Autriche Flashcards
Apprenez la géographie, les cépages, le climat, les sols, les styles de vin et les producteurs d'Autriche.
Quel est le climat de l’Autriche ?
Continental frais
Pourquoi les régions viticoles en Autriche sont-elles regroupées dans la partie est du pays ?
Parce que les Alpes situées dans la partie ouest du pays ne conviennent pas à la viticulture.
Quel fleuve traverse la Basse-Autriche (Niederösterreich) ?
Le Danube
Pourquoi les étés sont-ils généralement plus chauds en Autriche qu’en Allemagne ?
Parce que l’Autriche s’ouvre sur la large plaine de Pannonie, qui aide à faire entrer dans le pays des vents d’est chauds.
Ces vents chauds aident les vins rouges d’Autriche à atteindre une pleine maturité et donnent aux vins blancs plus de corps et d’alcool par rapport à leurs homologues allemands.
Il s’agit d’une explication de lien de causalité. À la page 113 du manuel, l’introduction parle des régions de l’Autriche proches de la frontière hongroise, qui bénéficient de vents chauds venant de l’est. Cette carte explique d’où proviennent ces vents d’est chauds et leurs effets sur les raisins. C’est utile à savoir si vous avez une question d’examen contrastant les climats de l’Autriche et de l’Allemagne et leurs effets respectifs sur les raisins !
En Autriche, comment les régions les plus septentrionales sont-elles rafraîchies pour maintenir l’acidité des vins ?
Des vents frais du nord (provenant de Pologne, République Tchèque) refroidissent les vignobles la nuit, créant une large amplitude thermique diurne.
Quels sont les principaux cépages blancs en Autriche ?
- Le grüner veltliner - le plus planté
- Le welschriesling - le 2ème plus planté
- Le riesling
En plus du grüner veltliner et du welschriesling, quels 2 autres cépages blancs se trouvent à Burgenland ?
- Le chardonnay
- Le pinot blanc (weissburgunder)
Dans quelle région viticole autrichienne le sauvignon blanc connait-il une réputation croissante ?
Styrie (Steiermark) dans le sud
Quels sont les principaux cépages rouges en Autriche ?
- Le zweigelt - le plus planté
- Le baufränkisch
- Le saint laurent
Cépages internationaux en hausse :
- Le pinot noir
- Le merlot
- Le cabernet sauvignon
Quels sont les cépages à l’origine du zweigelt ?
blaufränkisch x saint laurent
Complétez la phrase :
- _______ produit des vins colorés, aux tannins souples et aux arômes de fruits des bois.
- _______ est à l’origine de vins moyennement tanniques, à l’acidité élevée, et aux saveurs de griottes et de poivre.
- _______ rappelle le pinot noir.
- Le zweigelt
- Le blaufränkisch
- Le saint laurent
Complétez la phrase :
- _______ est capable de produire des vins concentrés, à l’acidité élevée, présentant des notes d’agrumes/fruits à noyau/poivre blanc dans sa jeunesse et des nuances de miel et pain grillé en vieillissant.
- _______ produit des vins simples et fruités aux saveurs de pomme verte (ainsi que des vins de dessert de bonne qualité).
- _______ produit des vins aux arômes de fruits mûrs, généralement secs et de corps moyen à puissant.
- Le grüner Veltliner
- Le welschriesling
- Le riesling
En Autriche, quelles sont les 4 régions viticoles génériques qui produisent des vins AOP ?
- Niederösterreich (Basse-Autriche)
- Burgenland
- Vienne (Wien)
- Steiermark (Styrie)
Parmi les 4 régions viticoles en Autriche, qui sont les 2 qui représentent la majorité de la production viticole ?
- Niederösterreich
- Burgenland
Les vins des 4 régions viticoles génériques autrichiennes peuvent être produits à partir de combien de cépages autorisés et dans quels styles ?
- 40 cépages autorisés
- Tous les styles
Quels sont les 3 niveaux de qualité pour le vin en Autriche ?
De la qualité la plus basse à la plus élevée :
- Wein (sans IG)
- Landwein (IGP)
- Qualitätswein (AOP)
Quelle indication géographique les bouteilles de Wein (le niveau de qualité le plus bas en Autriche) peuvent-elles porter ?
Les vins étiquetés ‘Wein’ ne peuvent pas avoir d’indication géographique spécifique.
Les étiquettes indiqueront simplement que le vin provient d’Autriche en utilisant le terme “Österreich” ou “österreichischer Wein”, équivalent à ‘Vin de France’.
Quelle est la désignation géographique de Landwein ?
IGP, ou Indication Géographique Protégée
Quelle est la désignation géographique de Qualitätswein ?
AOP, ou Appellation d’Origine Protégée
Complétez la phrase :
Le Qualitätswein autrichien peut provenir soit d’une région _______ , soit d’une région _______.
Soit d’une région générique soit d’une région spécifique.
En Autriche, quelles sont les désignations sous Qualitätswein ?
- DAC (Districtus Austriae Controllatus)
- Prädikatswein
En Autriche, les Prädikatswein se concentrent sur des vins demi-secs et doux.
Quelles sont les classifications de Prädikatswein ?
- Spätlese
- Auslese
- Beerenauslese
- Eiswein
- Ausbruch
- Trockenbeerenauslese
- Strohwein (aka Schilfwein)
Notez que le Kabinett n’est pas classé sous Prädikat en Autriche comme c’est le cas en Allemagne ; le Kabinett en Autriche n’est pas demi-sec ou doux, donc il ne fait pas partie du Prädikat. Ne vous inquiétez pas de cela pour l’examen, cependant !
En Autriche, combien de petites régions viticoles ont choisi de devenir DAC ?
17
Depuis juillet 2023, il y a désormais 18 DAC, mais assurez-vous de demander à votre instructeur WSET si vous devez en connaître 17 ou 18 pour l’examen.
Quelles DAC autrichiennes devriez-vous connaître pour l’examen ?
Comment une région devient-elle DAC ?
- DAC Kamptal (grüner + riesling)
- DAC Kremstal (grüner + riesling)
- DAC Wachau (grüner + riesling)
- DAC Weinviertel (grüner)
- DAC Neusiedlersee (zweigelt)
- DAC Ruster Ausbruch (raisins blancs régionaux)
Pour obtenir le statut DAC, les producteurs d’une région doivent se réunir et s’accorder sur :
- le style de vin qu’ils ou elles estiment représenter le mieux leur région (blanc, rouge, sec, doux, etc.)
- le ou les raisins autorisés dans ce style.
Une fois que la région a été approuvée pour le statut DAC, les producteurs doivent produire des vins dans le style et utiliser les raisins autorisés.
Si un(e) vigneron(e) s’écarte de ces paramètres, il ne peut pas utiliser DAC sur ce vin et le vin sera déclassé au niveau de l’État fédéral (Niederösterreich, Burgenland, etc.).
Qu’est-ce que le Strohwein (aka Schilfwein) ?
Comment est-il fabriqué ?
Le Strohwein (ou vin de paille) est un vin passerillé, élaboré en faisant sécher les raisins sur un lit de paille (Stroh) ou de jonc (Schilf) pendant l’hiver pour concentrer les sucres.
Qu’est-ce qu’un “Ruster Ausbruch DAC” ?
Un vin doux fabriqué à partir de raisins conformes aux normes de Trockenbeerenauslese (TBA) et cultivés à l’ouest du lac Neusiedlersee autour de la ville de Rust.
Comment traduit-on Niederösterreich en français ?
Basse-Autriche
Complétez la phrase :
En termes de production et d’exportations, Niederösterreich est la _______ des 4 régions viticoles en Autriche.
Plus grande
Quelles sont les sous-régions les plus importantes de Basse-Autriche qui produisent des vins d’exportation de qualité ?
- DAC Wachau
- DAC Kremstal
- DAC Kamptal
Quelle sous-région de Niederösterreich est la plus réputée ?
Wachau
En termes de terre et d’exposition, que partagent Wachau, Kremstal et Kamptal ?
Tous ont des vignobles en terrasses orientés au sud qui maximisent l’exposition au soleil.
Comment les grüners et les rieslings de Wachau, Kamptal et Kremstal peuvent-ils atteindre une pleine maturité et des saveurs concentrées alors qu’ils se trouvent à une latitude aussi septentrionale ?
- Les vignobles sont plantés face au sud, tournés vers leurs rivières respectives, maximisant l’exposition au soleil ;
- Les rivières renvoient la lumière et la chaleur dans les vignobles ce qui aide à faire mûrir les raisins.
Quelle région viticole en Autriche est la plus grande en termes de taille ?
DAC Weinviertel
Quelle a été la première DAC d’Autriche, et quel est le seul raisin autorisé sous cette DAC ?
DAC Weinviertel, en 2003 à partir du millésime 2002.
Le grüner veltliner est le seul raisin autorisé à être étiqueté avec Weinviertel DAC.
Les rieslings, ou tout autre raisin à part le grüner veltliner, de Weinviertel ne peuvent pas porter DAC sur l’étiquette car le grüner veltliner est le seul raisin autorisé sous la Weinviertel DAC.
Quels sont les 2 niveaux de Weinviertel DAC ?
- Klassik
- Reserve
Quelles sont les caractéristiques du vin Klassik en Autriche ?
Quelles sont les caractéristiques du vin Reserve en Autriche ?
Les vins Klassik doivent être élaborés dans un style léger et frais sans aucune note de chêne.
Les vins Reserve doivent avoir un degré d’alcool minimum plus élevée que les Klassik, sont généralement plus puissants et peuvent être élevés sous bois.
Quelle est la région orientale de l’Autriche qui borde la Hongrie ?
Burgenland
Pour quels styles de vin le Burgenland est-il réputé ?
Le Burgenland est réputé pour ses vins doux et ses rouges secs, mais il produit également quelques blancs secs et tranquilles.
Quels sont les principaux cépages rouges et blancs cultivés à Burgenland ?
Cépages rouges
- Le zweigelt
- Le blaufränkisch
- Le saint laurent
- Le pinot noir, merlot et cabernet sauvignon
Cépages blancs
- Le pinot blanc
- Le welschriesling
- Le grüner veltliner
- Le chardonnay
Quel est le cépage rouge le plus planté à Burgenland ?
Le zweigelt
Complétez la phrase :
Burgenland est réchauffé par des vents venant de ______.
L’est
Consultez la carte n°4 de ce paquet pour plus d’explications sur ces vents chauds.
En Autriche, combien de DACs existent pour le zweigelt ?
Combien existent pour le blaufränkisch ?
- 2 DACs pour le zweigelt ;
- 4 DACs pour le blaufränkisch.
Quel est le principal cépage rouge dans la DAC Mittelburgenland ?
Le blaufränkisch
La DAC Neusiedlersee est surtout connue pour les vins rouges fabriqués à partir de ce cépage.
Le zweigelt
Le brouillard d’automne et l’humidité élevée autour de ce lac dans le nord de Burgenland permettent des conditions idéales pour le développement du botrytis.
Quel raisin est couramment utilisé pour ces vins doux ?
lac : Neusiedlersee
raisin : le welschriesling
Un Prädikatswein autrichien peut-il être étiqueté avec une région spécifique où un DAC existe déjà pour un autre style de vin ?
Si non, comment les vins doivent-ils être étiquetés ?
Non ; le vin doit prendre la région générique pertinente.
