PAÍSES 2 Flashcards
Itália - Púglia
Localização, topografia e clima
Salto da Bota
Topografia plana e clima quente, mediterráneo
África do Sul
Regiões vinícolas mais importantes
Stellenbosch e Paarl.
África do Sul
Uvas e origem
Pinotage: Pinot Noir x Cinsaut
Syrah
Cabernet Sauvignon
Merlot
Chardonnay
Sauvignon Blanc
Chenin Blanc
Cepas
Predomínio das brancas (80%)
o Chenin blanc/Steen (26,8%), Sultana (11,1%) e Colombard (10,9%) o Destilados e vinhos doces
o Secos: exportação
Tintas
o Cabernet Sauvignon, Shiraz, Merlot e Pinotage
África do Sul
O que é Vin de Constance e com qual uva é elaborado?
Vinho doce, colheita tardia, produzido com a uva muscat de frontignan (frontinham), com passagem em barrica.
Uva moscatel, chamada de Muscat Blanc a Petit Grains ou Frontignan.
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África do Sul
Solos
a) São todos iguais
b) Há diferenças grandes e significativas
B
O solo é muito diversificado.
Graníticos, calcáreos, argilosos, arenosos, de fundo de rio, fundo de vale da encosta.
África do Sul
a) Localização das áreas de viticultura
b) Clima
a) Região do extremo sul e sudoeste. Península do Cabo e arredores.
b) Calor moderado. Clima temperado de modo geral, calor de dia e frio a noite e o mar muito frio em decorrência da corrente de benguela (vem da antártida). Boa amplitude térmica.
Tem até pinguim na África do Sul. 10.000 numa praia. (xequés).
Também tem áreas desérticas, principalmente o (klaim carú), uma savana, kalahari
(Kauarrauri).
África do Sul
Produz espumantes? Sim ou Não?
Quais uvas?
Produz espumantes baseados em Pinot Noir
e Chardonnay de qualidade excepcional.
África do Sul Franschhoek (franchuk) a) Localização b) Qualidade dos vinhos. c) Uvas
Franschhoek -> Entre Paarl e Stellenbosch. Antes fazia parte de Paar, hoje é um distrito a parte. Cheio de montanhas. Língua francesa. Ótimos restaurantes.
Área nobre (chamada esquina dos franceses ou cantinho dos franceses). Franceses perseguidos por religião (Huguenotes que se estabeleceram por lá). Trouxeram conhecimentos para a A.Sul.
Vinhos de altíssima qualidade, vinhos boutique.
Uvas: CS, Syrah.
Itália (Piemonte)
Localização
Cidades referência
Cidade grande mais próxima
Noroeste da Itália. Protegido de todos os lados. Norte: Arco Alpino Sul: Montanhas da Ligúria. Piemonte: pés dos montes. Cidades referência: Alba e Asti. Cidade grande mais perto: Turim.
Itália (Piemonte)
Uvas mais importantes
Duas cidades importantes do Piemonte.
Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Moscatel, Cortese (Gavi), Brachetto, Arneis (Roero).
Nebbiolo: áreas principais -> Barolo e Barbaresco.
Barolo e Barbaresco
Itália (Piemonte)
O que é Barbera Barricado?
Barbera que passa em barrica de carvalho francês.
Esse estilo foi criado pelo Giacomo bolonha. e deu outra dimensão a barbera.
Não é qualquer barbera que vai pra barrica. Somente os melhores. Seleção dos melhores vinhedos e uvas. Caso contrário a barrica destrói a bichinha. Está entre os melhores vinhos do Piemonte. Muito caro.
Os mais famosos estão no Brasil.
Espande (giacomo bolonha)
Michele chEnovine (vietiMistra
Itália (Piemonte)
Dolcetto -> características do vinho, qualidade geral (ênfase em Barolo e Barbaresco)
Acidez moderada.
Boa fruta
Discreto amargor. Cuidado que na prova vai dizer que é doce (pegadinha).
Itália (Toscana)
Localização
Itália central.
Na costa do mar tirreno, aquela porção do mar mediterrâneo. Do outro lado é o adriático. Embaixo é o ….
A Toscana (em italiano Toscana) ou Toscânia é uma região da Itália central com cerca de 3,7 milhões de habitantes e 22 997 km², cuja capital é Florença.[1] Tem limites a noroeste com a Ligúria, ao norte com a Emília-Romagna, a leste com as Marcas e a Úmbria e ao sul com o Lácio. A oeste seus 397 km de litoral são banhados pelo Mar Lígure e o Mar Tirreno.[2] A Toscana administra ainda as ilhas do Arquipélago Toscano, a principal das quais é a Ilha de Elba. A Toscana é uma das maiores regiões italianas em território e número de habitantes.
Itália (Toscana)
a) Uvas principais
b) Outras que existem por lá
a) - Sangiovese ***** (principal)
2 clones mais importantes:
Brunello ou Sangiovese Grosso.
- Prugnolo gentile (que faz o Vine Nobile de Montepulciano). Cuidado com a pegadinha na prova! NÃO É a uva Montepulciano!
b) Outras:
- Canaiolo e Mamolo -> Importantes no corte do Chianti.
- Trebbiano (branca) e Malvasia (branca) são importantes pra fazer Vin Santo.
- Vernaccia de San Gimignano.
Itália (Toscana) Brunello di Montalcino - rios que delimitam a área em forma de quadrado. - área de produção - uva com a qual é produzido
Colinas centrais, próximo a Montalcino, numa
área em forma de quadrado. Tem 3 rios que delimitam a área:
- rio umbrone, rio ortcha, rio asso.
- Uva brunello
Vinho de Brunello é produzido em um pequeno espaço de terra ao sul de Siena a partir da uva Sangiovese Grosso in purezza ou uva brunello.
Original: http://revistaadega.uol.com.br/artigo/piemonte-e-toscana_3887.html#ixzz4ekFKsz00
Itália (Toscana) Super Toscanos. - Conceito - Qual foi o primeiro vinho super toscano? E com qual (is) uvas? - Principais uvas
São vinhos que não seguiam as regras do
DOC. O primeiro supertoscano foi o Sassicaia, que na época era 100% C.S. Hoje tem CF.
Tignanello - 75% de Sangiovese + 25% de CS.
Na época em que foi criado (em 68) nem era permitido o uso de CS. Hoje, Chianti pode ter 20% de CS.
Eles desclassificavam o vinho pra Vino da Tavolla que era a classificação mais baixa.
Depois a lei mudou, deram um status de DOC para o Sassicaia, criaram IGT toscano, para acomodar esses vinhos.
Veio: CS, Merlot, Syrah da toscana (estupendo). Chardonnay se usa muito. CF agora, tem de tudo lá.
Muito caro. Aqui principalmente, lá nem tanto.
Itália (Toscana)
Vino Nobile de Montepulciano
- área de produção
- uva com a qual é produzido
Área próxima a cidade histórica de Montepulciano.
Uva: Sangiovese no seu clone prugnolo gentile.
É um vinho muito subestimado, é muito barato pela qualidade que é.
A zaril tinha um muito bom.
Itália (Puglia)
Principais uvas brancas
Não tem uva branca importante na Puglia. Não será solicitado em prova. Se nem eles dão bola…
Tem bombino, bombino bianco, fiano, greco, tem um monte, mais importante, nenhuma.
Itália (Puglia)
Principais uvas tintas
Primitivo, Negroamaro, Uva Di Troia
Aglianico na Puglia não é principal. Sim, na Campania.
Itália (Sicília)
a) Principais uvas brancas
b) Outras brancas secundárias são importantes pra que?
c) E o resto?
a) Principal: Inzolia (na Sicília. Na Toscana, chama-se Ansonica), Moscato e Chardonnay resolve o problema. Catarrato, Zibibbo, Trebbiano.
b) Pra fazer Marsalla.
Ex. grillo, catarrato. Hoje a que está ganhando um pouco de destaque é a grillo (não é nenhuma brastemp).
c) Chardonnay, do Planeta de preferência.
Uva espetacular: Dica: Vinho da donnafugata sicilia de inzolia 100% (coisa de outro planeta). Longevidade absurda. Um de 20 anos estava vivíssimo.
Itália (Sicília)
a) Principais uvas tintas
b) Outras tintas importantes
a) Nero D’ Avola e Nerello Mascalese
Outras tintas importantes: São as francesas: Syrah, Cabernet e Merlot (3 fundamentais para o futuro da humanidade).
Nero D’ Avola: bastante tanino, aroma de frutas escuras
Nerello Mascalese: oposto da nero d’avola, pouca cor, taninos bem delicados, corpo leve. Na verdade existem várias: a clássica é quase parecida com a Pinot Noir (norte-nordeste da Sicília), lá pra dentro tem a nerello mascalese escura, mais a verdadeira é clarinha, clarinha, clarinha, super delicada. Caro pra burro, uma fortuna.
Nero D’Avola combinada com as francesas dá coisa boa.
Nerello Mascalese não é de combinar com qualquer uma.
Itália (Campania)
Principais uvas brancas
Greco di tufo, Fiano (de Avellino), Falanghina (de falerno del massico)
Dica: Falanghina de Vila Matilde (Está na Gran Cru; cada hora está num lugar).
Itália (Campania)
Principal uva tinta, também igualmente importante na Basilicata.
Principal DOCG da Campania
a) Aglianico **
Na Basilicata - Aglianico Del Vulture (não cai na prova).
b) Taurasi
- ——–La denominazione di origine “Taurasi DOCG” è una delle più importanti DOCG della regione Campania, per le province di Avelino. Esiste dal 1970 (DOC) ed è passata a DOCG dal 1993. I vini della Taurasi DOCG vengono prodotti a partire dai vitigni Aglianico. Visualizza tutte le DOCG della regione Campania sulla Guida alle Denominazioni di Origine dei Vini d’Italia di Quattrocalici.it
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Itália (Friuli)
a) Principais uvas tintas nativas.
b) Legião estrangeira
a) Pinot Grigio é a principal uva de Friuli (para efeito de prova)
Refosco ***
Schiopettino (isquiopetino = tiro de espingarda, squiopeto)
Pignolo
Tazzelenghe
b) Riesling, SB, Chardonnay, e Merlot de altíssima qualidade.