LIVRO (Guia de Estudos) 3 Flashcards
Cite duas uvas que compõem o Corte Bordalês
Cabernet Sauvignon
Merlot
Qual uva produz o vinho branco italiano Soave?
Garganega
O vinho Rioja é de que país?
Espanha
O que é uma bodega na Espanha?
Uma vinícola
Onde fica Bordeaux e Borgonha?
Na França
O que é AOC
É a classificação dos vinhos franceses e significa Appelacion d’Origine Contrôlée
Qual o termo para engarrafamento em francês?
Mis en bouteille
Quais as principais uvas da Austrália?
Chardonnay, Cabernet Sauvignon e Shiraz
O que significa a palavra cosecha em espanhol?
Safra
Qual a uva branca emblemática da Áustria?
Grüner Veltliner
Qual o nome da escala usada para medir a quantidade de açúcar nos vinhos?
Brix
Em que região é produzido o vinho Beaujolais?
Beaujolais é região a parte
Borgonha em termos administrativos
Quais são os tipos de Jerez?
Fino, Manzanilla, Amontilado, Pali Cortado, Oloroso e Pedro Ximenes
Qual o vinho de sobremesa famoso na Hungria?
Tokaji
Quais são mos tipos de vinho do Porto?
Ruby, Late Bottled Vintage, Tawny, Tawny envelhecido, Vintage, Colheita e Single Quinta
Quais são os tipos de vinho Madeira?
Madeira, Sercial, Verdelho, Bual e Malmsey
Quais são as uvas usadas na produção do espumante Cava?
Macabeo, Parellada e Xarel-lo
Qual o nome do fungo que ataca as uvas e é essencial para a produção de vinhos de sobremesa?
Botrytis cinerea
Como se chama a praga que destruiu quase todos os vinhedos da Europa na década de 1860 e qual país da América do Sul não foi atingido?
Phylloxera
Chile
Que outro nome se dá as videiras nativas?
Autóctones
Qual a melhor latitude para o plantio de videiras próprias para vinhos finos?
Entre 30 e 50 graus
Como se chama a época da colheita das uvas?
Vindima
Quais são os meses de colheita das uvas na Serra Gaúcha?
Janeiro, Fevereiro e Março
Qual a primeira zona a receber a Denominação de Origem (DO) no Brasil?
Vale dos vinhedos
O que é mosto?
É o sumo de uvas frescas utilizado antes do processo de fermentação
Quais são as etapas da produção do vinho branco?
Uvas brancas -> prensagem -> fermentação -> estágio -> engarrafamento
Quais são as etapas da produção do vinho tinto?
Uvas tintas -> prensagem-> fermentação-> estágio -> engarrafamento
O que é maceração?
É quando as cascas das uvas permanecem em contato com o mosto
O que é chaptalização, quando é feita e para que serve?
É o processo de acrescentar açúcar de cana ou beterraba ao mosto do vinho, antes ou durante a fermentação, para aumentar a quantidade total de açúcar e assim elevar o teor de álcool.
De onde provém os aromas primários do vinho?
Da uva
De onde provêm os aromas secundários do vinho?
Do processo de fermentação
De onde provém os aromas terciários do vinho?
Do envelhecimento após o vinho ser engarrafado
Em média quantas uvas são necessárias para produzir uma garrafa de vinho?
Em torno de 600 uvas
Qual o nome do polifenol encontrado principalmente na semente de uvas, na película das uvas tintas e no vinho tinto que pode ser benéfico para a saúde?
Resveratrol
Qual vinho branco pode ter entre seus aromas o de madressilva?
Riesling
Quais aromas podem ser defeito em um vinho?
Mofo, vinagre, esmalte ou qualquer outro aroma desagradável
O que é um vinho bouchonné?
É um defeito no vinho pelo fungo TCA (2, 4, 6 Tricloroanisol) que pode ter se desenvolvido na rolha
Quais os aromas de um vinho bouchonné?
Bolor e papelão molhado
Qual o nome da árvore de onde provém a rolha de cortiça?
Sobreiro
Onde se encontra a árvore de onde provém a rolha de cortiça?
Na Europa -> Portugal, Espanha, Sardenha e Norte da África
Na prova do vinho qual a primeira coisa a ser observada?
A cor do vinho - tinto, rosé ou branco
Por que se gira o vinho na taça?
Para liberar os aromas
Como se chamam os filetes que podem escorrer na taça de vinho quando girada?
Lágrimas
Quais aromas podem ser encontrados nos vinhos?
Frutas, flores, especiarias, herbáceos, vegetais e defeitos
Como se chama o aroma complexo formado durante a evolução do vinho, também chamado de aroma terciário?
Bouquet
A baunilha é um dos aromas e sabores do vinho envelhecido em que tipo de barril de carvalho?
Barril de carvalho americano
O café, a canela e a pimenta preta são aromas e sabores do vinho envelhecido em que tipo de barril de carvalho?
Barril de carvalho francês
Quais são as quatro sensações que sentimos na boca?
Ácido, amargo, doce, salgado
Em que posição o vinho deve ser armazenado?
Horizontal
Onde fica a região de Chianti?
Itália
