Kapitel 32 und 33 - USA, Kalifornien Flashcards
Wie ist das amerikanische Weingesetz aufgebaut?
AVA - American Viticultural Area: können sich überlappen und in verschiedenen Bundesstaaten liegen, Richtlinien zu Traubenherkunft und zu Sorten-Anteil wenn auf Etikett ausgeführt;
County: nicht an AVA-Vorgaben, z. B. zu Anteil lokaler Traubenproduktion, gebunden; angabe auf Etikette z. B. Napa County;
Staat: nicht an AVA-Vorgaben gebunden; bei Angabe des Staats auf der Etikette gelten weniger Vorschriften.
Wie sind die Geografie und das Klima in Kalifornien?
Lage nach Breitengrad ist nicht so wichtig, Nähe und Einfluss des Pazifiks und des kalten Kaliforniastroms entscheiden;
nordlich von Los Angeles schirmen Bergketten gegen den Pazifik ab;
vom Pazifik kommt kalte Luft und Nebel, in der Nacht wird es kühl, am Tag verspätet warm;
im Central Valley: kein Meereseinfluss, heisses Kontinentalklima;
Wassermangel in ganz Kalifornien ein Thema, Tropfbewässerung ist üblich;
kein Regen im Herbst sorgt für lange Reifezeit, konzentrierte Aromen, hohen Zucker.
Welches sind die roten Rebsorten in Kalifornien?
Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Merlot, Pinot Noir, Syrah.
Was zeichnet Cabernet Sauvignon in Kalifornien aus?
voller Körper, sehr konzentrierte Aromen, reife Cassis, Eichen-Aromen, füllige Textur;
es werden auch leichtete Varianten vinifiziert, mit Cassis-Aromen, weniger neue Eiche.
Was zeichnte Zinfandel in Kalifornien aus?
typisch kalifornische Rebsorte;
konzentriert, voller Körper, hoher Alkohol,
rote und schwarze Früchte, Lakrize, gekochte Beeren;
Beeren von Zinfandel (Primitivo) reifen an der Traube nicht gleichmässig aus, es kann in derselben Traube rosinierte und grüne Beeren haben, unreife Beeren bringen krautige Noten;
Rosé und Weisse aus früh gelesenem Zinfandel.
Was zeichnet Merlot aus Kalifornien aus?
weiche Tannine, tiefe Farbe, voller Körper, hoher Alkohol;
Aromen von reifer schwarzer Frucht, Brombeere, Pflaume;
Hauptregionen San Joaquin (Central Valley), Monterey, Northcoast (Napa und Sonoma).
Was zeichnet Pinot Noir in Kalifornien aus?
in gemässigten, kühlen Lagen; blasse Farbe;
Aromen von roten Früchten, süssen Gewürzen, vegetabil, Wild, Eichen-Noten;
Hauptregionen: Russian River Valley, Los Carneros, Santa Maria Valley.
Was zeichnet Syrah in Kalifornien aus?
wird in ganz Kalifornien angebaut, voller Körper, fülliger Stil.
Welches sind die weissen Rebsorten in Kalifornien?
Chardonnay, Sauvignon Blanc.
Was zeichnte Chardonnay in Kalifornien aus?
Massenweine aus dem Central Valley: tiefe/mittlere Säure, fruchtige Aromen, Eichen-Noten aus Eichenchips;
Premium-Weisse im klassischen Stil:
voller Körper, hoher Alkohol, wenig Säure,
Aromen von Pfirsisch, Banane, Butter, Haselnuss;
Premium-Weisse, moderner Stil:
schlanker, zurückhaltender, in Los Carneros, Russian River Valley.
Was zeichnet Sauvignon Blanc aus Kalifornien aus?
Küstengebiete: hohe Säure, Zitrusfrüchte;
Central Valley: fruchtig, mit Eichenaromen (Fumé Blanc als Bezeichnung für Eichenstil).
Wie sind Geografie und Klima an der North Coast?
nördlich von San Francisco gelegen; Pazifik-Einfluss, entweder direkt von der Küste oder von der San-Francisco-Bay/San Pablo-Bay;
Nebel und kühle Luft sorgen für grosse Tag-/Nacht-Temperaturunterschiede und verzögerte Tageserwärmung.
Was sind Geografie und Klima in Napa County?
Mayacuma Mountains schirmen gegen den Westen und gegen Sonoma ab; Vaca Mountains begrenzen gegen Osten gegen das Central Valley;
Kühlung durch Morgennebel und Abendwind von der San Pablo Bay.
Welches sind die Unter-Gebiete im Napa County und deren häufigste Rebsorten?
Los Carneros: am Taleingang, Pinot Noir, Chardonnay;
Stags Leap District, Yountville, Oakville, Rutherford: im Talzentrum, Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc;
St. Helena, Calistoga: hinten im Tal, kühle Bergwinde, Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Syrah;
Howell Mountain, Atlas Peak (Vaca Mountains), Spring Mountain District, Mount Veeder (Mayacuma Mountains): Höhenlagen mit Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Zinfandel, Chardonnay.
Welches sind die Unter-Gebiete in Sonoma County und deren häufigste Rebsorten?
Los Carneros, Russian River: am Tal-Eingang mit Nebel und Kühle aus der San Pablo Bay, Pinot Noir, Chardonnay;
Dry Creek Valley, Alexander Valley: weiter hinten im Tal, trockener und wärmer, Zinfandel an den Hängen, Sauvignon Blanc am Talboden, Cabenet Sauvignon und Rhône-Sorten;
Sonoma Coast: an der Pazifikküste, kühler, Reben an Südlagen, gehört teilweise schon zu Mendocino County.
Was zeichnet Mendocino County aus, welche Rebsorten, welche Unter-Gebiete?
im Norden der North Coast gelegen;
Anderson Valley im Landesinnern liegt hoch und ist bereits sehr kühl; Riesling, Gewürztraminer und Schaumwein;
Mendocino ist im Landesinnern trockener und wärmer als an der Küste, wo die Bergkette vor dem Pazifik schützt: Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Syrah.
Wo liegt die Region Cental Coast und ist das Klima?
zwischen San Francisco im Norden und Los Angeles im Süden; in den Tälern und Hügeln der Küstenberge;
gemässigtes Klima, karge Böden;
schlankere und elegantere Weine als North Coast und Central Valley.
Welches sind die Untergebiete der Central Coast in Kalifornien?
AVA Santa Cruz Mountains, AVA Monterey, Santa Barbara County, San Luis Obispo County, AVA Paso Robles, AVA Santa Maria Valley.
Welches sind die Weine und Rebsorten in Santa Cruz Mountains?
Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Chardonnay;
eleganter als North Coast, hochklassig.
Welches sind die Weine und Rebsorten in Monterey?
vorne im Salinas Valley mit kühlem Meereinfluss: Chardonnay und Pinot Noir;
hinten im Salinas Valley: Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah;
AVA Santa Lucia Highlands: hochklassiger Chardonnay mit Aromen von Zitrusfrüchten, tropischen Früchten, hoher Säure.
Wie ist die Geografie und das Klima in Santa Barbara County und in San Luis Obispo County?
Bergketten von Osten nach Westen, im rechten Winkel zur Küste; kühle Pazifik-Luft strömt ins Landesinnere.
Was zeichnet die AVA Paso Robles aus?
im San Luis Obispo County gelegen;
im Osten, hinten im Tal: heiss, sonnig, tiefgründige Böden; fruchtige Massenweine aus Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah;
im Westen, vorne im Tal: Premium-Weine aus Zinfandel und Rhone-Sorten.
Was zeichnet die AVA Santa Maria Valley aus?
in Santa Barbara County gelegen, kühler Pazifikeinfluss, Nebel; langsame Reife, hohe Säure, konzentrierte Aromen;
Pinot Noir und Chardonnay; v. a. in der AVA Santa Rita Hills, AVA Santa Ynez: Syrah und Bordeaux-Sorten.
Was zeichnet das Central Valley aus, welches sind die Rebsorten?
heisses, trockenes Kontinentalklima, Massenweine mit Bewässerung;
spezielle Rebsorten, die mit Hitze und Wassermangen klar kommen: Rubired, Ruby Cabernet;
internationale Sorten: Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Colombard, Chenin Blanc, Barbera.
Was zeichnet die AVA Lodi aus?
im Central Valley gelegen, kühlender Einfluss aus der San Francisco Bay;
Zinfandel von alten Reben als Spezialität.
