LIVRO (Guia de Estudos) 3

Question 1

Cite duas uvas que compõem o Corte Bordalês

Answer 1

Cabernet Sauvignon

Merlot

Question 2

Qual uva produz o vinho branco italiano Soave?

Answer 2

Garganega

Question 3

O vinho Rioja é de que país?

Answer 3

Espanha

Question 4

O que é uma bodega na Espanha?

Answer 4

Uma vinícola

Question 5

Onde fica Bordeaux e Borgonha?

Answer 5

Na França

Question 6

O que é AOC

Answer 6

É a classificação dos vinhos franceses e significa Appelacion d’Origine Contrôlée

Question 7

Qual o termo para engarrafamento em francês?

Answer 7

Mis en bouteille

Question 8

Quais as principais uvas da Austrália?

Answer 8

Chardonnay, Cabernet Sauvignon e Shiraz

Question 9

O que significa a palavra cosecha em espanhol?

Answer 9

Safra

Question 10

Qual a uva branca emblemática da Áustria?

Answer 10

Grüner Veltliner

Question 11

Qual o nome da escala usada para medir a quantidade de açúcar nos vinhos?

Answer 11

Brix

Question 12

Em que região é produzido o vinho Beaujolais?

Answer 12

Beaujolais é região a parte

Borgonha em termos administrativos

Question 13

Quais são os tipos de Jerez?

Answer 13

Fino, Manzanilla, Amontilado, Pali Cortado, Oloroso e Pedro Ximenes

Question 14

Qual o vinho de sobremesa famoso na Hungria?

Answer 14

Tokaji

Question 15

Quais são mos tipos de vinho do Porto?

Answer 15

Ruby, Late Bottled Vintage, Tawny, Tawny envelhecido, Vintage, Colheita e Single Quinta

Question 16

Quais são os tipos de vinho Madeira?

Answer 16

Madeira, Sercial, Verdelho, Bual e Malmsey

Question 17

Quais são as uvas usadas na produção do espumante Cava?

Answer 17

Macabeo, Parellada e Xarel-lo

Question 18

Qual o nome do fungo que ataca as uvas e é essencial para a produção de vinhos de sobremesa?

Answer 18

Botrytis cinerea

Question 19

Como se chama a praga que destruiu quase todos os vinhedos da Europa na década de 1860 e qual país da América do Sul não foi atingido?

Answer 19

Phylloxera

Chile

Question 20

Que outro nome se dá as videiras nativas?

Answer 20

Autóctones

Question 21

Qual a melhor latitude para o plantio de videiras próprias para vinhos finos?

Answer 21

Entre 30 e 50 graus

Question 22

Como se chama a época da colheita das uvas?

Answer 22

Vindima

Question 23

Quais são os meses de colheita das uvas na Serra Gaúcha?

Answer 23

Janeiro, Fevereiro e Março

Question 24

Qual a primeira zona a receber a Denominação de Origem (DO) no Brasil?

Answer 24

Vale dos vinhedos

Question 25

O que é mosto?

Answer 25

É o sumo de uvas frescas utilizado antes do processo de fermentação

Question 26

Quais são as etapas da produção do vinho branco?

Answer 26

Uvas brancas -> prensagem -> fermentação -> estágio -> engarrafamento

Question 27

Quais são as etapas da produção do vinho tinto?

Answer 27

Uvas tintas -> prensagem-> fermentação-> estágio -> engarrafamento

Question 28

O que é maceração?

Answer 28

É quando as cascas das uvas permanecem em contato com o mosto

Question 29

O que é chaptalização, quando é feita e para que serve?

Answer 29

É o processo de acrescentar açúcar de cana ou beterraba ao mosto do vinho, antes ou durante a fermentação, para aumentar a quantidade total de açúcar e assim elevar o teor de álcool.

Question 30

De onde provém os aromas primários do vinho?

Answer 30

Da uva

Question 31

De onde provêm os aromas secundários do vinho?

Answer 31

Do processo de fermentação

Question 32

De onde provém os aromas terciários do vinho?

Answer 32

Do envelhecimento após o vinho ser engarrafado

Question 33

Em média quantas uvas são necessárias para produzir uma garrafa de vinho?

Answer 33

Em torno de 600 uvas

Question 34

Qual o nome do polifenol encontrado principalmente na semente de uvas, na película das uvas tintas e no vinho tinto que pode ser benéfico para a saúde?

Answer 34

Resveratrol

Question 35

Qual vinho branco pode ter entre seus aromas o de madressilva?

Answer 35

Riesling

Question 36

Quais aromas podem ser defeito em um vinho?

Answer 36

Mofo, vinagre, esmalte ou qualquer outro aroma desagradável

Question 37

O que é um vinho bouchonné?

Answer 37

É um defeito no vinho pelo fungo TCA (2, 4, 6 Tricloroanisol) que pode ter se desenvolvido na rolha

Question 38

Quais os aromas de um vinho bouchonné?

Answer 38

Bolor e papelão molhado

Question 39

Qual o nome da árvore de onde provém a rolha de cortiça?

Answer 39

Sobreiro

Question 40

Onde se encontra a árvore de onde provém a rolha de cortiça?

Answer 40

Na Europa -> Portugal, Espanha, Sardenha e Norte da África

Question 41

Na prova do vinho qual a primeira coisa a ser observada?

Answer 41

A cor do vinho - tinto, rosé ou branco

Question 42

Por que se gira o vinho na taça?

Answer 42

Para liberar os aromas

Question 43

Como se chamam os filetes que podem escorrer na taça de vinho quando girada?

Answer 43

Lágrimas

Question 44

Quais aromas podem ser encontrados nos vinhos?

Answer 44

Frutas, flores, especiarias, herbáceos, vegetais e defeitos

Question 45

Como se chama o aroma complexo formado durante a evolução do vinho, também chamado de aroma terciário?

Answer 45

Bouquet

Question 46

A baunilha é um dos aromas e sabores do vinho envelhecido em que tipo de barril de carvalho?

Answer 46

Barril de carvalho americano

Question 47

O café, a canela e a pimenta preta são aromas e sabores do vinho envelhecido em que tipo de barril de carvalho?

Answer 47

Barril de carvalho francês

Question 48

Quais são as quatro sensações que sentimos na boca?

Answer 48

Ácido, amargo, doce, salgado

Question 49

Em que posição o vinho deve ser armazenado?

Answer 49

Horizontal

Question 50

Onde fica a região de Chianti?

Answer 50

Itália