Kapitel 21 - Südfrankreich

Question 1

Wie ist das Klima in Südfrankreich?

Answer 1

heisses, mediterranes Klima, Temperaturen häufig über 30° C; milde Winter, geringe Niederschläge, deshalb ideales Weinbau-Klima;

Gebirgsausläufer sind kühler und karger, hier kommen die Premium-Weine her; Ebenen und Küste sind fruchtbarer und wärmer, deshalb Massenproduktion;

Mistral kühlt im Osten, Tramontane bläst vom Atlantik zwischen Pyrenäen und Massif Central hindurch und kühlt im Westen.

Question 2

Welches sind die roten Rebsorten in Südfrankreich?

Answer 2

Grenache an warmen Lagen;
Syrah an kühleren Lagen;
Carignan mit hohen Erträgen;
Mourvèdre reift nur in warmen Lagen aus;
Cinsault für Rosés;
internationale Sorten: Merlot und Cabernet Sauvignon.

Question 3

Was sind die Herausfoderungen bei Carignan und Mourvèdre in Südfrankreich?

Answer 3

Carignan ist sehr ertragsstark, er bringt Tannin, Säure und Farbe in die Verschnitte; um das Tannin zu mildern: mazération sémi-carbonique;

Mourvédre reift nur in warmen Lagen aus; bringt Fülle, Farbe und Komplexität in die Verschnitte.

Question 4

Welches sind die weissen Rebsorten in Südfrankreich?

Answer 4

Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier, Muscat, Grenache Blanc, Picpoul, Mauzac, Maccabeu, Rolle, Clairette.

Question 5

Was ist für Grenache Blanc aus Südfrankreich charakteristisch?

Answer 5

Voller Körper, wenig Säure;

Aromen von Pfirsich.

Question 6

Was ist für Picpoul aus Südfrankreich charakteristisch?

Answer 6

Hohe Säure;

Aromen von grünen Früchten und Zitrusfrüchten.

Question 7

Wo werden Mauzac, Maccabeu, Rolle und Clairette vor allem angebaut?

Answer 7

Mauzac im Limoux, Maccabeu in Roussillon, Rolle in der Provençe, Clairette im Langue d’Oc.

Question 8

Welches sind die wichtigsten g.g.A. und die g.U. in Südfrankreich?

Answer 8

IGP Pays d’Oc;
AOP Languedoc mit Unterbereichen, Côte du Roussillon, Côte du Roussillion Village, Fitou, Corbières mit Unterbereichen, Minervois mit Unterbereichen, Picpoul de Pinet, Limoux.

Question 9

Was charakterisiert die IGP Pays d’Oc?

Answer 9

warmes, sonniges Klima erbringt reife, fruchtige, günstige Weine.

Question 10

Was charakterisiert AOP Languedoc?

Answer 10

Grosses Gebiet, alles zwischen spanischer Grenze bis Nîmes und Avignon;

meist Rotweine von Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault;

voller Körper, Aromen von roten Früchten, Eiche;
Syrah aus kühlen Lagen bringt dezente Tannine und Finesse, Mourvèdre aus warmen Lagen bringt Aromen von Fleisch und Wild;

Unterbereiche werden mit AOP Languedoc + Ortsname gekennzeichnet (z, B. Pic-St-Loup); verschiedene Unter-Appellationen mit Unter-Unter-Appellationen.

Question 11

Was charakterisiert Côte du Roussillon und Côte du Roussillon Villages?

Answer 11

Hügelige Westausläufer der Pyrenäen rund um Perpignan;

Höhe und Wind bringen Kühlung, wenig Regen, konzentrierte Weine;

Côte du Roussillon Villages im Norden von Perpignan sind die besten Lagen von Côte du Roussillon.

Question 12

Was charakterisiert Fitou?

Answer 12

Zwei getrennte Gebiete nördlich von Côtes du Roussillon, 1x an der Küste, 1x im Hinterland;

Weine von der wärmeren Küste sind körperreicher, Weine aus dem höher gelegenen, kühleren Hinterland sind leichter.

Question 13

Was charakterisiert Corbières?

Answer 13

Südöstlich von Carcassonne bis an die Küste;

unterteilt in 11 Unterbereiche, der renommierteste davon: Boutenac;

an der Küste ist das Klima wärmer, gegen Carcassonne kühlt der Tramonte.

Question 14

Was charakterisiert Minervois?

Answer 14

Nordöstlich von Carcassonne, vis-à-vis von Corbières, an den Südausläufern des Massif Centrals;

Vielfalt an Böden und Lagen;

renommiertester Unterbereich: La Livinière.

Question 15

Was charakterisiert Picpoul de Pinet?

Answer 15

An der Küste südwestlich von Montpellier gelegen;

Meerbrisen kühlen die Region, so dass die Säure im Picpoul bleibt.

Question 16

Was charakterisiert das Limoux?

Answer 16

Südlich von Carcassonne in den Nordausläufern der Pyrenäen gelegen;

höhere Lage sorgt für Kühlung;

Chardonnay-Weine mit Eichennote.

Question 17

Was charakterisiert die Côtes de Provençe?

Answer 17

Durch Hügel vom Mistral geschützt; verschiedene Lagen und Böden; drei Unter-AOP;

vor allem Rosés, sehr blass, schlanker Körper, tocken, mit Aromen von Grapefruit und roten Früchten;
trockene Weisse aus Rolle und Clairette.

Question 18

Was charakterisiert Bandol?

Answer 18

Bekannteste der drei Unter-AOP der AOP Provençe;

Premium-Mourvèdre, tiefe Farbe, voller Körper, hohes Tannin, mit Primäraromen von Brombeere, Tertiäraromen durch Flaschenreife von Fleisch, Lakritze, würzig.