Exercise is Medicine: Voeding Flashcards
Wat is de definitie van voedingswetenschap?
bestudeert de interactie tussen voeding en nutriënten en gezondheid, ziekte en de processen
van vertering, absorptie, metabolisatie en excretie. Dit voor alle leeftijdscategorieën.
* Preventie: voeding in relatie tot preventie van aandoeningen zoals cardiovasculaire aandoeningen, obesitas, diabetes type 2, …
* Interventie: voeding als behandeling of ondersteuning bij de behandeling
Wat is optimale voeding?
een evenwichtige voeding omvat alle essentiële nutriënten in een bepaalde verhouding die nodig zijn voor een optimaal functioneren van het lichaam.
Aandacht: een optimale voeding varieert van persoon tot persoon en in ziekte en gezondheid
Wat is een voedingswaarde?
De voedingswaarde van een voedingsmiddel geeft de hoeveelheid nutriënten en energie weer per portie.
Wat is nutriëntdensiteit?
Geeft de hoeveelheid nutriënten weer van een voedingsmiddel per kcal eenheid.
Wat is homeorhesis?
verwijst naar de mechanismen die het lichaam in staat stellen om te evolueren van de stabiele conditie naar de andere
o Bijvoorbeeld: groei, borstvoeding, zwangerschap
Wat gebeurt er in het lichaam bij ondervoeding?
lichaam zal energieverbruik in rust verminderen
Dan nog ondervoeden: functies gaan ook verloren (bv vrouw geen regels meer)
Wat is accomodatie? (voeding)
verwijst naar een wijziging van de homeostase of homeorhese met verlies of wijzigingen van functie
o Voorbeelden: Anorexia Nervosa
Wat is adaptatie? (voeding)
verwijst naar een wijziging van de homeostase of homeorhesis zonder verlies van functie
Waar gaat ons totaal energieverbruik naar?
TEE, Total energy expenditure
Meest naar basaal metabolisme (organen) -> resting energie expenditure (45-70%)
Rest naar activiteiten -> activity energy expenditure
Hier zit uiteraard variabiliteit in per dag
Wat is het basaal metabolisme?
BMR, basal metabolic rate
is de energie die verbruikt wordt om basale fysiologische functies te verzekeren (in rust, nuchter, waaktoestand, neutrale omgeving). BMR vertegenwoordigt 45% - 70% van het totale energieverbruik.
Wat is het thermisch effect van voeding?
de vertering, de absorptie, het transport, de uitwisseling en opstapeling van voedingsstoffen vergt energie
Wat is de mifflin formule?
Gevalideerde formule voor het kwantificeren van energie (kcal) dat mensen nodig hebben. Is gevalideerd bij BMI > 30
Welke methoden zijn er om energieverbruik & behoefte te meten? welke gebruiken we meest?
- Indirecte calorimetrie meest (gasuitwisseling ademhaling)
- Directe calorimetrie (praktisch moeilijk)
- Fick methode (gasuitwisseling bloed)
- Formules
Waarom zijn energie-aanbevelingen verschillend bij verschillende mensen?
- Verschil in FA
- Gewicht, lengte
- geslacht
Wat zijn de verschillende voedingsstoffen? Wat zijn hun energiewaardes?
- Koolhydraten – 4kcal/g (macronutriënt)
- Eiwitten – 4kcal/g (macronutriënt)
- Vetten – 9kcal/g (macronutriënt)
- Water
- Micronutriënten (natrium,..)
Wat kenmerkt eiwitten?
- 4kcal/gram
- Hoge onderdrukking eetlust
- Lage aanvulling reserves
- We kunnen ze naar KH omzetten
Wat kenmerkt koolhydraten?
- 4kcal/gram
- Medium onderdrukking eetlust
- Lage aanvulling reserves
- We kunnen ze naar andere macronutriënten omzetten
Wat kenmerkt vetten?
- 9kcal/gram
- Lage onderdrukking eetlust
- Hoge aanvulling reserves
- We kunnen ze niet naar andere macronutriënten omzetten
Hoe classificeren we koolhydraten?
Volgens moleculair gewicht:
* Disacchariden, monosacchariden -> snel op te nemen
* Polysacchariden (Zetmeel) -> duurt lang om op te nemen (gezonder)
Welke energiebron gebruiken de hersenen? Hoeveel?
Hersenen verbruiken 120-140 gram glucose per dag
Hoeveel % van onze voeding dient uit KH te bestaan?
50% waarvoor max 10% disachariden
Wat is de glycemische index?
is een maat voor de hoeveelheid glucose die in de
bloedbaan verschijnt na het innemen van dit voedingsmiddel.
- Hoge GI: >70
- Gemiddelde GI: 55-70
- Lage GI: < 55
Pasta: GI = 40 => 40% van de KH worden binnen de 2u opgenomen, andere 60% duurt tot 8u
Een lage GI is dus gezonder
Wat zijn essentiële aminozuren?
moeten we innemen via voeding
Wat zijn semi-essentiële aminozuren?
Een eiwit dat in bepaalde situaties essentieel wordt
bv bij trauma wordt iets essentieel
