REVISÃO 2 Flashcards by Claudio Simões

Q

Uso de Madeira (Carvalho)

Quais os vinhos que mais se beneficiam com o uso da madeira ?

A

R

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Q

Uso de Madeira (Carvalho)

Que vinhos menos se beneficiam?

A

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Q

Corte (Assemblage) – o que é corte?

Quais as principais razões para se fazer os cortes?

A

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Q

Corte (Assemblage)

Quais são as uvas do chamado Corte Bordalês, um dos mais famosos cortes do mundo do vinho?

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Q

Espumantes Brasileiros

Posicionamento no mercado brasileiro e mundial

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Q

Espumantes Brasileiros

Principais regiões produtoras

A

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Q

Espumantes Brasileiros

Uvas e métodos.

A

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Q

Espumantes Brasileiros

Relevância do Moscatel…

A

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Q

Franciacorta Brut

Qualidade, principais uvas, região de produção

A

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Q

Franciacorta Brut

Principais uvas

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Q

Franciacorta Brut

Região de produção

A

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Q

Alsácia

Principal uva utilizada nos espumantes de melhor qualidade

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Q

Química do Vinho

Qual o nome da substância química encontrada nos vinhos de uvas americanas (Vitis rupestris e Vitis labrusca)

A

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Q

Envelhecimento e Amadurecimento

Sinais de envelhecimento dos vinhos tintos

A

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Q

Envelhecimento e Amadurecimento

Exemplos clássicos de vinhos de guarda da França

A

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Q

Envelhecimento e Amadurecimento

Exemplos clássicos de vinhos de guarda da Itália

A

R

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Q

Envelhecimento e Amadurecimento

Exemplos clássicos de vinhos de guarda da Espanha

A

R

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Q

Envelhecimento e Amadurecimento

Uvas mais comuns em vinhos de guarda (brancas e tintas)

A

R

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Q

Champagne

Fatores de qualidade dos vinhos,

A

R

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Q

Champagne

O que é um Brut Non Vintage e o que ele representa?

A

R

Q

Champagne

O que é um Champagne Vintage e o que ele representa?

A

R

Q

Champagne

O que é Liqueur de Tirage?

A

R

Q

Champagne

O que é Liqueur de Dosage

A

R

Q

Champagne

Legislação de tempos mínimos de contato com a levedura e venda

A

R

Champagne Uvas predominantes em cada uma das três principais áreas de cultivo

R

Champagne O que é vin de cuvée?

R

Jerez Ações da flor

R

Jerez As diferentes crianzas dos diversos tipos de Jerez

R

Jerez Capacidade das botas, Quantidade de vinho em cada bota

R

Jerez Carvalho usado nas botas

R

Enogastronomia – Harmonizações clássicas – quais são as chamadas harmonizações “Made in Heaven”?, Quais as principais harmonizações clássicas?

R

Enogastronomia Quais são as chamadas harmonizações “Made in Heaven”?,

R

Enogastronomia Quais as principais harmonizações clássicas?

R

Enogastronomia Vinho e sobremesas doces – qual o princípio que norteia a harmonização?

R

Enogastronomia Quais são os princípios que norteiam a harmonização de queijos e vinhos?

R

Enogastronomia O que é harmonização étnica de queijos e vinhos?

R

Enogastronomia Quais os vinhos que melhor se combinam com os queijos mais comuns, tais como queijo de cabra, queijos azuis, queijos neutros (Gouda e Emmental, por exemplo)?

R

Enogastronomia Qual o vinho mais amigável, de modo geral, para queijos, branco ou tinto?

R

Enogastronomia Identificar as principais incompatibilidades primárias, com ênfase em gordura, salgado, álcool, taninos, amargor.

R

Enogastronomia Vinhos e alimentos defumados, qual a melhor opção?

R

Enogastronomia | Para frutas frescas, como morango, ou frutas grelhadas, quais seriam as melhores opções de vinhos?

R

Enogastronomia Estudar os contrastes (acidez, doçura, salgado)

R

Enogastronomia Com relação a vinho e chocolate, quais são os princípios básicos para a harmonização?

R

Enogastronomia O tipo do chocolate influencia na harmonização?

R

Enogastronomia Qual a influência do teor de cacau?

R

Enogastronomia Influência da técnica de preparo na harmonização, com ênfase em frituras. .

R

Enogastronomia Influência da técnica de preparo na harmonização, com ênfase no preparo no vapor

R

Enogastronomia Influência da técnica de preparo na harmonização, com ênfase nos alimentos grelhados e alimentos gordurosos.

R

Enogastronomia Influência da técnica de preparo na harmonização, com ênfase nos alimentos gordurosos.

R