Kapitel 16 - Beaujolais Flashcards
Wie ist das Klima im Beaujolais?
gemässigt kontinentales Klima, das Massif Central schützt vor Westwinden; Vergleichbar mit dem südlichen Mâconnais.
Die besten Lagen befinden sich im Norden und Westen auf Granitboden.
Welches ist die vorherrschende Rebsorte im Beaujolais? Wie wird sie angebaut, wie schmeckt der Wein?
Gamay; treibt früh aus, reift früh; in Gobelet-Erziehung mit Zapfenschnitt, oder in Cordon-Erziehung am Drahtrahmensystem für Mechanisierung;
auf normalen Böden sind die Erträge hoch; auf nährstoffarmem Granit entstehen Weine mit mittlerem Tannin, mittlerer Säure und Aromen von Himbeer und Kirsche.
Wie ist die Beaujolais-Hierarchie aufgebaut?
Beaujolais Cru: 10 Gemeinden mit eigenen Appellationen, Ortsnamen auf dem Ettiket;
Beaujolais Villages: 39 Gemeinden, Ortsnamen nicht auf dem Ettiket, oft Verschnitte aus den Gemeinden;
Beaujolais / Beaujolais Nouveau.
Wie lauten die Namen von vier bekannten Beaujolais Cru Appellationen?
Brouilly (fruchtig, duftige Weine), Fleurie, Morgon, Moulin-à-vent (viel Frucht, viel Tannin, sogar für Flaschenreife geeignet).
Wie wird Beaujolais bereitet?
Beaujolais: Massenwein aus dem Süden, auf Schwemmland der Saône angebaut, Kohlensäure-Maischung oder Mazération semi-carbonique für viel Frucht, schlanke Weine mit Aromen von roter Beere, Kirschwasser, Banane und Zimt.
Beaujolais Nouveau: aus dem Süden, Beaujolais Crus können kein Nouveau sein; jung trinken, Verkauf nur zwischen dem 3. Donnerstag im November bis zum 31. August im Folgejahr zugelassen.
