subestimado, é muito barato pela qualidade que é.
A zaril tinha um muito bom.
Itália (Puglia)
Principais uvas brancas
Não tem uva branca importante na Puglia. Não será solicitado em prova. Se nem eles dão bola…
Tem bombino, bombino bianco, fiano, greco, tem um monte, mais importante, nenhuma.
Itália (Puglia)
Principais uvas tintas
Primitivo, Negroamaro, Uva Di Troia
Aglianico na Puglia não é principal. Sim, na Campania.
Itália (Sicília)
a) Principais uvas brancas
b) Outras brancas secundárias são importantes pra que?
c) E o resto?
a) Principal: Inzolia (na Sicília. Na Toscana, chama-se Ansonica), Moscato e Chardonnay resolve o problema. Catarrato, Zibibbo, Trebbiano.
b) Pra fazer Marsalla.
Ex. grillo, catarrato. Hoje a que está ganhando um pouco de destaque é a grillo (não é nenhuma brastemp).
c) Chardonnay, do Planeta de preferência.
Uva espetacular: Dica: Vinho da donnafugata sicilia de inzolia 100% (coisa de outro planeta). Longevidade absurda. Um de 20 anos estava vivíssimo.
Itália (Sicília)
a) Principais uvas tintas
b) Outras tintas importantes
a) Nero D’ Avola e Nerello Mascalese
Outras tintas importantes: São as francesas: Syrah, Cabernet e Merlot (3 fundamentais para o futuro da humanidade).
Nero D’ Avola: bastante tanino, aroma de frutas escuras
Nerello Mascalese: oposto da nero d’avola, pouca cor, taninos bem delicados, corpo leve. Na verdade existem várias: a clássica é quase parecida com a Pinot Noir (norte-nordeste da Sicília), lá pra dentro tem a nerello mascalese escura, mais a verdadeira é clarinha, clarinha, clarinha, super delicada. Caro pra burro, uma fortuna.
Nero D’Avola combinada com as francesas dá coisa boa.
Nerello Mascalese não é de combinar com qualquer uma.
Itália (Campania)
Principais uvas brancas
Greco di tufo, Fiano (de Avellino), Falanghina (de falerno del massico)
Dica: Falanghina de Vila Matilde (Está na Gran Cru; cada hora está num lugar).
Itália (Campania)
Principal uva tinta, também igualmente importante na Basilicata.
Principal DOCG da Campania
a) Aglianico **
Na Basilicata - Aglianico Del Vulture (não cai na prova).
b) Taurasi
- ——–La denominazione di origine “Taurasi DOCG” è una delle più importanti DOCG della regione Campania, per le province di Avelino. Esiste dal 1970 (DOC) ed è passata a DOCG dal 1993. I vini della Taurasi DOCG vengono prodotti a partire dai vitigni Aglianico. Visualizza tutte le DOCG della regione Campania sulla Guida alle Denominazioni di Origine dei Vini d’Italia di Quattrocalici.it
- ———————–
Itália (Friuli)
a) Principais uvas tintas nativas.
b) Legião estrangeira
a) Pinot Grigio é a principal uva de Friuli (para efeito de prova)
Refosco ***
Schiopettino (isquiopetino = tiro de espingarda, squiopeto)
Pignolo
Tazzelenghe
b) Riesling, SB, Chardonnay, e Merlot de altíssima qualidade.
Itália (Veneto)
a) Principais uvas brancas
b) Principal vinho branco do Veneto
a) Corvina Veronese, Rondinella e Molinara
b) Soave (principal uva = gargânega). Tanto em Soave como no vizinho Gambellara.
A Glera é a principal cepa utilizada na produção do elegante espumante italiano Prosecco.
Sul da Itália (Puglia)
Localização
Salto da Bota
Sul da Itália (Puglia)
Principais uvas
Enfase na Primitivo (Zinfandel)
Espanha
Legislação vinícola (2003)
Joven, Crianza, Reserva e Gran Reserva
Espanha
Vinho Jovem
- tempo mínimo em carvalho
- tempo mínimo para comercialização
TINTOS
- Não tem madeira
- Menos de 6 meses
- Comercialização: No ano seguinte à colheita, para consumo imediato
BRANCO / ROSÉ
- Nada de madeira
- Máximo de 6 meses
- Comercialização: No ano seguinte à colheita, para consumo imediato
Espanha
Vinho Crianza
- tempo mínimo em carvalho
- tempo mínimo para comercialização
TINTOS
- Minimo de 6m em madeira (exceto: Rioja e Ribera Del Duero que são 12m)
- Venda: depois de 2a. (24m)
BRANCO / ROSÉ
- Mínimo 6 meses
- Venda: 12 meses
Espanha
Vinho Reserva
- tempo mínimo em carvalho
- tempo mínimo para comercialização
TINTOS
- Minimo de 12m em madeira (todos)
- Venda: depois de 36m (3 anos)
BRANCO / ROSÉ
- Mínimo 6 meses
- Venda: 24 meses (2 anos)
Espanha
Vinho Gran Reserva
- tempo mínimo em carvalho
- tempo mínimo para comercialização
TINTOS
- Mínimo de 18m em madeira (exceto: Rioja e Ribera del Duero - 24m)
- Mínimo de 36m em garrafa- - - Comercialização depois de 5 anos (60m), mais com um mínimo de 3 anos (36m) em garrafa. 3 anos de garrafa na vinícola é obrigatório. Se deixar 4 anos na madeira, vou vender só com 7a.
Tem que chocar o vinho 3 anos. Por isso que está sumido.
Muitos Ribeira del Duero não vem escrito nada. Deixa 18-24m em madeira e vende.
Os top de linha, nenhum fica 3 anos (exceto Vega Sicilia, os novos não estão nem ai, ninguém escrevem mais nada).
BRANCO / ROSÉ
- Mínimo 6 meses
- Venda: 48 meses (4 anos)
Espanha / Catalunha
Principais DOs
Principal -> Priorato ** (solo: ardósia negra e vermelha e quartzo)
Depois vem:
Penedés (importante por conta do Cava e outros importantes, como Torres p.e.)
Espanha / Catalunha
Priorato -> uvas encontradas nos Cross do priorato
estilos de vinhos
São 5
Garnacha Peluda, Carignan (em espanhol: Cariñena) e legião estrangeira: Syrah, Cabernet Sauvignon e Merlot.
Espanha / Catalunha
Penedés -> uvas
estilos de vinhos
3 níveis principais
Baixo Penedés (-250m): vinhos cotidianos: Brancos (Parellada, Macabeo e Xare-lo). Tintos (Tempranillo e Garnacha).
Médio Penedés (250-500m): Mais finos, melhor qualidade (acidez + fresca e perfeito amadurecimento). Cavas ** / Uva: Tempranillo **
Alto Penedés (> 500m)
Terroir top. -> Pinot Noir, Chardonnay e mesmo a Riesling. Acima de 800m melhores, safras melhores, risco de geada. Daí saem os melhores vinhos catalães.
Espanha / Catalunha
Montsant -> uvas
estilos de vinhos
Grape varieties
The authorized white varieties are: Chardonnay, White Grenache, Macabeo, Muscat Blanc à Petits Grains, Parellada, and Xarel·lo.[1][4]
The authorized red varieties are: Cabernet Sauvignon, Carignan, Grenache, ‘Hairy’ Grenache, Merlot, Mourvèdre, Red Picapoll, Syrah and Tempranillo.
Wine styles
The main style of Montsant is powerful red wines, which can be similar to the wines of Priorat when they are made from old vine Grenache and Carignan.[2] Production also includes white wines, rosé wines, sweet red wines and ‘vi ranci’ style wines made using a Solera system.[1]
Kosher
DO Montsant has the distinction of being the only region in Catalonia (and one of only a handful) in Spain where Kosher wine is produced. There are two producers in the denomination, but the best known is Celler de Capçanes who have been producing their Peraj d’Habib line with great success in a Kosher certified cellar within their main facilities.
Espanha / Catalunha
CAVA (não cairá nesta prova, já caiu na anterior)
É o espumante espanhol, criado em 1872 por Josef haventoz ???. As uvas do Cava são Macabeu, Parelhado e Xarello e mais modernamente Chardonnay, Pinot Noir e Malvasia.
Para o Cava rosado -> Monastrell, Garnacha, Trepati e Pinor Noir
Cava Normal -> Mínimo de 9m em contato com a levedura.
Cava Reserva -> Mínimo de 15m em contato com a levedura.
Cava Gran Reserva -> Mínimo de 30m em contato com a levedura
Espanha / Levante
Principais DOs
Pela ordem, lá de cima:
VALÊNCIA (não é lá essas coisas).
UTIEL REQUENA(tudo de bom, ao lado de Valência) -> Tem os vinhos de Heredade (de vinhedos muito antigos que foram revitalizados e tem produção de alta qualidade). Tem também Cava de alta qualidade e o melhor CF da Espanha.
Mais embaixo:
ALICANTE (duas áreas: lamarina -> na praia tem a alicante lamarina com a uva Moscatel (cai na prova), e tem o Vale do Rio Vinalopó (uva Monastrel).
MURCIA (Yecla, Jumília e bullas fazem parte de Murcia)
Espanha / Levante
Uva dominante na região
A grande estrela é a uva Monastrel. Tem CS, Shyrah, tem de tudo ali. Tem SB, Garnacha. Falou em Levante espanhol, falou Monastrel, é a grande estrela. Lembrando que a Monastrel é a Mouvedre na França.
Espanha / Castilla y Léon
a) Principais DOs (as 5 grandes).
b) Principal uva de toda a região.
a) Ribera Del Duero **** (Tempranillo, aqui, Tinto Fino)
b) Rueda (de vinhos brancos ***, Verdello (local **) e SB. Tinto = Tempranillo
c) Toro (tempranillo = Tinto del Toro)
d) Bierzo (tintos leves de Mencia, branca godello). Está na prova. Padrão de qualidade muito alto. Depois da chegada de Alvaro Palacios (descendentes de J. Palacios, seu pai, José Palacios), criou o Pétalas de Bierzo. Melhor vinho: Luna de Perr…??
e) Cigales (também tempranillo). Conhecida pelo vinho rosado.
b) Tempranillo. Aqui recebe o nome de Tinto del Pais (99% das pessoas assim a chamam) ou Tinta del Toro . Em Ribera Del Duero seu nome é Tinto Fino.
Muito menos importante: Blanca Del Pais que é a Albillo. Fazia parte do corte do Vega Secília (importante no passado). Hoje não.
Espanha / Castilla Y Léon
DO -
- uvas
La PRIETO PICUDO es una de las principales uvas tintas de los vinos de la Denominación de Origen (DO) española Tierra de León. Es una variedad con mucha materia colorante, con una acidez notable y con gran cantidad de azúcar y tanino. Esta concentración da a los vinos un sabor especial y diferente.
- Tempranillo (tinta)
- Tinta de Toro (em Toro)
- Mencia (branca)
- Godello (branca)
Espanha / Andaluzia
ênfase em Málaga e Sierras de Málaga.
Estilos predominantes (secos ou doces).
Sierras de Málaga -> Foi criada para produção exclusiva de vinhos SECOS.
Málaga -> São predominantemente DOCES, de todos os estilos, com uvas frescas, soleadas e tb se produzem os vinhos fortificados (vinhos de licor).
Uma microparcela são secos.
Espanha / Galícia
a) 5 Principais DOs,
b) uvas
c) estilos de vinhos
d) Principal uva da Galícia.
a) Rias Baixas **** (3 sub-regiões principais: rosal, condado de tea, ribeira de unha e solto maior).
Ribeira Sacra ** -> uvas: Mencia e Godello (as mesmas do vizinho Bierzo).
Valdeorras -> Vinhos baratos baseados em Mencia e Gadello.
d) Principal uva da Galícia: Albarino.
Espanha / Centro Norte
Principais DOs
La Rioja Navarra Somontano Campo de Borja Cariñena Calatayud
Espanha / Centro Norte
Uvas tintas
Uvas brancas
La Rioja: Tintas: Tempranillo, Garnacha, Mazuelo (Cariñena), Graciano, Maturana Tinta. Brancas: Macabeu, Garnacha branca, Malvasia. Outras (permitidas + que ninguém usa): Chardonnay, Maturana branca, tempranillo blanco, Torrontez.
NAVARRA: Tempranillo, Garnacha e legião estrangeira CS e Merlot e Chardonnay de Navarra (principal uva branca de Navarra, raramente chega ao Brasil, absolutamente espetaculares). MODERNIDADE *****
SOMONTANO: Tempranillo, Garnacha, Moristel, Parraleta (autóctone), outras: CS, Merlot, Syrah, Riesling, Gewus.. MODERNIDADE *****
Espanha / Centro Norte
Uvas brancas
La Rioja: Macabeu, Garnacha branca, Malvasia
Navarra (modernidade): Chardonnay *** (espetaculares, raramente chegam ao Brasil)
Somontano (modernidade): Riesling, Gewustraminer
Espanha / Centro Norte
DOs modernas
Navarra e Somontano
Espanha / Centro Norte
Estilos de vinho
Lado a lado vinhos absolutamente tradicionais (ex. La Rioja Alta, Vinha tondônia ???, castilho e gári !!, munga) ao lado de vinhos absolutamente modernos (os mais clássicos: roda ??, daiem ???, isius ???).
Tradicional: Barrica de carvalho americano: usam Crianza, Reserva e Gran Reserva.
Moderno: Barrica de carvalho francês. Usa nada. Aliende (?), Sierra cantália (?),
Brasil / Serra Gaúcha
Principais áreas de produção
Formado pelas cidades de Bento Gonçalves (a nordeste, 60%), Monte Belo do Sul (a noroeste, 7%) e Garibaldi (30%, ao sul)
Brasil / Serra Gaúcha
a) Clima
b) Solo
c) Topografia
a) Clima cruel. De cada 10 safras 9,5 são ruins.
Infelizmente não se trata de clima de sol, seco, sem chuve na colheita…:
b) Pouca areia por lá. O solo é de pedras, gnaisse, pedra vulcânica. Então, predominantemente argilo-pedregoso. Em raras regiões tem areia. O principal é pedra e argila. PH: Ácido, tem granito, tem rocha.
Se fosse calcareo seria alcalino (Ex. Flores da Cunha, por isso o CS de lá é ótimo).
c) Montanhosa
Brasil / Campanha
a) Localização (cai na prova)
b) Uvas
c) Clima
d) Topografia
e) Solo
a) Divisa com Uruguai.
Divisa com SC é Campos de Cima da Serra e Alto Uruguai.
b) Tintas Cabernet Sauvignon, Merlot, C. Franc, Tannat, Gamay, Tempranillo, Pinot Noir,Touriga Nacional, Tinta Roriz
o Brancas Chardonnay, Alvarinho, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Gewürztraminer
c) Muito mais sol que na Serra Gaúcha.
d) Suaves ondulações, cochilhas. Também tinha arroz, carvão e pecuária. Hoje, somente vinho.
e) Fundo de argila e parte de cima solo mais escuro. É arenito de origem, em duas fases, na primeira fase tem o arenito, argila com areia entremeada, na segunda camada mais embaixo tem argila pura. Então, é arenito com boa drenagem.
Futuro: Será muito provavelmente a melhor região vinícola do Brasil com o pés nas costas. Certamente já estão entre os primeiros na atualidade.
Brasil / Planalto Catarinense
a) Principais municípios do Vale do Rio do Peixe
b) Uvas
c) Clima
a) 3 Denominações:
- São Joaquim (primeiro)
- Campos Novos
- Caçador
- Videira.
Municípios de Lages, Retiro e São Joaquim.
b) Uvas: Chardonnay, SB, Riesling.
Tintas: CS, CF, PN, Petit Verdot (PV), Tempranillo, Montepulciano, Nebbiolo, Sangiovese, Sirah, Trincadeira, Touriga Nacional (TN), Malbec.
c) Clima: Mais frio do Brasil, neve quase todos os anos.
Hungria
Principal uva que origina vinhos secos e doces.
Furminte
Hungria
Fatores para a existência do Tokay
Umidade, solos de origem vulcânica, Botrytis, uvas com acidez elevada.
Grécia
Principal região vinícola, produtora, mais famosa e conceituada
Macedonia
Grécia
a) Principal uva grega branca da atualidade.
b) Principal uva tinta grega da atualidade.
a) Assyrtiko (Santorini e Athos)
b) Agiorgitiko (Peloponeso)
Líbano
Principal e mais famosa área de produção onde está o chateau Musar e o chateau Kefraya.
Vale de Bekaa (Bekaa Valey)
Líbano
Principais uvas, estilos de vinho
Autóctones
Brancas: Obaideh e Merwah (4.000a)
Vinhas nobres francesas
Estilo: Velho Mundo (forte vínculo com a França)
Áustria
Principais áreas vinícolas
a
Áustria
Principal uva branca
Grüner Veltliner. Variedade nativa e conhecida pelos vinhos condimentados e brilhantes. Esta uva, no geral, proporciona vinhos leves e com um toque sutilmente apimentado (site).
Também a Riesling.
Áustria
Principais uvas tintas
a
O que é Vin de Constance?
Uvas elaboradas.
Vinho liquoroso (doce) da África do Sul.
Colheita tardia.
Uva: Muscat Frontignan (frontinham) ou Muscat Blanc à Petits grains.
Com passagem em barrica.
África do Sul
Clima
Calor moderado.
Calor de dia e frio à noite. Boa amplitude térmica.
Mar muito frio por causa da corrente de benguela. Tem até pinguim (10.000 numa praia).
Tem áreas desérticas (savanas).
África do Sul.
O que é Pinotage?
É uma mescla de Pinot Noir com Cinsaut (cinzô ou sançô), uva híbrida, que era chamada de hermitage (erroneamente).
Hermitage não tem Cinsaut. Somente Shiray.
Hermitage está no norte do Rhone e não tem Cinsaut.
Principais regiões do Piemonte. Cite 2.
Barolo e Barbaresco. Seguramente entre os melhores vinhos do mundo.
Características da Nebbiolo
Alta tanicidade. Alta acidez. Grande longevidade. Maturação super tardia. Uva que se dá bem em clima frio e solo de marca calcarea ou eventualmente de arenito, que é um solo elvético.
O vino Nobile de Montepulciano é feito com uva montepulciano?
NÃO.
Esta pegadinha está na prova.
A Prignolo Gentile é que é usada na produção do vinho Nobile di Montepulciano. É um dos clones da Sangiovese.
O que é a Sangiovese?
Uva mais plantada na Itália.
Principal uva da Toscana.
Características:
- Pouca cor. Não faz vinhos muito escuros.
- Alta acidez
- Tanino alto. Não tanto quanto a Nebiollo, mais tem boa tanicidade.
Toscana.
Brunello de Montalcino.
a) Qual é a regra de quanto tempo tem que ficar na vinícola? E o Reserva?
b) O que diferencia o tradicional do moderno? Qual a diferença?
c) Cite um tradicional famoso.
5 anos em adega, com mínimo de 2 anos em madeira.
Se for um Reserva, fica 6 anos na vinícola com mínimo de 2 anos em madeira, qualquer tipo de madeira.
b) É a madeira que diferencia o tradicional do moderno.
O moderno vai em carvalho francês.
O tradicional vai em bote grande de carvalho da Slavonia.
Um dos mais famosos que fica em bote grande é o “valticava” (nota 100 que fica em bote grande).
Quem tomou há 10a atrás e toma hoje não acredita que é o mesmo vinho. Era ruim, imbebível no passado. Hoje é um espetáculo.
Importantíssima uva branca em Rueda, uma das 5 principais DOs de Castilla Y Léon
Verdejo: é uma uva que produz vinhos elegantes, frescos, frutados e, geralmente, com alto teor alcoólico e acentuada acidez. A cor do líquido normalmente é verde dourada, dependendo um pouco do método de vinificação. São vinhos de caráter herbáceo e cítrico, com um toque de noz e de mineralidade.
Uva Mencia na Espanha é chamada em portugal de …
Características
Jaen.
Muita cor, muito tanino, dá vinhos longevos, ótima fruta, muito agradáveis, ótima acidez, e tá na moda.
O que se faz em Montilla-Moriles, perto de Cordoba?
a) Qual é a uva de Montilla-Morilles?
b) Qual o principal vinho (seco ou doce)?
a) PX (Pedro Ximenez)
b) Doce. Sistema de Solera. Oxidado. Alguns são idênticos aos PX de Jerez e outros não (não são solera), são safrados. Portanto, são mais claros, não são oxidados, mas são espetaculares.
Dica: Principal produtor: Alvear.
Espanha.
O que é Zalema?
Obs. Está na prova.
É uma uva autóctone da região de Condado de Huelva.
Era no passado confundida com a moscatel. O DNA acabou com as ilusões.
Qual a uva principal de Utiel Requena?
Bobal. Também encontrado no vizinho Manchuela
Em Rueda existe vinho tinto?
Pergunta básica…
Hoje, não. Já existiu no passado.
Duas DOs na Espanha, onde existe o maior plantel de garnacha centenária do mundo?
Dica: Fica na Espanha Centro-Norte. Estavam esquecidas no passado. Graças ao Robert Parker renasceram das cinzas.
Campo de Borja e Calatayud.
Tem uma terceiro menos importante, carinhena.
Principal uva da região da Galícia.
Albarino.
Pergunta importante, cai na prova.
Qual é a principal sub-região de Navarra?
Pergunta de prova.
a) Tierra Estella
b) Ribera Alta
c) Valdizarbe
d) Baja Montaña
e) Ribera Baja
b) Ribera Alta.
Qual é a principal sub-região de Rioja?
a) Rioja Alta
b) Rioja Alavesa
c) Rioja Baja
a) Rioja Alta. Importantíssimo. Nas proximidades de raro???
Elite da elite das vinícolas.
Principal região vinífera do RS?
Serra Gaúcha. Vale dos Vinhedos é uma pequena parte da Serra Gaúcha. Na Serra Gaúcha tem: - Vale dos Vinhedos - Garibaldi - Pinto Bandeira (Espumantes *****) - Farroupilha - Flores da Cunha - Monte Belo do Sul - Bento Gonçalves
Qual é a primeira Denominação de Origem do Brasil?
Qual é a principal uva dessa DO?
Vale dos Vinhedos
Merlot. É a uva emblemática. Os vinhos do Vale dos Vinhedos tem que ter no mínimo 85% se for varietal. Se for em corte, 60%.
Pinto Bandeira é muito conhecido por seus vinhos:
a) Tinto seco
b) Fortificados
c) Espumantes
Espumantes
Dica: Casa Valduga 130 Blanc de Noir ****
R$ 130,00.
Outros: 130 Blanc de Blanc,
Campos de Cima da Serra.
a) Onde fica?
b) Principais características
c) Duas cidades próximas.
a) Divisa com SC, próximo a São Joaquim.
b) Altitude e frio.
Região de clima mais frio e principalmente com produção de vinhos de altitude.
c) Vacaria e Muito Capões.
Qual é o desempenho, de modo geral, da Cabernet Franc (CF) na Serra Gaúcha?
Não é uva importante.
Tem dois bons (Churchill e Don Giovani). os dois de Pinto Bandeira.
O problema é que a maior parte dos vinhedos de CF já foram arrancados, estavam cheios de doença, cheia de problemas. Tem uma área minúscula plantada e são raros os vinhos de CF. Nem usa em corte. Eles colocam CS, Merlot e Tannat no lugar de CF.
Qual é a melhor região da Serra Gaúcha para a produção de espumantes historicamente?
Pergunta capciosa.
Garibaldi.
Ex.: Chandon, Peterlongo.
Garibaldi tinha o famoso Delantiê (tinto) e decrevile ??? (branco). Na década de 90 era o Decrevile rosê.
Adolfo Lona foi o Pai do espumante brasileiro. O primeiro cara a produzir espumante no Brasil foi um argentino. Adolfo Lona já produziu o maior vinho tinto que o Brasil produziu até hoje: Delantiê CS 1991.
Uva principal de Flores da Cunha.
Qual o melhor produtor?
CS.
Luis Argenta que é o melhor produtor.
Ainda existe vinhedo em Latada na Serra Gaúcha de uva vinífera?
SIM. Muito.
Lá tem várias cooperativas. A maior parte dos cooperados da vinícola Aurora plantam em latada até hoje. Principalmente fora da área turística.
Quem acredita que a Serra Gaúcha só tem espaldeira está enganado.
Vale do São Francisco
a) Latitude
b) Principal uva (Branca ou Tinta)?
c) Clima. Chove bastante?
d) Pratica-se viticultura de precisão? Sim ou Não? O que é isso?
a) 8-9 graus de latitude
b) Branca: Moscatel
Tinta: Shyraz
c) Não chove. Clima Quente (média de 27 graus).
d) Sim. É aquela que tem do lado uma uva totalmente madura e outra totalmente verde. No mesmo dia, na mesma hora.
Região austríaca responsável pela produção de grandes vinhos doces de botrytis no leste do país, perto do sul de Viena.
Burgenland.
Região grande, começa no sul de Viena, faz a volta inteira no leste do país. Famosa pelos vinhos doces botritizados.
Na Macedônia, principal região da Grécia, qual é a principal uva tinta?
Xinomavro (záino mévro)
ITÁLIA (Piemonte)
Características da Nebbiolo
Alta tanicidade Alta acidez Grande longevidade Maturação super tardia Se dá bem em clima frio, em solo de marca calcaria ou eventualmente de arenito que é um solo helvético que está la em Serra ....
Itália (Sicília)
a) Primeira e única região DOCG da Itália.
b) Uva tinta importante por conta da única DOCG da Sicília.
a) Cerasuolo di Vittoria. Só deus sabe o porquê. Uva não é lá essas coisas na opinião dos professores..Não tem no Brasil.
b) A uva clássica de Cerasuolo di Vitoria Frappato
É uma uva nativa da Itália.
Atribui-se sua origem à Sicília, maior ilha do Mediterrâneo, mas há estudiosos que tentam relacionar o nascimento à Grécia. E há quem afirme ser possível rastrear sua origem na Normandia. Não há consenso sobre o tema.
De que uva se trata?
Uva branca chamada na Sicília de Inzolia. Na Toscana, chama-se Ansonica.
Onde está a uva branca Zibibbo?
Como se chama na Sicília?
a) Na lha de Panteleria. Assim é chamada aqui.
b) Moscato
Pra variar, o melhor também é da donnafugata. (Dica: Ben Ryé), um Passito de Pantelleria feito pela donnafugata.
O que é grapa?
Destilado de casca de uva. Hoje em dia está na moda grapa de vinhos top (Grapa de Sassicaia, uma fortuna). No Brasil tem azeite de sassicaia (nota preta).
DOCG Taurasi.
Qual é a uva?
Uva aglianico
Taurasi é uma comuna italiana da região da Campania, província de Avellino, com cerca de 2.749 habitantes. Estende-se por uma área de 14 km², tendo uma densidade populacional de 196 hab/km². Faz fronteira com Lapio, Luogosano, Mirabella Eclano, Montemiletto, Sant’Angelo all’Esca, Torre Le Nocelle.[1][2][3]
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Principal cepa utilizada na produção do elegante espumante italiano Prosecco.
Glera
Itália (Friuli)
a) Principais uvas brancas
b) Qual a uva branca de Friuli que faz vinho doce?
a ) Pinot Grigio (principal)
Legião estrangeira: SB, Riesling, Gewustraminer, Chardonnay.
b) Picolit e Friulano (Savionasse). Chilenos faziam a savionasse acreditando que estavam fazendo SB. E o pior que não são nem parentes (nem primas). Não tem nem acidez tão boa, nem aroma nem sabor tão bom.
Chilenos são bons de trocar uvas, são craques.
A Savionasse até hoje é plantada no Chile (região do Vale Central) e agora os chilenos usam um truque sujo, escrevendo no rótulo “Sauvignon” (sem o Blanc), que é a Savionasse (Vem de Corricó, Mauli, ainda tem essa peste até hoje.
Mesma história da Merlot chilena
Ribolla
Uva branca, de corte, não é importante. Tem vários tipos:
A Gialla é amarela.
Na Sicília é permitido fazer vinho com uvas francesas?
SIM.
Não esqueça.
De onde é a uva garganega ?
Qual é o top?
A uva Garganega, nativa da região de Veneto, é uma das variedades mais cultivadas na Itália, conhecida tradicionalmente por participar da composição dos prestigiados vinhos Soave e Gambellara.
Top: Procurar os vinhos do Anselmi. Está na Gran Cru hoje. que está parecendo posto ipiranga, estão pegando tudo.
Itália (Sicília)
Principais áreas de produção
Etna, Messina, Agrigento, Marsalla, Contessa Entelina.
Isso não cairá na prova.
Itália (Sicília)
Uvas estrangeiras
Chardonnay, CS, Merlot e Syrah.
Dicas de Merlot (Sicilia)
Planeta
Cusumano
Tasca d’ Almerita
Donnafugata
Italia (Campania)
Áreas de produção
Taurasi (uva Agliânico)
Avellino
Falerno del massico
Tufo
Tufo é uma comuna italiana da região da Campania, província de Avellino, com cerca de 951 habitantes. Estende-se por uma área de 5 km², tendo uma densidade populacional de 190 hab/km². Faz fronteira com Altavilla Irpina, Petruro Irpino, Prata di Principato Ultra, Santa Paolina, Torrioni.[1][2][3]
Introduzida na Puglia no século 18.
Aromas de frutas (amoras, framboesas, cereja), alcaçuz, canela e pimenta negra. Notas vegetais.
Vinhos compactos, alcoólicos e densos, às vezes com certa doçura residual (alguns). Doçura residual não é regra.
Características: cachos compactos, sensíveis à podridão, amadurecimento irregular, manejo de água cítrico.
Consumo ideal: 3 a 5 anos
Casta (Uva) Primitivo
Origem: Tribidrag, da Croácia (Jancis, 2012)
2002: Zinfandel e Primitivo são sinônimos
Como se chamava Montsant no passado?
Tarragona falsê (??). Existia a Tarragona campo e a falcê, que é a área nobre, que envolve o Priorato, com um solo completamente diferente do Piemonte (ardósia), argila em cima de granito. É mais baixo que o Priorato e o envolve.
Qual é a área do Penedés que tem a produção de brancos de alta gama (Chardonnay), tintos de alta qualidade e cavas?
Médio Penedés
Solo de Priorato DOCa (principal DOC da Catalunha)
Ardósia negra, vermelha e quartzo.
A Garnacha do Priorato (Espanha / Catalunha) segue a linha geral das garnachas?
NÃO
A diferença fundamental da Garnacha do Priorato para as outras é a prova de que Deus Terroir existe. NÃO oxida com a mesma facilidade, tem cor mais escura, tem maior acidez, e é muito mais longevo. São exceção. É o terroir do Priorato que fala mais alto do que a uva. Pra quem não acredita em Terroir, compare a garnacha de Priorato com o resto e explica pq ela é desse jeito.
Altitude elevada, é mais frio, mas tem um monte de lugar que também é assim.
O primeiro que levantou essa bola foi Robert Parker, no seminário de Garnacha na Espanha.
Espanha
Qual o vinho importante feito com uvas colhidas tardiamente (doce), NÃO fortificado, envelhecido em grandes tonéis de madeira pra oxidar, produzido com uva Monastrel em Alicante
Fondillón
El fondillón es un vino dulce elaborado en la provincia de Alicante exclusivamente con uvas de la variedad monastrell. Se caracteriza por una alta graduación de unos 18º si bien a diferencia de los vinos fortificados toda procede del azúcar existente en la uva. Este vino tuvo una gran fama desde el siglo XV si bien aunque por diversas circunstancias a principio del siglo estuvo a punto de desaparecer actualmente está recuperando gran parte de su prestigio.
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Como é Valência em termos de vinhos?
Só tem vinhos ruins. Comida boa e vinho ruim. Cidade maravilhosa, tem boa sangria (a maior parte dos vinhos de Valência são usados pra fazer sangria), vc sai tontinho tomando como kisuco. A cidade é maravilhosa, tem GP de F1, motovelocidade, praia, comida boa, paella maravilhosa (valenciana e marinheira).
