LIVRO (Guia de Estudos) Vinhos Doces e Fortificados Flashcards
Quais são as maneiras de produzir vinho doce?
Interrompendo a fermentação, adicionando um componente doce ou concentrando os açúcares da uva
Quais são os componentes doces que se pode adicionar ao vinho?
Concentrado de uva e Süssreserve
Como os açúcares das uvas podem ser concentrados?
Pela secagem das uvas (passificação), pela podridão nobre (Botrytis) e por congelamento
Em quais vinhos é adicionado um concentrado de uva?
Nos vinhos doces econômicos, brancos alemães quase seco e meio secos, brancos alemães de qualidade superior quase seco e meio seco
Como são os vinhos que são fortificados durante a fermentação?
Doces
Cite alguns exemplos de vinhos que são fortificados durante a fermentação
Porto Madeira Vins Doux Naturels Rutherglen Liqueur Muscat
Como são os vinhos que são fortificados depois da fermentação
Secos
Cite um exemplo de vinho que são fortificados depois da fermentação
Jerez
Qual o vinho fortificado mais renomado?
O vinho do Porto
Em que região de Portugal é produzido o vinho do Porto?
No Vale do Douro
Onde ficam as melhores cavas de vinho do Porto?
Em Vila Nova de Gaia
Quais são as castas principais usadas na produção do vinho do Porto?
Touriga Nacional Touriga Franca Tinta Roriz Tinta Barroca Tinto Cão
Quais são os estilos do vinho do Porto?
ESTILO RUBY
Ruby
Ruby Reserva
Late Bottled Vintage
ESTILO TAWNY Tawny Tawny Reserva Tawny Envelhecido Colheita
ESTILO VINTAGE
Vintage
Single Quinta
Qual o tempo de estágio do vinho do Porto?
Desde alguns meses até 40 anos
Em que país fica a Ilha da Madeira?
Portugal
Como é o clima na Ilha da Madeira?
Subtropical quente e úmido
Quais são as castas que produzem o vinho Madeira?
Sercial Verdelho Bual Malvasia (Malmsey) Tinta Negra
Quais os métodos de produção do vinho Madeira?
Canteiros e Estufa
Quais são os estilos do vinho Madeira?
Indicação de Idade e Vintage
Qual vinho fortificado é produzido na região de Andaluzia, na Espanha?
Jerez
Quais são as castas usadas no vinho fortificado produzido na região de Andaluzia, na Espanha, ou seja, o Jerez?
Palomino, Pedro Ximénes e Moscatel?
Qual o sistema usado na produção do vinho Jerez?
Sistema de solera
Quais são os estilos de Jerez Seco?
Fino, Manzanilla, Amontilado, Oloroso e Palo Cortado
Quais são os estilos de Jerez doce?
Pedro Ximénez e Moscatel
Como se chama a camada de leveduras que se forma na superfície dos Jerez como o Fino e Manzanilla durante o estágio?
Flor
O Jerez Manzanilla é exclusivo de qual região?
Sanlúcar de Barrameda
Quais as castas principais usadas nos Vins Doux Naturel (VDN) da França?
Grenache e Muscat
Como se chama o processo nos VDN quando eles recebem a adição de álcool vínico durante a fermentação quando metade do açúcar foi consumido?
Mutage
Onde é produzido o vinho Banyuls?
Na França
Qual a casta principal usada na produção do vinho Banyuls?
Grenache Noir
Qual a casta principal usada no Malaga?
175
Quais são as uvas principais do vinho Marsala?
Grillo, Catarrato e Inzolia
Onde é produzido o Liqueur Tokay?
Na região de Victoria, na Austrália
Com qual casta é produzido o Liqueur Tokay?
Muscadelle
Qual o vinho Tokaji mais raro?
Tokaji Essencia
Qual a casta usada na produção do Moscatel de Setubal?
Muscat de Alexandria
