Kapitel 31 - Portugal Flashcards
Wie ist die portugiesische Wein-Hierarchie aufgebaut?
ohne g.g.A.: “Vinho”, meist einfacher, fruchtiger Wein, auch halbtrockene Rosés aus Portugal.
g. g.A.: “Indicaçao Geografica Protegida” IGP
g. U.: “Denominaçao de Origen Protegida” DOP
Wie sind die Geografie und das Klima in Portugal?
Haupteinfluss ist der Atlantik, je nach Distanz zum Meer gibt es verschiedene Klimata und verschiedene Duchschnittstemperaturen, entsprechend unterschiedlich sind die Weinstile aus zahlreichen autochtonen Rebsorten.
an der Küste: maritimes Klima;
im Landesinnern: heisses, trockenes Kontinentalklima, Höhenlagen sorgen für Kühlung, grosse Tag-/Nacht-Temperaturunterschiede.
Was zeichnet die DOC Vinho Verde aus?
ganz im Nord-Westen gelegen, gemässigtes maritimes Klima, viel Niederschlag; entsprechend viel Laubwachstum und Pilzgefahr;
traditionell: Pergola-Erziehung, heute Vertikaldrahtrahmen-System mit Kordon-Erziehung und Zapfenschnitt für Luftzirkulation und Mechanisierung.
Welches sind die weissen Rebsorten aus Vinho Verde?
Laureiro und Arinto, zitronengelbe Weisse mit hoher Säure, niedrigem Alkohol (8-11,5%), halbtrocken, leicht moussierend;
Weisse mit Sorte oder Subregion auf dem Etikett: höherer Alkoholgehalt (bis 14%).
Alvarinho, mit höherem Alkoholgehalt (11,5 bis 14%), tropische Früchte, z. B. Vinho Verde Alvarinho aus Subregion Monçâo e Melgaço.
Welches sind die roten Rebsorten aus Vinho Verde?
Rote aus autochthonen Rebsorten, tiefe Farbe, hohes Tannin;
Rosés, frisch und fruchtig.
Was zeichnet die Region Douro aus?
von der Serra do Marâo im Westen bis zur spanischen Grenze im Osten, östlich von Vinho Verde;
Vor allem Portwein.
Welches sind die fünf Hauptsorten in Douro?
Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz (Tempranillo), Tinta Borroca, Tinta Câo.
Was charakterisiert die Rotweine aus Douro?
Touriga Nacional als bekannteste und häufigste Sorte;
ertragsarm, tiefe Farbe, hohes Tannin, voller Körper, schwartze Früchte, neue Eiche.
Was charakterisiert die Weissweine aus Douro?
gute Qualität in Höhenlagen, frisch, sortentypische Aromen, mittlere bis hohe Säure.
Was zeichnet die Region Dao aus?
im Zentrum Portugals gelegen, hügelige Landschaft im Landesinnern; kalter, nasser Winter; heisser, trockener Sommer; hohe Tag-/Nacht-Temperaturunterschiede.
Was charakterisiert die Rotweine aus Dao?
Touriga Nacional, Tinta Roriz (Tempranillo), Jaen (Mencia), Alfrocheiro;
Weine aus Alfrocheiro mit dunkler, tiefer Farbe, Aromen von Heidelbeere und Erdbeere.
Was charakterisiert die Weissweine aus Dao?
aus Encruzado-Trauben, von leicht, fruchtig im Stil bis voller und im Fass vergoren.
Was zeihnet die Region Bairrada aus?
Westlich von Dao an der Küste gelegen;
maritimes Klima mit regnerischem Winter und warmem Sommer; Regen zur Erntezeit als Risiko.
Was charakterisiert Rotweine aus Bairrada?
Baga als vorherrschende Sorte; spät reif, kleine Beeren, dicke Schale, tiefe Farbe, hohes Tannin, schwarze Früchte; unreif: adstringierend, grün; reif: weicher und fruchtiger;
Touriga Nacional, Alfrocheiro, Cabernet Sauvignon, Merlot und Syrah als weitere Sorten.
Was sind die weissen Rebsorten aus Bairrada?
Bical, Maria Gomes.
