Italien - Marsala

Question 1

Marsala - In a nutshell

Answer 1

• berühmtester aufgespriteter Wein Italiens
• benannt nach sizilianischen Hafenstadt Marsala
• DOC-Status seit 1969
• Rebfläche: 1.600 ha
• Produktion: 73.000 hl
• Herstellung zum Teil nach dem “in perpetuum”-Verfahren (ähnlich Solera)

Question 2

Marsala - Geografie und Topografie

Answer 2

• Westspitze Siziliens
• Trauben dürfen grundsätzlich fast aus der gesamten Provinz Trapani stammen; hauptsächlich wachsen sie aber rund um die Hafenstadt Marsala
• vor allem ein zur Ebene abfallender Bereich; nur im Nordosten höhere Berge

Question 3

Marsala - Klima

Answer 3

• mediterranes Klima
• heiße trockene Sommer (26°C)
• milde feuchte Winter (10°C)

Question 4

Marsala - Böden

Answer 4

vorwiegend Ton und Mergel

Question 5

Marsala - Rebsorten

Answer 5

traditionell aus Weißweinsorten, jüngst auch Rotweinsorten erlaubt

Weiß:

• Grillo (beste Rebsorte; insb für Marsala Vergine verwendet)
• Cataratto
• Ansonica
• Damaschino

Rot:

• Perricone
• Nero d’Avola
• Nerello Mascalese

Question 6

Marsala - Weinbau

Answer 6

• fast alle Erziehungssysteme erlaubt
• l’alberello empfohlen, eine Art Pergola
• Hektarhöchsterträge
  -Weißweine 10 t/ha
  -Rotweine 9 t/ta

Question 7

Marsala - Vinifikation

Answer 7

Aufspritung mit Weinbrand je nach Stil während oder nach der Gärung:

• Während der Gärung:
  -für Stile Semisecco und Dolce
  -nach Erreichen des gewünschten Restzuckergehalts
  -je nach Stil allenfalls Zugabe von mosto cotto (gekochter, eingedickter Most) oder sifon (Mistela), um Farbe zu intensivieren und Einruck von mehr Konzentration zu verschaffen
• Am Ende der Gärung:
  -für Marsala Vergine und Riserva
  -Hinzufügen von mosto cotto oder sifon ist nicht erlaubt

Danach Reifung in Fässern je nach Stil - bei Marsala Vergine auch im “in perpetuum”-Verfahren (Solera-System).

Question 8

Marsala - Stile - Klassifizierung - Überblick

Answer 8

Marsala wird nach 3 Kategorien klassifiziert:

• Farbe
• Reifung
• Süße

Durch die Kombination der Kategorien kann Marsala in vielen verschiedenen Stilen produziert werden.

Question 9

Marsala - Stile - Farbe

Answer 9

Oro (gold):

• nur Weißweinsorten erlaubt

Ambra (bernstein):

• nur Weißweinsorten erlaubt

Rubino (rubinrot):

• Rotweinsorten im Verschnitt mit bis zu 30 % der zugelassenen Weißweinsorten

Question 10

Marsala - Stile - Reifedauer

Answer 10

Fine

• mind. 1 Jahr
• mind. 17 % vol

Superiore

• mind. 2 Jahre
• mind 18 % vol

Superiore Riserva

• mind. 4 Jahre
• mind 18% vol

Vergine oder Solera

• mind. 5 Jahre
• mind. 18 % vol
• kein mosto cotto erlaubt
• Reifung im Solera System möglich

Vergine Stravecchio od. Riserva

• mind. 10 Jahre
• mind. 18 % vol

Question 11

Marsala - Stile - Süßegrad

Answer 11

• secco (trocken): bis 40 g/l
• semisecco (halbtrocken): 40-100 g/l
• dolce (süß): über 100 g/l