Kapitel 23 - Österreich

Question 1

Wie sind Geografie und Klima in Österreich?

Answer 1

Weinbau im Osten, da der Westen alpin ist;

kühles Kontinentalklima mit kurzem Sommer und kaltem Winter; Nordwinde kühlen, Ostwinde wärmen.

Question 2

Welches sind die klassischen weissen Rebsorten in Österreich?

Answer 2

Grüner Veltliner, Welschriesling, Riesling,

Chardonnay, Müller-Thurgau, Sauvignon Blanc.

Question 3

Was charakterisiert Grünen Veltliner aus Österreich aus?

Answer 3

bei hohem Ertrag: frische, fruchtige Weine;
bei reduziertem Etrag: körperreich, konzentriert, hohe Säure, Aromen von Zitrus, Steinobst, weisser Pfeffer, Honig und Toast;

Ausbau meit in alter Eiche oder in Edelstahl, selten neue Eiche.

Question 4

Was charakterisiert Welschriesling aus Österreich aus?

Answer 4

nicht identisch mit Riesling; dünne Schale, deshalb auch für Botritys und Süssweine geeignet;

trockene, frische, einfache Weine mit Aromen von Zitrone, grünem Apfel, hohe Säure.

Question 5

Was charakterisiert Riesling aus Österreich aus?

Answer 5

v.a. aus Wachau, Kamptal, Kremstal;

trocken, mittel/voller Körper, Aromen von reifem Pfirsich.

Question 6

Welches sind die klassischen roten Rebsorten in Österreich?

Answer 6

Zweigelt, Blaufränkisch, St. Laurent;
internationale Sorten (Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon für Verschnitte mit einheimischen Sorten).

Question 7

Was charakterisiert Zweigelt aus Österreich aus?

Answer 7

Kreuzung aus Blaufränkisch und St. Laurent;

tiefe Farbe, weiche Tannine, Aromen von Brombeere.

Question 8

Was charakterisiert Blaufränkisch aus Österreich?

Answer 8

mittel Tannin, kräftige Säure, Aromen von Pfeffer und Sauerkirsche.

Question 9

Was charakterisiert St. Laurent aus Österreich aus?

Answer 9

geht in Richtung Pinot Noir.

Question 10

Was zeichnet die Region Niederösterreich aus?

Answer 10

im Nord-Osten Österreichs, Donau-Tal und nördich davon, Richtung tschechischer und slowakischer Grenze;

8 Unterregionen, z. B. Wachau, Kamptal, Kremstal, Weinviertel, Carnuntum etc.

Wachau: terrasierte Steilhänge an der Donau mit Südausrichtung, deshalb reifen Grüner Veltliner und Riesling gut aus (Kamptal und Kremstal ähnlich);

Weinviertel: DAC nur für Grünen Veltliner, Variante “Klassik” leicht, fruchtig, frisch, Variante “Reserve” mit höherem Mindestalkohol und Eichenausbau.

Question 11

Was zeichnet die Region Burgenland aus?

Answer 11

im Osten von Österreich, an der ungarischen Grenze;

v.a. für Rotweine und Süssweine;
Süssweine: Neusiedlersee bringt Nebel und Botritys, Welschriesling als geeignete Sorte;
Rotweine in den südlichen Hügeln, alle roten Sorten, auch internationale;

DAC Neusiedlersee nur für Zweigelt; 3 DAC für Blaufränkisch, z. B. Mittelburgenland.

Question 12

Welches sind die Abstufungen in der österreichischen Weinhierarchie?

Answer 12

Weine ohne g.g.A.: “Wein”;
Weine mit g.g.A.: “Landwein”;
g.U. für 4 Bundesländer und 16 Gebiete: “Qualitätswein” oder “DAC”.

Question 13

Was bedeutet DAC und was ist der Unterschied zu “Qualitätswein”?

Answer 13

Districtus Austriae Controllatus;

Vereinbarung unter den Winzerinnen und Winzern eines Gebiets zu Rebsorten und Weinstilen;

insgesamt 9 Gebiete; Gebietsname auf dem Etikett;

für restliche 4 Bundesländer und 7 Gebiete: “Qualitätswein” aus 35 Rebsorten; Prädikate für halbsüsse und süsseweine nach Mostgewicht.

Question 14

Welches sind die Prädikate für halbsüssen und süssen österreichischen Qualitätswein?

Answer 14

Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Ausbruch, Trockenbeerenauslese, Eiswein, Stohwein/Schilfwein.