Champagne Flashcards
As antigas taças de champanhe, de haste curta e boca larga, não são adequadas para espumantes. Por que?
BOCA LARGA
- dificulta a produção de espuma
- Faz com que os aromas se dispersem no ar, não conservando melhor o gás.
PEQUENA ALTURA
Não permite o correto desprendimento das borbulhas, se formando no fundo da taça e subindo, dançando até o topo.
Por que as taças flute (flauta) são melhores para espumantes?
Bojo alongado e boca pequena.
Permitem visualizar bem as bolhas que nascem no fundo e sobem até o topo.
Conserva melhor o gás que escapa da bebida, devido à menor superfície de evaporação, concentrando a percepção dos aromas.
Jovem rainha francesa nascida na Áustria, esposa do último dos Luises, o XVI. “Se não tem pão, que comam brioches”.
Maria Antonieta
Símbolo maior da opulência, tudo ao seu redor tinha a figura da monarca ou era feito para orná-la. Fascinada pelo vinho da região de Champagne, teria solicitado que as taças em que o líquido era servido no palácio real tivessem a forma de seu seio, para que a corte pudesse brindar em sua honra.
Também aparelhos domésticos, vistos nas coleções dos museus franceses.
Quem sou eu?
Como eram essas taças?
Maria Antonieta (muito narcisista)
Taças de haste baixa bojo curto (altura) e boca larga.
Lembrar da famosa cena em que o garçom monta pilhas de taças e começa a servir a do topo até que ela derrame o líquido para as outras que estão abaixo.
Taça com bojo alongado, boca pequena, permite que as borbulhas “dancem” até o topo e também conserva melhor o gás que escapa da bebida, devido a menor superfície de evaporação, concentrando a percepção dos aromas.
De que taça se trata?
Flüte (flauta)
O mito em torno do formato da taça de espumante não cessa em Maria Antonieta. Para muitos, o verdadeiro molde teria sido de quem?
- Josefina, esposa de Napoleão
- Marquesa de Pompadour, amante de Luis XV
- Diane de Poitiers, amante do rei Henrique II (inglês)
- Há quem vá ainda mais longe e diga que o molde foi do seio de Helena de Tróia.
