Kapitel 45 - Muscat-Weine Flashcards
Was zeichnet die Muscat-Rebe aus?
niedrige/mittlere Säure, viel Aroma mit Noten von Orangenblüte, Rose, Trauben, Muscat;
volle Aromen-Ausprägung in warmen und heissen Klimata; idealerweise kühlende Einflüsse, damit die Säure erhalten bleibt.
Was charakterisiert jugendlich, ungereiften Muscat?
mittleres Goldgelb; florale Aromen; süss, aber nicht üppig; z. B. Muscat de Baumes-de-Venise.
Wie wird jugendlich, ungereifter Muscat bereitet?
Ziel: Frucht bewahren;
reif, aber nicht rosiniert lesen; nicht trocknen;
kein oder nur kurzer Schalenkontakt, kühle Vergärung, mit Weingeist (96% Alkohol) aufspriten;
kein Sauerstoffkontakt vor der Abfüllung;
Beispiel: Muscat de Baumes-de-Venise.
Was charakterisiert voll entwickelten, gereiften Muscat?
Bernsteingelb bis Braun; fruchtige Aromen; süss bis üppig; z. B. Rutherglen Muscat.
Wie wird voll entwickelter, gereifter Muscat vinifiziert?
Ziel: Konzentration und Reifung;
reif oder rosiniert lesen; Vergärung auf den Schalen; mit Weingeist aufspriten, manchmals schon bei 2% Alkohol aus der Gärung, damit die Fruchtaromen bleiben;
oxidativer Ausbau, manchmal über Jahrzehnte; süsser, üppiger Wein mit Muscat- und Tertiäraromen;
manchmals vor der Abfüllung mit jungen Weinen verschnitten, damit er weniger üppig wird;
Beispiel: Rutherglen Muscat.
Was sind Beispiele für gespritete Muscat Weine?
Muscat de Baumes-de-Venise (südliche Rhone);
Rutherglen (Australien);
Moscatel de Valencia (Spanien);
Vin de Constance (Ward Constancia, District Cape Peninsula, Costal Region, Western Cape, Südafrika).
Welche verschiedenen Muscat-Rebsorten gibt es? Anbaugebiete?
Muscat Blanc à Petits Grains (Elsass, Asti, Tokaj als Sarga Muscotaly);
Muscat Ottonel (Elsass);
Muscat of Alexandria (Jerez, Chile für Weinbrand “Pisco”, Bio Bio Valley)).
