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VINHO > LIVRO (Guia de Estudos) 1 > Flashcards

LIVRO (Guia de Estudos) 1 Flashcards

1
Q

O que é vinho?

A

É uma bebida feita a partir da fermentação do sumo das uvas

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Q

Qual é a espécie de videira que produz as uvas para vinhos finos?

A

Vitis vinífera

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3
Q

Quantas variedades de uvas existem no mundo?

A

Mais de 8 mil

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4
Q

O vinho é uma bebida natural.

V ou F!

A

Verdadeiro

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5
Q

Quantos tipos de vinhos existem?

A

Três

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6
Q

Quais são os tipos de vinho?

A

Tranquilos, espumantes e fortificados.

Tranquilos e efervescentes.
Efervescentes: espumantes e frisantes.

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7
Q

A maioria dos vinhos entra em qual categoria?

A

Vinhos tranquilos

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8
Q

Qual o percentual médio da graduação alcoólica dos vinhos tranquilos?

A

8 a 15% de álcool

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9
Q

De onde provém as borbulhas dos vinhos espumantes?

A

Do gás do dióxido de carbono

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10
Q

Como se identifica um espumante de qualidade?

A

O perlage (borbulhas) deve ser minúsculo, persistente e em grande quantidade.

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11
Q

Como se chama o anel de bolhas que se forma na borda da taça de um vinho espumante?

A

Colar

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12
Q

Qual o vinho espumante mais conhecido?

A

O Champagne

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13
Q

Como se chama o vinho espumante na Espanha?

A

Cava

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14
Q

Como se chama o vinho espumante na Alemanha?

A

Sekt

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15
Q

Como se chama o vinho espumante na Itália?

A

Asti

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16
Q

Como se chama o vinho espumante nos Estados Unidos?

A

Sparkling Wine

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17
Q

O que são vinhos fortificados?

A

São vinhos que receberam a adição de um destilado durante ou após a fermentação.

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18
Q

Quais são os vinhos fortificados mais conhecidos e de onde eles provém?

A

Jerez da Espanha, vinho do Porto e Madeira de Portugal.

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19
Q

O que determina a cor do vinho?

A

O tipo de uva e/ou a maneira como o vinho é produzido.

Tipo de uva
Modo de produção

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20
Q

O que é o vinho varietal?

A

Vinho feito de uma só uva.

Monocasta

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21
Q

Qual o vinho associado a celebrações?

A

Espumante

22
Q

Que uvas produzem o vinho tinto?

A

Uvas tintas

23
Q

De onde provém a cor do vinho?

A

Da casca das uvas

24
Q

Que uvas produzem o vinho branco?

A

Uvas brancas ou tintas

25
Q

Como é feito o vinho branco de uvas tintas?

A

As cascas são retiradas antes da fermentação, tendo menos contato com o mosto.

26
Q

Que uvas produzem o vinho rosé? Como?

A

Uvas tintas, o mosto teve menos contato com as cascas.

27
Q

O que favorece a fermentação do sumo das uvas?

A

As leveduras

28
Q

O que são leveduras?

A

Fungos unicelulares que auxiliam na fermentação

29
Q

Onde se encontram as leveduras?

A

Nas adegas e nas vinhas

30
Q

Do que se alimentam as leveduras?

A

De açúcar

31
Q

Em que as leveduras convertem o açúcar?

A

Em álcool e dióxido de carbono

32
Q

Qual o nome da levedura usada nos vinhos?

A

Saccharomyces cerevisiae

33
Q

Quando as leveduras morrem?

A

Quando o grau de álcool atingir 15% ou quando todo o açúcar for consumido

34
Q

O que determina o açúcar final do vinho?

A

O açúcar que permanece depois da morte das leveduras.

35
Q

O que é um vinho seco?

A

Vinho onde as leveduras convertem todo o açúcar em álcool e dióxido de carbono.

36
Q

Como é feito um vinho meio seco?

A

As leveduras são retiradas do sumo antes de todo açúcar ter sido consumido ou vinho seco é adicionado ao sumo de uva doce não fermentado.

37
Q

Geralmente quais vinhos são meio seco?

A

Brancos e rosés

38
Q

Onde é percebida a doçura do vinho na boca?

A

Ponta da língua

39
Q

O que é o corpo do vinho?

A

Sensação geral na boca.

Sensação de peso, tátil.

40
Q

Como pode ser o corpo de um vinho?

A

Leve (magro, baixo)
Médio
Encorpado (gordo)

41
Q

O que faz um vinho ficar mais encorpado?

A

O estado de maturação das uvas e o envelhecimento em barril de carvalho

Álcool, extrato solido e açúcar nos fortificados

42
Q

O que significa a palavra “oak” nos rótulos dos vinhos?

A

Significa que o vinho foi envelhecido em barril de carvalho.

43
Q

O que o envelhecimento em barris de carvalho dá ao vinho?

A

Sabores, taninos e texturas

44
Q

Como se chama o local onde são produzidos os barris de carvalho?

A

Tonoaria

45
Q

O que é Tanino?

A

É uma substância química encontrada no grupo de fenóis vegetais

46
Q

O que o tanino produz na boca?

A

Secura

Sensação de boca seca.

47
Q

Onde se sente o tanino na boca?

A

Língua, dentes e gengivas

48
Q

Onde se encontram os taninos nas uvas?

A

Pele, engaço e sementes

49
Q

O que os taninos fornecem ao vinho?

A

Estrutura e complexidade

50
Q

O que a acidez dá ao vinho?

A

Refrescância

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