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VINHO > BRASIL > Flashcards

BRASIL Flashcards

1
Q

Posicionamento dos espumantes brasileiros no mercado brasileiro e mundial.

A

Bem situados e prestigiados.

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2
Q

Qual estilo de vinhos brasileiros são mais bem sucedidos?

A

São os ESPUMANTES.
O espumante é o mais premiado, é o referenciado em guias internacionais, é o que tem o mais forte trabalho de marketing. Os espumantes caíram na graça.

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3
Q

Com que uva é produzido o espumante brasileiro de maior sucesso?

A

Uva moscatel.

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4
Q

Principais regiões brasileiras produtoras de espumantes.

A
  • Serra Gaúcha
  • Santa Catarina (minúscula produção)
  • Vale do São Francisco Está localizada em sua grande parte nos estados de Minas Gerais, Bahia, Pernambuco, Sergipe e Alagoas)
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5
Q

Duas cidades são quase que especializadas na produção de espumantes na serra gaúcha. Quais são?

A

Garibaldi e Pinto Bandeira.

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6
Q

Onde nasceram os primeiros espumantes no Brasil?

a) Garibaldi
b) Pinto Bandeira

A

Garibaldi.

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7
Q

Primeiro espumante brasileiro. Onde?

A

Peterlongo em Garibaldi. Ainda se arvora em chamar de champagne

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8
Q

O espumante da cidade de Pinto Bandeira na serra gaúcha que ganhou prestígio, qual foi?

A

Cave Gaisse.

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9
Q

Quem produz mais espumante em volume?

a) Pinto Bandeira
b) Garibaldi

A

Garibaldi. Pinto Bandeira não produz nem 5% do volume de Garibaldi.

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10
Q

Em 1973, a Maison Moët & Chandon decide apostar no potencial vitivinícola brasileiro e inaugura a Chandon em ……. O investimento cresce e se consolida. Atualmente, a empresa é líder absoluta no segmento de vinhos espumantes naturais de luxo.

A

Garibaldi, no Rio Grande do Sul.

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11
Q

Dois grandes produtores em volume e qualidade de espumantes em Bento Gonçalves no chamado Vale dos Vinhedos.

A

Miolo e Valduga

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12
Q

Maior produtor de espumante brasileiro está aonde? Quem é?

A
  • Está em Tuiutí na serra gaúcha.

- Salton. Hoje passou a Chandon. Milhões de litros por ano.

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13
Q

Dentro da Serra Gaúcha, quais são as principais regiões produtoras de espumantes?

A 
Garibaldi (Chandon)
Pinto Bandeira (Cave Gaisse)
Vale dos Vinhedos (Miolo e Valduga)
Tuiuti (Salton)
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14
Q

Pequena produção na divisa com o Uruguai, pontual, pequenininha. Qual o nome da região?

A

Campanha Gaúcha.

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15
Q

Uvas utilizadas pelo método tradicional na produção de espumantes

A

Chardonnay e Pinot Noir

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16
Q

Uva (s) utilizada (s) pelo método Asti na produção de espumantes

A

Moscatel

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17
Q

Espumantes brasileiros com maior número de medalhas é produzido com que uva (s)?

A

Moscatel

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18
Q

É a uva que mais se adaptou no Brasil e no Vale do São Francisco particularmente é uma das melhores do mundo.

A

Moscatel

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19
Q

Qual a vantagem de se tomar um espumante brasileiro (país produtor)?

A

O vinho viaja melhor.
Distribuição mais rápida, chega mais fresco.
Segredinho da Moscatel -> Não faz tudo de uma vez. Eles guardam o vinho base em tanques tamponados, climatizados, e vão espumatizando (espumatização) aos poucos ao longo do ano, produzindo sempre um produto fresco. São 4, 5 tiragens ao ano (Salton), ao contrário da Itália que produz uma vez só e vai estragando na prateleira. A chance de comprar um vinho velho é pequena.

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20
Q

Dica.

A

Famoso Terra Nova da Miolo, um dos melhores espumantes.

  • Farroupilha (região que hoje a moscatel tem relevância grande), moscatel autóctone (marketing).
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21
Q

Almaúnica fica em que cidade?

A

Bento Gonçalves. Fundada em 2008.

Produz vinhos maravilhos. vinícola

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22
Q

Almaviva fica onde?

A

No Chile

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23
Q

Método Champenoise ou Tradicional.

A

A maneira tradicional de se preparar um espumante (também chamada de Champenoise) é aquela em que os vinhos base (no caso de Champagne entram as uvas Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier) são combinados depois de pelo menos um ano de sua primeira fermentação, recebem a adição de leveduras e açúcar e vão para as garrafas com tampas de metal. As garrafas vão para caves de temperatura baixa constante e, em aproximadamente uma semana, a nova fermentação é iniciada. Durante um ano, pelo menos, essas garrafas serão mantidas em prateleiras conhecidas como pupitres.
Nos primeiros oito meses desse processo, formam- se as borbulhas e uma parte dos aromas, depois disso as garrafas passam a ser giradas todos os dias (processo de remuage) e vão sendo cada vez mais inclinadas, para que as leveduras e os sedimentos se concentrem no gargalo.

Quando o chefe de cave decide que o vinho chegou ao ponto do estilo daquela vinícola (esse processo de repouso sobre as leveduras pode levar até três anos), as garrafas são resfriadas a zero grau, estabilizadas e depois colocadas com o gargalo em uma solução de salmoura gelada, que solidifica as leveduras no bocal. Quando a tampa de metal é retirada (processo de dégorgement), a pressão interna do líquido expulsa o tampão de leveduras.
Nesse momento, é adicionada uma pequena quantidade de licor de expedição, uma mistura de açúcar e álcool vínico que dará ao espumante seu estilo em relação ao conteúdo final de açúcar (ver box na página ao lado). Na sequência, a rolha e a gaiola são colocadas e o espumante estará pronto, só necessitando de descanso e resfriamento para poder ser degustado.

Original: http://revistaadega.uol.com.br/artigo/tudo-o-que-borbulha_2729.html#ixzz4gOXRjGCf

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24
Q

Método Charmat.

A

Os espumantes são um estilo de vinho que agradam uma enormidade de consumidores. Por isso, as vinícolas precisaram desenvolver um método de elaboração que fosse capaz de apressar o longo processo tradicional. Foi assim que surgiu o método Charmat (inventado pelo enólogo italiano Federico Martinotti e patenteado em 1907 pelo francês Eugène Charmat), em que a segunda fermentação ocorre em um tanque de aço inoxidável, capaz de suportar a pressão resultante da liberação de gás carbônico.
Da mesma forma que no método tradicional, os vinhos base são combinados e recebem a adição de açúcar e leveduras. Mas, ao invés de irem para as garrafas, essa mistura vai para um tanque onde a segunda fermentação ocorre sob temperaturas um pouco superiores às do método tradicional, apressando o processo.

Terminada essa segunda fermentação, o líquido é resfriado a uma temperatura negativa, acrescenta-se açúcar da mesma forma que no licor de expedição do Champenoise e o produto fica repousando, enquanto as leveduras sedimentam- -se no fundo do tanque. Pouco mais de uma semana depois, o espumante é filtrado e transferido para um outro tanque com pressão negativa e engarrafado a frio. Alguns espumantes feitos no método Charmat aumentam a parte do processo de fermentação, para que o vinho fique mais tempo em contato com as leveduras e assim ganhe mais sutilezas. Esse método é conhecido como “Charmat longo” e é muito utilizado no Brasil e na Itália, por exemplo.

Original: http://revistaadega.uol.com.br/artigo/tudo-o-que-borbulha_2729.html#ixzz4gOYUXg4V

25
Q

Método Asti

A

Outro espumante que tem um método de produção mais rápido (em algumas regiões em menos de um mês o vinho está pronto) é o preparado com as uvas Moscatel. Conhecido como “método Asti”, por ter sido desenvolvido por italianos na cidade de mesmo nome, ele produz o espumante com apenas uma fermentação, interrompendo o processo quando o açúcar das uvas ainda não foi inteiramente transformado em álcool. Isso garante um produto mais adocicado e de menor teor alcoólico, que agrada paladares mais seduzidos pelos açúcares.

Original: http://revistaadega.uol.com.br/artigo/tudo-o-que-borbulha_2729.html#ixzz4gOYi3TP7

26
Q

Luiz Argenta na serra gaúcha tem um espumante caríssimo. Uma das vinícolas mais lindas e limpas. Em que cidade?

A

Flores da Cunha.

27
Q

Resumidamente, em que consiste o método Asti?

A

Única fermentação com interrupção pelo frio.

28
Q

É uma região que ocupa uma área de 82 quilômetros quadrados na Serra Gaúcha, no estado do Rio Grande do Sul, no Brasil. Situa-se a 130 quilômetros de Porto Alegre, a capital do estado.

A

Vale dos Vinhedos

29
Q

Desempenho não é importante. Maior parte foram arrancados: doenças.
Tem dois bons: Churchill e Don Giovani de Pinto Bandeira.
Nem pra corte é usado: substituído pelo CS, Merlot e Tannat.

Que cepa eu sou?

A

Cabernet Franc

30
Q

Argentino, pai do espumante brasileiro (primeiro a produzir).
em Garibaldi, serra gaúcha.

A

Adolfo Lona

31
Q

Melhor vinho tinto do Brasil até hoje, produzido em barrica francesa nova, a milhões de Km do segundo colocado.

Que vinho sou eu?
Quem produziu?

A

Delantiê CS 1991.

Adolfo Lona

32
Q

Área histórica de produção de espumantes na Serra Gaúcha.

A

Garibaldi

33
Q

Principal DO do BR do Vale dos Vinhedos. Cepa.

Porcentagem mínima exigida por lei para varietal e corte.

A

Merlot.
Varietal = 85%
Corte = 60%

34
Q

Dica de um espumante de Pinto Bandeira.

A

Casa Valduga 130 Blanc de Noir

35
Q

Melhor CF da Serra Gaúcha, cepa essa que não serve mais nem pra corte.

A

Churchill e Don Giovanni de Pinto Bandeira.

36
Q

Solo e PH de Flores da Cunha.

A

PH alcalino (calcareo)

37
Q

a) Melhor produtor de Flores da Cunha na serra gaúcha.

b) Cepa.

A

Luis Argenta

CS

38
Q

Como é o clima da Serra Gaúcha para produção de vinhos?

A

Cruel. De cada 10 safras, 9,5 são ruins.

39
Q

Como é o solo na Serra Gaúcha?

A

Pedras, argila, gnaisse, pedra vulcânica. Predomínio argilo-pedregoso. Raramente areia.
PH ácido (granito e rocha).

40
Q

Topografia da Serra Gaúcha

A

Montanhosa

41
Q

Divisa com SC (extremo NE), próximo a São Joaquim, Vacaria e Muitos Capões. Sua principal característica: Altitude e Frio.

A

Campos de Cima da Serra (Campos de Vacaria)

42
Q

Ainda hoje tem vinhedo em latada na Serra Gaúcha?

A

Sim. Um monte de antigos. Tem muitas cooperativas.

Vinícola Aurora.

43
Q

Cite as regiões da Serra Gaúcha.

A 
Garibaldi (S-30%)
Pinto Bandeira 
Bento Gonçalves (NE-60%)
Monte Belo do Sul (NO-7%)
Vale dos Vinhedos
Farroupilha
Flores da Cunha
Campos de Cima da Serra (Campos de Vacaria)
44
Q

Vale do Peixe fica em

a) Serra Gaúcha
b) Planalto Catarinense

A

b) Planalto catarinense

45
Q

Principais municípios do Vale do Peixe (planalto catarinense)

A

Lages
Retiro
São Joaquim

46
Q

Denominações (DOs) do planalto catarinense

A

São joaquim *****
Campos Novos
Caçador
Videira

47
Q

Região serrana mais fria do Brasil com quase certeza de neve todos os anos.

A

Planalto catarinense

48
Q

Varietais brancas do planalto catarinense.

A

Chardonnay, SB, Riesling

49
Q

Varietais Tintas do planalto catarinense.

A

CS, CF, Merlot, PN, PV (Petit verdot), Tempranillo, Montepulciano, Nebbiolo, Sangiovese, Sirah, Trincadeira, TN (Touriga Nacional), Malbec.

50
Q

Cepas tintas da Campanha gaúcha (divisa com Uruguai)

A

CS, Merlot, CF (bons, linha isis da Valduga), Tannat, Gamay, Tempranillo (Tinta Roriz), PN, TN.

51
Q

Cepas brancas da Campanha gaúcha (divisa com Uruguai)

A

Chardonnay, Alvarinho, SB, Pinot grigio, Gewurztraminer.

52
Q

Onde tem mais sol?

a) Campanha gaúcha (divisa com Uruguai)
b) Serra Gaúcha

A

a) Campanha

53
Q

Solo da região da Campanha (divisa com Uruguai).

A

Arenito de origem (boa drenagem, média fertilidade)
Em cima: argila com areia entremeada, mas escuro
Mais profundamente = argila pura

54
Q

Região que provavelmente será top do Brasil com pé nas costas.

A

Campanha gaúcha (divisa com Uruguai)

55
Q

Principal cepa tinta do Vale do São Francisco

A

Shiraz

56
Q

Principal cepa de brancos do Vale do São Francisco

A

Moscatel

Método Asti

57
Q

O que é viticultura de precisão? Onde se pratica no Brasil?

A

No mesmo dia, na mesma hora, encontramos uvas totalmente maduras ao lado de outras totalmente verdes.

Vale do São Francisco

58
Q

O Vale dos Vinhedos fica a 120 Km de Porto Alegre, faz parte da Serra Gaúcha e compreende que municípios?

A

Bento Gonçalves, Garibaldi e Monte Belo do Sul.

VINHO (43 decks)

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