USA - Schaumweine Flashcards
1
Q
USA - Geschichte?
A
- 1842: erster Schaumwein der USA von Nicholas Longworth am Ohio River (Bundesstaat Cincinnati)
- Produktion in New York State und Kalifornien begann ca 1 Jahrzehnt später
- lokale Produzenten als auch viele Investoren aus Europa (Champagner- und Cavahäuser) haben zur Entwicklung beigetragen
2
Q
USA: In welchen Weinbaugebieten werden Schaumweine hergestellt?
A
Grundsätzlich in allen. Die besten kommen jedoch aus Kalifornien, Oregon, Washington State und New York State.
3
Q
USA: Aus welchen Rebsorten und nach welcher Methode werden Schaumweine hergestellt?
A
Grundsätzlich aus jeder Rebsorte, nach jeder Methode.
Die besten Produkte werden nach der Traditionellen Methode hergestellt.
4
Q
USA: Begriff “Champagner”?
A
- legal in USA Schaumwein als “Champagner” zu verkaufen, weil Begriff von Anfang an verwendet wurde und somit als generischer Name nach Bundesrecht definiert ist
- Großteil namhafter Produzenten hat aber diese Bezeichnung eingestellt (Bestreben der Produzenten: eigenen Ruf zu etablieren); Ausnahme: Schramsberg (jedoch nicht für Produkte, die in die EU exportiert werden)
- Champagnerhäuser die in USA produzieren verwenden Begriff “Méthode champenoise” obwohl Champange dagegen ankämpft
5
Q
USA: Kalifornien - Geografie/Klima/Boden?
A
Geografie:
- hohe Qualitäten alle aus kühleren Küstengebieten der Nordküste (Winkler I bis II)
- Sanoma: Carneros, Russian River Valley, Green Valley
- Mendocino: Alexander Valley
Klima:
- in Küstennähe kühlende Pazifikwinde, verantwortlich für
-Temperaturunterschiede
-Feuchtigkeit durch Nebel (entstehen vA in Reifeperiode, da erwärmte Landmasse des Inland Valley für Thermik sorgen, die kalte, feuchte Meeresluft in Form von Nebelbänken an Küste zieht) - Klima verantwortlich für langsamere Reifung -> Bewahrung Säure und Fruchtaromen
Böden:
- vielfältig
- Trauben für Schaumwein meist von Kalkböden
6
Q
USA: Oregon - Geografie/Klima/Boden?
A
Geografie:
- zwischen Kalifornien und Washington an pazifischer Küste
- Großteil aus Willamette Valley
Klima:
- maritim
- Weinberge direkt in Meeresluftströmungen des Pazifiks -> mildere Winter und kühlere Sommer als Washington State
- sehr feucht: Niederschläge Oktober - April; Lese meist vor Regenperiode
Böden:
- Willakenzie-Lehm (kalkiger Lehm über tuffigen Sandstein)
- Joy-Ton (rote Lehmböden vulkanischen Ursprungs)
7
Q
USA: Washington State - Geografie/Klima/Boden?
A
Geografie:
- nördlich von Oregon
- Trauben für Schaumwien hauptsächlich aus Columbia Valley (allg. 99 % der Weinproduktion)
Klima:
- Columbia Valley durch Cascade Mountains von Pazifikeinfluss abgeschirmt
- heiße steppenhafte trockene Sommer -> - Bewässerung nötig
- arktische kalte Winter (bis -26°C)
- hohe Tag-/Nachtunterschiede
- intensive Aromaausprägung
Böden:
- vielfältig
- Basalt, Sand, glaziale Ablagerungen, Löss
- sandige Böden und Winterfrost -> viele wurzelechte Reben
8
Q
USA: New York State - Geografie/Klima/Boden?
A
Geografie:
- an Ostküste im Nordosten der USA zwischen Atlantik und Great Lakes
- Schaumwein hauptsächlich in Finger Lakes AVA
Klima:
- Seen mäßigen das Klima
- steile Hänge und tiefe Seen -> begünstigen Luftdrainage und Wasserabzug
Exkurs See-Hang-Effekt:
- See speichert im Sommer Wärme
- erwärmen die von den Hängen abfallende Kaltluft
- warme Luft steigt wieder auf
- weitere kalte Luft sinkt ab
- abgekühltes Wasser verzögert Austrieb bis schlimmste Frostgefahr vorbei
9
Q
USA: Rebsorten?
A
- Hauptrebsorten: Chardonnay, Pinot Noir
- weitere Rebsorten: Pinot Meunier, Pinot Blanc, Pinot Gris, Riesling, …
10
Q
USA: Vinifikation?
A
- hohe Qualitäten nach Traditioneller Methode
- keine Vorschriften für Hefesatzlagerung; üblich sind mind. 18 Monate, im
Premiumbereich oft viel mehr - günstige Massenweine: Tankgärungsverfahren oder Imprägnierverfahren
11
Q
USA: Stile/Klassifikationen?
A
- beliebtester Süßegrad ist brut
- häufig Blanc de Blanc, Blanc de Noir, Rosé
- bei Angabe von Jahrgang: 95% Regel
- bei Angabe von AVA: 85 % Regel
12
Q
USA: Handelsstrukturen?
A
Oregon und New York State:
- viele kleine Boutique-Weingüter
- Ergänzung des Stillweinsortiments
- kaum Export
Washington State:
- größter Schaumweinproduzent: Château Ste Michelle
Kalifornien:
- Vielzahl an Produzenten und namhaften Spezialisten:
-Domaine Carneros (Taittinger & Kobrand)
-Domaine Chandon (LVMH)
-Gloria Ferrer (Freixenet)
-Mumm
-Roederer
-Schramsberg Vineyards
