Australien - Schaumweine

Question 1

Australien: Geschichte?

Answer 1

• 1826: erster bekannter australischer Schaumwein in Tasmanien hergestellt
• Entwicklung auf dem Festland ab Ende der 1840er Jahre
• ab Mitte der 1980er Jahre Investitionen durch Champagner-Häuser

Question 2

Australien: Herkünfte für Premium-Produkte (inkl. Geografie, Klima und Böden)?

Answer 2

Premiumprodukte üblicherweise mittels Traditioneller Methode aus Trauben aus den kühlsten Weinbauregionen Australiens:

Tasmanien:

• Insel 240 km südlich des Festlands
• kühles Klima (Nähe zum Südpol)
• Böden: Sand- und Schlammsteine, Flussedimente, vulkanisches Gestein

Victoria - Yarra Valley:

• hochgelegene Standorte um Melbourne, wie Yarra Valley
• kühl (aufgrund der Höhenlage bis zu 400 m)
• rötliche Böden vulkanischen Ursprungs

South Australia - Adelaide Hills:

• kühles Klima der Adelaide Hills
• Lehmböden

New South Wales - Orange:

• hoch gelegen (600 - 1.000 m)
• kühl (aufgrund der Höhenlage)
• Basalt

Question 3

Australien: Herkünfte für einfache Produkte?

Answer 3

• einfache Schaumweine nach Tankgärverfahren vorwiegend aus
  -Riverland
  -Riverina
  -Murray Darling
• meist nur unter “South Eastern Australia” am Markt
• tiefer gelegene Gebiete in Whitlands in Victoria mit Glera bepflanzt (“Little Italy”)

Question 4

Australien: Sparkling Shiraz?

Answer 4

• australische Spezialiät

Herkünfte:

• für hohe Qualitäten (oft am Etikett angegeben):
  -Barossa
  -McLaren Vale
  -Clare Valley
  -Coonawarra
  -Rutherglen
• für günstigere Produkte (häufig auch Verschnitt):
  -Riverland
  -Riverina
  -Murray-Darling

Weinbau:

• Selektion wichtig
• Ziel: reife Trauben und weiche Tannine

Vinifikation:

• Premium: Traditionelle Methode
• Einfachere Stile: Tankgärungsverfahren oder Imprägnierverfahren

Question 5

Australien: Rebsorten?

Answer 5

• Chardonnay, Pinot Noir und etwas Pinot Meunieur für Premium
• Muskat-Rebsorten für leichtere Stile
• Glera neuer Trend
• Shiraz und zum Teil auch andere Rotweinsorten

Question 6

Australien: Weinbau?

Answer 6

• Schlüsselfaktor Lage: gewünscht ist langsame Reifung in kühlem Klima
• Lese sobald grüne, unreife Aromen weg sind, aber noch hohe Säure und geringer Zuckergehalt
• beste Qualitäten kommen aus Weinbergen, die speziell für Schaumwein angelegt wurden
• in heißen Bereiche bzw. nicht speziell angelegte Lagen: sehr frühe Lese nötig
• generell starke Qualitätsverbesserungen in den letzten Jahren aufgrund der Wahl neuer, kühlerer Standorte

Question 7

Australien: Vinifikation?

Answer 7

Premium:

• Traditionelle Methode mit langer Hefesatzlagerung (Großteil davon wird aber nicht exportiert)
• sehr häufig auch mit Transvasierverfahren

Einfach/Billig:

• Tankgärungsverfahren oder Imprägnierverfahren
• Ziel: saubere, frische Fruchtaromen erhalten
• bei Trauben aus wärmeren Regionen: pH-Adjustierung des Mostes, um Säure zu erhöhen

Sparkling Shiraz:

• Premium: Traditionelle Methode
• Einfachere Stile: Tankgärungsverfahren oder Imprägnierverfahren

Question 8

Australien: Stile?

Answer 8

• große Bandbreite an Stilen (Non-Vintage, Vintage, Rosé, Blanc de Blancs, Blanc de Noirs)
• Angabe von Rebsorte/Jahrgang oder Region: 85% Regel

Question 9

Australien: Bedeutung und Handelsstrukturen?

Answer 9

• Schaumwein nur 5% der Weinproduktion Australiens
• Großteil davon stammt von wenigen großen Produzenten, die Schaumweine nach Transversierverfahren erzeugen und Trauben zukaufen
  -Domaine Chandon (LVMH)
  -Brown Brothers
• daneben viele kleine bis mittelgroße Betriebe, die auf Schaumwein spezialisiert sind oder einen Schaumwein als Teil ihres Produktportfolios anbieten und die häufig über eigene Weinberge verfügen