Vodka Flashcards
Vad gör man vodka på?
Allt från the agricultural origin
Vad gör man ibland vodka på i Polen?
Potatis
Hur konverterar man potatisstärkelse till socker?
Potatisen kokas i vatten för att “unroll” stärkelsemolekylerna. När kokningen är klar är potatisen helt söndertrasad och har bildat en dimmig vätska full av stärkelse. Inköpta enzymer tillsätts för att konvertera stärkelsen till socker
Vad används framför allt mältat korn till vid tillverkning av vodka?
Naturliga enzymer som kan konvertera stärkelse till socker
Vilken destilleringsmetod används vid vodkatillverkning och varför?
Column still, för att uppnå hög alkoholhalt
Hur hög måste alkoholhalten vara för att göra vodka?
95-96%
Vad kallas sprit som har en alkoholhalt på 95-96%?
Neutral sprit
Vad tillsätter man till neutral sprit för att få vodka och hur blir texturen?
Vatten, ofta rough textur
Hur gör man för att vodkan ska få en lenare struktur?
Man köper in neutral sprit och späder ut en del eller allt med vattens som sedan får gå igenom en pot still (eller hybrid still)
Vilka andra två tekniker (förutom hybrid still) kan producenten använda för att förstärka texturen och “renligheten”?
- Låta spriten gå igenom aktivt kol som kan ta bort congeners och texturer man ej vill ha
- Olika skräddarsydda tillsatser kan användas för att få den textur man vill ha. De kan även ge lite smak till vodkan
Vilken alkoholhalt har vodka oftast?
40%
Varför är det viktigt att vattnet är av högsta kvalitet?
Eftersom ca 60% av vodka består av vatten kan minsta lilla orenlighet i vattnet kan påverka de naturliga aromerna och delikata texturen i en vodka
Vilka är de tre störska stilarna på vodka?
Neutral, karaktärsfull och smaksatt
Hur är en neutral vodka?
Minsta möjliga smak, lena, lätta och torra på tungan
Nämn den största producenten av neutral vodka
Smirnoff
