VDN - Vin doux naturel Flashcards
1
Q
VDN - In a nutshell
A
- VDN = französische Bezeichnung für einen aufgespriteten Süßwein
- wörtlich übersetzt wäre es “natürlicher Süßwein” -> “natürlich”, weil Restzucker von natürlicher Süße der Traube durch Aufspriten/Gärstopp im Wein verbleibt
- Alkoholgehalt 15 - 18 % vol. (= niedrigerer als Port/Madeira)
- mind 45 g/l Restzucker (bei gewissen Muscats über 100g/l)
- Rebsorten je nach Herkunft, vor allem Muscat- und Grenache-Sorten
- mehrere Appellationen in 4 Regionen Frankreichs: Roussillon, Languedoc, Rhône, Korsika
- Jahresproduktion ca. 400.000 hl (davon 350.000 hl im Roussillon)
- 75% von Genossenschaften produziert
2
Q
VDN - Regionen
A
Appellationen in 4 Regionen in Frankreich:
- Roussillon
- Languedoc
- Rhône
- Korsika
3
Q
VDN - Appellationen Roussillon
A
90% aller VDN aus Roussillon:
- Rivesaltes AC
- Muscat de Rivesaltes AC
- Maury AC
- Banyuls AC
- Banyuls Grand Cru AC
4
Q
VDN - Appellationen Languedoc
A
- Muscat de Saint-Jean-de-Minervois AC
- Muscat de Frontignan AC
- Muscat de Mireval AC
- Muscat de Lunel AC
5
Q
VDN - Appellationen Rhône
A
- Muscat Beaumes-de-Venise AC
- Rasteau AC
6
Q
VDN - Appellationen Korsika
A
Muscat du Cap Corse AC
7
Q
VDN - Roussillion - Geografie, Klima, Böden
A
Geografie:
- Departement Pyrénées-Oriental
- Landschaft ist ein im Osten zum Mittelmeer hin geöffnetes Amphitheater, begrenzt von drei Bergmassiven (Pyrenäen, Corbières, Albères)
- 3 Flüsse begrenzen die Terroirs, jedes ist sehr eigenständig
Klima:
- trockene Sommer, Regenperioden im Herbst und zu Beginn des Frühjahrs
- durchschnittlicher jährlicher Niederschlag 500-600 mm
- hohe Sonnenstundenanzahl
- 7 Winde sorgen für schnelle Verdunstung von Feuchtigkeit und schützen natürlich vor Krankheiten (Tramontane, Vent du Nord, Vent d’Espagne, Marinade, Llevant,
Böden:
- Banyuls:
-Schiefer
-Reben auf schmale Terrassen, oft direkt auf Felsen und sauren, kargen Böden
-Grenache fühlt sich hier wohl - Maury:
-verwittertes Schiefergestein
-steile Hügel
-passend für Grenache Noir - Rivesaltes:
-tiefer, schwerer Boden aus rotem Ton mit abgerundeten Steinen
-in 30-40 cm Tiefe harter Abschnitt “taparas” (Stein ist mit Kalkstein verbunden)
8
Q
VDN - Languedoc - Geografie, Klima, Böden
A
Geografie:
- alle 4 Appellationen im Departement Hérault
Klima:
- mediterran geprägt
- trockene und heiße Sommer, Im Winter mehr Regen und frostfrei
- Nähe zu Küste in Mireval und Frontignan bringt niedrigere Temperaturen
- höhere Lagen Lunel: Abkühlung in der Nacht (Tag/Nachtunterschiede)
- Mistral-Einfluss sorgt für trockene Luft
Böden:
- Eisen und Kalk
- Mireval und Frontignan: stark eisenhaltiger Lehm, rot gefärbt, von Kalkstein durchsetzt
- im Süden Kalkanteil extrem hoch -> kalkverträgliche Unterlagsorten
- Lunel: stark eisenhaltiger Lehm
- Saint-Jean-de-Minervois: stark kalkhaltiger Lehm
9
Q
VDN - Rhône - Geografie, Klima, Böden
A
Geografie:
- beide Appelationen an der südlichen Rhône
- Department Vacluse
Klima:
- mediterran geprägt
- Mistral sorgt ganzjährig für Abkühlung
Böden:
- Kalksteinböden, magere Mergelböde, Böden aus rotem Sandstein
- Südlage der Weinberge und steinige Böden die Wärme speichern -> sehr hoher Reifegrad der Trauben
10
Q
VDN - Korsika - Geografie, Klima, Böden
A
Geografie:
- Halbinsel an der Nordspitze der Insel
Klima:
- typisches Mittelmeerklima
- heiße trocken Sommer
- milde feuchte Winter
Böden:
- Kalkstein
11
Q
VDN - Rebsorten - Überblick
A
Je nach AC sind verschiedene der folgenden Rebsorten erlaubt:
- Grenache Noir
- Grenache Gris
- Grenache Blanc
- Macabeu (Macabeo)
- Tourbat (Roussillon Malvoisie)
- Muscat Blanc à Petit Grains
- Muscat d’Alexandrie
12
Q
VDN - Rebsorten - Grenache
A
Grenache Noir:
- kompakte Trauben mit mittelgroßen, fleischigen, saftigen Beeren
- kräftige Weine mit mäßig Säure
- intensive Aromen roter Beeren
- natürliche oxidative Tendenz –> eignet sich am besten zur Herstellung von ausgezeichneten VDNs
Grenache Gris:
- reichhaltige Weine
- Aromen von Ringlotten und Apfelblüten
Grenache Blanc:
- reichhaltige Weine
- florale Noten und Anisnoten
13
Q
VDN - Rebsorten - Macabeu
A
- Synonym: Macabeo
- Hauptrebsorte in weißen Nicht-Muscat-VDN im Roussillon
- weiters sekundäre, aber wichtige Komponente im roten VDN
- leichte, runde, delikate Weine
- Aromen von weißen und gelben Früchten und weißen Blüten
14
Q
VDN - Rebsorten - Tourbat
A
- Synonym: Roussillon Malvoisie
- katalanische Herkunft
- sehr selten
- bringt Frische durch Säure und intensive Zitrusaromen und Aromen weißer Blüten
- rare, reinsortige VDN zeigen Potential der Rebsorte
15
Q
VDN - Rebsorten - Muscat
A
Muscat Blanc à Petit Grains:
- Hauptrebsorte aller VDN, die auf Muscat basieren
- frische, komplexe Aromen von Zitrus und exotischen Früchten sowie Gewürze mit Muscat-Akzent
- bringt Lebendigkeit und Reichhaltigkeit
Muscat d’Alexandrie:
- nur in Muscat de Rivesaltes (Roussillon) erlaubt
- abnehmende Verwendung, für Neupflanzungen nicht mehr erlaubt
- große, feste Beeren
- florale Noten, Anklänge von weißen und gelben Früchten
