Espagne Flashcards
Apprenez la géographie, les cépages, le climat, les sols, les styles de vin et les producteurs d'Espagne.
Quelles sont les 3 zones grandes climatiques en Espagne ?
Océanique Tempéré - Les côtes nord et nord-ouest bénéficient de l’influence atlantique engendrant de fortes pluies (ex; la Galice).
Méditerranéen Chaud - L’est de l’Espagne le long de la côte méditerranéenne au sud subit l’influence de la mer et des variations d’altitude.
Continental Chaud - Le centre de l’Espagne (Meseta Central) n’a aucune influence océanique ; les précipitations y sont faibles et la chaleur estivale élevée.
Quels sont les principaux défis climatiques qui affectent la viticulture espagnole ?
Quels effets ont-ils sur la vigne ?
Défis : Chaleur et manque d’eau
Effets sur la vigne :
- Stress hydrique
- Maturation plus lente des raisins
- Les raisins peuvent se ratatiner avant d’atteindre une maturité complète
En Espagne, citez un avantage du manque de précipitations pour la vigne ?
L’incidence des maladies crytpogamiques est réduite
Comment est taillée/conduite la vigne en Espagne traditionnellement ?
Quel est le nouveau système utilisé aujourd’hui ?
Comment ce nouveau système affecte-t-il les vignobles ?
- Traditionnellement : Vigne taillée en gobelet - plantation à faible densité, généralement sans irrigation
- Aujourd’hui : Palissage vertical sur fils - plantation à forte densité, irrigation possible
- Avec le palissage vertical, on peut augmenter les rendements et utiliser la mécanisation.
Quelle est la hiérarchie des vins en Espagne ?
De la plus haute à la plus basse :
Vins AOP
- Vinos de Pago
- DOCa/DOQ
- DO
Vins IGP
- Vino de la Tierra (VdIT)
Que sont les Vinos de Pago ?
Cette catégorie s’applique à un petit nombre de domaines très réputés. Ces domaines ne peuvent utiliser que leurs propres raisins qu’ils doivent vinifier et élever eux-mêmes.
Les domaines ayant obtenu la classification Vinos de Pago se situent au sein des DO établies – notamment, ils n’existent pas dans la Rioja ou la Ribera del Duero – et ils ne sont pas nécessairement supérieurs à la DOCa.
Quel est le cépage rouge le plus planté en Espagne ?
Le tempranillo
Quel est le cépage blanc le plus planté en Espagne (c’est aussi le cépage le plus planté en Espagne, tout court) ?
L’airén
L’airén est généralement un cépage blanc de faible qualité et est principalement cultivé dans la DO La Mancha.
Quels cépages internationaux poussent avec succès en Espagne ?
- Le cabernet sauvignon
- Le merlot
- Le sauvignon
- Le chardonnay
Ces cépages ont été principalement plantés dans les années 1980 et 1990 pour répondre au marché international.
Quel type de chêne est traditionnellement utilisé en Espagne ?
Le chêne américain
Il existe plusieurs domaines viticoles expérimentant aujourd’hui le chêne français.
La taille du fût joue un rôle important : généralement, de petits fûts de chêne neufs sont utilisés pour un élevage plus court, tandis que de grands fûts neutres sont utilisés pour une maturation longue et lente.
Vrai ou Faux ?
“Tous les vins blancs espagnols sont fermentés et élévés dans des cuves en acier inoxydable.”
Faux
La fermentation et l’élevage en fûts de chêne sont des pratiques courantes en Espagne (aussi bien pour les vins blancs que pour les rouges), une tradition qui remonte à plusieurs siècles. Cependant, la plupart des vins blancs espagnols sont frais et fruités.
De nombreux viticulteurs remuent également les lies de leurs vins blancs pour ajouter de la texture et de la profondeur de saveur.
Quels cépages blancs sont connus pour produire des vins secs de qualité en Espagne?
- Le viura dans la DOCa Rioja
- Le verdejo dans la DO Rueda
- L’albariño dans la DO Rías Baixas
Quelles sont les 6 zones géographiques en Espagne?
- Haut Èbre (La Rioja, Navarre, Cariñena, Calatayud)
- La Catalogne (Penedès, Priorat)
- Vallée du Duero (Ribera del Duero, Toro, Rueda)
- Nord-ouest (Rías Baixas, Bierzo)
- Le Levant (Valence, Jumilla, Yecla)
- Castilla-La Manche (La Mancha, Valdepeñas)
Où se trouve la DO Rías Baixas et quel est son climat ?
- Au nord-ouest de l’Espagne
- Climat océanique tempéré (humide)
Pour quel style de vin et cépage la DO Rías Baixas est-elle connue ?
Des vins blancs tranquilles, secs, non boisés, à base d’ albariño.
Certains albariños des Rías Baixas ont une touche de chêne, mais ils ne sont pas communs.
L’albariño est-il résistant aux maladies cryptogramiques ?
Oui, l’albariño est résistant aux maladies cryptogamiques, grâce à sa pellicule épaisse.
Comment l’albariño est-il généralement conduit dans la région des Rías Baixas ?
Le palissage sur treille est généralement utilisé pour l’albariño dans la région des Rías Baixas.
Avoir les raisins situés haut au-dessus du sol permet aux vents de réduire l’humidité et la menace de pourriture et de mildiou.
Certains vignobles sotn aussi palissés verticalement, ce qui les rend plus faciles à entretenir.
Quel cépage blanc est planté dans la région des Rías Baixas, et l’est également dans la région de Vinho Verde ?
L’albariño, connu sous le nom d’alvarinho au Portugal.
L’albariño des Rías Baixas - est-il généralement élevé en chêne ou en inox ?
L’albariño est généralement élevé en inox, afin de souligner son acidité élevée et ses saveurs de fruits.
Quelles sont les 2 DOCas d’Espagne ?
- La Rioja
- Le Priorat
Nommez les 3 sous-régions de La Rioja.
- La Rioja Alta
- La Rioja Alavesa
- La Rioja Oriental
La Rioa Oriental a été renommée en 2018, et était précédemment appelée la Rioja Baja
Quels sont les éléments influençant le climat de la Rioja Alta et de la Rioja Alavesa ?
- L’atlitude
- Les brises de l’océan Atlantique
Les monts Cantabriques protègent la Rioja des pires conditions météorologiques venant de l’Atlantique.
Quelle est l’altitude des vignobles dans la Rioja ?
De 500 à 800 mètres d’altitude
Laquelle des 3 sous-régions de la Rioja est située sur la rive sud de l’Ebre et est moins océanique que les 2 autres ?
La Rioja Oriental – les étés y plus chauds, les hivers plus froids.
La Rioja Oriental se situe à l’est de Logroño (la ville la plus importante de la Rioja).
Citez quelques spécificités de la Rioja Oriental par rapport aux autres sous-régions de la Rioja.
- Les précipitations annuelles y sont faibles, posant des problèmes de sécheresse ;
- Le garnacha s’épanouit mieux ici et est le cépage principal, et non le tempranillo.
Combien de cépages blancs sont autorisés pour les vins blancs dans la Rioja ?
Quel est le principal cépage blanc utilisé ?
- 9 ;
- Le viura est le principal cépage blanc de la Rioja.
Quel est l’autre nom pour le viura en Espagne ?
Le macabeo, planté en Catalogne.
Quelles sont les exigences d’élevage pour les Crianza blancs et rosés ?
Hors Rioja
Crianza blancs et rosés : un minimum de 18 mois, dont au moins 6 mois en barrique.
Le reste de l’élevage se fait en bouteille, en chêne ou en inox.
NB : Le tableau à la p.132 du manuel indique les durées minimales d’élevage pour les appellations d’origine générales en Espagne. Bien que ces minima soient proches de ceux de la Rioja, ils ne sont pas identiques. Voir la note sous le tableau concernant l’appellation Rioja DOCa qui exige un vieillissement plus long.
Pour consulter les exigences d’élevage de la Rioja sur le site web du Consejo Regulador de Rioja, cliquez ici
Quelles sont les exigences d’élevage pour les Reserva blancs et rosés ?
Hors Rioja
Reserva blans et rosés : un minimum de 24 mois, dont au moins 6 mois en barrique.
Le reste de l’élevage se fait en bouteille, en chêne ou en inox.
NB : Le tableau à la p.132 du manuel indique les durées minimales d’élevage pour les appellations d’origine générales en Espagne. Bien que ces minima soient proches de ceux de la Rioja, ils ne sont pas identiques. Voir la note sous le tableau concernant l’appellation Rioja DOCa qui exige un vieillissement plus long.
Pour consulter les exigences d’élevage de la Rioja sur le site web du Consejo Regulador de Rioja, cliquez ici
Quelles sont les exigences d’élevage pour les Gran Reserva blancs et rosés ?
Hors Rioja
Gran Reserva blancs et rosés : un minimum de 48 mois, dont au moins 6 mois en barrique.
Le reste de l’élevage se fait en bouteille, en chêne ou en inox.
NB : Le tableau à la p.132 du manuel indique les durées minimales d’élevage pour les appellations d’origine générales en Espagne. Bien que ces minima soient proches de ceux de la Rioja, ils ne sont pas identiques. Voir la note sous le tableau concernant l’appellation Rioja DOCa qui exige un vieillissement plus long.
Pour consulter les exigences d’élevage de la Rioja sur le site web du Consejo Regulador de Rioja, cliquez ici
Le tempranillo est le cépage principal de la Rioja. Quels cépages sont traditionnellement assemblés avec le tempranillo dans la région ?
- Le garnacha : ajoute du corps et de l’alcool ;
- Le graciano : ajoute des arômes de fruits noirs, des tannins et de l’acidité ;
- Le cariñena (ou mazuelo) : ajoute des tannins et de l’acidité.
Les cépages internationaux comme le cabernet sauvignon ou le merlot, assemblés avec le tempranillo, sont en augmentation.
Où est principalement cultivé le graciano en Espagne ?
La Rioja
Le graciano apporte de l’acidité, des tannins et des notes de fruits noirs.
Quelle est la gamme de styles ou d’appellations dans lesquels le tempranillo peut être élaboré ?
Joven : fait pour une consommation précoce (1-2 ans d’âge) affichant des fruits éclatants ; pas de traitements en chêne, pas d’exigences de vieillissement. Une macération semi-carbonique occasionnelle est utilisée pour adoucir les tannins et la texture.
Crianza : légèrement boisé et frais avec des saveurs de fruits primaires, facile à boire.
Reserva et Gran Reserva : vins hautement complexes en raison d’un long processus de maturation et d’oxydation contrôlée.
Dans la Rioja, c’est le terme Genérico qui est utilisé au lieu de Joven.
Quelles sont les exigences d’élevage pour les Crianza rouges ?
Hors Rioja et Ribera del Duero
Rouges Crianza : Les vins ont une durée minimum d’élevage de 24 mois, avec au moins 6 mois en barriques.
NB : Le tableau à la p.132 du manuel indique les durées minimales d’élevage pour les appellations d’origine générales en Espagne. Bien que ces minima soient proches de ceux de la Rioja, ils ne sont pas identiques. Voir la note sous le tableau concernant l’appellation Rioja DOCa qui exige un vieillissement plus long.
Pour consulter les exigences d’élevage de la Rioja sur le site web du Consejo Regulador de Rioja, cliquez ici
Quelles sont les exigences d’élevage pour les Reserva rouges ?
Hors Rioja et Ribera del Duero
Rouges Reserva : Les vins ont une durée minimum d’élevage de 36 mois, avec au moins 12 mois en barriques.
NB : Le tableau à la p.132 du manuel indique les durées minimales d’élevage pour les appellations d’origine générales en Espagne. Bien que ces minima soient proches de ceux de la Rioja, ils ne sont pas identiques. Voir la note sous le tableau concernant l’appellation Rioja DOCa qui exige un vieillissement plus long.
Pour consulter les exigences d’élevage de la Rioja sur le site web du Consejo Regulador de Rioja, cliquez ici
Quelles sont les exigences d’élevage pour les Gran Reserva rouges ?
Hors Rioja et Ribera del Duero
Rouges Gran Reserva : Les vins ont une durée minimum d’élevage de 60 mois, avec au moins 18 mois en barriques.
NB : Le tableau à la p.132 du manuel indique les durées minimales d’élevage pour les appellations d’origine générales en Espagne. Bien que ces minima soient proches de ceux de la Rioja, ils ne sont pas identiques. Voir la note sous le tableau concernant l’appellation Rioja DOCa qui exige un vieillissement plus long.
Pour consulter les exigences d’élevage de la Rioja sur le site web du Consejo Regulador de Rioja, cliquez ici
En dehors de la Rioja, quelle autre région viticole produit du tempranillo de haute qualité ?
Ribera del Duero
Où se trouve la région de Ribera del Duero ? A-t-elle une influence océanique ?
Les vignobles sont-ils plantés au niveau de la mer ou en altitude ?
Ribera del Duero est située au nord de Madrid et au sud de la Rioja, sur le bord nord du plateau de la Meseta.
- Elle est coupée de toute influence maritime par des montagnes qui encerclent la région ;
- Les vignes sont plantées à des altitudes assez élevées, pouvant atteindre jusqu’à 850 mètres de haut (large variation de température diurne).
Quels styles de vin sont autorisés dans la région de Ribera del Duero ?
Rouge, blanc et rosé sont autorisés
La majorité de la production sont des vins rouges à base de tempranillo.
Il s’agit d’une nouvelle loi de 2019. L’ancienne loi n’autorisait que les vins rouges et rosés, pas les vins blancs.
Nommez les 3 DO les plus importantes de la vallée du Duero.
- La DO Ribera del Duero
- La DO Toro
- La DO Rueda
Le Duero en Espagne coule d’est en ouest. Comment s’appelle-t-il au Portugal ?
Douro
Quels styles de vin sont produits sous la DO Toro ?
Toro est surtout connue pour ses rouges riches, concentrés et puissants à base de tempranillo, très similaires aux vins de Ribera del Duero.
Les rouges Toro Reserva et Toro Gran Reserva sont profondément colorés, tanniques et aptes au vieillissement.
La DO Toro produit également un peu de vins rosés et blancs.
Quel cépage est assemblé dans les vins rouges Toro Joven ?
Le garnacha
Quel est le principal cépage de la DO Rueda ?
Le verdejo
Avec quoi le verdejo est-il généralement assemblé à Rueda ?
Du sauvignon
Le verdejo doit représenter au moins 50 % de l’assemblage.
Où se situe la Navarre ?
La Navarre est adjacente à et au nord-est de la Rioja. Elle se situe entre la Rioja et les Pyrénées.
La Navarre est-elle plus fraîche ou plus chaude, et plus sèche ou plus humide que la Rioja ?
Elle est généralement plus fraîche que la Rioja (car elle est située à environ 90 m d’altitude) et plus humide.
Complétez la phrase :
Dans la Navarre, les vins rouges sont élaborés à partir de _______.
Les rosés sont élaborés à partir de _______ et les blancs à partir de _______.
Rouges: tempranillo
Rosés: garnacha
Blancs: viura, chardonnay, sauvignon
Quel est le profil des vins élaborés à partir du garnacha en Espagne ?
Quelles DO sont les mieux connues pour ce cépage ?
Profil des vins : corps puissant, forts en alcool, acidité modérée, saveurs intenses de fruits rouges et d’épices.
DOs connues pour le garnacha :
- Le Priorat (vin rouge)
- La Navarre (rosé)
Complétez la phrase :
La DO Cariñena et la DO Calatayud ont toutes deux un climat _______ , _______.
Le raisin principal dans ces régions est le _______.
Chaud ; continental
Garnacha
Quels sont le autres noms du carignan en Espagne ?
- Le mazuelo (cultivé dans la Rioja)
- Le cariñena (cultivé dans la Cariñena)
Ce sont les synonymes les plus connus, mais ce cépage porte d’autres noms à travers le monde.
Où le carignan a-t-il le plus de succès en Espagne ?
- Le Priorat : en monocépage ou assemblé avec du garnacha
- La Rioja : assemblé avec du tempranillo
Où se situe la Catalogne ?
Au nord-est de l’Espagne
Nommez 2 DO principales en Catalogne produisant du vin tranquille.
- La DO Penedès
- La DOCa (DOQ en catalan) Priorat
Nommez les 3 cépages blancs locaux de Catalogne.
- Le parellada
- Le xarel-lo
- Le macabeo (ou Viura dans la Rioja)
Principalement utilisés dans la production du Cava, ces cépages sont parfois mis en bouteille sous forme de vins tranquilles sous l’appellation Penedès DO.
Quel est le nom du tempranillo en Catalogne ?
Ull de Llebre
Quel est le nom des meilleurs sols du Priorat ?
Llicorella : composé d’ardoise et de mica
Le llicorella est un sol peu fertile mais a une bonne capacité de rétention d’eau.
La plupart des vignobles plantés dans ce sol se trouvent également sur des pentes raides qui doivent être vendangées à la main.
Où se situe la DOCa Priorat en Espagne ?
Nommez les 2 cépages rouge qui poussent dans la région ?
Le Priorat est en Catalogne, à environ 2 heures au sud de Barcelone.
Le carignan et le garnacha sont les 2 cépages rouges traditionnels du Priorat.
Certains cépages internationaux, tels que le pinot noir, la syrah, le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc, sont autorisés dans les assemblages.
Pourquoi les cépages garnacha et cariñena se portent-ils si bien dans le Priorat ?
Le Priorat a des été longs, chauds et secs. Le climat est idéal pour ces 2 cépages qui mûrissent tardivement.
Quel est le style traditionnel d’un priorat rouge ?
Des vins intensément colorés, avec des tannins puissants, un degré d’alcool moyen à élevé et des notes concentrées de fruits noirs, d’arômes de pain grillé dûs au chêne français neuf.
Ces vins ont souvent besoin d’un temps d’élevage et doivent être décantés à l’ouverture, peu importe leur âge.
Comment est traditionnellement conduite la vigne dans le Priorat ?
Décrivez la géographie de la région.
la vigne est conduite en gobelet.
Le Priorat est vallonné et la plupart des vignobles sont plantés sur des pentes raides.
Entre les vignes en gobelet et les pentes raides, le Priorat est, pour la plupart, vendangé à la main.
Les vins blancs et rosés sont-ils autorisés sous la DOCa Priorat ?
Oui, les vins blancs et rosés sont autorisés sous la DOCa Priorat, bien qu’ils soient rares.
Où se situe la DO Penedès en Espagne ?
Penedès est une vaste appellation en Catalogne, au sud de Barcelone, s’étendant de la côte méditerranéenne jusque dans les collines intérieures.
Quelles sont les 3 zones climatiques de la DO Penedès ?
Comment leurs climats diffèrent-ils ?
- La plaine côtière : la zone la plus chaude, avec un climat méditerranéen.
- Les vallées à l’intérieur des terres : la zone est un peu plus fraîche que la côte, mais reste chaude.
- Les collines : une zone avec un climat tempéré grâce à des vignes plantées jusqu’à 800 m d’alitude (c’est ici que la plupart du cava est produit).
Pourquoi le monastrell est-il particulièrement bien adapté à un climat chaud ou méditerranéen ?
Le monastrell (mourvèdre) est un cépage à pellicule épaisse qui a besoin de beaucoup de chaleur et soleil pour bien mûrir. Il tolère bien la sécheresse.
Où en Espagne le monastrell pousse-t-il le mieux ?
Le monastrell pousse le mieux dans les DO de Jumilla et Yecla.
Ces régions ont des climats chauds et arides.
Pour quels styles de vin Valence est-elle connue ?
Valence est connue pour 2 types de vin :
- des vins quotidiens bon marché à base de monastrell et de cépages internationaux ;
- Le moscatel de Valence, un vin doux fortifié, à base de muscat d’Alexandrie.
Quel est le cépage blanc local de la DO Valencia ?
Le merseguera, un raisin blanc aromatique.
Quelle est la plus vaste DO d’Espagne ?
Quel est son cépage le plus planté ?
DO La Mancha
L’airén
Quel est le nom local du tempranillo dans la DO La Mancha ?
Le cencibel
Quels cépages internationaux rencontrent du succès dans la DO La Mancha ?
- Le cabernet Sauvignon
- Le merlot
- la syrah
- le chardonnay
- Le sauvignon
Où se situe la DO Valdepeñas ?
Au sud de la DO La Mancha
Entre La Mancha et Valdepeñas, quelle région est connue pour produire des vins de meilleure qualité ?
Valdepeñas
Cette région se concentre sur la qualité plutôt que sur la quantité.
Quelle appellation est située entre la Galice et la Meseta Centrale ?
DO Bierzo
Quel est le cépage principal de la DO Bierzo ?
Mencía
Mencía produit des vins de corps moyen, à haute acidité, aux arômes de fruits rouges et à la texture souple, qui peuvent être non boisés ou boisés.
Où se trouve la région du Levant en Espagne ?
Sur la côte méditerranéenne, au sud de la Catalogne.
Dans quelle DO espagnole la majorité des Vinos de Pago se trouvent-ils ?
DO La Mancha
Les riojas rouges destinés à une consommation précoce peuvent subir cette technique de vinification, tandis que les riojas destinés à vieillir sont élevés dans ce récipient.
Consommation précoce : macération semi-carbonique
Elevage : chêne, traditionnellement américain
Les riojas blancs traditionnels sont-ils :
- légers en couleur, super jeunes, frais et fruités
- dorés en couleur, élevés en chêne, noisette
Dorés en couleur, élevés en chêne, noisette (délibérément oxydés).
Quelle région en Espagne est délimitées pour la production de Vino de la Tierra ?
Castilla y León
