Kapitel 28 - Mittelitalien Flashcards
Wie sind Geografie und Klima in Mittelitalien?
prägend sind der Apennin und das Meer; Höhenlagen in den Apennin-Hügel kühlen im Norden; Meer und Meerluft kühlt im Süden und an der Küste.
Was charakterisiert Sangiovese im allgemeinen?
reift spät, braucht warme Lagen;
Weine mit hoher Säure, hohem Tannin;
Aromen von roter Kirsche, Pflaume, Kräuter;
Ausbau in Eiche (neu und alt) hilft Tannin zu mindern, Flaschenreifung bringt fleischige und Wild-Noten.
Welches sind die wichtigtsten g.g.A. und g.U. in der Toskana?
DOCG Chianti und DOCG Chianti Classico,
DOCG Chianti Classico Riserva, DOCG Chianti Rufina, DOCG Chianti Colli Senesi,
DOCG Brunello di Montalcino und DOC Rosso di Montalcino,
DOCG Vino Nobile di Montepulciano und DOC Rosso di Montepulciano,
DOC Bolgheri und Doc Maremma Toscana,
IGT Toscana.
Was zeichnet Chianti aus?
im Dreieck Pisa - Florenz - Siena;
DOCG Chianti Classico: höhere Lagen, langsamerer Traubenreifung, mehr Säure, mehr Kräuteraromen; 12 Monate Lagerung;
DOCG Chianti Classico Riserva: 24 Monate Lagerung, 3 Monate davon in der Flasche;
“Gran Selezione”: Trauben von einem Rebgut, 30 Monate Lagerung.
Was zeichnet Brunello di Montalcino aus?
weniger hohe Lagen als Chianti, wärmeres Klima, intensivere und vollere Weine;
100% Sangiovese, 24 Monate Lagerung im Eichenfass, weitere Lagerung bis zum 1. Januar im 5. Jahr nach der Ernte (1. Januar im 6. Jahr für Riserva);
Herabstufung zu DOC Rosso di Montalcino möglich (schlechte Jahrgänge, junge Reben).
Was zeichnet Vino Nobile di Montepulciano aus?
Sangiovese und andere Trauben, 24 Monate Lagerung;
Herabstufung zu DOC Rosso di Montepulciano (schlechte Jahrgänge, junge Reben).
Was zeichnet Bolgheri und Maremma Toscana aus?
an der Küste gelegen;
Bordeaux-Sorten und internationale Sorten; Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz;
Supertoskaner von der Küste: z. B. Sassicaia, Solaia, Ornellaia;
Supertoskaner aus Chianti: Tiganello.
Welches sind die wichtigsten Weingebiete in Mittelitalien?
Toskana, Umbrien, Latium, Marken, Abruzzen.
Welches sind die DOC in Umbrien?
DOC Orvieto, DOCG Sagrantino di Montefalco.
Was zeichnet Orvieto aus, welches sind die roten und weissen Rebsorten?
in Umbrien, kontinentaleres Klima als in der Toskana, weniger Meereinfluss;
Weiss: Grechetto, Trebbiano;
Rot: Sagrantino.
Was charakterisiert Weissweine aus Orvieto?
Verschnitte aus Grechetto (höherer Anteil) und Trebbiano;
schlanker Körper, mittlere/hohe Säure;
Aromen von reifer Grapefruit, Pfirsich;
Vinifikation unter Sauerstoffschutz, kalte Vergärung im Edelstahltank.
Was charakterisiert Rotweine aus Umbrien?
Sagrantino-Traube, diche Schale, eigene DOCG Sagrantino di Montefalco.
Was charakterisiert die Weine aus Latium?
kühle Hügellagen rund um Rom, einige Seen kühlen;
v.a. Weisse aus Malvasia und Trebbiano;
frische Weisse mit mittlerem Körper, mittel/hoher Säure, Aromen von Zitrusfrucht und Orangenblüte von Malvasia, keine Eiche;
DOC Frascati als bekannteste g.U.
Was charakterisiert die Weine aus Marken?
auf der Ostseite des Apennin gelegen;
Weisse aus Verdicchio: hohe Säure, Aromen von grünem Apfel, Zitrone, Fenchel, Mandel und Honig,
DOC Verdicchio dei Castelli di Jesi;
Rote: Verschnitte aus Montepulciano- und Sangiovese-Trauben; DOC Conero.
Was charakterisiert die Weine aus den Abbruzzen?
auf der Ostseite des Apennin gelegen, an der Küste, auf der Höhe von Rom;
Rote aus Montepulciano-Traben; tiefe Farbe, hohes Tannin, mittlere Säure, Aromen von Pflaumen und Kirschen; einfache Varianten: einfach und fruchtig, ohne Eiche; konzentrierte Varianten in Eiche ausgebaut.
