ROSÉS

Question 1

Os rosés são feitos de uvas brancas ou tintas?

Answer 1

Tintas, porém sofreram pouca interferência de cor, graças ao processo empregado pelo produtor.

Question 2

Os rosés podem variar entre o mais claro ao mais escuro.

Certo ou errado?

Answer 2

Certo

Question 3

Com relação às características gustativas, é comum que apresentem notas de frutas vermelhas frescas e flores, com algumas nuances de frutas brancas, cítricas, especiarias e vegetais.

Trata-se de vinho branco, rosé ou tinto?

Answer 3

Rosé

Question 4

Uva muito famosa entre os rosés da Provence e do Rhône, na França e também na Espanha.

Answer 4

Garnacha

Question 5

Uva mais aproveitada para rosés em Languedoc

Answer 5

Cinsaut

Question 6

Uva que serve de matéria prima para os rosés de Champagne, de Loire, e também de países do Novo Mundo, como a Nova Zelândia.

Answer 6

Pinot Noir

Question 7

Na Itália e Portugal, que uvas são utilizadas para produção de rosés?

Answer 7

Uvas nativas

Na Bota - Sangiovese

Na terrinha - Touriga Nacional, Baga, Tinta Barroca, Aragonês (Tempranillo), entre outras

Question 8

Quantos métodos existe de vinificação de vinhos rosés, gerando estilos bem diferentes? Quais são?

Answer 8

Quatro métodos

Método de:

• prensagem lenta
• maceração curta
• de corte ou blend
• Saignée ou sangria

Question 9

Colheita > tonéis de inox (onde são prensadas lenta, vagarosamente) -> liberação de suco.

As cascas não são rompidas todas de uma vez, influenciando menos a coloração da bebida.

—»» fermentação sem as cascas (sem mais interferência na cor)

Método?

Answer 9

Prensagem lenta

Question 10

Do que depende a tonalidade dos rosés?

Answer 10

Do tempo de contato com a casca.

Question 11

Geralmente, como são os rosés feito pelo método de prensagem lenta?

Answer 11

São mais claros e possuem sabores e aromas delicados.

Question 12

Qual é a forma mais comum de se fazer rosés?

a) prensagem lenta
b) maceração curta
c) corte ou blend
d) saignée ou sangria

Answer 12

B - maceração curta

Question 13

É a forma mais comum de se fazer rosés. Ela segue a mesma idéia de prensagem curta, porém o processo tem a ver com o tempo de contato do suco com as cascas. Nesse caso, entre 2 a 20 horas.

Que método sou eu?

Answer 13

Maceração curta

Question 14

Após a prensagem, um vinho tinto pode passar semanas em contato com as cascas para que fique rubro, encorpado e tânico.

No método de maceração curta, quanto tempo de contato acontece!

Answer 14

2 a 20 horas

Question 15

Método de vinificação de rosés onde é misturada uma pequena parte de suco de uvas tintas (cerca de 5%) em uma grande parte do líquido extraído de uvas brancas. É um método INCOMUM, sendo mais utilizado na produção de alguns espumantes rosé.

Answer 15

Método de corte ou blend

Question 16

De todos os métodos de vinificação de rosés, esse é o mais nobre. Pouco tempo após a prensagem das uvas (entre 2 horas e 2 dias), o produtor escorre e separa uma quantidade do líquido que ficou em contato com as cascas. Essa parte, que tem uma coloração rosada, é levada para ser fermentada e dar origem a um vinho rosé.

Answer 16

Método Saignée ou sangria

Question 17

Qual a vantagem do método Saignée ou sangria?

Answer 17

O líquido que não foi escorrido ainda pode ser utilizado para fazer um vinho tinto. Nesse caso, como há proporcionalmente uma maior quantidade de frutos e cascas em contato com o mosto, a bebida ficará mais concentrada e encorpada.

Question 18

É comum que os vinhos rosés feito nesse método fiquem mais escuros e alcoólicos. Trata-se de um método muito praticado por produtores que fazem grandes tintos, ocupando até 10% da produção total da vinícola.

Answer 18

Método Saignée ou sangria