Australie Flashcards
Apprenez la géographie, les cépages, le climat, les sols, les styles de vin et les producteurs d'Australie.
L’Australie est-elle dans l’hémisphère nord ou sud ? Quand commence son cycle végétatif (débourrement) et quand se termine-t-il (vendanges) ?
Hémisphère sud
Le cycle végétatif commence en septembre/octobre et les vendanges sont en mars/avril.
Quel est le climat général de l’Australie ?
Chaud à très chaud
Il existe des zones et sous-zones où le climat peut être océanique, méditerranéen ou subtropical.
L’Australie est située dans des latitudes assez nordiques de l’hémisphère sud, ce qui rend les conditions dans les régions viticoles du pays principalement sèches - comme c’est le cas dans une grande partie de la Californie.
Avec des étés aussi secs, quel est le principal risque ?
Un risque accru d’incendies, qui peut affecter les raisins avec un goût de fumée si des incendies se déclarent avant ou autour de la véraison.
L’irrigation est-elle autorisée en Australie ?
Oui
L’irrigation est essentielle en raison de faibles précipitations.
Quels sont les océans et les mers qui entourent l’Australie ?
- L’Océan Indien à l’ouest ;
- L’Océan Austral au sud ;
- La Mer de Tasmanie séparant l’Australie et la Nouvelle-Zélande.
La chaleur d’une région peut être atténuée si elle est proche de l’un de ces plans d’eau.
Comment les IG australiennes sont-elles hiérarchisées ?
De la plus grande à la plus petite :
Zones : Ce sont les plus vastes et peuvent correspondre à un État ou en englober plusieurs (ex : Australie-Méridionale).
Régions : Elles sont plus petites que les zones et leurs vins doivent démontrer des qualités les différenciant des régions voisines (ex : Margaret River, Clare Valley).
Sous-régions : Elles sont incluses dans une seule région et leurs vins doivent avoir des caractéristiques distinctes (ex : Polish Hill River dans Clare Valley).
Quel est le cépage rouge le plus planté en Australie ? Et le cépage blanc le plus planté ?
- Shiraz (le plus planté toutes couleurs confondues)
- Chardonnay
Selon Wine Australia, environ 146 000 hectares de vignes étaient plantés en Australie.
Pour le shiraz australien, sélectionnez quel style correspond à une région chaude et quel style correspond à une région plus fraîche :
- corps puissant et intensément fruité
- longiligne et poivré
Donnez un exemple d’une région chaude et d’une région fraîche.
Région chaude : puissant et intensément fruité
- Hunter Valley
- Barossa Valley
Région fraîche : longiligne et poivré
- Geelong
- Heathcote
Quelles sont les grandes différences entre un cabernet sauvignon et un shiraz d’Australie ?
Un cabernet australien est souvent plus foncé en couleur avec des tannins fermes, une acidité élevée et des notes de fruits noirs (cassis, prune noire, cerise noire).
Un shiraz australien a des tannins ronds, des fruits rouges et des notes poivrées.
Nommez 2 régions régions de production australienne réputées pour leur cabernet sauvignon.
Margaret River et Coonawarra
De quels types de sites proviennet les meilleurs exemples de pinot noir australiens :
- sites chauds à très chauds
- sites frais ou tempérés
- région nord
Donnez un exemple d’une région australienne connue pour ses pinot noirs.
Sites frais ou tempérés
- Yarra Valley
- Mornington Peninsula
- Tasmanie
Les pinot noirs de ces régions auront des caractéristiques moyennes sur la grille de dégustation : corps moyen, tannins moyens et acidité moyenne à moyennement élevée.
Comment certains Australiens appellent-ils le cépage mourvèdre ?
Le mataro
Quel cépage rouge, aimant le soleil et à maturation tardive, est bien adapté à la chaleur de l’Australie ?
Le grenache
Décrivez les différences entre un chardonnay australien bon marché et un chardonnay australien de qualité (leurs provenances et leurs styles).
Vin bon marché
- raisins venant de différentes régions
- peut être non boisé ou boisé (utilisant des copeaux/douelles)
Vin de qualité
- provenant de régions fraîches à modérées
- bien équilibré et intégré grâce à une utilisation maîtrisée du contact avec les lies, de la FML ou de l’élevage en chêne.
Donnez 4 exemples de régions australiennes réputées pour leur chardonnay.
- Adelaide Hills
- Mornington Peninsula
- Yarra Valley
- Margaret River
Quelle région viticole australienne est devenue la référence pour le sauvignon blanc ?
Adelaide Hills
Ses vins offrent des saveurs concentrées de fruit de la passion et une forte acidité rafraîchissante.
Quelle est la région classique australienne pour le semillon ?
Hunter Valley
Quel est le profil type d’un jeune semillon de la Hunter Valley ?
- Vendangé tôt
- Faible taux de sucre
- Acidité élevée
- Faible en alcool
- Contact minimum avec l’oxygène
- Saveurs neutres
Quel est le profil type d’un jeune riesling australien ?
- Arômes et saveurs d’agrumes (surtout citron vert)
- Non boisé
- Forte acidité
- Sec, voir demi-sec
Quelles sont les régions de production classiques des rieslings en Australie-Méridionale ?
Clare Valley et Eden Valley
Quelles zones sont englobées dans la “super-zone” de South Eastern Australia (Sud-Est de l’Australie) ?
Cette super-zone couvre Victoria, Nouvelle-Galles du Sud, la Tasmanie, ainsi que les coins sud-est de l’Australie-Méridionale et du Queensland.
Remarque : le livre ne mentionne pas spécifiquement la Tasmanie, mais elle est clairement indiquée sur la carte à la page 165.
Les vins étiquetés Sud-Est Australie sont connus pour être :
a. des marques à gros volumes achetant leurs raisins auprès de diverses régions et produisant des vins bon marché.
b. des marques à petit volumes à partir de cépages venant de site unique et produisant des vins exceptionnels
a. des marques à gros volumes achetant leurs raisins auprès de diverses régions et produisant des vins bon marché.
Quelles IG fortement irriguées en Australie sont des sources majeures de raisins pour des marques à gros volumes ?
- Riverina en Nouvelle-Galles du Sud
- Riverland en Australie du Sud
- Murray-Darling en Victoria
En plus du vin en vrac, Riverina s’est spécialisée dans la production d’un vin de dessert. Quel est-il ?
Un vin botrytisé à partir de semillon
Quelles sont les 6 régions en Australie-Méridionale que vous devez connaître ?
- Barossa Valley
- Eden Valley
- Clare Valley
- Adelaide Hills
- McLaren Vale
- Coonawarra
Combien de la production annuelle totale de l’Australie, l’Australie-Méridionale produit-elle ? :
- très peu
- la majorité
- tout
La majorité
Si un vin provient de la zone de Barossa, quelle appellation prend-il ? Quelles sont les 2 régions dans la zone de Barossa ?
Barossa
- Barossa Valley
- Eden Valley
Quelle est la différence entre un vin étiqueté ‘Barossa’ et ‘Barossa Valley’ ?
Un vin étiqueté ‘Barossa’ signifie que ses raisins proviennent à la fois de la Barossa Valley et de l’Eden Valley.
Un vin étiqueté ‘Barossa Valley’ signifie que ses raisins proviennent uniquement de la Barossa Valley.
Complétez la phrase :
Le cœur de la production de vin de qualité en Australie-Méridionale est la _______ Valley.
Barossa Valley
Quel est le climat de la Barossa Valley ?
Chaud et sec
Quels cépages rouges proviennent de la Barossa Valley ?
- Shiraz (vignes anciennes)
- Cabernet sauvignon
- Grenache
Quel est le profil type d’un shiraz de la Barossa Valley ?
- Corps puissant
- Tannins ronds
- Arômes de fruits noirs mûrs
- Notes de chêne américain
Avec l’âge, les shiraz de la vallée de Barossa développent des notes d’épices et de cuir.
Complétez la phrase :
L’Eden Valley est à _______ de la Barossa Valley, et la Clare Valley est à _______ de la Barossa Valley.
Laquelle de ces régions (Clare et Eden) a un climat frais à tempéré, et laquelle a un climat chaud ?
L’Eden Valley est à l’est de la Barossa Valley - Elle a un climat frais à tempéré
La Clare Valley est au nord-ouest de le Barossa Valley - Elle a un climat chaud
Veuillez noter que dans certains manuels, le WSET décrit le climat de la vallée d’Eden comme chaud à modéré. Pour votre examen, nous vous suggérons de vous référer au climat indiqué dans VOTRE manuel.
Pour quel cépage l’Eden Valley est-elle surtout connue ? Quels autres cépages y sont cultivés avec succès ?
Le riesling - citronné, au caractère bien trempé.
Autres cépages : chardonnay, shiraz, cabernet sauvignon
Bien que la Clare Valley soit chaude, ses nuits sont froides. Comment devient-elle si fraîche, et qu’est-ce que cela signifie pour ses vins ?
Les vignobles de la Clare Valley sont rafraîchis par l’altitude (300-570 m).
Grâce à cette amplitude thermique, les vins sont intensément aromatiques et structurés.
Les rieslings sont secs, aux arômes intenses d’agrumes (citron vert) et une acidité élevée
Quel est le climat d’Adelaide Hills ? Quand pleut-il généralement là-bas ?
Climat tempéré
Il y pleut en hiver
Quels cépages sont cultivés dans la région d’Adelaide Hills ?
- Le sauvignon (le plus connu)
- Le chardonnay
- Le pinot noir
Adelaide Hills produit des vins effervescents en assemblant du chardonnay et du pinot noir.
Complétez la phrase :
Tous les vignobles d’Adelaide Hills sont plantés au-dessus de ______ m d’altitude.
400
Où se trouve la région de McLaren Vale par rapport à Adelaïde ? Quel est le climat à McLaren Vale ?
Au sud d’Adelaïde, sur la côte
Chaud (tempéré par les brises océaniques)
Quel style de vin domine McLaren Vale ?
Des vins rouges secs, concentrés et intenses avec des tanins doux + des fruits noirs.
Basé sur le shiraz, le grenache, le merlot et le cabernet sauvignon.
Nommez la région dans le coin sud-est de l’Australie-Méridionale qui a un climat océanique tempéré, car baignée par les courant froids venus de l’Antarctique.
Coonawarra
Qu’est-ce qui rend le sol de Coonawarra si spécifique ?
Quel cépage y pousse bien et quelle caractéristique a-t-il ?
Les sols de Coonawarra sont terra rossa (argile rouge) avec un sous-sol calcaire.
Coonawarra est connue pour ses cabernets sauvignons bien structurés, aux arômes d eucalyptus, de cassis et de menthe.
Quel est l’État le plus frais du continent australien ?
Victoria
Pourquoi Victoria a-t-il certains des vignobles les plus frais du continent ?
Les brises océaniques (venant de l’Antarctique)
Les régions viticoles autour de Melbourne, en particulier la Yarra Valley, sont suffisamment fraîches pour cultiver ces cépages pour faire ce style de vin.
- Du chardonnay et du pinot noir
- Vin effervescent
Quelles sont les 5 régions de Victoria que vous devez connaître ?
- Yarra Valley
- Mornington Peninsula
- Geelong
- Heathcote
- Goulburn Valley
Nommez 2 régions intérieures, en altitude, du Victoria réputées pour leurs vins aromatiques et stylés.
Quels cépages y sont cultivés ?
- Macedon Ranges
- Upper Goulburn
Pinot noir, chardonnay, riesling et sauvignon blanc.
Où se trouve Yarra Valley par rapport à Melbourne ?
À l’est
Quel est le climat général de Yarra Valley ?
Océanique frais à tempéré
Quel est le cépage typique de Yarra Valley ?
Le pinot noir
Bien que Yarra Valley ait un climat océanique frais à tempéré, il a une gamme d’altitudes et d’expositions dans la région.
Que cela implique-t-il pour ses vins ?
Une gamme de styles divers émergeront de cette géographie.
En raison des différentes altitudes et expositions, de nombreux différents cépages peuvent y mûrir – bien qu’aucun ne sera jamais aussi puissant que ceux de la Barossa Valley.
Où se trouve Mornington Peninsula par rapport à Melbourne ?
Au sud (c’est une région côtière)
Quel est le climat de Mornington Peninsula ?
Océanique frais à tempéré
Citez 2 cépages qui font la réputation de Mornington Peninsula
- Le pinot noir
- Le chardonnay
Geelong :
- où est-elle située ?
- quel est son climat ?
- quels sont les principaux cépages ?
- A l’ouest de Melbourne
- Océanique frais à tempéré
- Pinot noir, shiraz, chardonnay (connue pour son chardonnay)
Heathcote :
- où est-elle située ?
- comment ses vignobles se refroidissent-ils ?
- quel est son climat ?
- quels sont les principaux cépages ?
- A l’intérieur des terres, au centre de Victoria
- Refroidis par l’altitude
- Climat tempéré
- Shiraz, cabernet sauvignon, chardonnay
La Vallée de Goulburn :
- où est-elle située ?
- est-elle plus chaude ou plus fraîche que Heathcote ?
- comment ses vignobles se refroidissent-ils ?
- quels sont les principaux cépages ?
- À l’est de Heathcote
- Plus chaude que Heathcote
- Refroidis par des lacs et des fleuves
- Le shiraz, le marsanne
La marsanne est une spécialité de la vallée de Goulburn.
Complétez la phrase :
La région est la plus importante de la Nouvelle-Galles du Sud est ______.
Pour quel cépage cette IG est-elle connue ?
Hunter Valley
Le semillon
La Hunter Valley est-elle :
a. chaude + humide
b. modérée + sèche
c. fraîche + venteuse
a. Chaude + humide
Si la Hunter Valley est si chaude et humide, qu’est-ce qui permet à la région de faire pousser des vignes ?
- Une forte couverture nuageuse
- Des brises océaniques
Quels sont les IG en Nouvelle-Galles du Sud qui ont des conditions un peu plus fraîches que la Hunter Valley ?
Qu’est-ce qui les rend plus fraîches ?
- Mudgee
- Orange
- Cowra
Des vignobles plus élevés en altitude
Bien que comme ces régions soient encore assez chaudes, les vins qu’elles produisent sont concentrés et structurés (principalement à base de chardonnay et de cabernet sauvignon).
Quel est la défi climatique dans la Hunter Valley ?
Les précipitations lors des vendanges
Une bonne gestion de la surface foliaire est nécessaire pour minimiser la pourriture.
En plus du semillon, quels sont les 2 autres cépages dans la Hunter Valley ?
- Le chardonnay
- Le shiraz
Quel État australien ne fournit pas de raisins ou de jus pour la zone de South Eastern Australia ?
Australie-Occidentale
Quelle région viticole côtière se trouve à environ 200 km au sud de Perth et a un climat méditerranéen chaud ?
Margaret River
Quels sont les cépages blancs de Margaret River ?
- Le chardonnay
- Le semillon
- Le sauvignon
Ils peuvent être mis en bouteille en tant que mono-cépages ou en assemblages.
Quel cépage rouge de Margaret River est le plus connu ?
Le cabernet sauvignon
Il est mis en bouteille en tant que mono-cépage ou assemblé avec du merlot
Quelles sont les régions comprises dans la région de Great Southern ?
- Frankland River
- Mount Barker
Connues pour leurs cabernets sauvignons, leurs shiraz et leurs rieslings.
Quel est le climat de la Tasmanie ?
Qu’est-ce qui aide à le garder frais ?
Climat océanique frais
Des vents forts venant de l’océan Austral
Quels sont les principaux cépages cultivés en Tasmanie ?
Blancs
- Chardonnay
- Sauvignon
- Pinot gris
Rouges
- Pinot noir
- Cabernet sauvignon
Entre le climat frais de la Tasmanie et ses plantations de pinot noir et chardonnay, quel style de vin est-elle bien placée pour produire ?
Vin effervescent
Les producteurs de Tasmanie utilisent la méthode traditionnelle. Les vins effervescents de Tasmanie représentent certains des meilleurs exemples du pays.
Quel est le nom de la mer qui sépare la Tasmanie du continent ?
Détroit de Bass
Qu’est-ce que la Cordillère australienne ?
La plus grande chaîne de montagnes d’Australie qui suit la côte est, s’étendant sur 3500 km du Queensland jusqu’aux Grampians dans l’ouest du Victoria.
Cette vaste chaîne de montagnes agit comme une séparation entre les zones côtières humides et l’intérieur plus aride.
