Moscatel de Setúbal

Question 1

Moscatel de Setúbal - In a nutshell

Answer 1

• nach Port und Madeira drittgrößte Kategorie aufgespriteter Weine in Portugal
• Erfolgsgeschichte begründet von José Maria de Fonseca, der auf der Halbinsel Setúbal im 19. Jahrhundert sein Unternehmen gründete
• DOC seit 1907
• süßer, aber nie aufdringlicher Dessertwein aus Moscatel Galego Branco (Muscat Blanc à Petits Grains)

Question 2

Moscatel de Setúbal - Geografie

Answer 2

• Portugal, Halbinsel Setúbal
• Rebfläche nördlich, westlich und östlich der Hafenstadt Setúbal
• im Nationalpark Serra da Arrábida

Question 3

Moscatel de Setúbal - Klima

Answer 3

• mild und maritim , beeinflusst vom Atlantik
• im Herbst kühle, sehr feuchte Luftströmungen aus dem Tejo-Ästuar (Mündung)

Question 4

Moscatel de Setúbal - Boden

Answer 4

• meist kalkhaltiger Sand und Ton
• beste Lagen in Kalksteingebieten

Question 5

Moscatel de Setúbal -
Rebsorten

Answer 5

• hauptsächlich “Moscatel Galego Branco” (= Muscat Blanc à Petits Grains)
• auch rötliche Mutation “Moscatel Galego Roxo” (Moscatel Roxo)
• max. 15 % andere Rebsorten (Malvasia, Arinto, Boal Branco, …)

Question 6

Moscatel de Setúbal - Vinifikation

Answer 6

Besonderheit: maischevergoren und weitere Maischestandzeit nach Gärung (6 Monate oder länger)

Schritte:

1. spätgelesene Trauben, entrappt, leicht gequetscht
2. Vergärung auf der Maische in Maischefässern oder Betontanks bis 12 % vol. und RZ unter 100 g/l
3. Aufspritung mit Weinbrand auf 15-22 % vol. (Absterben der Hefe, Gärstopp)
4. weitere Lagerung der Maische für mind. 6 Monate in Gärbehältern (oft bis zu einem Jahr)
5. pressen, filtrieren und umziehen in große Eichen- oder Mahagonifässer
6. Jungwein reift mind. 5 Jahre
7. Abfüllung

Question 7

Moscatel de Setúbal - Charakteristik/Verkostungsnotiz

Answer 7

• süßer, aber nie aufdringlicher, aufgespriteter Dessertwein
• idR leuchtend dunkelgelbe, hellorange Farbe; mit Fassreife (ab 10 Jahre) Nachdunkelung in Richtung cognacfarben (aber immer mit Orange-Ton); Weine aus Moscatel Roxo von Beginn an bräunlich oder dunkel bernsteinfarben
• gute Qualitäten: Fülle exotischer Aromen: typischer Muskat-Ton, Orangenschalen, Zimt, Koriander
• bei langer Lagerung: Karamell- und Schokoladenoten überwiegen und fast dickflüssige, cremige Konsistenz
• ausgeprägte Säurestruktur
• beste Qualitäten sehr lange haltbar