Montilla-Moriles

Question 1

Montilla-Moriles - Allgemein

Answer 1

• DO in Südspanien
• Stillweine mit biologischer Reifung (50%) und aufgespritete Weine (50%) im oxidativen Sherry-Stil
• Pedro Ximénez als Hauptrebsorte; hier wesentlicher höheres Süßepotential und höhere natürliche Alkoholwerte

Question 2

Montilla-Moriles - Geografie

Answer 2

• Spanien, Andalusien, südöstlich von Córdoba, um die Orte Montilla und Moriles
• 5.100 ha
• Spitzenlagen in der tiefer gelegenen Sierra de Montilla und den Altos de Moriles auf rund 650 m

Question 3

Montilla-Moriles - Böden

Answer 3

• großteils sandig und leicht (weniger gute Qualitäten)
• im Zentrum der Region ähnlich dem kalkreichen Albariza von Jerez (bessere Qualitäten)

Question 4

Montilla-Moriles - Klima

Answer 4

• sehr heiße Sommer (45°C)
• kurze kalte Winter
• viel Niederschlag (teilweise 1.000 mm), aber ausschließlich im Spätherbst und Winter

Question 5

Montilla-Moriles - Rebsorten

Answer 5

• vor allem Pedro Ximénez (70%)
  -sehr hitzetolerant
  -erbringt sehr süße Trauben
• Weine haben auch ohne Aufspriten 14-16 % vol
• Sonst noch Airen, Verdejo und Moscatel

Question 6

Montilla-Moriles - Vinifikation

Answer 6

• ähnlich wie bei Sherry
• Entrappen und Pressen sofort nach Lese
• Vorlaufmost: Fino und Amontillado-Stile, aber meist ohne Aufspritung
• Pressmost: Oloroso-Stile, gespritet
• Gärung in großen Tonkrügen (tinajas)
• Reifung im Solera y Criadera Verfahren in 600 l Eichenfässern

Question 7

Montilla-Moriles - Weinstile

Answer 7

• international nur bekannt für Sherry-ähnliche Stile, die in Spanien auch den gleichen Namen tragen (Fino, Amontillado, Oloroso, manchmal Palo Cortado). In der EU als Pale Dry, Medium Dry, Pale Cream und Cream.
• Finos sind geschmacklich aber sehr unterschiedlich (Rebsorte, anderer Ausbau)
  -fetterer Gesamteindruck
  -keine Salzigkeit
• Amontillados und Olorosos mit weniger Geschmacksunterschieden zu Weinen aus Jerez (meist sehr lange oxidative Reifezeit hebt Unterschiede in den Grundweinen meist auf)
• bekannt auch für süße Pedro Ximénez-Weine
  -dunkelbraun, fast schwarz
  -15 - 17 vol % (gelegentlich auch wesentlich weniger)
• Moscatel-Weine
  -oxidativ ausgebaut und gelegentlich aufgespritet
  -häufig trotz Süße sehr herb
  -intensives Kakao-Aroma