Italie du Nord Flashcards
Climat du Piémont, cépages rouges du Piémont, deux DOCG rouges importants du Piémont.
Où se trouve le Piémont et quel est son climat ?
Le Piémont se trouve dans le nord-ouest de l’Italie
Son climat est continental tempéré
Quels sont les principaux cépages rouges utilisés dans le Piémont ?
- Le nebbiolo
- Le barbera (le plus planté)
- Le dolcetto
Quelles sont les 2 DOCG rouges les plus importants du Piémont ?
- Barolo DOCG
- Barbaresco DOCG
Quel est le seul cépage rouge autorisé dans le Barolo et le Barbaresco ?
Le nebbiolo
Quelle est l’exigence d’élevage pour le Barolo DOCG ?
38 mois, dont 18 sous bois
Quelle est l’exigence d’élevage pour le Barbaresco DOCG ?
26 mois, dont 9 sous bois
Si une bouteille de Barolo porte seulement le nom “Barolo”, d’où peuvent provenir les raisins de ce vin ?
Les raisins peuvent provenir de n’importe quel des villages au sein de la DOCG Barolo
Si les raisins d’un Barolo proviennent d’un seul village ou d’un seul vignoble, que figure sur l’étiquette ?
Vous verrez Barolo + nom du village (par exemple : Serralunga d’Alba, La Morra) ou Barolo + nom du cru (par exemple : Villero, Francia).
Le nebbiolo est-il un cépage à maturation précoce ou tardive ?
Le nebbiolo est un cépage à maturation tardive
Notez la couleur pâle (le nebbiolo a une pellicule fine mais est riche en tannins).
Quel est le cépage rouge le plus planté dans le Piémont ?
Le dolcetto
Notez la couleur violette.
Quel est le cépage blanc dans la DOCG Gavi ?
Le cortese
Quelle chaîne de montagnes crée une ombre pluviométrique dans le Piémont, protégeant la région des vents du nord ?
Les Alpes
Quelles sont les menaces climatiques dans le Piémont ?
- La grêle en été
- Le brouillard, qui peut mener à des raisins non mûrs ou à de la pourriture
Quels sont les 2 principaux cépages blancs dans le Piémont ?
- Le moscato (le plus planté)
- Le cortese
Y a-t-il des IGP ou IGT dans le Piémont ?
Non, le Piémont n’a que des DOC et DOCG
Quelle est la plage d’altitude des vignobles dans le Barolo ?
Quelle est l’orientation des vignobles les plus importants dans le Barolo ?
300-500m
Orientés sud
Quelle est la plage d’altitude des vignobles dans le Barbaresco ?
200-400m
Une altitude plus basse signifie que le nebbiolo mûrit plus tôt à Barbaresco, rendant ses vins généralement un peu plus fruités que les Barolo traditionnels.
Quelle DOCG peut figurer sur un vin si les raisins de cortese proviennent uniquement du village de Gavi lui-même ?
Gavi di Gavi DOCG
Corps léger, acidité élevée, arômes d’agrumes, de poire et de pomme.
Complétez la phrase :
Barbera d’Alba est une DO ______
Barbera d’Asti est une DO ______
Barbera d’Alba DOC
Barbera d’Asti DOCG
Quelle DOC est généralement considérée comme celle produisant le meilleur dolcetto ?
Dolcetto d’Alba DOC
Sur quelle mer la Vénétie se trouve-t-elle ?
L’Adriatique
Venise se trouve dans la partie orientale de la Vénétie.
Quel lac se trouve à la frontière ouest de la Vénétie ?
Comment ce lac influence-t-il la région viticole qui l’entoure ?
Le lac de Garde
Les brises du lac rafraîchissent les vignobles dans la partie ouest de la région
Quel est le principal cépage rouge dans la DOC Valpolicella et dans la DOCG Amarone della Valpolicella ?
Le corvina
Il présente des notes de cerise acidulée et une acidité élevée.
Quelle appellation les vins produits à partir des raisins cultivés dans la plaine du Valpolicella utilisent-ils ?
Et ceux produits à partir des raisins cultivés sur les contreforts montagneux du Valpolicella ?
Plaine : DOC Valpolicella
Contreforts montagneux : DOC Valpolicella Classico
Quels sont les sols de la DOC Valpolicella ?
Quels sont les sols de la DOC Valpolicella Classico ?
Lequel est le plus fertile ?
DOC Valpolicella – gravier et sable (plus fertile)
DOC Valpolicella Classico – calcaire, argile et volcanique
La DOC Valpolicella Classico et la DOC Soave Classico, toutes deux situées aux pieds de montagnes, ont des sols similaires.
Quels sont ces sols ?
Calcaire, argile et roche volcanique
Quels sont les 2 styles de vins rouges dans la Vénétie fabriqués en utilisant le processus de paserillage (passito) ?
- Amarone della Valpolicella DOCG
- Recioto della Valpolicella DOCG
Quand la technique de passerillage est utilisée, quand récolte-t-on les raisins et quand commence-t-on à les fermenter ?
Les raisins sont récoltés tôt pour conserver une acidité élevée
La fermentation ne commence pas avant le milieu de l’hiver, une fois les raisins séchés en intérieur.
Comment le Valpolicella Ripasso est-il fabriqué ?
Du vin de Valpolicella juste fermenté est ajouté dans une cuve de pellicules drainées mais non pressées laissées par la production d’un amarone-della-valpolicella. Les levures présentes sur ces pellicules relancent la fermentation du sucre résiduel qu’elles contiennent. Le valpolicella gagne alors en couleur, saveurs et tannins.
Le Recioto della Valpolicella est-il fabriqué avec des raisins frais, semi-séchés ou entièrement séchés ?
Le Recioto della Valpolicella est fabriqué avec des raisins semi-séchés, qui sont séchés sur des nattes de paille avant la fermentation.
Il reste encore tellement de sucre dans ces raisins partiellement déshydratés que la fermentation s’arrête naturellement.
Les vins Recioto della Valpolicella sont-ils secs, demi-secs ou doux ?
Les vins Recioto della Valpolicella sont doux
Ils sont également forts en alcool, riches en tanins et puissants.
Quelle DOC de vin effervescents dans la Vénétie est partagée avec le Frioul-Vénétie-Julienne ?
Le Prosecco
La DOC Prosecco produit plus de 2 000 000 d’hectolitres de vin par an.
Quelles sont les 2 influences qui rafraîchissent le climat chaud de la Vénétie ?
- Les brises fraîches du lac de Garde
- Les variations diurnes qui affectent les vignobles plantés aux pieds des Alpes
Par quoi sont affectées les plaines du sud de la Vénétie, où du vin bon marché est produit ?
L’humidité et la brume venant du fleuve Pô, ce qui augmente la pression des maladies et donc le besoin de traitements
Avec quels raisins les vignobles sur les terrains plats près du Pô sont-ils principalement plantés ?
Quelle mention (IGT) portent-ils ?
Des vins simples et fruités, avec des rendements élevés, et portant la mention IGT Veneto.
Blancs
- Le pinot grigio
- Le chardonnay
- Le garganega
- Le trebbiano
Rouges
- Le merlot
- Le corvina
De nombreux vins étiquetés comme Veneto IGT utilisent maintenant cette DOC plus récente.
En quelle année cette DOC a-t-elle été lancée ?
- DOC Pinot Grigio delle Venezie
- 2017
Décrivez les 2 zones distinctes de Soave.
-
Pieds de montagnes (nord)
- les sols sont en calcaire, argile et quelques roches volcaniques
- les raisins mûrissent lentement en raison de l’altitude
- les vins produits ont une acidité plus élevée et peuvent bien vieillir
-
Plaine (sud)
- les sols sont sablonneux et alluviaux
- les raisins mûrissent plus vite
- les vins produits sont plus fruités et destinés à être bus jeunes
Quel est le principal cépage utilisé dans le Soave et le Soave Classico ?
Le garganega
Vous n’avez pas besoin de savoir cela pour l’examen, mais les autres cépages autorisés dans le Soave et le Soave Classico sont le trebbiano di Soave et le chardonnay.
Quelle DOC peut être utilisée pour les vins à partir de raisins cultivés aux pieds des montagnes à Soave ?
La DOC Soave Classico
Amarone della Valpolicella : est-il sec, demi-sec ou doux ?
L’Amarone della Valpolicella peut être sec ou demi-sec
Quelle est la région la plus au nord de l’Italie ?
Le Haut-Adige
Le Haut-Adige connaît une grande amplitude thermique diurne en raison de son altitude élevée.
Comment la majorité des vins du Trentin-Haut-Adige sont-ils étiquetés : par cépage, par nom ou par localité ?
Par cépage
Quels sont les principaux cépages blancs du Haut-Adige ?
Et ceux du Trentin ?
Haut-Adige
- Le pinot grigio
- Le gewurztraminer
- le chardonnay
- le pinot blanc
Trentin
- Le pinot Grigio
- Le chardonnay
Quels sont les principaux cépages rouges du Haut-Adige ?
Et ceux du Trentin ?
Haut-Adige
- Le schiava
Trentin
- Le merlot
- Le teroldego
Y a-t-il des DOCGs dans le Trentin-Haut-Adige ?
Non, seulement des DOC
Quel est le climat du Trentin et du Haut-Adige ?
Climat tempéré, avec des hivers froids et des étés courts avec peu de précipitations
Quels sont les 2 plans d’eau qui fournissent des influences modératrices dans le Trentin-Haut-Adige ?
- Le lac de Garde
- L’Adige
Au pied de quelle chaîne de montagnes le Trentin-Haut-Adige se trouve-t-il ?
Les Alpes
L’Alto Adige connaît un important écart thermique diurne en raison de son altitude élevée.
Où sont plantés les vignobles en Haut-Adige et quelle exposition ont-ils ?
Les vignobles dans le Haut-Adige sont plantés sur des terrasses de chaque côté de l’Adige orientées au sud-est et au sud
Où les vignobles dans le Trentin sont-ils plantés : dans la vallée, sur des coteaux ou les deux ?
Les vignobles dans le Trentin sont plantés à la fois dans la vallée et sur des coteaux, bien que ces coteaux soient à une altitude inférieure à celles du Haut-Adige.
Le Trentin est-il au nord ou au sud du Haut-Adige ?
Au sud
Son climat est légèrement plus chaud que celui du Haut -Adige.
Quels facteurs rendent le Trentin légèrement plus chaud que le Haut-Adige ?
- Une latitude plus au sud ;
- Des vignobles à des altitudes plus basses ;
- Les montagnes à l’ouest le protègent des brises rafraîchissantes du lac de Garde.
Quels pays la région du Frioul-Vénétie-Julienne touche-t-elle au nord-est ?
- L’Autriche au nord
- La Slovénie à l’est
De quelles 2 sources le Frioul-Vénétie-Julienne reçoit-il des flux d’air ?
- Les Alpes
- L’Adriatique
Quel est le climat du nord du Frioul-Vénétie-Juliennel ?
Et celui du sud ?
Nord : continental tempéré
Sud : océanique chaud
Quel est le cépage blanc le plus répandu dans le Frioul-Vénétie-Julienne ?
Le pinot grigio
Les pinot grigio du Frioul sont de corps moyen à puissant, richement texturés et aux arômes de fruits à noyau.
Quel est le cépage rouge le plus répandu du Frioul-Vénétie-Julienne ?
Le merlot
En plus du pinot grigio, quel est un autre cépage blanc important dans le Frioul-Vénétie-Julienne ?
Le friulano
Quelles sont les 3 DOC les plus importantes dans le Frioul-Vénétie-Julienne ?
- Friuli Grave (la plus grande)
- Colli Orientali
- Collio (la plus petite)
Le palissage en pergola peut être trouvé dans le nord de l’Italie.
Qu’est-ce que le palissage en pergola et quels sont ses avantages ?
Palissage de la vigne en hauteur, avec les fruits qui pendent sous la surface foliaire.
Avantages :
- fournit de l’ombre, ralentit la maturation/protège du soleil
- améliore la circulation de l’air, diminuant la pourriture
- bon pour les raisins qui ont besoin d’une acidité élevée/du sucre faible (ex. les vins effervescents)
- bon pour les raisins qui doivent être séchés après la récolte (ex. Passito)
