Sud de la France Flashcards
Apprenez la géographie, les cépages, le climat, les sols, les styles de vin et les producteurs du Languedoc-Roussillon et de la Provence.
Quel est le climat de la majorité du sud de la France ?
Méditerranéen chaud
Le climat méditerranéen est caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux et humides.
Quel est le plus grand défi climatique auquel le sud de la France est confronté ?
La sécheresse
Les faibles précipitations dans ce climat chaud et sec du sud de la France peuvent entraîner des sécheresses. La région subit moins de pression que d’autres liée aux maladies fongiques.
Les vins rosés de Provence sont généralement élaborés selon quelle méthode ?
Pressurage direct
Cette méthode permet d’extraire rapidement le jus des raisins tout en limitant le contact avec les pellicules.
Quels sont les principaux cépages rouges/noirs utilisés en Provence ?
- Mourvèdre (prédominant grâce à l’appellation la plus importante de Provence, Bandol)
- Grenache
- Syrah
- Carignan
- Cinsault
Ces cépages sont essentiels pour la production de vins rouges et rosés en Provence.
Quels sont les principaux cépages blancs utilisés dans le sud de la France ?
Lesquels sont les plus plantés ?
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
- Viognier
- Muscat
- Grenache Blanc
- Picpoul
- Mauzac
- Maccabeu
- Rolle
- Clairette
Ces cépages blancs sont utilisés pour produire des vins frais et aromatiques.
Quelle est la plus vaste appellation en Provence ?
Côtes de Provence
L’appellation Côtes de Provence est la plus vaste tant en termes de production que de superficie géographique.
Quel est le principal cépage rouge/noir à Bandol ?
Le mourvèdre
Les petites baies et les pellicules épaisses du mourvèdre donnent aux vins de Bandol une couleur intense et des tannins élevés.
Le mourvèdre est largement planté à Bandol en raison des pentes orientées au sud de la région, offrant chaleur et exposition au soleil pour une maturation complète des raisins.
Qu’est-ce qui est unique à la crise de la phylloxéra à la fin des années 1800 dans la région du Languedoc ?
Le Languedoc a été la première région en France à être replantée avec des porte-greffes américains et donc la première région à être reconstruite après la crise de la phylloxéra.
Cette replantation a permis de sauver les vignobles français de la destruction causée par le phylloxéra.
Appellation “Picpoul de Pinet” :
- Quel est le cépage ?
- Décrivez-le brièvement.
- Le piquepoul
- Le piquepoul produit des vins forts en acidité avec des notes de fruits verts et d’agrumes.
Ces caractéristiques en font un excellent choix pour accompagner les fruits de mer.
L’appellation Minervois est connue pour produire quel type de vins à base de quelle variété de raisin ?
Vins rouges aassemblés à base de syrah.
La syrah est souvent assemblée avec d’autres cépages pour créer des vins complexes.
Quelle sous-région du Minervois est considérée comme produisant les meilleurs vins de l’appellation ?
La Livinière
Les vins de cette sous-région sont si réputés que Minervois-La Livinière a sa propre AOP.
Minervois est-il en bord de mer ou à l’intérieur des terres ?
Comment sa localisation affecte-t-elle les vins produits là-bas ?
À l’intérieur des terres
Les vins produits dans le Minervois varient en qualité en raison de la situation de l’AOP : sur les pentes du Massif Central. Il y a donc des variations d’altitude, d’exposition et de composition des sols.
Ces facteurs influencent le style et la qualité des vins.
Les vins de l’AOP Corbières sont principalement élaborés à partir de quel cépage ?
Le carignan
Le carignan est un cépage traditionnel dans cette région, souvent utilisé pour des assemblages.
Quelle AOP du Languedoc est la plus vaste géographiquement ?
Corbières
Voir la carte à la page 106 du livre.
Corbières est subdivisé en 11 sous-régions. Laquelle est considérée comme la meilleure sous-région ?
Boutenac, qui est sa propre AOP.
Les vins de Boutenac sont souvent salués pour leur qualité exceptionnelle.
Par quel vent les vignobles intérieurs de l’AOP Corbières sont-ils rafraîchis ?
La tramontane
Ce vent contribue à réduire l’humidité et à prévenir les maladies fongiques.
Quel niveau de qualité de vin est davantage produit dans la région Languedoc-Roussillon que dans toute autre région en France ? :
- AOP
- IGP
- Premier Cru
- Grand Cru
IGP
(Indication Géographique Protégée)
L’appellation régionale Pays d’Oc IGP couvre tous les départements qui composent le Languedoc-Roussillon et est une partie vitale de l’économie du sud de la France.
Quels facteurs sont attribuables au succès du nom “Pays d’Oc” (IGP) ?
- Un climat chaud et ensoleillé - les raisins mûrissent toujours complètement
- Moins de réglementations :
- de nombreux cépages
- des vins étiquetés par cépage
- les producteurs peuvent expérimenter des assemblages et des styles
- Un excellent rapport qualité/prix
Quels sont les départements dans le Languedoc ?
Quels sont les départements dans le Roussillon ?
Languedoc :
- Aude
- Gard
- Hérault
Roussillon :
- Pyrénées-Orientales
Ces départements sont les principaux producteurs de vin dans leurs régions respectives.
Quelle AOP générique couvre les régions viticoles du Languedoc et du Roussillon ?
Languedoc
Cette appellation englobe une grande variété de styles de vin.
Quels sont les 4 cépages rouges/noirs les plus utilisés au sein de l’appellation Languedoc ?
- Carignan
- Grenache
- Syrah
- Mourvèdre
Oour quel style de vin les Côtes du Roussillon et les Côtes du Roussillon Villages sont-ils connus ?
Comment est la géographie dans ces appellations ?
Des vins rouges secs.
La géographie est rugueuse et vallonnée, et les deux produisent des vins rouges savoureux et concentrés.
Les Côtes du Roussillon Villages produisent généralement de meilleurs vins.
Où se trouve l’AOP Fitou ?
Décrivez les 2 zones distinctes de Fitou.
Fitou est juste au nord des Côtes du Roussillon Villages.
Zone 1 : vignobles côtiers chauds qui produisent des rouges corsés.
Zone 2 : vignobles intérieurs plus frais avec altitude qui produisent des rouges plus légers.
Ces différences de climat et de sol influencent le style des vins.
Quel est le nom du vent qui a un impact majeur sur la région viticole du Roussillon ?
La tramontane, qui est un vent fort, sec et froid venant du nord/nord-ouest.
Ce vent est crucial pour le climat de la région viticole.
Comment la tramontane impacte-t-il la région du Roussillon ?
Le tramontane réduit considérablement l’humidité de la région, diminuant le risque d’infections fongiques et de pourriture.
Cela aide à maintenir la santé des vignes.
Le mistral affecte-t-il la Provence, le Languedoc-Roussillon, ou les deux ?
Le mistral affecte le Languedoc-Roussillon car il souffle à travers la vallée du Rhône jusqu’à ces régions.
Le mistral n’affecte PAS la Provence car celle-ci est protégée par des collines proéminentes.
Quelles sont les similitudes et les différences entre le mistral et la tramontane ?
Les deux vents sont très similaires mais sont canalisés différemment.
Similitudes
- Des vents forts, secs et froids
- Ils réduisent la pression des maladies fongiques
- Ils se dirigent vers la Méditerranée
Différences
- Le mistral s’écoule à travers la vallée du Rhône entre les Alpes et le Massif Central ;
- La tramontane est canalisée entre un passage dans les Pyrénées et le Massif Central.
Quelles sont certaines des techniques de vinification modernes qui ont généralement amélioré les vins du sud de la France ?
- Meilleure hygiène dans les caves
- Progrès en thermorégulation
- Meilleure gestion de l’oxygène
- Macération semi-carbonique, surtout pour le Carignan
- Utilisation judicieuse de bois neuf et ancien
Ces techniques permettent de préserver la qualité et d’améliorer les saveurs des vins.
Nommez les cépages internationaux plantés et utilisés dans la production de vins de l’IGP Pays d’Oc.
- Cabernet Sauvignon
- Merlot
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
Les vins IGP peuvent être étiquetés par cépage, ce qui les rend reconnaissables sur de nombreux marchés.
