Südafrika - aufgespritete Weine Flashcards
1
Q
Südafrika - In a nutshell
Aufgespritete Weine
A
- bekannt für “Cape Port” (Begriff Port darf aber nicht mehr verwendet werden)
- auch aufgespritete Weine im Sherry-Stil
- sowie aufgespritete Muscats ähnlich einem VDN
- Süßweine aus Constantia haben historische Bedeutung
2
Q
Südafrika - Geografie und Klima
Aufgespritete Weine
A
- südwestliche Kapregion
- Begriff “Boberg Region” für Weine aus Paarl, Franschhoeck, Wellington und Tulbahh
- Weingärten häufig in Tälern, geschützt von massiven Bergketten
- Nähe zum Meer/eingebettet zwischen Indischem und Atlantischen Ozean -> kühle Brisen, die starke Hitze mildern
3
Q
Südafrika - Portugiesische Stile
Aufgespritete Weine
A
Rebsorten:
- Shiraz und Pinotage
- oder auch portugiesische Rebsorten wie Tinta Barroca, Touriga Naçional, Touriga Franca, Souzão und Fernão Pires
Reifung:
- von sehr kurz bis sehr lang
- in Tanks, großen Eichenfässern (7.000-14.000 l) oder kleinen Eichenfässern
Stile:
-
Cape Pink:
-Rosé aus Rot- und Weißweinsorten
-Reifedauer mind. 6 Monate -
Cape White:
-aus allen Weißweinsorten (zB Chenin Blanc, Colombard oder Fernão Pires) möglichmit Ausnahme von Muscat
-Reifedauer mind. 6 Monate in Holzfässern -
Cape Ruby:
-Verschnitt aus verschiedenen jungen, fruchtigen, körperreichen Weinen
-mind. 50 % der im Verschnitt verwendeten Weine müssen mind. 6 Monate
und max. 3 Jahre gereift worden sein -
Cape Tawny:
-mind. 80 % des Verschnitts in Holz gereift
-braune Farbe
-weicher, leicht nussiger Geschmack -
Cape Dated Tawny:
-Cape Tawny aus einem Jahrgang -
Cape Late Bottled Vintage (LBV):
-mind. 85 % des Verschnitts aus einem einzigen Jahrgang
-intensive Farbe, bernsteinfarbene Reflexe
-vollmundig -
Cape Vintage:
-Trauben eines Jahrgangs
-Reifung mind. 1 Jahr in Eichenfässern
-farbintensiv
-vollmundig und von außergewöhnlicher Qualität -
Cape Vintage Reserve:
-Weine, die alle Kriterien eines Cape Vintage erfüllen, jedoch von noch höherer Qualität sind
-sehr farbintensive
-strukturierte und meist trockenere Weine
-können nach Abfüllung viele Jahrzehnte lang gelagert werden
4
Q
Südafrika - Spanische Stile
Aufgespritete Weine
A
Pale Dray:
- Rebsorten wie Chenin Blanc
- durchgegorenen, trockener Wein wird mit ausgewählten Florhefen versetzt und durch Zugabe von neutralem Weinbrand aufgespritet
- nach der Aufspritung wird er in Eichenfässer gefüllt (nur zu 4/5 befüllt) -> erste Phase der Reifung = Criadera -> Reifung für 2 Jahre unter eine Florhefeschicht
- dann langer Reifungs- und Verschnittprozess in der Solera (System aus drei Etagen von Fässern)
- bei Verlassen des Solera-Systems beträgt Durchschnittsalter 7 Jahre
Old Brown:
- Reifung ohne Florhefeschicht
- Reifung zwischen 2 und 8 Jahren
5
Q
Südafrika - Muscat
Aufgespritete Weine
A
Muskadel:
- ausschließlich aus Muscat de Frontignan oder Muscat à Petits Grains (Blanc oder Rouge)
- wie VDN nach Beginn der Gärung mit Weinbrand aufgespritet
Hanepoot:
- südafrikanisches Synonym für Muscat of Alexandria
Aromen beider Stile:
- Muscat-Aromen, florale Aromen, Noten von süßem Steinobst, Litschi und Ingwer
