8. VITAMINES ET MINÉRAUX 1 : LIPOSOLUBLES Flashcards
complet
Macronutriments: Les besoins énergétiques sont comblés lorsque le poids est ___.
stable
**dépense énergétique = apport énergétique
Pour les micronutriments, risque possible de ________________ même si le poids est stable.
malnutrition (apports insuffisants)
Pour chacun des micronutriments, il y a un _______ à combler et un _________ à ne pas dépasser.
Besoin
Apport
Que signifie …
- ANREF : ??
-ANR:
- BME:
- AS:
- AMT : ??
- 𝗔𝗡𝗥EF : Apports nutritionnels de référence
- ANR: Apport Nutritionnel Recommandé
- BME: Besoin moyen estimatif
- AS: Apport suffisant
- 𝗔𝗠𝗧 : Apport maximal tolérable
BME: Besoin moyen estimatif
Besoin moyen estimé pour que l’organisme fonctionne normalement.
**Le BME rencontre les besoins de 50% de la population (selon âge et sexe).
Sur ce graphique, si tous les individus (A, B et C) consomment le BME qui n’en consomme pas assez?
A
VF? 50% de la population qui consomme BME
ne répond pas à ses besoins
VRAI
Comment est calculé le ANR: apport nutritionnel recommandé?
BME + 2 écart-types
L’ANR rencontre les besoins de ___% de la population (selon âge et sexe).
98
VF? Un apport inférieur à l’ANR ne signifie pas qu’un individu ne satisfait pas ses besoins.
VRAI, mais cela en augmente les risques.
Sur ce graphique, si tous les individus (A, B, C et D) consomment le BME qui n’en consomme pas assez?
D
Quand est-ce que nous utilisons le AS: apport suffisant?
Lorsqu’aucune valeur n’a été établie pour le BME ou l’ANR d’un nutriment.
Quelle est la logique derrière AS: apport suffisant?
La logique derrière l’AS est la même que l’ANR: on recommande un apport qui comblera les besoins d’une grande majorité d’individus.
**Aucune base scientifique qui établit ce chiffre (c’est une estimation)
Qu’est-ce que l’apport maximal tolérable: AMT?
Apport nutritionnel quotidien le plus élevé, qui n’entraîne probablement ni risques ni effets indésirables chez la plupart des sujets de la population.
Les risques d’effets indésirables augmentent à mesure que…
l’apport s’élève au-dessus de l’AMT.
VF? L’apport maximal tolérable (AMT) est une cible?
FAUX
Les ANREFs en bref
Qu’est-ce qu’une vitamine?
Substances organiques nécessaires en faible quantité au métabolisme d’un organisme vivant. Elles ne peuvent être synthétisées en quantité suffisante par cet organisme. Elles sont des compléments indispensables aux échanges vitaux.
Quelles sont les 3 principales causes de carences?
• Apport trop faible;
• Défaut d’absorption;
• ↑ des besoins difficiles à combler par une alimentation normale.
Quels sont les symptômes d’une carence en vitamines?
Souvent des symptômes non spécifiques (fatigue, ↓ des performances ou du système immunitaire).
Les vitamines liposolubles sont soluble dans __________
les graisses
Les vitamines hydrosolubles sont soluble dans __________
l’eau
Qu’advient-il des apports excédentaires des vitamines liposolubles ?
Stockés dans :
- tissu adipeux
- foie
Qu’advient-il des apports excédentaires des vitamines hydrosolubles ?
Éliminés (stockage minimum)
- Excrétées dans les urines
Comment sont absorbées les vitamines liposolubles?
Absorbées dans l’intestin avec l’aide des lipides
Quelle est la différence entre les vitamines lipo et hydrosolubles en ce qui concerne l’apparition des symptômes de déficience ?
𝗹𝗶𝗽𝗼𝘀𝗼𝗹𝘂𝗯𝗹𝗲𝘀 : symptômes lents à se développer
𝗵𝘆𝗱𝗿𝗼𝘀𝗼𝗹𝘂𝗯𝗹𝗲𝘀 : symptômes rapides à se développer
Certaines vitamines liposolubles sont toxiques à des doses ___.
a) faibles
b) très élevées
a) faibles
🛑VF ? Les vitamines hydrosolubles doivent absolument être présentes dans l’alimentation de tous les jours.
VRAI
VF? Les vitamines liposolubles ne sont pas absolument nécessaire dans l’alimentation tous les jours
VRAI
Que signifie forme active vs forme inactive d’une vitamine ?
𝗮𝗰𝘁𝗶𝘃𝗲 : le corps n’a pas besoin de transformer
𝗶𝗻𝗮𝗰𝘁𝗶𝘃𝗲 : l’organisme doit les transformer
Certaines vitamines __________ sont toxiques à des dose relativement faibles (_________)
liposolubles
6 à 10 fois les besoins
Les vitamines ______________ sont toxiques à des mégadoses (____________)
hydrosolubles
plus de 10 fois les recommandations
Quelles sont les vitamines liposolubles?
A, D, E, K
La vitamine A a 2 formes lesquelles?
- Active
- Inactive
Caractéristiques de la forme active de la vitamine A
Le corps n’a pas besoin de transformer: rétinoïdes (rétinol, rétinal)
• Aliments d’origine animale;
• Absorption très élevée, même si les réserves sont élevées.
Caractéristiques de la forme inactive de la vitamine A
doit être transformée): caroténoïdes (bêta-carotène)
• Aliments d’origine végétale;
• Absorption moindre et le pourcentage d’absorption diminue lorsque les réserves augmentent;
***Le bêta-carotène se transforme en vitamine A seulement si l’organisme en a besoin.
La provitamine A est la forme ___.
a) active
b) inactive
b) inactive
Rétinoïdes est la forme ___ de la vitamine A et Caroténoïde est la forme ___.
active
inactive
La ___ est présente dans tous les aliments pigmentés oranges.
bêta-carotène
VF? L’absorption est très élevée pour la forme active de vitamine A, même si les apports sont élevés.
VRAI
VF ? L’absorption de bêta-carotène est inversement proportionnelle aux apports de caroténoïde.
VRAI
Dire si ces aliments sont une source de Rétinol et ou de Bêta-carotène.
- poisson :
- oeuf :
- légumes oranges :
- produits laitiers :
- fruits :
- poisson : Rétinol
- oeuf : Rétinol
- légumes oranges : Bêta-carotène
- produits laitiers : Rétinol
- fruits : Bêta-carotène
VF? La teneur en caroténoïde d’un aliment est inversement proportionnelle à l’intensité de la coloration orange de l’aliment.
FAUX
C’est directement proportionnelle
Dans quelle condition le bêta-carotène se transforme-t-il en vitamine A ?
transforme en vitamine A seulement si le corps en a besoin
Quelles sont les fonctions de la vitamine A?
• Antioxydant (bêta-carotène);
• Division cellulaire;
• Système immunitaire;
• Croissance des os et des dents;
• Santé de la peau;
• Vision.
Quel est l’apport nutritionnel recommandé en vitamine A?
De l’ordre des μg/jour
(microgrammes)
Dans quoi retrouve-t-on du rétinol et du bêta-carotène?
Rétinol: foie, poisson, produits laitiers, œuf.
Bêta-carotène: fruits et légumes (Patates douces, citrouille, carotte, légumes verts)
ANR = RDA
OKI!