2. Protéines, alcool et eau Flashcards
De quoi sont composés les protéines?
Acides aminés (du carbone, de l’hydrogène et de l’azote)
Qu’est-ce que des acides aminés essentiels?
- ne peuvent être synthétisés par l’organisme;
- doivent être obtenus par l’alimentation
Sources alimentaires de protéines
Produits laitiers
* Lait, fromage yogourt
Produits animaliers:
* Viande (bœuf, veau, porc…)
* Volaille (poulet, dinde…)
* Poisson (saumon, thon, morue…)
* Œufs
Noix et graines
* Amandes, noix de Grenoble…
* Graines de citrouilles, de tournesol…
* Beurre d’arachides, d’amandes
Légumineuses
* Lentilles
* Pois chiches
* Haricots
* Tofu et soya
Les protéines représentent __ à ___ de l’apport énergétique total. Ce qui équivaut à __________:
10% à 35%
0,8 à 1,2 g/kg/jour
Qui est-ce qui nécessite un plus grand apport en protéines?
Un peu plus chez les enfants, les adolescents, les femmes enceintes ou qui allaitent et les sportifs (jusqu’à 1.8 g/kg/jour)
Fonctions des protéines dans l’organisme
- Croissance et entretien : Muscles
- Enzymes : Catalyseurs
- Hormones : Messageurs et régulateurs
- Anticorps : Système immunitaire
De quoi dépendent les effets des protéines sur la santé?
Du type et de la quantité consommée
À quoi correspondent les types de protéines?
Animales et végétales surtout
Effet des protéines végétales sur la santé cardiométabolique
Diminution de:
risque d’obésité, de diabète, de maladies CV, mortalité précoce.
Effet des protéines animales sur la santé cardiométabolique
Augmentation de:
risque d’obésité, de diabète, de maladies CV, mortalité précoce.
Effets des protéines sur la santé osseuse
↑ apport protéines = ↑excrétion (élimination urinaire) calcium et risque d’ostéoporose
***Peut être le reflet d’une déficience en calcium et non d’un excès de protéines.
Effets des protéines sur la santé rénale
- Les apports en protéines ne causent pas de maladie(s) rénale(s).
- Toutefois, des apports élevés en protéines augmentent le travail rénal = accélération de la détérioration des fonctions rénales chez ceux souffrant de maladies rénales chroniques.
VF? L’alimentation végétalienne est nécessairement déficitaire en protéines.
FAUX
L’alcool est une source ____________
d’énergie
**7 kcal/g
VF? L’alcool est considéré comme un nutriment
FAUX
Pourquoi l’alcool n’est pas considéré comme un nutriment
- La consommation d’alcool n’est pas nécessaire pour la santé.
- L’alcool interfère avec la croissance, l’entretien et la réparation du corps;
- Consommation excessive peut entrainer un surplus énergétique et donc un stockage d’énergie (graisse).
Recommandations de Santé Canada par rapport à l’alcool:
Femmes: 0-2 consommations standards par jour - max de 10 / semaine
Hommes: 0-3 consommations standards par jour - max de 15 / semaine
Pourquoi est-ce que les quantités recommandées pour la femme sont moindres?
Capacité organisme de métaboliser l’alcool est moindre:
Même à poids égal et pour la même quantité d’alcool, le taux d’alcoolémie de la femme sera supérieur.
* Les femmes ont moins d’enzymes qui métabolisent l’alcool.
* Kg vs kg, il y a moins d’eau dans le corps des femmes que dans celui des hommes, donc, le taux d’alcoolémie de la femme sera supérieur.
À garder à l’esprit pour les recommandations d’alcool de Santé Canada
- But de ces directives n’est pas d’encourager les personnes qui s’abstiennent (pour des raisons culturelles, spirituelles, de santé ou autres) à commencer à boire;
*Directives « à faible risque », et non « sans risque ». La consommation d’alcool, quelle que soit sa quantité, peut présenter des risques pour la santé. »
VF? Les femmes sont plus susceptibles de développer certaines maladies associées à une consommation excessive d’alcool.
VRAI
Quelles maladies les femmes sont plus susceptibles de développer à cause d’une consommation excessive d’alcool.
- Cancer du sein;
- AVC;
- Diabète de type 2
- Hypertension;
- Maladies hépatiques.
VF? Aucun niveau de consommation de niveau d’alcool réduit les risques de maladies cardio-vasculaire
VRAI
Recommandations finales tant qu’à l’alcool
« Le principal message de ce projet, c’est que lorsqu’il est question d’alcool, moins nous en buvons, mieux c’est. Nous devrions tous réduire notre consommation d’alcool »
Dans alimentation méditerranéenne il est recommandé prendre 1 verre de vin rouge ________
par jour, car le vin contient beaucoup d’antioxydant
L’eau équivaut à environ à ______ du poids d’un adulte
60%
Pourcentage moindre chez femmes, personnes avec obésité et personnes âgées.
Eau joue un rôle dans quelles fonctions vitales de l’organisme?
- Transport des nutriments et des déchets;
- Réactions métaboliques;
- Régulation température corporelle;
- Maintien du volume sanguin;
- Absorption des chocs + lubrifiant;
- Solvant.
Que permet le maintien d’une hydratation adéquate?
- Réduire le risque de pierres urinaires;
- Favoriser la régularité;
- Amélioration de la concentration et de la mémoire à court-terme.
La quantité de liquide consommée à chaque jour étant peu _______, favoriser l’eau comme ____________ favorise aussi la santé par un effet de ___________ des boissons moins ___________ pour la santé, dont les boissons _________.
variable
breuvage principal
substitution
favorables
sucrées
Contenu en eau de différents aliments
Qu’est-ce que l’état d’hydratation?
Équilibre entre les apports (liquides + aliments) et
les pertes (peau, reins, poumons, tractus gastro-intestinal)
Quel est l’apport recommandé en eau?
2-3 L/jour
Minimum d’eau excrété
500 mL/jour (urine)
Respiration + sueur + selles : 2.5 L/jour
Selon quoi les besoins en eau varient-ils?
Alimentation, activités, température, humidité, médication…
Implications des macronutriments pour la pratique de la pharmacie communautaire
- Comprendre les effets sur la santé des aliments.
- Être vigilant et critique face aux diètes à la mode (sans glucides, sans gras, etc.).
- Être vigilant et critique face aux suppléments nutritionnels.
