Viticulture Flashcards
Anatomie de la vigne, espèces de vignes, espèces de raisins, gestion des vignobles, maladies.
Quelles sont les 2 principales espèces de vigne ?
- Vitis vinifera
- Vignes américaines
Les 3 espèces principales de vignes américaines sont :
- Vitis labrusca
- Vitis riparia
- Vitis rupestris
Qu’est-ce que le phylloxéra ?
1. Un champignon
2. Un virus
3. Un insecte souterrain nord-américain
Un insecte souterrain nord-américain
Parmi les 2 principales espèces de vigne, laquelle est plus résistante au phylloxéra ? Comment se protège-t-elle ?
Les espèces de vigne nord-américaines sont plus résistantes au phylloxéra. C’est pour cette raison que les porte-greffes américains sont largement utilisés dans le monde.
Les vignes nord-américaines se protègent du phylloxéra en sécrétant une sève collante qui empêche le parasite de se nourrir. Elles forment aussi une couche protectrice par dessus les plaies, pour empêcher toute infection secondaire.
Y a-t-il des endroits dans le monde aujourd’hui qui restent exempts de phylloxéra ?
Oui, les principaux sont :
- Le Chili
- Une partie de l’Argentine et l’Australie-Méridionale
Parmi les 2 principales espèces de vigne, laquelle est la plus utilisée dans le monde pour la production de vin de qualité ?
Vitis vinifera
Les cépages connus proviennent de la famille Vitis vinifera, telles que le sauvignon, le chardonnay, le pinot noir, le zinfandel, la syrah et le cabernet sauvignon.
Quelles sont les principales différences entre Vitis vinifera et les vignes nord-américaines ?
Vitis vinifera :
- connue pour apporter de meilleurs arômes au vin
- considérée comme produisant des raisins de meilleure qualité
Vignes nord-américaines :
- plus résistantes aux ravageurs et aux maladies que V. vinifera
- généralement mieux adaptées aux climats extrêmes que V. vinifera
Quelles sont les 2 façons de propager une vigne ?
-
Le bouturage - Un morceau de rameau de vigne est planté afin de former un nouveau plant.
Principalement réalisé dans les pépinières ; -
Le marcottage - Un sarment de vigne est replié vers le bas pour en enterrer une partie ; la partie enterrée forme des racines et s’établit comme un nouveau plant.
Réalisé dans les vignes.
Qu’est-ce que la sélection clonale ?
La vigne mute naturellement et ses nouvelles caractéristiques positives sont propagées par bouturage ou marcottage.
Expliquez le greffage
Le greffage est une technique permettant d’associer un porte-greffe (généralement une vigne nord-américaine) à un cépage de Vitis vinifera.
Cette technique a été découverte comme étant à la fois utile et nécessaire après que le phylloxéra a décimé les vignobles européens à la fin des années 1800. L’idée est d’avoir une vigne résistante au phylloxéra qui produit V. vinifera.
Quels sont les avantages du greffage sur des porte-greffes américains ?
- Le porte-greffe américain protège contre le phylloxéra tout en permettant de produire des raisins de V. vinifera ;
- Les porte-greffes nord-américains se sont révélés résistants aux nématodes, à la sécheresse et aux sols alcalins, contrairement à V. vinifera
Qu’est-ce que le surgreffage et pourquoi est-il utilisé ?
Le surgreffage est lorsque la vigne existante est coupée de manière à ne garder que le tronc, sur lequel est greffé un bourgeon ou une bouture.
Le but du surgreffage est de changer de variété de raisin sans déraciner et replanter tout un vignoble. Le surgreffage produira des fruits l’année suivant le greffage. Cette technique est moins onéreuse que de replanter tout un vignoble, avec l’avantage supplémentaire de conserver le tronc et les racines établis.
Comment de nouveaux cépages sont-ils créés ?
Par croisement
Qu’est-ce que la fertilisation croisée ? Citez des raisons pour lesquelles un viticulteur pourrait utiliser cette technique.
Lors de la fertilisation croisée, le viticulteur prend le pollen de la partie mâle des fleurs d’une vigne et féconde les parties femelles des fleurs d’une autre vigne pour créer une nouvelle variété de raisin.
La fleur ainsi pollinisée se développe pour former un raisin contenant des pépins. Si ce pépin est planté et pousse, il donnera naissance à un nouveau cépage.
Raisons de croiser :
- Pour créer une variété résistante aux maladies ;
- Pour adapter le nouveau cépage à certaines conditions (climat et sol) ;
- Pour augmenter la qualité ou les rendements.
Quelle est la différence entre un croisement et un hybride ?
Croisement : lorsqu’un nouveau cépage est créé à partir de deux parents de la même espèce de vigne, par exemple Cabernet Sauvignon (Sauvignon Blanc x Cabernet Franc - tous deux V. vinifera).
Hybride : lorsque deux espèces de vigne différentes, généralement une vigne nord-américaine et une vigne V. vinifera, sont croisées pour créer une toute nouvelle espèce de vigne, par exemple Concord et Vidal Blanc (un seul parent est V. vinifera).
Quel croisement a donné naissance au cabernet sauvignon ?
Cabernet Franc x Sauvignon
Quel croisement a donné naissance au müller-thurgau ?
Riesling x Madeleine Royale
Quel croisement a donné naissance au pinotage ?
Cinsault x Pinot Noir
Quelles sont les 4 principales parties de la vigne ?
- Racines
- Vieux bois
- Bois d’un an
- Parties vertes (feuilles, raisins, vrilles, etc.)
Expliquez l’importance des feuilles de la vigne
Les feuilles sont le “moteur” de la plante
Grâce à la photosynthèse, les feuilles utilisent la lumière du soleil pour convertir l’eau et le CO2 en ce dont elle a besoin pour croître : glucose et oxygène.
Qu’est-ce que la transpiration ?
La transpiration est le processus par lequel l’eau est absorbée par les racines d’une vigne, transportée à travers la plante, et sort de ses feuilles par évaporation.
Plus le climat est chaud, plus l’eau s’évapore rapidement des feuilles, ce qui signifie que la vigne a besoin de puiser davantage d’eau dans le sol.
Que sont les vrilles sur une vigne et quel est leur rôle ?
Les vrilles sont le système de soutien d’une vigne afin qu’elle reste droite (ou attachée à un système de palissage).
Que sont les bourgeons sur une vigne ? Où se trouvent-ils ?
Les bourgeons contiennent et deviendront les parties vertes de l’année suivante (vrilles, fleurs, feuilles, rameaux).
Les bourgeons apparaissent à la jonction entre la feuille et le rameau.
Qu’est-ce que le bois d’un an ?
Les rameaux de l’année précédente
Qu’est-ce que le vieux bois sur une vigne ?
Bois de plus d’un an :
- tronc
- branches de la vigne (s’il y en a)
Quelles sont les fonctions des racines d’une vigne ?
- Absorber l’eau et les nutriments pour les envoyer dans la plante
- Ancrer la vigne dans le sol
- Emmagasiner des glucides pendant l’hiver pour maintenir la vigne en vie
Quels sont les “organes reproducteurs” de la vigne ?
Les fleurs
Les fleurs ont à la fois des parties mâles et femelles, et les fleurs des vignes s’auto-pollinisent. Chaque fleur pollinisée se transforme ensuite en raisin.
Qu’est-ce que l’inflorescence ?
Des bouquets de fleurs (avant qu’elles ne deviennent réellement des fleurs).
Les inflorescences deviendront finalement des fleurs qui se transformeront ensuite en grappes de raisins.
Quelle est la différence entre une baguette et un courson ?
Ce sont tous deux des segments de bois d’un an
Cependant, la principale différence entre eux est leur nombre de bourgeons.
Baguettes : des segments longs avec 8 à 20 bourgeons
Coursons : de courts segments avec seulement 2 à 3 bourgeons
Quels sont les facteurs importants à considérer lors de la décision d’établir un nouveau vignoble ?
1. Conditions environnementales/climatiques
- emplacement et orientation du vignoble, moyenne des températures, précipitations et heures d’ensoleillement,
- fertilité et drainage du sol
2. Considérations économiques
- proximité des infrastructures
- accessibilité de la main-d’oeuvre
3. Le choix du cépage
- adaptation aux conditions climatiques
- demande du marché
- restrictions légales
Quels sont les 2 principaux types de conduite de la vigne ?
- Conduite en couronne
- Conduite en cordon
Décrivez la conduite en couronne
- Généralement juste un tronc (peu de vieux bois)
- Certaines vignes comptent quelques courtes branches de vieux bois au sommet du tronc
Décrivez la conduite en cordon
- Plus de vieux bois que la conduite en couronne
- Un tronc avec généralement une ou plusieurs branches horizontales de vieux bois, les “cordons”
- Elles font généralement l’objet d’une taille courte
- Les vendanges mécaniques sont plus faciles
Qu’est ce que la taille de la vigne ?
L’élimination des feuilles, baguettes et du vieux bois indésirables.
Quand les vignes sont-elles taillées ?
- En hiver
- En été
Quels sont les objectifs de la taille d’été ?
Réduire la surface foliaire, afin de :
- diriger la production de sucre vers le raisin plutôt que vers le développement des feuilles ou des rameaux
- maximiser l’exposition des grappes au soleil
Dans les régions à fort ensoleillement, quel risque y a-t-il si la nappe foliaire est trop ouverte lors de la taille d’été exposant les raisins à un soleil intense ?
Il y a un risque de brûlure du soleil, ce qui entraînera des saveurs amères au vin.
Quels sont les objectifs de la taille d’hiver ?
- Choisir le nombre et l’emplacement des bourgeons qui se transformeront en rameaux pendant la phase végétative ;
- S’assurer que les bourgeons ne sont pas trop proches les uns des autres (cela aide à la gestion de la surface foliaire de l’année prochaine)
Quels sont les 2 styles de taille d’hiver ?
- Taille courte
- Taille longue
Sur quel(s) type(s) de conduite de vigne peut-on trouver une taille courte :
- Conduite en couronne
- Conduite en cordon
- Conduite en couronne et en cordon ?
Conduite en couronne et en cordon
Sur quel(s) type(s) de conduite de vigne peut-on trouver une taille longue :
- Conduite en couronne
- Conduite en cordon
- Conduite en couronne et en cordon ?
Conduite en couronne
Qu’est-ce que le palissage ?
Des structure permanentes (en bois ou en métal) qui soutiennent les baguettes et le feuillage de la vigne.
Citez 3 raisons d’utiliser un système de palissage au lieu de vignes en gobelet.
- Réguler l’ensoleillement reçu dans la surface foliaire ;
- Améliorer la circulation de l’air entre les feuilles et les raisins ;
- Faciliter les vendanges mécaniques.
Donnez 2 exemples de vignes conduites en couronne.
- Guyot
- Gobelet
Complétez la phrase :
Lors d’une taille longue, si la vigne a 1 baguette, cela s’appelle “guyot ______” ; si elle a 2 baguettes, cela s’appelle “guyot ______”.
1 baguette = guyot simple
2 baguettes = guyot double
Quel est le système de palissage le plus courant ?
Le palissage vertical
- Décrivez le palissage vertical.
- Comment est-il bénéfique ?
- Avec quels styles de taille est-il utilisé ?
- Tous les rameaux sont palissés à la verticale et attachés aux fils pour former une seule nappe foliaire étroite.
- Il permet une nappe foliaire ouverte, une bonne aération et un maximum d’ensoleillement.
- Utilisé aussi bien en taille courte qu’en taille longue.
Quels tailles peuvent être utilisées avec le palissage vertical ?
Taille courte et taille longue
A quel type de vendanges le palissage vertical est-il propice : mécaniques ou manuelles ?
Mécaniques
Qu’est ce qu’une densité de plantation ?
Le nombre de ceps plantés dans une zone donnée.
Comment la densité de plantation est-elle généralement exprimée ?
En nombre de pieds par hectare.
Par exemple, la densité de plantation moyenne pour la Bourgogne est de 8 000 à 10 000 pieds par hectare.
Quelle est la taille d’un hectare ?
Une parcelle carrée ayant des côtés de 100 mètres.
À combien d’hectares 1 acre équivaut-il ?
1 acre = 0,4 hectares (ou 0,4 ha)
Inversement, 1 hectare = 2,47 acres.
Quels sont les 2 grands facteurs qui aident un viticulteur à choisir la densité de plantation d’un vignoble ?
Les ressources en :
- eau
- nutriments
Si une région a une faible ressource en eau (précipitations basses, accès limité à l’irrigation), est-il logique que la densité de plantation d’un vignoble soit élevée ou faible ?
Une densité faible, car cela limite la concurrence entre les pieds pour l’accès à l’eau.
Si une région a des précipitations abondantes et de faibles ressources en nutriments, est-il logique que la densité de plantation d’un vignoble soit élevée ou faible ?
Une densité élevée, car avec toute cette eau disponible, la surface foliaire de la vigne va augmenter, au détriment des raisins.
Une densité de plantation plus élevée augmente la compétition entre les ceps, ce qui limitera la tendance des vignes à concentrer toute leur énergie sur le feuillage.
Quel type de sol est souhaité pour la viticulture :
- peu fertile
- très fertile
Peu fertile
C’est contre-intuitif, mais les sols à peine fertiles sont meilleurs pour la vigne. Les sols très fertiles font pousser les vignes de manière excessive et sont difficiles à gérer, même avec des densités de plantation très élevées (cela peut être fait, cependant).
Que mesure le “rendement” ?
Comment le rendement est-il exprimé ?
Le rendement mesure la quantité de raisins produite, en poids ou en volume.
Exprimé en poids : tonnes de raisin par hectare
Exprimé en volume : hectolitres de vin par hectare
Qu’est ce que la véraison ?
La véraison est le début de la maturation et quand les raisins changent de couleur.
- Les cépages rouges passent du vert au rouge puis violet ;
- Les cépages blancs passent du vert au translucide puis doré.
Que se passe-t-il pour les raisins pendant la maturation des baies ?
- Leur taux de sucre augmente ;
- Leur acidité diminue ;
- Les tanins se développent et deviennent moins astringents.
Que sont les vendanges vertes et quand sont-elle réalisées ?
Pourquoi sont-elle réalisées ?
Les vendanges vertes consistent à éliminer une partie des grappes, peu après la véraison.
L’objectif est de maîtriser les rendement et la qualité des fruits.
Comment la vigne réagit-elle si les vendanges vertes sont effectuées au mauvais moment ?
La vigne augmentera la taille des baies sur les grappes restantes, ce qui peut diluer les saveurs et augmenter le rendement (en poids et/ou en volume).
Nommez quelques ravageurs de vignoble autres que le phylloxéra.
- Les oiseaux
- Les mammifères (lapins, chevreuils…)
- Les nématodes
- Les insectes
Que sont les nématodes et quels dégâts peuvent-ils causer à la vigne ?
Les nématodes sont des vers microscopiques qui attaquent les racines de la vigne, empêchant l’absorption de l’eau et des nutriments (et par lesquelles des virus peuvent entrer).
Les vignes affectées doivent être enlevées, elles ne peuvent pas être greffées.
Quelles protections un viticulteur peut-il utiliser contre les oiseaux et les mammifères ?
Des filets pour les oiseaux
Des clôtures pour les mammifères
Quels dégâts les insectes peuvent-ils causer à la vigne ?
Ils peuvent se nourrir des baies et des feuilles, ce qui peut engendrer des maladies.
Les dommages aux feuilles ralentissent la photosynthèse, affectant directement la capacité des raisins à mûrir
Quels sont les 3 types de maladies qui affectent la vigne ?
- Cryptogamiques
- Virales
- Bactériennes
Nommez 3 maladies cryptogamiques.
- Le mildiou
- L’oïdium
- La pourriture grise
Quelles parties de la vigne sont affectées par le mildiou ou l’oïdium ?
Toutes les parties vertes de la vigne et les raisins peuvent être affectées.
Quel est le traitement fongicide typique pour l’oïdium ?
Une pulvérisation à base de soufre
Quel est le traitement fongicide typique pour le mildiou ?
La bouillie bordelaise, un mélange à base de cuivre
Dans quel climat trouve-t-on plus de traitements fongicides utilisés ?
Pourquoi ?
Océanique
Les fortes précipitations et un air généralement plus humide favorisent les champignons.
Comment les maladies cryptogamiques sont-elles contrôlées ?
Par des traitements chimiques (fongicides)
Quels sont les traitements ou remèdes pour les maladies virales ?
Il n’y en a pas.
La seule façon de se débarrasser d’une maladie virale est d’arracher la vigne et de désinfecter le terrain.
Comment les virus se propagent-ils dans les vignes ?
- Nématodes
- Boutures
Comment les virus affectent-ils la vigne ?
Peuvent-ils tuer la vigne ?
- Réduisent la qualité des raisins
- Réduisent le rendement
La plupart des virus ne sont pas mortels
Quel est le champignon qui cause la pourriture grise ?
Le botrytis cinerea
Dans certaines conditions et pour certains cépages, une contamination par le botrytis cinerea peut être bénéfique et produire des vins doux parmi les meilleurs du monde. On parle alors de “pourriture noble”.
Comment les maladies bactériennes affectent-elles la vigne ?
Les maladies bactériennes peuvent-elles tuer une vigne ?
- Elles réduisent la qualité des raisins
- Elles réduisent le rendement
Certaines peuvent être mortelles pour la vigne
Comment les maladies bactériennes se propagent-elles dans les vignes ?
Des insectes de la famille des cicadelles propagent les maladies bactériennes.
Quels sont les traitements contre les maladies bactériennes ?
Il n’y en a pas
La vigne affectée doit être arrachée et le sol doit être assaini.
Qu’est-ce que la viticulture raisonnée ?
- L’utilisation de produits chimiques synthétiques est restreinte mais pas interdite ;
- L’application des produits chimiques s’effectue uniquement en cas de besoin ;
- La lutte contre les ravageurs est intégrée - ex : introduire des prédateurs naturels pour contrôler les nuisibles ;
- La biodiversité est favorisée dans le vignoble.
Qu’est ce que la viticulture biologique ?
- Les produits chimiques synthétiques ne sont pas autorisés ;
- Les seuls produits chimiques autorisés sont le soufre et le cuivre, et leurs applications sont restreintes ;
- Pour qu’un vin soit certifié biologique, une accréditation doit être demandée auprès d’un organisme de certification. Les critères requis doivent être appliqués pendant une certaine période avant la certification.
Qu’est-ce que la biodynamie ?
- La biodynamie est bien plus qu’une méthode, c’est une science spirituelle, un système de croyance — une façon holistique de voir et de comprendre le monde naturel qui se concentre sur des pratiques régénératrices.
- La biodynamie considère le vignoble comme un tout écologique : pas seulement des rangées de vignes, mais le sol en dessous — un organisme à part entière — et la flore et la faune environnantes, croissant ensemble de manière interdépendante.
- Là où la biodynamie diffère de l’agriculture raisonnée ou biologique c’est dans son idée que l’agriculture peut être accordée aux forces spirituelles du cosmos. Cela peut signifier lier le semis et la récolte aux phases de la lune ou aux positions des planètes.
Qui sont considérés comme le père et la mère de la biodynamie ?
Rudolf Steiner, un philosophe, écrivain, réformateur social et ésotériste autrichien. 1861-1925.
Maria Thun, une chercheuse, agricultrice et dévouée de Steiner allemande. C’est grâce à ses observations astronomiques que nous obtenons aujourd’hui les jours de racine, de feuille, de fruit et de fleur. 1922-2012.
Comment s’appellent les remèdes homéopathiques utilisés en biodynamie pour fertiliser le sol et protéger la vigne ?
Les préparations
Quels sont les 3 nutriments les plus importants pour la vigne ?
- L’azote
- Le phosphore
- Le potassium
Qu’est-ce que la chlorose ?
La chlorose est une carence nutritionnelle du sol qui affecte la capacité de la vigne à photosynthétiser : les feuilles jaunissent et les raisins ont du mal à mûrir.
Complétez la phrase :
Après l’hiver, lorsque les températures dépassent 10°C (50°F), se produit le ______.
Lorsque la température descend en dessous de 10°C, la vigne rentre en ______.
Au-dessus de 10°C : débourrement
En dessous de 10°C : dormance
Listez les étapes du cycle annuel de la vigne.
- Débourrement : début du printemps
- Développement des premiers rameaux et des feuilles : printemps
- Floraison : fin du printemps/début de l’été
- Nouaison : début de l’été
- Véraison : été
- Maturation des baies : été/fin de l’été
- Récolte : fin de l’été/début de l’automne
- Dormance : hiver
Quand se produit le débourrement dans chaque hémisphère ?
Que se passe-t-il pendant le débourrement ?
- Mars-Avril (début du printemps) : hémisphère nord
- Sept-Oct (début du printemps) : hémisphère sud
- Les bourgeons grossissent et éclosent, formant de nouveaux rameaux
Quand la floraison se produit-elle dans les hémisphères nord et sud ?
- Hémisphère nord : Mai/Juin
- Hémisphère sud : Novembre/Décembre
Quelle est la météo optimale pendant la floraison ?
Des températures chaudes, beaucoup de soleil, peu ou pas de pluie.
Autour de quelle phase du cycle annuel de la vigne, le gel est-il le plus dangereux ?
Quels sont les effets néfastes du gel ?
Le débourrement est le moment où le gel est le plus dangereux (mars/avril dans l’hémisphère nord, septembre/octobre dans l’hémisphère sud)
Effets néfastes :
- Le gel peut retarder le débourrement, ce qui signifie que les raisins risquent de ne pas mûrir totalement avant l’automne ;
- Les gelées printanières peuvent tuer les nouveaux rameaux, réduisant les rendements de manière significative ;
- Des maladies cryptogamiques peuvent se développer si le temps reste humide.
Qu’est-ce que la coulure ?
La coulure est lorsqu’une fleur ne se transforme pas en baie. Cela se produire pour diverses raisons :
* manque de pollinisation croisée ;
* trop de vent qui emporte le pollen ;
* événements humides/pluvieux ;
* raisons physiologiques.
Les fleurs non fertilisées tombent du grappillon, ce qui s’appelle “éclatement”.
Qu’est-ce que le millerandage ?
Les raisins formés ne contiennent pas de pépins et ne grossissent pas ; en raison de conditions froides, nuageuses ou pluvieuses pendant la pollinisation.
Quel travail est effectué pendant que la vigne est en dormance ?
La taille d’hiver
Quel effet néfaste la sécheresse peut-elle avoir sur une vigne ?
Le stress hydrique
- La vigne interrompt la transpiration + la photosynthèse ;
- Les feuilles dépérissent, empêchant les raisins de mûrir ;
- La sécheresse peut tuer la vigne.
Quels sont les effets d’un excès d’eau dans le sol ?
- Un sur-développement des feuilles et des rameaux, détournant le glucose de la maturation des raisins ;
- Les racines peuvent mourrir par asphyxie d’eau (cas extrême).
Quels types de dommages la pluie peut-elle causer avant, pendant et après le développement des baies ?
- Avant : perturber la floraison et la formation des fruits ;
- Pendant : encourager le développement de maladies cryptogamiques ;
- Après : juste avant la récolte, la pluie peut faire gonfler les baies, diluer leur jus et introduire de la pourriture grise.
Quels sont les 3 systèmes d’irrigation les plus importants utilisés dans le monde ?
- Irrigation goutte à goutte
- Asperseurs (peuvent également être utilisés pour la protection contre le gel)
- Irrigation par submersion
Entre l’argile, le sable et les cailloux, quel sol a la plus grande capacité de rétention d’eau ?
L’argile a la plus grande capacité de rétention d’eau.
L’argile contient également les particules les plus fines.
En plus de l’argile, quel élément du sol est connu pour sa bonne rétention d’eau ?
Le humus
Il s’agit de matières animales et végétales en décomposition.
Quelle est la composition d’un sol limoneux ?
Le limon est un mélange de sable et d’argile.
Il offre à la fois un bon drainage tout en retenant l’eau.
Combien d’années après la première plantation d’un nouveau vignoble, la vigne produira t-elle une récolte utilisable ?
La troisième année après la plantation.
À quelle fréquence un vignoble est-il généralement replanté ?
Environ tous les 30 à 50 ans
Est-il courant de laisser un vignoble en jachère pendant quelques années après que ses vignes ont été arrachées ?
Oui, il est courant de laisser un vignoble en jachère pendant au moins 3 ans avant de replanter.
Ce temps libre permet à l’agriculteur de travailler le sol et de l’aider à retrouver ses nutriments pour accepter de nouvelles plantations
Quels sont les avantages des vendanges mécaniques ?
- Elles sont rapides ;
- Elles sont efficaces - les baies mûres sont secouées et tombent sans les rafles ;
- Elles sont moins coûteuses - la main d’oeuvre est réduite ;
- Elles peuvent être effectuées de nuit, ce qui permet d’économiser du temps et de l’énergie pour abaisser leur température avant de les traiter.
Quels sont les inconvénients des vendanges mécaniques ?
- Elles ne sont pas sélectives ;
- Elles ne peuvent se faire que sur des terrains plats ou peu pentus ;
- Elles ne sont pas adaptées à tous les raisins et conviennent à ceux qui se détachent facilement de la rafle.
Quels sont les avantages des vendanges manuelles ?
- il est plus facile de contrôler la qualité des raisins ;
- elles causent généralement moins de dommages aux baies (moins d’oxydation) ;
- des grappes entières sont cueillies, les rafles sont conservées.
Quels sont les inconvénients des vendanges manuelles ?
- Elles sont plus lentes que les vendanges mécaniques ;
- Elles sont plus coûteuses car plus intensives en main-d’œuvre.
Quel est l’outil utilisé lors des vendanges manuelles ?
Une paire de sécateurs
Que se passe-t-il dans la vigne pendant le développement des premiers rameaux et des feuilles ?
- Une croissance rapide des rameaux grâce aux réserves en glucides stockées pendant l’hiver.
- Une fois que les feuilles sont suffisamment matures, elles prennent le relais à travers la photosynthèse.
