Bactério : Bacillus cereus

Question 1

Taxonomie de Bacillus cereus ?

Answer 1

B. cereus = membre du groupe : Bacillus cereus sensu stricto, comprend :
* B. anthracis, B. thuringiensis, B. mycoides, B. pseudomycoides, B. weihenstephanensis, B. cytotoxicus, et B. toyonensis

Question 2

Fiche d’identité de Bacillus cereus ?

Answer 2

• Bacille G+, mobile (péritriche)
• AAF , sporulée (endospore), thermorésistante
• Croissance rapide
• Formation de biofilm
• Spores habituellement résistantes à la chaleur, au gel, au séchage et aux rayons gamma et UV
• Sécrète de nombreuses toxines

Question 3

Localisation, habitat de Bacillus cereus ?

Answer 3

• Bacille aérobie sporulé très répandu (105/g sol) et très résistant (spore)
• Répandu aussi sur les végétaux (riz, épices, légumes), insectes, vers, flaques, vases, aliments…
• Flore gastro-intestinale normale des humains et des animaux

Question 4

Part des souches toxinogènes de Bacillus cereus ?

Answer 4

Rarement toxinogène (1% des souches)

Question 5

Caractéristiques des spores de Bacillus cereus ?

Answer 5

• Très résistante (dessiccation, chaleur….)
• Persiste dans certains pdts alimentaires ou dans l’air

Question 6

Dans l’environnement, où les cellules et spores de Bacillus cereus demeurent viables ?

Answer 6

Dans :
* la matière organique en décomposition
* les plantes en croissance
* dans les intestins des invertébrés présents dans le sol

Question 7

Impact de la distribution environnementale de Bacillus cereus .

Answer 7

entraîne la contamination de tous les aliments

Question 8

Comment se fait la transmission de Bacillus cereus ?

Answer 8

• origine alimentaire : ingestion de produits alimentaires contaminés
• transmission nosocomiale possible : grâce à la transmission de spores présentes sur la peau humaine ou à la formation de biofilms
• par contact avec des muqueuses ou la peau
  endommagée par l’intermédiaire de blessures et des instruments médicaux à demeure

Question 9

Maladies provoquées par Bacillus cereus ?

Answer 9

• Pathogénicité variable selon les toxines produites
• Principalement maladie d’origine alimentaire auto limitantes (type diarrhéique ou émétique)

Question 10

Symptômes d’une infection à Bacillus cereus de type diarrhéique ?

Answer 10

Empoisonnement alimentaire :
* Diarrhée liquide
* Douleurs abdominales
* Fièvre Vomissements
* 12 à 24 heures ou jusqu’à plusieurs jour

Question 11

Symptômes d’une infection à Bacillus cereus de type émétique ?

Answer 11

Causé par l’ingestion d’aliments contaminés par du céreulide préformé :
* Vomissements
* Nausées
* Malaise
* Diarrhée
* 6 à 24 heures

Question 11

Symptômes des infection locales et systémiques autres que l’intoxication alimentaire à Bacillus cereus ?

Answer 11

= infections extra intestinales :
* Septicémie
* Endophtalmie
* Pneumonie
* Endocardite
* Méningite
* Encéphalite
=> personnes immunodéprimées et nouveau-nés +++

Question 12

Quels sont les facteurs de virulence de Bacillus cereus ?

Answer 12

3 entérotoxines majeures :
* Hbl (hémolysine BL)
* Nhe (entérotoxine non hémolytique)
* CytK (cytotoxine, 2 formes cytK1 et CytK2)
+ capables de produire une toxine émétique : céréulide (peptide cyclique)

Question 12

Caractéristiques des entérotoxines Hbl et Nhe de Bacillus cereus ?

Answer 12

chacune composées de 3 protéines

Question 13

Résistances naturelles de Bacillus cereus ?

Answer 13

• triméthoprime
• colistine

Question 14

Quelles sont les résistances acquises de Bacillus cereus ?

Answer 14

• bêta-lactamase → pénicilline, oxacilline et céphalosporines
• Qq souches : érythromycine, tétracycline,
  carbapénème, clindamycine, céfazoline, céfotaxime et
  triméthoprime-sulfa-méthoxazole
• Résistance aux ATB varie énormément selon l’isolat

Question 15

TTT d’une infection à Bacillus cereus ?

Answer 15

• • souvent symptomatique * ou selon le pathogène identifié ou suspecté et selon la sévérité des symptômes et les facteurs de risque du patient
• Eviction de rigueur si personne ou milieu à risque
• ATB

Question 16

Quels sont les ATB utilisés pour traiter une infection à Bacillus cereus ?

Answer 16

habituellement sensibles :
* imipénem,
* chloramphénicol
* gentamicine
* tétracycline
* rifampine
* linézolide
* fluoroquinolones
* aminoglycosides

Question 17

TTT de l’environnement contre Bacillus cereus ?

Answer 17

• glutaraldéhyde => inactiver les cellules de B. cereus et a une activité partielle contre les biofilms
• Spores peuvent être tuées par un ttt de 3 heures avec
  des solutions aqueuses de glutaraldéhyde à ≥2 %, tamponnées à un pH de 7,5 à 8,5 avec du bicarbonate de soude et par une exposition d’1h à du peroxyde d’hydrogène à 10%

Question 18

Prévention des infections à Bacillus cereus ?

Answer 18

• refroidir vite le plat
• irradier les épices