REVISÃO 2 Flashcards by Claudio Simões | Brainscape

Q

Uso de Madeira (Carvalho)

Quais os vinhos que mais se beneficiam com o uso da madeira ?

A

R

How well did you know this?

1

Not at all

2

3

4

5

Perfectly

Q

Uso de Madeira (Carvalho)

Que vinhos menos se beneficiam?

A

R

How well did you know this?

1

Not at all

2

3

4

5

Perfectly

Q

Corte (Assemblage) – o que é corte?

Quais as principais razões para se fazer os cortes?

A

R

How well did you know this?

1

Not at all

2

3

4

5

Perfectly

Q

Corte (Assemblage)

Quais são as uvas do chamado Corte Bordalês, um dos mais famosos cortes do mundo do vinho?

A

R

How well did you know this?

1

Not at all

2

3

4

5

Perfectly

Q

Espumantes Brasileiros

Posicionamento no mercado brasileiro e mundial

A

R

How well did you know this?

1

Not at all

2

3

4

5

Perfectly

Q

Espumantes Brasileiros

Principais regiões produtoras

A

R

How well did you know this?

1

Not at all

2

3

4

5

Perfectly

Q

Espumantes Brasileiros

Uvas e métodos.

A

R

How well did you know this?

1

Not at all

2

3

4

5

Perfectly

Q

Espumantes Brasileiros

Relevância do Moscatel…

A

R

How well did you know this?

1

Not at all

2

3

4

5

Perfectly

Q

Franciacorta Brut

Qualidade, principais uvas, região de produção

A

R

How well did you know this?

1

Not at all

2

3

4

5

Perfectly

Q

Franciacorta Brut

Principais uvas

A

R

How well did you know this?

1

Not at all

2

3

4

5

Perfectly

Q

Franciacorta Brut

Região de produção

A

R

How well did you know this?

1

Not at all

2

3

4

5

Perfectly

Q

Alsácia

Principal uva utilizada nos espumantes de melhor qualidade

A

R

How well did you know this?

1

Not at all

2

3

4

5

Perfectly

Q

Química do Vinho

Qual o nome da substância química encontrada nos vinhos de uvas americanas (Vitis rupestris e Vitis labrusca)

A

R

How well did you know this?

1

Not at all

2

3

4

5

Perfectly

Q

Envelhecimento e Amadurecimento

Sinais de envelhecimento dos vinhos tintos

A

R

How well did you know this?

1

Not at all

2

3

4

5

Perfectly

Q

Envelhecimento e Amadurecimento

Exemplos clássicos de vinhos de guarda da França

A

R

How well did you know this?

1

Not at all

2

3

4

5

Perfectly

Q

Envelhecimento e Amadurecimento

Exemplos clássicos de vinhos de guarda da Itália

A

R

How well did you know this?

1

Not at all

2

3

4

5

Perfectly

Q

Envelhecimento e Amadurecimento

Exemplos clássicos de vinhos de guarda da Espanha

A

R

How well did you know this?

1

Not at all

2

3

4

5

Perfectly

Q

Envelhecimento e Amadurecimento

Uvas mais comuns em vinhos de guarda (brancas e tintas)

A

R

How well did you know this?

1

Not at all

2

3

4

5

Perfectly

Q

Champagne

Fatores de qualidade dos vinhos,

A

R

How well did you know this?

1

Not at all

2

3

4

5

Perfectly

Q

Champagne

O que é um Brut Non Vintage e o que ele representa?

A

R

Q

Champagne

O que é um Champagne Vintage e o que ele representa?

A

R

Q

Champagne

O que é Liqueur de Tirage?

A

R

Q

Champagne

O que é Liqueur de Dosage

A

R

Q

Champagne

Legislação de tempos mínimos de contato com a levedura e venda

A

R

Q

Champagne

Uvas predominantes em cada uma das três principais áreas de cultivo

A

R

Q

Champagne

O que é vin de cuvée?

A

R

Q

Jerez

Ações da flor

A

R

Q

Jerez

As diferentes crianzas dos diversos tipos de Jerez

A

R

Q

Jerez

Capacidade das botas,

Quantidade de vinho em cada bota

A

R

Q

Jerez

Carvalho usado nas botas

A

R

Q

Enogastronomia – Harmonizações clássicas – quais são as chamadas harmonizações “Made in Heaven”?, Quais as principais harmonizações clássicas?

A

R

Q

Enogastronomia

Quais são as chamadas harmonizações “Made in Heaven”?,

A

R

Q

Enogastronomia

Quais as principais harmonizações clássicas?

A

R

Q

Enogastronomia

Vinho e sobremesas doces – qual o princípio que norteia a harmonização?

A

R

Q

Enogastronomia

Quais são os princípios que norteiam a harmonização de queijos e vinhos?

A

R

Q

Enogastronomia

O que é harmonização étnica de queijos e vinhos?

A

R

Q

Enogastronomia

Quais os vinhos que melhor se combinam com os queijos mais comuns, tais como queijo de cabra, queijos azuis, queijos neutros (Gouda e Emmental, por exemplo)?

A

R

Q

Enogastronomia

Qual o vinho mais amigável, de modo geral, para queijos, branco ou tinto?

A

R

Q

Enogastronomia

Identificar as principais incompatibilidades primárias, com ênfase em gordura, salgado, álcool, taninos, amargor.

A

R

Q

Enogastronomia

Vinhos e alimentos defumados, qual a melhor opção?

A

R

Q

Enogastronomia

Para frutas frescas, como morango, ou frutas grelhadas, quais seriam as melhores opções de vinhos?

A

R

Q

Enogastronomia

Estudar os contrastes (acidez, doçura, salgado)

A

R

Q

Enogastronomia

Com relação a vinho e chocolate, quais são os princípios básicos para a harmonização?

A

R

Q

Enogastronomia

O tipo do chocolate influencia na harmonização?

A

R

Q

Enogastronomia

Qual a influência do teor de cacau?

A

R

Q

Enogastronomia

Influência da técnica de preparo na harmonização, com ênfase em frituras.
.

A

R

Q

Enogastronomia

Influência da técnica de preparo na harmonização, com ênfase no preparo no vapor

A

R

Q

Enogastronomia

Influência da técnica de preparo na harmonização, com ênfase nos alimentos grelhados e alimentos gordurosos.

A

R

Q

Enogastronomia

Influência da técnica de preparo na harmonização, com ênfase nos alimentos gordurosos.

A

R