2. Protéines, alcool et eau

Question 1

De quoi sont composés les protéines?

Answer 1

Acides aminés (du carbone, de l’hydrogène et de l’azote)

Question 2

Qu’est-ce que des acides aminés essentiels?

Answer 2

• ne peuvent être synthétisés par l’organisme;
• doivent être obtenus par l’alimentation

Question 3

Sources alimentaires de protéines

Answer 3

Produits laitiers
* Lait, fromage yogourt

Produits animaliers:
* Viande (bœuf, veau, porc…)
* Volaille (poulet, dinde…)
* Poisson (saumon, thon, morue…)
* Œufs

Noix et graines
* Amandes, noix de Grenoble…
* Graines de citrouilles, de tournesol…
* Beurre d’arachides, d’amandes

Légumineuses
* Lentilles
* Pois chiches
* Haricots
* Tofu et soya

Question 4

Les protéines représentent __ à ___ de l’apport énergétique total. Ce qui équivaut à __________:

Answer 4

10% à 35%

0,8 à 1,2 g/kg/jour

Question 5

Qui est-ce qui nécessite un plus grand apport en protéines?

Answer 5

Un peu plus chez les enfants, les adolescents, les femmes enceintes ou qui allaitent et les sportifs (jusqu’à 1.8 g/kg/jour)

Question 6

Fonctions des protéines dans l’organisme

Answer 6

• Croissance et entretien : Muscles
• Enzymes : Catalyseurs
• Hormones : Messageurs et régulateurs
• Anticorps : Système immunitaire

Question 7

De quoi dépendent les effets des protéines sur la santé?

Answer 7

Du type et de la quantité consommée

Question 8

À quoi correspondent les types de protéines?

Answer 8

Animales et végétales surtout

Question 9

Effet des protéines végétales sur la santé cardiométabolique

Answer 9

Diminution de:
risque d’obésité, de diabète, de maladies CV, mortalité précoce.

Question 10

Effet des protéines animales sur la santé cardiométabolique

Answer 10

Augmentation de:
risque d’obésité, de diabète, de maladies CV, mortalité précoce.

Question 11

Effets des protéines sur la santé osseuse

Answer 11

↑ apport protéines = ↑excrétion (élimination urinaire) calcium et risque d’ostéoporose

***Peut être le reflet d’une déficience en calcium et non d’un excès de protéines.

Question 12

Effets des protéines sur la santé rénale

Answer 12

• Les apports en protéines ne causent pas de maladie(s) rénale(s).
• Toutefois, des apports élevés en protéines augmentent le travail rénal = accélération de la détérioration des fonctions rénales chez ceux souffrant de maladies rénales chroniques.

Question 13

VF? L’alimentation végétalienne est nécessairement déficitaire en protéines.

Answer 13

FAUX

Question 14

L’alcool est une source ____________

Answer 14

d’énergie

**7 kcal/g

Question 15

VF? L’alcool est considéré comme un nutriment

Answer 15

FAUX

Question 16

Pourquoi l’alcool n’est pas considéré comme un nutriment

Answer 16

• La consommation d’alcool n’est pas nécessaire pour la santé.
• L’alcool interfère avec la croissance, l’entretien et la réparation du corps;
• Consommation excessive peut entrainer un surplus énergétique et donc un stockage d’énergie (graisse).

Question 17

Recommandations de Santé Canada par rapport à l’alcool:

Answer 17

Femmes: 0-2 consommations standards par jour - max de 10 / semaine

Hommes: 0-3 consommations standards par jour - max de 15 / semaine

Question 18

Pourquoi est-ce que les quantités recommandées pour la femme sont moindres?

Answer 18

Capacité organisme de métaboliser l’alcool est moindre:

Même à poids égal et pour la même quantité d’alcool, le taux d’alcoolémie de la femme sera supérieur.
* Les femmes ont moins d’enzymes qui métabolisent l’alcool.
* Kg vs kg, il y a moins d’eau dans le corps des femmes que dans celui des hommes, donc, le taux d’alcoolémie de la femme sera supérieur.

Question 19

À garder à l’esprit pour les recommandations d’alcool de Santé Canada

Answer 19

• But de ces directives n’est pas d’encourager les personnes qui s’abstiennent (pour des raisons culturelles, spirituelles, de santé ou autres) à commencer à boire;
  *Directives « à faible risque », et non « sans risque ». La consommation d’alcool, quelle que soit sa quantité, peut présenter des risques pour la santé. »

Question 20

VF? Les femmes sont plus susceptibles de développer certaines maladies associées à une consommation excessive d’alcool.

Answer 20

VRAI

Question 21

Quelles maladies les femmes sont plus susceptibles de développer à cause d’une consommation excessive d’alcool.

Answer 21

• Cancer du sein;
• AVC;
• Diabète de type 2
• Hypertension;
• Maladies hépatiques.

Question 22

VF? Aucun niveau de consommation de niveau d’alcool réduit les risques de maladies cardio-vasculaire

Answer 22

VRAI

Question 23

Recommandations finales tant qu’à l’alcool

Answer 23

« Le principal message de ce projet, c’est que lorsqu’il est question d’alcool, moins nous en buvons, mieux c’est. Nous devrions tous réduire notre consommation d’alcool »

Question 24

Dans alimentation méditerranéenne il est recommandé prendre 1 verre de vin rouge ________

Answer 24

par jour, car le vin contient beaucoup d’antioxydant

Question 25

L’eau équivaut à environ à ______ du poids d’un adulte

Answer 25

60%

Pourcentage moindre chez femmes, personnes avec obésité et personnes âgées.

Question 26

Eau joue un rôle dans quelles fonctions vitales de l’organisme?

Answer 26

• Transport des nutriments et des déchets;
• Réactions métaboliques;
• Régulation température corporelle;
• Maintien du volume sanguin;
• Absorption des chocs + lubrifiant;
• Solvant.

Question 27

Que permet le maintien d’une hydratation adéquate?

Answer 27

• Réduire le risque de pierres urinaires;
• Favoriser la régularité;
• Amélioration de la concentration et de la mémoire à court-terme.

Question 28

La quantité de liquide consommée à chaque jour étant peu _______, favoriser l’eau comme ____________ favorise aussi la santé par un effet de ___________ des boissons moins ___________ pour la santé, dont les boissons _________.

Answer 28

variable
breuvage principal
substitution
favorables
sucrées

Question 29

Contenu en eau de différents aliments

Answer 29

Question 30

Qu’est-ce que l’état d’hydratation?

Answer 30

Équilibre entre les apports (liquides + aliments) et
les pertes (peau, reins, poumons, tractus gastro-intestinal)

Question 31

Quel est l’apport recommandé en eau?

Answer 31

2-3 L/jour

Question 32

Minimum d’eau excrété

Answer 32

500 mL/jour (urine)
Respiration + sueur + selles : 2.5 L/jour

Question 33

Selon quoi les besoins en eau varient-ils?

Answer 33

Alimentation, activités, température, humidité, médication…

Question 34

Implications des macronutriments pour la pratique de la pharmacie communautaire

Answer 34

• Comprendre les effets sur la santé des aliments.
• Être vigilant et critique face aux diètes à la mode (sans glucides, sans gras, etc.).
• Être vigilant et critique face aux suppléments nutritionnels.