Kapitel 29 - Süditalien

Question 1

Wie sind Geografie und Klima in Süditalien?

Answer 1

im Landesinneren: trockene Hitze; an der Küste: feuchte Hitze;

Rebgärten an den Apeninn- und Ätna-Hängen für Kühlung; Meerbrise kühlt in Apulien;

Gobelet-Erziehung schützt die Reben vor Sonne und Austrocknung, mehr Schatten, weniger Verdunstung;
heute Cordon-Erziehung und Vertikaldrahtrahmensystem für Mechanisierung.

Question 2

Welches sind die Weinregionen in Süditalien?

Answer 2

Kampanien, Basilikata, Apulien, Sizilien.

Question 3

Welches sind die g.U. in Kampanien?

Answer 3

DOCG Fiano di Avellino, DOCG Greco di Tufo, DOCG Taurasi.

Question 4

Was zeichnet Fiano aus?

Answer 4

DOCG Fiano di Avellino in Kampanien,

Weisse aus Fiano-Trauben mit mittlerer Säure, mittlerem/vollem Körper, Aromen von Steinobst, Melone, Mango;

Varianten jung, frisch oder konzentrierter und in Eiche ausgebaut, mit zusätzlichen Wachs- und Honig-Noten;

Question 5

Was zeichnet Greco aus?

Answer 5

DOCG Greco di Tufo in Kampanien;

Weisse aus Greco-Trauben mit mittel/hoher Säure, schlankem Körper, Aromen von grünem Apfel, Steinobst, Passionsfrucht;

Variante Ausbau in Edelstahl: frisch, fruchtig,
Variante Eiche und Hefesatzaufrühren: Honig und Pilze.

Question 6

Was zeichnet Aglianico aus?

Answer 6

DOCG Taurasi in Kampanien und DOC Aglianico del Vulture in der Basilikata;

Rote aus Aglianico-Trauben, dunkle Farbe, hohe Säure, hohes Tannin, Aromen von schwarzen Fürchten.

Question 7

Welches sind die g.U. in der Basilikata?

Answer 7

DOC Aglianico del Vulture, bergig, bis 900 M.ü.M., Hochebene des Vulkans Monte Vulture.

Question 8

Welches sind die g.g.A. und g.U. in Apulien?

Answer 8

IGT Puglia: heisses Klima, Produktion von einfachen, fruchtigen Massenweinen, jung trinken;

DOC Salice Salentino, v.a. Negramaro.

Question 9

Was zeichnet Negramaro aus?

Answer 9

Rote mit vollem Körper, mittlerem/hohem Tannin, hoher Alkohol, gebackene rote und schwarze Früchte; in Eiche ausgebaut: zusätzliche würzige Aromen;

DOC Salice Salentino in Apulien.

Question 10

Was zeichnet Primitivo aus?

Answer 10

voller Körper, mittlere/hohe Tannine, hoher Alkohol, reife schwarze Beeren; in Eiche ausgebaut: zusätzliche würzige Aromen;

v.a. in Apulien, Süditalien.

Question 11

Was zeichnte Sizilien aus und welches sind die wichtigsten g.g.A. und g.U.?

Answer 11

heisses Klima,

Massenproduktion unter der g.g.A. IGT Terre di Sicilia, resp. Terre Siciliane;

etwas beschränktere Erträge unter der DOC Sicilia;

DOC Etna mit Roten und Weissen.

Question 12

Welches sind die roten Rebsorten in Sizilien?

Answer 12

Nero d’Avola, Syrah, Nero Macalese, Nerello Capucio.

Question 13

Welches sind die weissen Rebsorten in Sizilien

Answer 13

lokale Sorten und Chardonnay, reinsortig oder in Verschnitten.

Question 14

Was charakterisiert Nero d’Avola?

Answer 14

v.a. in Sizilien;

mittlerer/voller Körper, mittlere Säure, mittleres Tannin,
Aromen von Pflaume, schwarzer Kirsche, junge Varianten und Eichen-Varianten.

Question 15

Was charakterisiert Nero Mascalese und Nerello Cappucio?

Answer 15

alte Rebstöcke am Ätna auf Sizilien, DOC Etna;

hohe Säure, hohes Tannin,
Aromen von roter Sauerkirsche, Cranberry, Himbeeren, Kräuter,
Flaschenreifung bringt Pilzaromen.

Question 16

Was charakterisiert die Weissweine aus Sizilien?

Answer 16

aus lokalen Sorten und Chardonnay, reinsortig oder als Verschnitte;

DOC Etna: Weisse mit mittlerem Körper, hoher Säure, Aromen von Zitrusfürchten, steinig, stahlig; mit Flaschenreifung: Aromen von Honig und Wachs.