Australien - aufgespritete Weine

Question 1

Australien - In a nutshell

Aufgespritete Weine

Answer 1

• lange Tradition (1950 waren 86 % der produzierten Weine aufgespritete Weine)
• heute nur mehr 2 % der Produktion
• ähnliche Stile wie Sherry und Portwein (und früher auch gleiche Bezeichnungen; nunmehr aufgrund Abkommen mit EU nicht mehr erlaubt)
• bekannt auch für Muscat-Weine
• Rutherglen als Hauptregion für aufgespritete Weine

Question 2

Australien - Kategorien - Überblick

Aufgespritete Weine

Answer 2

• Apera
• Topaque
• Tawny
• Muscat

Question 3

Australien - Kategorien - Apera

Aufgespritete Weine

Answer 3

• ersetzt den Begriff “Sherry”
• meistenes trocken vergoren, aufgespritet und in einem Solera-System gereift
• später gesüßt
• trockene bis sehr süße Stile
  -Dry: unter 15 g/l Restzucker
  -Medium Dry: unter 27g/l Restzucker
  -Medium Sweet/Semi-sweet: 27-74 g/l Restzucker
  -Sweet: über 74 g/l Restzucker
  -Cream: über 93 g/l Restzucker; hellgelb bis bernsteinfarben, üppig, fruchtiges Aroma, of in Solera-System, mind. 3 Jahre Lagerung

Question 4

Australien - Kategorien - Topaque

Aufgespritete Weine

Answer 4

• ersetzt den Begriff “Tokay”
• aus Muscadelle
• oxidativ
• in den Stilen Australian, Classic, Grand und Rare

Question 5

Australien - Kategorien - Tawny

Aufgespritete Weine

Answer 5

• ersetzt den Begriff “Port”
• für Weine im Portwein-Stil
• keine vorgeschriebenen Rebsorten; häufig Shiraz und Grenache
• Aufspritung während Gärung, Ausbau in verschiedenen Fässern
• Verschnitt mehrerer Jahrgänge
• verschiedene Kategorien:
  -Australian Tawny: Basisklassifikation
  -Classic Tawny: Durchschnittalter mehr als 5 Jahre, gewisse Komplexität, Anklänge eines rancio-Aromas
  -Grand Tawny: Durchschnittalter mehr als 10 Jahre; geschmacksintensiv, füllig, lang, rancio-Charakter
  -Rare Tawny: Durchschnittsalter meehr als 15 Jahre; ausgeprägter rancio-Charakter und Länge
• Weitere port-ähnliche Stile:
  -Ruby: vor Abfüllung nur wenige Jahre gereift, intensiv rubinrote Farbe, robuster Charakter, voller Körper, fruchtige Noten
  -Vintage: aus einem einzigen Jahrgang; relativ lange Flaschenreifung; tiefe Farbe, vollmundig, samtig; profitieren von weiterer Lagerung

Question 6

Australien - Kategorien - Muscat

Aufgespritete Weine

Answer 6

• Most von Muscat-Trauben wird vergoren
• Aufspritung bei gewünchtem Zuckerlevel
• Reifung in Fässern unterschiedlicher Größe
• in Solera-System oder Verschnitt mit gereifen Muscat-Weinen
• Kategorien:
  -Australian Muscat: Basisqualifikation, jugendlicher Ausdruck, frischer Fruchtcharakter
  -Classic Muscat: erste Reifenoten, Aromen von Dörrobst und Anklänge eines rancio-Charakters
  -Grand Muscat: gereifter Stil, ausgeprägte Aromen von Fasslagerung

Question 7

Rutherglen - Geografie, Klima, Boden

Answer 7

Geografie:

• Südosten des Landes, insbesondere in Rutherglen in North East Victoria (wo Ovens River in Murray River fließt)
• insbesondere an den Ausläufern der Viktorianischen Alpen

Klima:

• stark kontinental (sehr heiße Sommertage, kalte Nächte)
• Probleme: Frühlingsfröste, Niederschläge bei Lese

Böden:

• roter Lehm über Ton

Question 8

Rutherglen - Rebsorten

Answer 8

• Für Rutherglen Muscat: dunkel gefärbte Mutation des Muscat Blanc à Petit Grains mit dem Namen Brown Muscat (oder Muscat à Petits Grains Rouge)
• Für Rutherglen Topaque: Muscadelle

Question 9

Rutherglen Muscat - Vinifikation

Answer 9

• Trauben trocken am Rebstock ein
• Vergärung bis zum gewünschten Zuckerlevel
• Aufspritung mit Weingeist (95-96 % vol) auf 18 % vol
• Reifung in alten Holzfässern verschiedener Größen
• Reifung in heißen Hallen unter sonnenbeschienenen Dächern in einer Art modifiziertem Solera-System: oberste Fässer verdunsten mehr, die unteren weniger, später wird verschnitten

Question 10

Rutherglen - Stile und Klassifikationen

Answer 10

Rutherglen Topaque:

• aus Muscadelle-Trauben
• früher als Liqueur Tokay bekannt

Rutherglen Muscat:

• Basisklassifikation
• aus Brown Muscat
• Durchschnittsalter 2-5 Jahre
• Restzuckergehalt 180-240 g/l
• intensiv fruchtig, traubiges Aroma, jugendlicher Charakter

Classic Rutherglen Muscat:

• aus Brown Muscat
• Verschnitt ausgewählter Weine, oft in Eichenfässern verschiedener Größe gereift
• Durchschnittsalter 5-10 Jahre
• Restzuckergehalt 200-280 g/l
• intensiver, größere Komplexität, rancio-Charakter

Grand Rutherglen Muscat:t

• aus Brown Muscat
• Durchschnittsalter 11-19 Jahre
• Restzuckergehalt 270-400 g/l
• hohe Intensität, Tiefe, Konzentration, Komplexität, rancio-Noten

Rare Rutherglen Muscat:

• aus Brown Muscat
• Spitze der Rutherglen Muscats
• Mindestdurchschnittsalter: 20 Jahre
• Restzuckergehalt 270-400 g/l
• vollständig entwickelt, außergewöhnliche Qualität, komplex, ölig, körperreich