8. VITAMINES ET MINÉRAUX 1 : LIPOSOLUBLES Flashcards

complet

1
Q

Macronutriments: Les besoins énergétiques sont comblés lorsque le poids est ___.

A

stable

**dépense énergétique = apport énergétique

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Q

Pour les micronutriments, risque possible de ________________ même si le poids est stable.

A

malnutrition (apports insuffisants)

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3
Q

Pour chacun des micronutriments, il y a un _______ à combler et un _________ à ne pas dépasser.

A

Besoin
Apport

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4
Q

Que signifie …
- ANREF : ??
-ANR:
- BME:
- AS:
- AMT : ??

A
  • 𝗔𝗡𝗥EF : Apports nutritionnels de référence
  • ANR: Apport Nutritionnel Recommandé
  • BME: Besoin moyen estimatif
  • AS: Apport suffisant
  • 𝗔𝗠𝗧 : Apport maximal tolérable
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5
Q

BME: Besoin moyen estimatif

A

Besoin moyen estimé pour que l’organisme fonctionne normalement.

**Le BME rencontre les besoins de 50% de la population (selon âge et sexe).

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6
Q

Sur ce graphique, si tous les individus (A, B et C) consomment le BME qui n’en consomme pas assez?

A

A

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7
Q

VF? 50% de la population qui consomme BME
ne répond pas à ses besoins

A

VRAI

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8
Q

Comment est calculé le ANR: apport nutritionnel recommandé?

A

BME + 2 écart-types

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9
Q

L’ANR rencontre les besoins de ___% de la population (selon âge et sexe).

A

98

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10
Q

VF? Un apport inférieur à l’ANR ne signifie pas qu’un individu ne satisfait pas ses besoins.

A

VRAI, mais cela en augmente les risques.

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11
Q

Sur ce graphique, si tous les individus (A, B, C et D) consomment le BME qui n’en consomme pas assez?

A

D

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12
Q

Quand est-ce que nous utilisons le AS: apport suffisant?

A

Lorsqu’aucune valeur n’a été établie pour le BME ou l’ANR d’un nutriment.

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13
Q

Quelle est la logique derrière AS: apport suffisant?

A

La logique derrière l’AS est la même que l’ANR: on recommande un apport qui comblera les besoins d’une grande majorité d’individus.

**Aucune base scientifique qui établit ce chiffre (c’est une estimation)

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14
Q

Qu’est-ce que l’apport maximal tolérable: AMT?

A

Apport nutritionnel quotidien le plus élevé, qui n’entraîne probablement ni risques ni effets indésirables chez la plupart des sujets de la population.

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15
Q

Les risques d’effets indésirables augmentent à mesure que…

A

l’apport s’élève au-dessus de l’AMT.

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16
Q

VF? L’apport maximal tolérable (AMT) est une cible?

A

FAUX

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17
Q

Les ANREFs en bref

A
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18
Q

Qu’est-ce qu’une vitamine?

A

Substances organiques nécessaires en faible quantité au métabolisme d’un organisme vivant. Elles ne peuvent être synthétisées en quantité suffisante par cet organisme. Elles sont des compléments indispensables aux échanges vitaux.

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19
Q

Quelles sont les 3 principales causes de carences?

A

• Apport trop faible;
• Défaut d’absorption;
• ↑ des besoins difficiles à combler par une alimentation normale.

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20
Q

Quels sont les symptômes d’une carence en vitamines?

A

Souvent des symptômes non spécifiques (fatigue, ↓ des performances ou du système immunitaire).

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21
Q

Les vitamines liposolubles sont soluble dans __________

A

les graisses

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22
Q

Les vitamines hydrosolubles sont soluble dans __________

A

l’eau

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23
Q

Qu’advient-il des apports excédentaires des vitamines liposolubles ?

A

Stockés dans :
- tissu adipeux
- foie

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24
Q

Qu’advient-il des apports excédentaires des vitamines hydrosolubles ?

A

Éliminés (stockage minimum)
- Excrétées dans les urines

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25
Q

Comment sont absorbées les vitamines liposolubles?

A

Absorbées dans l’intestin avec l’aide des lipides

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26
Q

Quelle est la différence entre les vitamines lipo et hydrosolubles en ce qui concerne l’apparition des symptômes de déficience ?

A

𝗹𝗶𝗽𝗼𝘀𝗼𝗹𝘂𝗯𝗹𝗲𝘀 : symptômes lents à se développer

𝗵𝘆𝗱𝗿𝗼𝘀𝗼𝗹𝘂𝗯𝗹𝗲𝘀 : symptômes rapides à se développer

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27
Q

Certaines vitamines liposolubles sont toxiques à des doses ___.

a) faibles
b) très élevées

A

a) faibles

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28
Q

🛑VF ? Les vitamines hydrosolubles doivent absolument être présentes dans l’alimentation de tous les jours.

A

VRAI

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29
Q

VF? Les vitamines liposolubles ne sont pas absolument nécessaire dans l’alimentation tous les jours

A

VRAI

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30
Q

Que signifie forme active vs forme inactive d’une vitamine ?

A

𝗮𝗰𝘁𝗶𝘃𝗲 : le corps n’a pas besoin de transformer

𝗶𝗻𝗮𝗰𝘁𝗶𝘃𝗲 : l’organisme doit les transformer

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31
Q

Certaines vitamines __________ sont toxiques à des dose relativement faibles (_________)

A

liposolubles
6 à 10 fois les besoins

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32
Q

Les vitamines ______________ sont toxiques à des mégadoses (____________)

A

hydrosolubles
plus de 10 fois les recommandations

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33
Q

Quelles sont les vitamines liposolubles?

A

A, D, E, K

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34
Q

La vitamine A a 2 formes lesquelles?

A
  • Active
  • Inactive
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35
Q

Caractéristiques de la forme active de la vitamine A

A

Le corps n’a pas besoin de transformer: rétinoïdes (rétinol, rétinal)
• Aliments d’origine animale;
• Absorption très élevée, même si les réserves sont élevées.

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36
Q

Caractéristiques de la forme inactive de la vitamine A

A

doit être transformée): caroténoïdes (bêta-carotène)
• Aliments d’origine végétale;
• Absorption moindre et le pourcentage d’absorption diminue lorsque les réserves augmentent;

***Le bêta-carotène se transforme en vitamine A seulement si l’organisme en a besoin.

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37
Q

La provitamine A est la forme ___.

a) active
b) inactive

A

b) inactive

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38
Q

Rétinoïdes est la forme ___ de la vitamine A et Caroténoïde est la forme ___.

A

active
inactive

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39
Q

La ___ est présente dans tous les aliments pigmentés oranges.

A

bêta-carotène

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40
Q

VF? L’absorption est très élevée pour la forme active de vitamine A, même si les apports sont élevés.

A

VRAI

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41
Q

VF ? L’absorption de bêta-carotène est inversement proportionnelle aux apports de caroténoïde.

A

VRAI

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42
Q

Dire si ces aliments sont une source de Rétinol et ou de Bêta-carotène.

  • poisson :
  • oeuf :
  • légumes oranges :
  • produits laitiers :
  • fruits :
A
  • poisson : Rétinol
  • oeuf : Rétinol
  • légumes oranges : Bêta-carotène
  • produits laitiers : Rétinol
  • fruits : Bêta-carotène
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43
Q

VF? La teneur en caroténoïde d’un aliment est inversement proportionnelle à l’intensité de la coloration orange de l’aliment.

A

FAUX
C’est directement proportionnelle

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44
Q

Dans quelle condition le bêta-carotène se transforme-t-il en vitamine A ?

A

transforme en vitamine A seulement si le corps en a besoin

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45
Q

Quelles sont les fonctions de la vitamine A?

A

• Antioxydant (bêta-carotène);
• Division cellulaire;
• Système immunitaire;
• Croissance des os et des dents;
• Santé de la peau;
• Vision.

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46
Q

Quel est l’apport nutritionnel recommandé en vitamine A?

A

De l’ordre des μg/jour

(microgrammes)

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47
Q

Dans quoi retrouve-t-on du rétinol et du bêta-carotène?

A

Rétinol: foie, poisson, produits laitiers, œuf.
Bêta-carotène: fruits et légumes (Patates douces, citrouille, carotte, légumes verts)

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48
Q

ANR = RDA

A

OKI!

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49
Q

Qu’est-ce que la chlorophylle peut cacher?

A

Le pigment orange.

50
Q

Les carences en vitamines A (hypovitaminose A) sont causés par _______

A

la malabsorption

51
Q

Quels sont les symptômes de l’hypovitaminose A?

A
  • perte de vision nocturne
  • ralentissement de la croissance
52
Q

Quels sont les symptômes de l’hypervitaminose A?

A
  • Anomalie du foie
  • croissance désordonnée des os
  • Perte masse osseuse
53
Q

Qu’est-ce qu’inclut l’AMT pour la vitamine A?

A
  • Aliments
  • Suppléments
54
Q

Les femmes enceinte et la vitamine A

A

• Max 1 materna/jour;
• Contre-indication si consommation de dérivé de la vitamine A (accutane);
• Risque de maladies congénitales.

55
Q

🛑VF ? Les carences en vitamine A…
- sont fréquents au Canada :
- peuvent être dues à une malabsorption :
- peuvent entraîner un ralentissement de la croissance :

A

Les carences en vitamine A…
- sont fréquents au Canada : FAUX, presque inexistante
- peuvent être dues à une malabsorption : VRAI
- peuvent entraîner un ralentissement de la croissance : VRAI

56
Q

VF ? Dans le cadre d’une toxicité de vitamine A, une surconsommation de caroténoïde peut entraîner une hypervitaminose.

A

FAUX
Seulement de vitamine A active

57
Q

Pour éviter une toxicité de vitamine A, les femmes enceintes devraient se limiter à __ materna par jour.

A

1

58
Q

🛑La vitamine 𝗗 est à la fois une vitamine et une ____.

A

pro-hormone

59
Q

D’où provient la vitamine D?

A
  • Alimentation
  • Synthétisée dans l’organisme à partir d’un
    dérivé du cholestérol sous l’action des rayons UVB
60
Q

Sous l’action des rayons UVB du soleil, la vitamine D est synthétisée dans l’organisme à partir de dérivé de quoi ?

A

du cholestérol

61
Q

Nommer les 2 formes de vitamine D.

A
  • ergocalciférol (D2)
  • cholécalciférol (D3)
62
Q

Dire à quelle forme de vitamine D ces énoncés se rapportent.

  • origine végétale :
  • produit par la peau lors du contact des rayons UVB :
  • D₃ :
  • enrichi les boissons de soya :
A

Dire à quelle forme de vitamine D ces énoncés se rapportent.

  • origine végétale : ergocalciférol
  • produit par la peau lors du contact des rayons UVB : cholécalciférol
  • D₃ : cholécalciférol
  • enrichi les boissons de soya : ergocalciférol
63
Q

Dire à quelle forme de vitamine D ces énoncés se rapportent.

  • enrichi le lait :
  • origine animale :
  • D₂ :
A
  • enrichi le lait : cholécalciférol
  • origine animale : cholécalciférol
  • D₂ : ergocalciférol
64
Q

Quelle est la forme active de la vitamine D ?

A

calcitriol

65
Q

QSJ ? Je suis l’organe activant la forme active de la vitamine D.

A

Reins

66
Q

Les vitamines D2 et D3 sont _________ et _________ en(25(OH)D) au foie et les reins _______ la calcitriol.

A

transportées
métabolisées
activeront

67
Q

D2 ou D3?

A

• Selon certaines études, la vitamine D2 et la vitamine D3 auraient une absorption similaire et se transformeraient autant l’une que l’autre en composés actifs.
• Selon d’autres, la vitamine D3 se transformerait davantage en composés actifs que la D2.

68
Q

Quelles sont les fonctions de la vitamine D?

A

• Régulation concentrations sanguines de calcium et de phosphore
• Activation de la transcription de centaines de gènes

69
Q

Comment la vitamine D régule-t-elle les concentrations sanguines de calcium et de phosphore?

A

• Contribue à l’absorption intestinale de ces minéraux;
• Prévient l’élimination via l’urine du calcium;
• Est impliquée dans le dépôt et le retrait du calcium des os

70
Q

Comment la vitamine D active-t-elle la transcription de centaines de gènes?

A

• différenciation cellulaire;
• réparation ADN;
• sécrétion d’insuline;
• mécanismes immunitaires

71
Q

Quel est l’ANR de la vitamine D?

A

De l’ordre de microgrammes

**jusqu’à maintenant aucun effet néfaste remarqué par la prise de supplément

72
Q

La vitamine D serait aussi associée (la causalité reste à démontrer) à un risque plus faible de:

A

• chute;
• dépression;
• cancer colorectal;
• incidence et/ou sévérité de maladies auto-immunes.

73
Q

Quel type d’alimentation est à risque de déficience en vitamine D?

A

Végane

74
Q

Hypothétiquement, quelles seraient les sources de vitamine D?

A

• Le lait, la margarine et les boissons de soya en sont enrichis;
• Le poisson;
• Les œufs;
• Les champignons;
• Le soleil: En moyenne, l’exposition des avant-bras et du visage pendant 10- 15 minutes quotidiennement sans crème solaire d’avril à octobre entre 11h et 14h permet de synthétiser 80 à 90 % des besoins en vitamine D.

75
Q

VF ? Les besoins alimentaires en vitamine D sont généralement difficilement atteints (apports insuffisants).

A

VRAI
90% des canadiens aurait des apports alimentaires insuffisants

76
Q

Nommer des sources alimentaires de vitamine D. (6)

A
  • champignons
  • oeufs
  • poissons
  • lait
  • margarine
  • boisson de soya
77
Q

Quels facteurs impact la production cutanée de la vitamine D?

A
  • Âge
  • Pigmentation de la peau
  • Écrans solaires
  • Saison et altitude
78
Q

Comment l’âge affecte la production cutanée de vitamine D ?

A

diminution avec l’âge (25 % de moins à 70 ans)

79
Q

Comment la 𝗽𝗶𝗴𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗱𝗲 𝗹𝗮 𝗽𝗲𝗮𝘂 affecte la production cutanée de vitamine D ?

A

+ + mélanine = ⬇⬇ production

** (Production plus faible pour les peaux plus foncées - bloque les rayons UVB)

80
Q

Comment les écrans solaires affectent la production cutanée de vitamine D ?

A

avec FPS 8, réduction de 95 %

81
Q

Comment 𝗹’𝗵𝗲𝘂𝗿𝗲 de la journée affecte la production cutanée de vitamine D ?

A

i

82
Q

Comment la saison et l’altitude affectent la production cutanée de vitamine D ?

A

Diminution importante des UVB (latitude nordique au-delà du 40e parallèle).

83
Q

VF ? Il y a une moins grande production de vitamine D le matin et plus tard en après-midi.

A

VRAI

84
Q

Il y a une diminution importante des UVB en latitude ___ au-delà du ___ parallèle.

A

nordique
40e

85
Q

VF ? La majorité des Canadiens ont un taux sanguin de vitamine D inadéquat.

A

FAUX
Seulement 25%

86
Q

Quelles sont les recommandations en vitamine D pour les 𝗻𝗼𝘂𝗿𝗿𝗶𝘀𝘀𝗼𝗻𝘀 allaités ?

A

400 UI par jour sous forme liquide (Baby D-drops©)
aussi longtemps que reçoit lait maternel.

87
Q

Quelles sont les recommandations en vitamine D pour les adultes 50+ ?

A

400 UI par jour

88
Q

L’orgnisme Ostéoporose Canada recommande, à titre préventif, de combiner des suppléments de vitamine D à quel minéraux ?

A

calcium

89
Q

Selon la Société Canadienne pour le cancer, quelles sont les 2 𝘀𝗮𝗶𝘀𝗼𝗻𝘀 plus favorables à des suppléments en vitamine D ?

A
  • automne
  • hiver

**prévention cancer associé à la santé osseuse

90
Q

🛑 Quelle est la conséquence de la supplémentation excessive en vitamine D ?

A

Calcification des reins et des tissus mous (cœur, poumons, vaisseaux sanguins)

91
Q

Quelles sont les fonctions de la vitamine E?

A

• Antioxydantpuissant;
• Protège les tissus;
• Impliquée dans la cicatrisation;
• Diminue le risque de certaines maladies, cancer, maladies cardiovasculaires.

92
Q

Dans quoi trouve-t-on de la vitamine E?

A

• Huiles végétales, noix (amandes), germe de blé.

93
Q

Quel est l’ANR en vitamine E?

A

L’ordre des milligrammes (mg)

94
Q

VF ? La carence en vitamine E…
- est rare :
- est plus à risque chez les aînés :
- entraînent principalement des problèmes de cicatrisation :

A

La carence en vitamine E…
- est rare : VRAI

  • est plus à risque chez les aînés : FAUX, chez les prématurés
  • entraînent principalement des problèmes de cicatrisation : FAUX, des problèmes neurologiques
95
Q

Qu’est-ce qui cause une carence en vitamine E?

A

défaut absorption des lipides

96
Q

Symptômes carences en vitamine E

A

• Problèmes neurologiques (ataxie, neuropathie)

97
Q

🛑Il y a un risque d’hémorragie s’il y a combinaison d’un supplément en vitamine E avec un ___.

A

anticoagulant

**Ce risque n’est pas présent si seulement obtenu via alimentation

98
Q

Vitamine E sur les tablettes

A

• Dosage thérapeutique ou préventif avec suppléments seulement, car nécessiterait grandes quantités de matières grasses.

99
Q

La déficience en vitamine E cause des problèmes ___.

A

neurologiques

100
Q

Nommer les deux formes de vitamine K.

A
  • phylloquinone (K1)
  • ménaquinone (K2)
101
Q

10-15 % de nos apports en vitamine K sont produits par nos ___ ___ (K2).

A

bactéries intestinales

102
Q

Nommer fonction vitamines K

A

• K1: coagulation sanguine
• K2 : formation des os

103
Q

Nommer 2 sources de vitamine K₁.

A
  • légumes verts
  • algues (non détruite par la cuisson)
104
Q

Les aliments produits par processus de ___ sont des sources de vitamine K₂.

A

fermentation (fromage, yogourt, miso)

105
Q

L’AS en vitamine K est?

A

De l’ordre des microgrammes

106
Q

VF? La carence en vitamine K est fréquente

A

FAUX - Rare parce que besoin très faible: synthèse endogène + alimentation équilibrée suffit

107
Q

Quelle est l’influence de la prise d’antibiotiques sur les apports en vitamine K ?

A

Prise prolongée peut entraîner une 𝗰𝗮𝗿𝗲𝗻𝗰𝗲, car les bactéries intestinales sont détruites.

108
Q

VF ? La carence en vitamine K….
- est toujours très rare :
- peut être causée par l’antibiothérapie :
- peut entraîner des saignements :

A

La carence en vitamine K….
- est toujours très rare : FAUX, fréquent chez les nouveaux-nés
- peut être causée par l’antibiothérapie : VRAI
- peut entraîner des saignements : VRAI

109
Q

Pourquoi une carence en vitamine K est fréquente chez les nouveaux-nés?

A

Microbiote peu développé, donc il faut compenser

  • Donc suppléments de vitamine K administrés à la naissance
110
Q

Quelle est la principale conséquence d’une déficience en vitamine K ?

A

Saignements (bouche, voies urinaires ou génitales, tube digestif, etc.)

111
Q

Quel est l’AMT pour la vitamine K?

A

Il n’y en a pas:
• aucun effet indésirable rapporté

112
Q

La vitamine K sur les tablettes:

A

vente libre depuis 2005 en faibles doses

113
Q

La vitamine K est bien joue un rôle dans l’anticoagulothérapie

A

• instabilité du traitement associé, entre autres, à l’apport en vitamine K;
• Recommandation : apport stable en vitamine K (légumes verts).

114
Q

On recommande des apports ___ en vitamine K par la prise de légumes verts.

A

stables

115
Q

Sur les tablettes en MVL, les suppléments en vitamine K sont à ___ doses.

a) faibles
b) fortes

A

a) faibles

116
Q

Lequel de ces aliments renferme le plus de béta-carotène ?

a) brocoli🥦
b) cantaloup🍉
c) pomme de terre🥔
d) banane🍌

A

b) cantaloup

117
Q

Quel organe active la vitamine D ?

a) foie
b) muqueuse intestinale
c) peau
d) reins

A

d) reins

118
Q

Lequel renferme le plus de vitamine K ?

a) brocoli
b) cantaloup
c) pomme de terre
d) banane

A

a) brocoli

119
Q

🛑À quelle vitamine liposoluble ces fonctions se rapportent ? (Plus d’une réponse possible)

  • division cellulaire :
  • coagulation sanguine :
  • cicatrisation :
  • vision :
A
  • division cellulaire : 𝗔
  • coagulation sanguine : 𝗞₁
  • cicatrisation : 𝗘
  • vision : 𝗔
120
Q

🛑À quelle vitamine liposoluble ces fonctions se rapportent ? (Plus d’une réponse possible)

  • régularise le taux de calcium sanguin :
  • dépôt/retrait du calcium des os :
  • antioxydant :
  • os et dents :
A
  • régularise le taux de calcium sanguin : 𝗗
  • dépôt/retrait du calcium des os : 𝗗
  • antioxydant : 𝗔 + 𝗘
  • os et dents : 𝗔 + 𝗞₂
121
Q

🛑À quelle vitamine liposoluble ces fonctions se rapportent ? (Plus d’une réponse possible)

  • transcription de 229 gènes :
  • diminue le risque de certaines maladies/cancers :
  • santé de la peau et des muqueuse :
  • système immunitaire :
A
  • transcription de 229 gènes : 𝗗
  • diminue le risque de certaines maladies/cancers : 𝗘
  • santé de la peau et des muqueuse : 𝗔
  • système immunitaire : 𝗔
122
Q

En excès, les vitamines liposolubles peuvent se stocker dans deux places. Où ?

A
  • tissu adipeux
  • FOIE