LIVRO (Guia de Estudos) 4

Question 1

Qual a temperatura de serviço de um vinho branco de corpo médio?

Answer 1

12 graus

Question 2

Qual a temperatura de serviço de um vinho branco de corpo leve?

Answer 2

10 graus

Question 3

Qual a temperatura de serviço de um vinho doce?

Answer 3

De 6 a 8 graus

Question 4

Qual a temperatura de serviço de um vinho espumante?

Answer 4

De 6 a 8 graus

Question 5

O que acontecerá com um vinho branco se for resfriado excessivamente?

Answer 5

Irá ocultar seus aromas e sabores

Question 6

Qual a temperatura de serviço de um vinho tinto de corpo leve?

Answer 6

De 12 a 14 graus

Question 7

Qual a temperatura de serviço de um vinho tinto encorpado?

Answer 7

16 a 18 graus

Question 8

Por que se deve usar uma taça maior para o vinho tinto?

Answer 8

Para que o ar entre em contato com uma superfície maior do vinho para que se desenvolva os aromas e sabores

Question 9

Por que se deve usar uma taça de tamanho médio para um vinho branco e rosé?

Answer 9

Para que as características de frescura e fruta sejam direcionadas para o topo da taça

Question 10

Como são chamadas as taças de espumante?

Answer 10

Flutes

Question 11

Por que as taças de espumante são alongadas?

Answer 11

Este formato potencia o efeito do perlage e dos aromas do espumante permitindo que façam um longo percurso antes de chegarem ao topo da taça.

Question 12

Por que deve se usar uma taça pequena para o vinho fortificado?

Answer 12

Para dar ênfase as características de fruta do vinho e não ao álcool

Question 13

O que deve ser feito antes de servir o vinho para se certificar que a taça está limpa?

Answer 13

Polir a taça

Question 14

Quais são as etapas para a abertura de um vinho tranquilo?

Answer 14

Cortar a cápsula na parte que fica abaixo do gargalo da garrafa -> kimpar o gargalo -> retirar a rolha o mais verticalmente possível -> limpar novamente o gargalo por dentro e por fora

Question 15

Quais são as etapas para a abertura de um espumante?

Answer 15

Retirar o invólucro metálico-> desapertar a gaiola -> segurar a rolha com uma mão-> inclinar a garrafa em 30 graus mais ou menos-> com a outra mão segurar a base da garrafa -> girar a garrafa -> segurar a rolha com controle e firmeza para que a rolha saia lentamente com o mínimo de perda de gás

Question 16

Quando o vinho é serviço o que se deve verificar?

Answer 16

A cor - que deve ter vida, não deve ter partículas flutuando e o aroma deve ser agradável

Question 17

Quantas taças com 125 mls se obtém com uma garrafa de 750 cl

Answer 17

6 taças

Question 18

Quantas taças com 175 mls se obtém com uma garrafa de 750 cl?

Answer 18

4 taças

Question 19

Quantas taças com 250 mls se obtém com uma garrafa de 750 cl?

Answer 19

3 taças

Question 20

No que se refere a comida e vinho, quais são os sabores chaves na comida?

Answer 20

Intensidade de sabores, acidez, doçura, salgado e apimentado

Question 21

No que se refere a comida e vinho, quais são os sabores chaves no vinho?

Answer 21

Corpo, doçura, acidez, taninos, sabor e caráter da fruta

Question 22

Qual a harmonização clássica para o Foie Gras?

Answer 22

Sauternes

Question 23

Qual a harmonização clássica para ostras?

Answer 23

Chablis

Question 24

Qual deve ser mais doce - a sobremesa ou o vinho de sobremesa?

Answer 24

O vinho de sobremesa

Question 25

Qual a harmonização clássica para o vinho Chianti?

Answer 25

Molho de tomate

Question 26

Por que os vinhos tintos devem ser evitados com comidas salgadas?

Answer 26

Fazem com que o vinho pareça amargo

Question 27

Em relação ao prato, o que devemos levar em conta em uma harmonização?

Answer 27

O modo de cozimento, a temperatura de serviço, a intensidade dos sabores e os acompanhamentos

Question 28

O vinho deveria ser menos ácido do que a comida.

V ou F

Answer 28

Falso

Question 29

Um espumante brut é um bom acompanhamento para um peixe frito.
V ou F

Answer 29

Verdadeiro

Question 30

O que é um vinho laranja?

Answer 30

É um vinho de uvas brancas vinificado como se fosse para tinto, o sumo das uvas é mantido por um longo tempo em contato com as cascas, produzindo um vinho de cor âmbar.