Afrique du Sud Flashcards
Apprenez la géographie, les cépages, le climat, les sols, les styles de vin et les producteurs d'Afrique du Sud.
Entre quelles latitudes la majorité des vignobles d’Afrique du Sud se situent-t-ils ?
32° - 35° au sud de l’équateur
Ces latitudes ont été mises à jour en 2022 selon l’addendum du WSET 3. Sachez que les anciennes latitudes étaient de 27° à 34°.
Quel est globalement le climat de l’Afrique du Sud ?
Chaud
Sans une combinaison fortuite de montagnes, de vents et de courants océaniques, la majeure partie de l’Afrique du Sud serait inhospitalière pour la viticulture.
Quel est le nom du courant océanique qui aide à rendre la viticulture possible en Afrique du Sud ?
Le courant de Benguela, un courant océanique froid qui remonte de l’Antarctique.
Note : Ce courant est causé par de puissants vents du sud-est qui repoussent les eaux de surface loin du sous-continent, forçant ainsi l’eau froide à remonter des grandes profondeurs qui ne reçoivent aucun ensoleillement, un phénomène appelé ‘upwelling’ ou remontée d’eau. Depuis l’Afrique du Sud, le courant remonte vers le nord, longeant la côte ouest de l’Afrique en direction de l’équateur.
Quel est le nom des vents forts soufflant du sud-est en été qui aident à rendre la viticulture possible en Afrique du Sud ?
Cape Doctor
Cape Doctor sont des vents forts et constants du sud-est qui soufflent à travers False Bay jusqu’à Cape Town et vers l’intérieur des terres.
Fait amusant : Il est surnommé le « Cape Doctor » car il balaie toute la pollution de l’air générée par la circulation et l’industrie de la ville.
L’Afrique du Sud a plusieurs hautes chaînes de montagnes qui traversent les vignobles. Quels sont les effets de ces montagnes ?
- différentes altitudes
- différents aspects
- différents climats de site
- différents sols
- le fond de la vallée est plus chaud que les sites en montagne
- le terrain accidenté peut projeter des ombres sur les vignobles, abaissant les températures
Quel est le cépage le plus largement planté, toutes couleurs confondues, en Afrique du Sud ?
Le chenin blanc
Les régions viticoles d’Afrique du Sud ont tellement adopté le chenin blanc qu’il est désormais plus largement planté en Afrique du Sud qu’en France.
Quel est le deuxième cépage blanc le plus largement planté en Afrique du Sud ?
Le colombard
Le Colombard est peu utilisé dans la production de vins tranquilles en Afrique du Sud, mais il joue un rôle important dans l’élaboration du brandy sud-africain.
Quel est le cépage rouge le plus planté en Afrique du Sud ?
Le cabernet sauvignon
Quel cépage, rarement vu en dehors de l’Afrique du Sud, est devenu emblématique de l’Afrique du Sud ?
Le pinotage
Le cinsault était autrefois connu sous le nom d’hermitage, notamment en Afrique du Sud. Le nom « pinotage » est une combinaison de « pinot » et « hermitage ».
Quels sont les cépages parents du pinotage ?
Le pinot noir et le cinsault
Qu’est-ce que le hanepoot ? Quel est son usage ?
Le nom sud-africain pour le muscat d’Alexandrie.
Il est utilisé pour des vins doux de vendange tardive.
Fait amusant : Hanepoot signifie « pieds de poule » en afrikaans, en référence à l’apparence en forme de griffes des tiges dans les grappes de raisins.
Comment s’appelle le système d’Indication Géographique (I.G.) de l’Afrique du Sud ?
Le système Wine of Origin (W.O.).
Quelles sont les 4 désignations de zones de production différentes sous le schéma Wine of Origin (WO) selon la taille ?
De la plus grande à la plus petite, elles sont :
- Unité géographique
- Régions
- Districts
- Wards
Quelles sont les exigences pour qu’un vin sud-africain soit étiqueté comme un vin de domaine (estate wine) ?
- Le vin lui-même doit provenir d’un seul domaine ;
- Les vignobles du domaine doivent être compris dans une seule zone géographique ;
- Les vins doivent être vinifiés sur les lieux du domaine, y compris la mise en bouteille.
Quelle est actuellement l’unité géographique la plus importante en Afrique du Sud ?
Le Cap-Occidental
Le Cap-Occidental est une appellation viticole importante, car elle permet aux producteurs d’assembler les meilleures parcelles de raisins provenant de régions très variées.
Quel pourcentage du marché viticole sud-africain le Cap-Occidental représente-til ?
> 90%
En dehors du Cap-Occidental, où la majorité des vins sud-africains est-elle produite ?
Orange River, un ward indépendant dans la zone géographique du Cap-Nord.
Le fleuve Orange est réputé pour ses vins de grande production et de consommation courante, qui sont rarement exportés en dehors de l’Afrique du Sud.
Quel district a longtemps été le cœur de la production de vins de qualité en Afrique du Sud ?
Stellenbosch
Quelles caractéristiques géographiques contribuent au succès de la production de vins de qualité de Stellenbosch ?
La combinaison unique de différentes élévations, aspects/placements des vignobles, composition des sols, et histoire géologique de Stellenbosch crée un terroir unique pour sa production viticole.
Stellenbosch est connue pour produire des vins rouges à partir de quels cépages ?
La syrah, le cabernet sauvignon et le merlot (souvent vinifiés dans le style des assemblages bordelais).
Stellenbosch produit avec succès des vins blancs à partir de quels cépages ?
Le chardonnay et le sauvignon
Quel grand district important d’Afrique du Sud est situé au nord de Stellenbosch ?
Paarl
Voir p.161 du manuel.
Quels sont les cépages à la base des vins rouges de la région de Paarl ?
Le cabernet sauvignon, la syrah, et le pinotage.
Quels sont les cépages à la base des vins blancs de la région de Paarl ?
Le chenin Blanc et le chardonnay.
Paarl tend-elle à être une région plus chaude ou plus fraîche que Stellenbosch ?
Pourquoi ?
- Plus chaude
- Elle se situe davantage à l’intérieur des terres, et subit moins d’influence océanique.
Quel ward du Cap-Occidental a certaines des plus anciennes vignes de la région ?
Constantia
Quelle montagnes se situent du coté est des plus anciennes vignes de Constantia ?
Table Mountain
Constantia est connue pour produire de très bons vins blancs tranquilles. A partir de quel cépage ces vins blancs sont-ils élaborés ?
Le sauvignon
Dans quels cépages se spécialisent les sites les plus frais de Constantia ?
Les cépages blancs, en particulier le sauvignon et le sémillon.
Dans quels cépages se spécialisent les sites les plus chauds de Constantia ?
Les cépages rouges, en particulier le cabernet sauvignon et le shiraz.
A partir de quel cépage le célèbre vin de dessert de Constantia, Vin de Constance, est-il élaboré ?
Muscat vendanges tardives
Quel ward est constamment rafraîchi par les vents (Cape Doctor) ?
Constantia
Quel district en Afrique du Sud était autrefois considéré uniquement comme un lieu de production de vins en vrac mais a changé d’image ces dernières années pour devenir une région davantage tournée vers la qualité, en particulier pour ses assemblages de blancs ?
Swartland
Les assemblages blancs du Swartland sont souvent des vins à base de chenin blanc, auxquels s’ajoutent des cépages rhodaniens comme la marsanne, la roussanne, le grenache blanc et le viognier.
Sur quels cépages Swartland a-t-elle construit sa nouvelle réputation ?
Les vignes anciennes de chenin blanc et de syrah.
Quelle technique viticole les meilleurs vignobles de Swartland pratiquent-ils ?
L’agriculture sèche (sans irrigation)
Grâce aux brises fraîches de l’océan Atlantique, quel cépage est cultivé dans le district de Darling ?
Le sauvignon.
Quel ward sud-africain au nord de Cape Town est connu pour ses collines, ses brises marines rafraîchissantes et ses sauvignons ?
Le ward de Durbanville
Quel district de la Breede River Valley est connu pour cultiver des cépages destinés à la distillation ? Quels sont ces cépages ?
District : Worcester
Cépage : Le chenin blanc et le colombard
Complétez la phrase :
Le climat de Worcester est si chaud et si aride que les viticulteurs doivent utiliser ______ dans leurs vignobles.
L’irrigation
L’eau vient de la rivière Breede.
Comment est le climat du district de Robertson par rapport à celui du district de Worcester ?
Robertson est légèrement plus frais car il reçoit des vents du sud-est. Grâce à cela, la qualité de ses vignobles est meilleure.
Dans le district de Robertson, quels cépages aident à produire les vins de qualité ?
La syrah et le chardonnay.
Quels sont les 2 districts relativement frais de Cape South Coast ? Par quoi sont-ils rafraichis ?
- Walker Bay - se situe sur l’océan Atlantique et reçoit des brises marines fraîches ;
- Elgin - a une certaine influence océanique et bénéficie aussi d’une forte altitude.
Complétez la phrase :
Le ward de Hemel-en-Aarde a construit une réputation en tant que producteur de certains des meilleurs vins d’Afrique du Sud fabriqués à partir de ______ et ______.
chardonnay et de pinot noir.
Quels cépages s’épanouissent le mieux dans le district d’Elgin ?
Les sauvignons et les pinots noirs, ainsi que quelques chardonnays et syrahs.
Quel ward d’Afrique du Sud est situé à l’extrémité sud du Cap-Occidental ?
Ward d’Elim, qui se trouve dans le district de Cape Agulhas
Quels sont les 2 cépages qui font la réputation d’Elim ?
Le sauvignon puissants aux notes végétales et la syrah (parfois nommé shiraz).
