Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Vin > Sugar Cane Spirits > Flashcards

Sugar Cane Spirits Flashcards

1
Q

Var i världen växer sockerrör?

A

Överallt, i varma klimat

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Vad är sockerrörsjuice?

A

En söt vätska som utvinns ur sockerröret när det mals

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Varför måste sockerrörsjuice jäsas direkt?

A

Likt fruktjuice kan sockerrörsjuice utveckla dåliga aromer som kan förstöra spriten

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Hur blir rom gjort på sockerrörsjuice?

A

Vegetabilisk, gräsig och örtig

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Vad används sockerrörsjuice främst till?

A

Socker. Juicen hettas upp för att vattnet ska avdunsta.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Vad händer när vatten avdunstar från sockerjuicen?

A

Innan man kan utvinna rent socker så bildas sockersirap

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Vad gör man med sockersirapen?

A

Den hettas upp och ännu mer vatten avdunstar och det bildas sockerkristaller. När dessa utvinns finns en tjock klibbig massa kvar som kallas molass.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Vilken är den vanligaste molassen?

A

Blackstrap molasses, som används i Karibisk rom

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Vad måste man göra med molassen före jäsningen?

A

Spä ut med vatten

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Vad får rom gjort på molass för aromer?

A

Toffee, karamell och brunt socker

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Vad vill ofta romproducenter får ut av fermenteringen och varför?

A

Fruktiga estrar. Höga nivåer av estrar är viktiga enligt traditioner på Jamaica

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Hur är en rom från Jamaica?

A

Ofta aromer av tropisk frukt som i kombination med pot still destillering ger intensiv och skarp, high-ester rom

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Vilka destilleringsmetoder används i Karibien?

A

Både pot still och column av alla former och storlekar

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Vad är mark/marque?

A

En individuell sprit, finns light marks och heavy marks

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Var brukar karibisk rom lagras och vad kallas den typen av rom?

A

I Europa, Continentally aged

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Vad kallas rom som lagrats i Karabien?

A

Tropically aged

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Vad är light marks?

A

Rom som destillerats till hög alkoholhalt, ofta över 90& ABV. Gjort i column still och är lågintensiva i aromerna

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Vad är heavy marks?

A

Rom som destillerats till lägre alkoholhalt. Ofta men inte alltid gjorda i pot stills. Ofta väldigt fruktiga, vissa lie jordiga

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Vilken typ av rom är vanligast?

A

Blends. Både från destillerier och länder.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Vad beror den slutgiltiga blandade produkten framför allt av?

A

Hur gammal romen man blandar med är, samt om det är light marks eller heavy marks som utgör störst del av blenden

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

Vilka 3 tekniker kan en romproducent använda för att påverka slutresultatet?

A
  1. Viss rom som fått färg från ekfatslagringen kan filtreras genom aktivt kol för att ta bort färgen
  2. Karamellfärg används flitigt vid ekfatslagrad sprit då spriten i princip får noll färg från fatet
  3. Ekfatslagrad rom sötas ofta utefter regelverk. Ej tillåtet i Jamaica. Mängden socker kan påverka slutresultatet enormt mycket, kan bli obalanserat
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

Vilka efterbehandlingar är valfria vid romtillverkning? 6 st

A
  1. Ek eller ståltankslagring
  2. Filtrering för att ta bort färg
  3. Tillsätta karamellfärg
  4. Tillsätta socker (inte alltid tillåtet)
  5. Blanda (görs oftast)
  6. Utspädning (görs oftast)
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
23
Q

I vilka länder görs rom? 19 st

A

Mexiko, Honduras, Belize, Guatemala, El Salvador, Nicaragua, Costa Rica, Panama, Colombia, Venezuela, Guyana, Suriname, French Guiana, Brazil, Puerto Rico, Kuba, Jamaica, Dominikanska republiken, Haiti

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
24
Q

Vilka är the Islands of the Eastern Caribbean? 8 st

A

Guadelope, Dominica, Martinique, St. Lucia, Barbados, St Vincent & The Grenadines, Grenada and Trinidad&Tobago

25
Q

Hur lyder den simpla definitionen av rom?

A

En sprit gjord på sockerrör som inte är neutral

26
Q

Vilka färgkategorier finns?

A

White, gold and amber/dark

27
Q

Vad har färgen för betydelse i rom?

A

Ingen. Eftersom färg kan både tillsättas och tas bort säger färgen ingenting om själva produkten

28
Q

Hur är en agricole rhum?

A

Water-white, gräsig, har ståltankslagrats och column destilled

29
Q

Hur är en rom från Puerto rico?

A

Lätta delikata aromer av karamell och en len struktur

30
Q

Hur är en rom från Jamaca?

A

Intensiv, komplexa aromer från molassen och estrar med en värmande oljig textur

31
Q

Varifrån kommer Rhum Agricole?

A

Martinique och Guadelope

32
Q

Vad kallas rhum agricole som ståltankslagrats?

A

Rhum blanc

33
Q

Vad är rhum vieux?

A

Ekfatslagrad rhum agricole som måste lagrats i 3 år

34
Q

Hur urskiljer man en rhum vieux från en molassrom?

A

Då rhum vieux har ekfatslagrat kan ma hitta en balans mellan smak från sockerrörsjuicen och aromer av vanilj och rök från ekfaten

35
Q

Vad gör man kubansk rom på?

A

Molasser och en blandning av kolumndestillerad till hög alkohol-sprit

36
Q

Måste en kubansk rom ekfatslagras?

A

Ja, vissa bara en kort tid i gamla ekfat. Bidrar ej med aromer, endast med textur. Vissa andra lagras längre och får då både färg och aromer från fat

37
Q

Vad är karaktäristiskt för en kubansk rom?

A

Torra, lätt - till medelintensiv arom som har delikata toffe- och fruktaromer

38
Q

Vilka ekfatsaromer får en färglös rom?

A

Inga

39
Q

Vilka ekfatsaromer får en rom som är pale lemon?

A

Delikata

40
Q

Vilka romer får amber coloured rom?

A

Komplexa och rika

41
Q

Hur är en rom från Puerto Rico?

A

Lik Kubansk. Gjord på molasser, kolumndestillerad, och oberoende av slutgiltig färg måste fatlagras.
Lätt- till medelintensiva, varierar i färg och varierar i ekaromer

42
Q

Hur gör man ofta jamaicansk rom?

A

Man blandar pot still och column still marks

43
Q

Vad är over proof?

A

En rom med höga estrar, hög alkohol, buteljerade utan årgång

44
Q

En rom som tillverkats på Jamaica och etiketteras “Jamaican Rum” måste vara..?

A

Torr

45
Q

I vilka andra fall hittas “Jamaican Rum” eller “Rum från Jamaica” på etiketten?

A

När romen skeppas i bulk och lagras, färdigställs och buteljeras någonstans utanför Jamaica

46
Q

Vilket var det första landet som romdestillering började?

A

Barbados

47
Q

Hur är en rom från Barbados?

A

Blandning av pot- och colum still marks, torr, rik textur, ekfatslagrad och gjord på molasser. Aromer av toffee, karamell, vanilj och kryddor

48
Q

Är det vanligast med färgad eller ofärgad rom på Barbados?

A

Färgad. Från ekfaten

49
Q

Hur är rom från Guyana?

A

Intensiv och jordig karaktär efter lång ekfatslaging

50
Q

Vad är gemensamt för Rom från Venezuela, Colombia, Panama, Guatemala och Nicaragua?

A

Gjorda på molasser, men även sockerrörsjuice, oftast ekfatslagare, len textur som kan framhävas av tillsatt socker. Ofta “medelsöta”

51
Q

Vad innebär blended rum?

A

Gjord på rom från mer än ett destilleri

52
Q

Vad innebär non-destillery bottlings?

A

När en tredje part står för lagring och buteljering (kontinentallagring)

53
Q

Vilket land är världens största sockerrörsspritproducent?

A

Brasilien

54
Q

Vad heter den viktigaste sockerrörsspriten från Brasilien?

A

Cachaca

55
Q

Vad gör man cachaca på?

A

Sockerrörsjuice

56
Q

Vad är karaktäristiskt för cachaca?

A

Ofta olagrad, vegetabilisk, gräsig, fruktig, destillerad till lägre alkoholhalt, ofta lite sötad

57
Q

Om cachaca lagras, vad ligger det i då?

A

Ej ek, utan mer lokala träslag

58
Q

Enligt det brittiska sättet att mäta alkohol var ____ abv definierat som 100 proof

A

57.15%

Vin (38 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions