Cava Flashcards
1
Q
Cava: geograpische Lage?
A
- Reihe von nicht benachbarten geografischen Gebieten in Spanien (160 Gemeinen in 10 Provinzen)
- Zentrum der Cava-Produktion ist aber Katalonien (98% der Produktion)
2
Q
Cava: Charakteristik?
A
- frisch, fruchtig und leicht zu trinken
- gutes Preis-/Leistungsverhältnis
- aber auch Premium Cavas, viele davon mit mehrjähriger Hefesatzlagerung
3
Q
Cava: Geschichte?
A
- 1872: Gemeinde Sant Sadurní d‘Anoia erstmals Herstellung von Schaumwein nach der Traditionellen Methode; Gemeinde wurde zur Cava-Hauptstadt
- 1920er Jahren Cava festigte seine Position auf dem spanischen Markt
- 1960er Jahre starkes Wachstum
- 1970er Jahre Entwicklung des Worts “Cava” (= Keller), damals noch für jeden spanischen Schaumwein, der nach der Traditionellen Methode hergestellt; unabhängig von Herkunft
- 1986 EU-Beitritt: Produktionsgebiet geografisch abgegrenzt
- heute eine der dynamischsten und wohlhabendsten Sektoren im Weinbereich in Spanien mit einer weltweiten Distribution
4
Q
Cava: Topographie?
A
- von der Mittelmeerküste bis in Lagen auf eine Höhe von rund 800 m
- Großteil der Rebflächen in den zentralen Lagen, auf einer Höhe von 200–300 m
5
Q
Cava: Klima?
A
- mediterran
- sonnig mit milden Wintern und heißen Sommern
6
Q
Cava: Boden?
A
- Großteil stammt aus Penedès, dort große Vielfalt an Böden
- von kalkhaltigem Ton über Kalkstein bis hin zu Sand
7
Q
Cava: Zugelassene Rebsorten für Cava?
A
Weißweinsorten:
- Macabeo/Viura (35 %)
- Xarel-lo (25 %)
- Parellada (20%)
- Chardonnay (9%)
- Subirat Parent/Malvasia (0,2%)
Rotweinsorten:
- Garnacha Tinta (4 %)
- Trepat (3 %)
- Pinot Noir (3 %)
- Monastrell (0,1 %)
8
Q
Cava: Macabeo?
A
- auch Viura genannt
- 35% / 13.600 ha: meistangebaute Rebsorte für Cava
- in mittleren und niedrigeren Höhenlagen von Penedès und in den Ebenen von Tarragona
- reift früh; wird in warmen Jahren oft bereits Ende August gelesen (Alkoholgehalt von rund 10–11 % vol, entsprechend Säure)
- Aromen nach grünen Äpfeln und Birnen
9
Q
Cava: Xarel-lo?
A
- knapp 25 % / 9.500 ha: zweitmeistangebaute Rebsorte für Cava
- reift am besten in den eher niedrigeren Höhenlagen
- Mitte September gelesen
- Aromen von grünen Früchten und Anklängen von Zitrusnoten; bei
Überreife auch erdige und gummiartige Noten (vor allem bei traditionellen Cava-Stilen)
10
Q
Cava: Parellada?
A
- 20 % / 7.500 ha
- in den höchsten Lage zwischen 700-800 m
- reift zuletzt
- relativ geringer Alkoholgehalt von 9–10 % vol., hohe Säure
- florale Noten und Finesse
11
Q
Cava: Chardonnay?
A
- 9 % / 200 ha
- reift früh
- insb auf kühlen Böden mit hohem Kalkanteil und sehr guter Drainage
12
Q
Cava: Subirat Parent?
A
- katalanischer Namen für Malvasia
- 0,2 % / 200 ha
- selten im Verschnitt, reinsortiger Cava
13
Q
Cava: Garnacha Tinta?
A
- 4 % / 1.600 ha
- mittlere und niedrige Lagen von Penedès
- moderate Farbintensität, niedrige Säure
- bei guter Handhabung Komplexität, leigt aber leicht zu Oxidation
14
Q
Cava: Trepat?
A
- 3 % / 1.200 ha
- kühle Hänge in Conca de Barbera
- nur für Rosado-Produktion erlaubt
- frische Säure
- Aromen von Erdbeere und Himbeere
15
Q
Cava: Pinot Noir?
A
- 3 % / 900 ha
- Auswahl von Klon und Unterlasgsrebe sehr wichtig
- angenehme Säure
- delikate Aromen
