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PHA-1014 Pharmacologie > 2 LES NUTRIMENTS : GLUCIDES > Flashcards

2 LES NUTRIMENTS : GLUCIDES Flashcards

complet

1
Q

Qu’est-ce qu’un nutriment?

A
  • Composant élémentaire obtenu par l’alimentation
  • Essentiel à la vie humaine
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Q

Les nutriments sont des sources de…

A
  • énergie
  • matériel structurel
  • agents de régulation
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3
Q

Les nutriments supportent…

A
  • la croissance
  • l’entretien
  • la réparation des tissus de l’organisme
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4
Q

Les nutriments sont __________ au bon fonctionnement de plusieurs ______________, et ce, à tous les stades de la vie.

A

essentiels
processus biologiques

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5
Q

Exemples de processus biologiques pour lesquels les nutriments sont essentiels

A

• Paroi du système digestif est renouvelée tous les 3 à 5 jours;
• Durée de vie d’un globule rouge: 120 jours;
• La composition de la graisse sous-cutanée diffère d’années en années;
• La peau est entièrement remplacée tous les 7 ans.

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6
Q

Nommer tous les nutriments

A
  • Glucides
  • Protéines
  • Lipides
  • Eau
  • Vitamines
  • Minéraux
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7
Q

Nommer tous les macronutriments

A
  • Glucides
  • Protéines
  • Lipides
  • Eau
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8
Q

Qu’est-ce qu’un macronutriment?

A

Nutriment requis en plus grandes quantités

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9
Q

Nommer tous les micronutriments

A
  • Vitamines
  • Minéraux
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10
Q

Qu’est-ce qu’un micronutriment?

A

Nutriment requis en plus petites quantités

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11
Q

Quels nutriments procurent de l’énergie (calories)?

A
  • Glucides
  • Protéines
  • Lipides
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12
Q

Quels nutriments ne procurent pas d’énergie?

A
  • Eau
  • Vitamines
  • Minéraux
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13
Q

QSJ ? Je suis le nutriment décrit comme la source d’É #1

A

Glucides (4 kcal/g)

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14
Q

Fonctions lipides

A

Source et réserve d’énergie (9 kcal/g) et d’acides gras essentiels

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15
Q

🛑Fonction des nutriments en résumés (Qui fait quoi?)
- Construction et réparation des muscles : ?
- Ne fournissent pas d’É : ?
- Participent au bon fonctionnement du corps : ?

A
  • Construction et réparation des muscles : Protéines
  • Ne fournissent pas d’É : Vitamines et minéraux
  • Participent au bon fonctionnement du corps : Vitamines et minéraux
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16
Q

Quelle est la seconde source d’énergie de l’organisme ?

A

Lipides

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17
Q

Nommer les 3 grandes classes de macronutriments

A

Glucides
Lipides
Protéines

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18
Q

Le nombre de calories par gramme pour …
- glucides :
- lipides :
- protéines :

A

Le nombre de calories par gramme pour …
- glucides : 4 kcal/g
- lipides : 9 kcal/g
- protéines : 4 kcal/g

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19
Q

VF? Il existe des organes strictement glucodépendants

A

VRAI

Ex.: cellules nerveuses, les cellules rénales et les érythrocytes

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20
Q

organes strictement glucodépendants

A

• Le cerveau
• Globules rouges;
• Médulla rénale;

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21
Q

De quoi sont composés les glucides?

A
  • Carbone
  • Hydrogène
  • Oxygène
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22
Q

VF? tous les sucres simples sont digestibles

A

VRAI

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23
Q

Qu’est-ce que les fibres?

A

Ce sont des sucres complexes nons digestibles

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24
Q

Pourquoi est-ce que les fibres sont nons digestibles?

A

Car les monosaccharides sont reliés par des lien bêta

25
Q

Pourquoi l’amidon est un sucre complexe digestible?

A

Car les monosaccharides sont reliés par des lien alpha

26
Q

Dans quels aliments retrouvons-nous des glucides?

A

Sucres:
- Sucre, cassonade, sirop d’érable

Produits céréaliers:
- Pâtes, riz, pain

Fruits:
- Pommes, oranges

Légumes:
- Pommes de terre, maïs

Produits laitiers:
- Fromage, lait frappé

Légumineuses:
- Lentilles, pois chiches

27
Q

Quelles sont les recommandations par rapport aux glucides?

A

• 45% à 65% de l’apport énergétique total;
• Limiter la consommation de sucres ajoutés à <10% de l’apport énergétique total;
• Prioriser les aliments riches en fibres.

28
Q

Les glucides provenant de sources animales se nomment ___ et ceux provenant de sources végétales se nomment ___

A

glycogène
amidon

29
Q

Qu’est-ce qu’une fibre soluble?

A

Se dissolvent dans l’eau. Cela va créer un « gel » dans l’intestin.

30
Q

Qu’est-ce qu’une fibre insoluble?

A

Ne se dissolvent pas dans l’eau. Les fibres insolubles augmentent le volume dans l’intestin.

31
Q

Effets des fibres solubles

A

• lient une partie du cholestérol dans l’intestin et l’empêche de passer à la circulation sanguine.
• Ralentissent l’absorption du sucre et favorisent le contrôle de la glycémie sanguine.

32
Q

Commet s’assurer que les fibres solubles sont efficaces?

A

Le grain doit être entier et le plus intacte possible afin de maintenir ses propriétés de viscosité.

33
Q

Effets des fibres insolubles

A

• facilitent l’évacuation grâce à leur
effet sur le volume des selles. Un grand volume solide est plus facile à déplacer par péristaltisme qu’un petit volume.

34
Q

La consommation de fibres solubles et insolubles _________ la sensation de ______.

A

Prolonge
satiété

35
Q

Comment est-ce que les fibres prolongent la sensation de satiété?

A
  1. En présence d’eau, les fibres gonflent/se dissolvent et prennent une plus grande place dans l’intestin.
  2. Les fibres ralentissent le passage des aliments de l’estomac à l’intestin.
  3. Les fibres ralentissent l’absorption des nutriments et diminuent les pics de glycémies.
  4. Cela retarde l’apparition des signaux de faim et rend moins enclin aux fringales entre les repas ou trop manger lors du repas suivant.
36
Q

Quelles fibres sont efficaces en cas de diahrrée?

A

Fibres solubles

37
Q

Quelles fibres sont efficaces en cas de constipation?

A

Fibres insolubles

38
Q

Dans quoi trouve-t-on des fibres solubles?

A

Avoine, orge, psyllium, légumineuses, fruits et légumes

39
Q

Dans quoi trouve-t-on des fibres insolubles?

A

Céréales/pains à grain entiers, son de blé, riz brun

40
Q

Quels sont les apports recommandés en fibres pour les adultes (18-50 ans)?

A

• 25 g/jour pour une femme
• 38 g/jour pour un homme

• Apports moyens au Canada = 15 à 20 g/jour
• Plus de 90% des Canadiens n’en consomment pas assez.

41
Q

De quoi dépendent les effets des glucides sur la santé?

A

Du type et de la quantité consommée

42
Q

Effets sur la santé d’apports élevés en glucides simples (sucres raffinés)

A

Augmentation du risque de syndrome métabolique, diabète de type 2 et maladies cardiovasculaires.

43
Q

Effets sur la santé d’apports élevés en fibres

A

• Favorisent la satiété et le contrôle du poids;
• Favorisent un contrôle et une réduction des taux de glucose et de lipides sanguins (surtout fibres solubles);
• Diminution du risque d’appendicite et de diverticulites;
• Diminution du risque d’hémorroïdes;
• Diminution du risque de diabète de type 2, maladies CV, cancer colorectal

44
Q

Qu’est-ce que l’indice glycémique (IG)?

A

C’est une échelle qui classe les aliments riches en glucides en fonction de leur effet sur l’augmentation de la glycémie par rapport à un aliment de référence, soit le glucose ou le pain blanc

45
Q

Qu’est-ce que la charge glycémique (CG)?

A

La charge glycémique d’un aliment est calculée en multipliant l’indice glycémique par la quantité de glucides contenue dans une portion standard de l’aliment (/100). La charge glycémique est un meilleur prédicteur de l’effet de l’aliment sur la glycémie comparativement à son contenu en glucides.

46
Q

VF? La diète cétogène / faible en glucides est idéale pour la santé intestinale.

A

FAUX

47
Q

Quelle famille de glucides prévient les maladies cardiovasculaires ?

A

Fibres solubles

48
Q

Nommer des bienfaits des fibres solubles. (4)

A
  • Prévention des maladies cardio
  • Prévention du diabète
  • Diminution du cholestérol sanguin
  • Glycémie
49
Q

Nommer 2 rôles des fibres insolubles.

A
  • Mouvement intestinal
  • Régularité
50
Q

VF ? Seules les fibres insolubles sont non digestibles.

A

FAUX
Les fibres solubles sont aussi non digestibles.

51
Q

Nommer des légumineuses riches en glucides (3)

A

 Lentilles
 Pois chiches
 Haricots rouges…

52
Q

i

A

i

53
Q

i

A

i

54
Q

i

A

i

55
Q

Qu’est-ce qu’un produit de sucres raffinés ?

A

Un produit dont on a retiré les fibres glucidiques

56
Q

Notre apport en glucides devrait être de ___ de l’apport énergétique total.

a) 0-25%
b) 25-45 %
c) 45-65%

A

c) 45-65%

57
Q

VF ? Plus de 90% des Canadiens ne consomment pas assez de fibres.

A

VRAI

58
Q

🛑Quelles sont les recommandations (adultes) en fibres ?

  • Femmes 👩 :
  • Hommes 👨 :
A
  • Femmes 👩 : 25 g/jour
  • Hommes 👨 : 38 g/jour
59
Q

Nommer des effets des fibres sur la santé (5)

A
  • Satiété et contrôle du poids
  • Diminution du taux de glucose, cholestérol sanguin
  • Prévention cancer du côlon
  • Prévention de l’appendicite et diverticulite
  • Prévention et alléger les hémorroïdes

PHA-1014 Pharmacologie (63 decks)

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