Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Vin > CHAMPAGNE/MOUSSERANDE > Flashcards

CHAMPAGNE/MOUSSERANDE Flashcards

1
Q

Vilka 5 metoder finns för att göra mousserande vin?

A
  1. Carbonation
  2. Méthode Ancestrale/PetNat
  3. Tank method/Charmant/Cuvée clos
  4. Traditional Method
  5. Transfer Method
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Vad är carbonation med ett annat ord?

A

Kolsyra

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Vad är méthode ancestral/PetNat?

A

Vinet börjar sin jäsning i tank eller fat, men slutförs i en försluten flaska. Det innebär alltså att man häller över vinet på flaska innan det jäst klart. Förslutningen gör att det bildas kolsyrebubblor i vinet och att det även finns jästfällning kvar då dessa viner inte filtreras

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Vad står PetNat för och vad betyder det?

A

Petillant Naturell. Betyder “naturligt pärlande”

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Vad är tank method/Charmant/Cuvée clos

A

Basvinet hälls i en trycktank där socker och jäst tillsätts för en ganska snabb jäsning (10 dagar). När vinet jäst klart så filtreras det och sötas upp till önskad söthetsgrad, varefter det buteljeras. Denna metod kan resultera i att vinet smakar som det stilla basvinet – fast med bubblor

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Vad är dosage/liqueur d’expedition?

A

Blandning av vin och socker som tillsätts i vinet när det är färdigjäst

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Vad är traditional method?

A

Andra jäsningen sker på flaska tillsammans med tillsatt socker och jäst(liqueur de tirage)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Vad är cuvée?

A

Annat ord för blend

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Vad är tirage?

A

En liten mix av jäst och socker som tillsätts tillsammans med cuvéen i flaskan för en andra jäsning

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Vad är riddling och disgorging?

A

Man roterar flaskorna så jästfällningen hamnar i halsen, sedan fryser man halsen, öppnar kronkapsylen så den frysta jästfällningen poppar ut. Sedan fylls flaskan upp med vätska (dosage/liqueur d’expedition)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

När används traditionell metod?

A

Vid tillverkning av högkvalitativa mousserande viner, ex champagne, franciacorta

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Vad är transfer method?

A

När andra jäsningen är klar tömmer man flaskan i en tank, kyler ner, filtrerar, buteljerar och häller på flaska igen

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Varför använder man sig av transfer method?

A

För att kunna buteljera i olika flaskstorlekar

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Hur många DOC för mousserande finns i Italien?

A

Ca 100

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Vad betyder satén?

A

Franciacorta, blanc de blanc med lägre tryck (max 5 bar)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Hur länge måste en Franciacorta Non Vintage ligga på jästfällning?

A

Minst 18 månader

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Hur länge måste en Franciacorta Satén ligga på jästfällning?

A

Minst 24 mån

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Hur länge måste en Franciacorta Millesimato ligga på jästfällning?

A

Minst 30 mån

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Hur länge måste en Franciacorta Riserva ligga på jästfällning?

A

Minst 60 mån

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Vilken metod används för att göra prosecco?

A

Tankmetod

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

Nämn två DOCG i Veneto

A

Conegliano Valdobbiadene och Asolo Prosecco

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

Hur kategoriseras prosecco?

A

I söthetsgrad och bar (frizzante <3 och spumante >3)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
23
Q

Vad har alla Cremant gemensamt?

A

Gjort på traditionell metod, >9 månader sur lie, <100l/150kg druvor

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
24
Q

Vilka olika cremant finns? 8 st

A
  1. D’Alsace
  2. De Bordeaux
  3. De Bourgogne
  4. De Die
  5. Du Jura
  6. De Limoux
  7. Loire
  8. De Savoie
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
25
Q

Vilka druvor får användas i en Cremant De Bourgogne?

A

Chardonnay, Pinot Noir, Gamay och Aligoté

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
26
Q

Vilka druvor hittas i cava?

A

Macabeo, Parellada, Xarel-Lo, Chardonnay, Pinot Noir

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
27
Q

Vad bidrar Macabeo, Parellada och Xarel-Lo-druvorna med i cavan?

A

Macabeo = Neutral, ofta halva blenden, tålig i vingården
Parellada = Syra
Xarel-Lo = Jordig smak

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
28
Q

Hur många procent av allt mousserande vin från Spanien kommer från Katalonien?

A

95%

29
Q

Vilket är det största distriktet i Katalonien där man gör cava?

A

Penédes

30
Q

Vad är Cava de Paraje? Nämn 6

A
  1. Enskild vindgård
  2. Handskörd från minst 10-åriga rankor
  3. Maximalt skördeuttag = 48hl/ha
  4. Tillverkas på egendomen
  5. > 36 mån sur lie
  6. Endast brut
31
Q

Vad innebär corpinnat?

A

Högre kvalitét och hårdare regleringar, gjort på ekologiska, handskördade druvor

32
Q

Varför tillkom corpinnat?

A

Ursprungsbeteckningen cava domineras av stora massproducenter. Corpinnat är ett försök att belysa ursprung och kvalitét från framför allt hantverksmässiga producenter

33
Q

Vilka typer av sekt finns?

A

Sekt, Deutscher Sekt, Deutscher Sekt bA, Deutscher Winzersekt

34
Q

Vilka metoder används vid tillverkning av sekt?

A

Tankmetod och Traditionelle Flaschengärung(flaskjäst)

35
Q

Vad betyder winzer?

A

Vinodlare

36
Q

Vilka är de viktigaste regionerna i Sydafrika där man gör mousserande vin?

A

Constantia och Elgin (svala) och Franschoek och Robertson

37
Q

Vad står MCC för?

A

Méthod Cap Classique

38
Q

Vilka druvor är tillåtna i MCC?

A

Alla, men Pinot Noir, Chardonnay och Pinot Meunier är mest poppis

39
Q

Vad heter Englands “egna” druva?

A

Bacchus

40
Q

Varför kan man göra vin i England?

A

Pga klimatförändringarna, lämplig jordmån i söder (kalk)

41
Q

Vilka druvor förutom Bacchus odlas i England?

A

Champagnedruvor

42
Q

Hur många % bubbel görs i England och med vilken metod?

A

65%, traditionell metod

43
Q

Vilka är de viktigaste regionerna för vinmakning i England?

A

Kent, Surrey och Sussex

44
Q

Nämn några övriga viktiga länder för mousserande vin i världen (1 framför allt)

A

Australien (Tasmanien)

Ryssland, Chile, Brasilien, USA, Ukraina, Argentina, Nya Zeeland, Kina

45
Q

Vad är det för klimat i Champagne?

A

Blandat inlandsklimat och havsklimat

46
Q

Vad är speciellt med jordmånen i Champagne?

A

Porös kritjord(belemnitkrita) som både släpper igenom vatten samt behåller vid eventuell torka

47
Q

Vad kallas ställningen som champagneflaskorna ligger i under degorgeringen?

A

Pupitre

48
Q

Hur länge ligger vanlig champagne samt årgångschampagne på jästfällning?

A

15 månader samt 36 månader

49
Q

Vad innebär brut nature?

A

0-3 g/L restsötma

50
Q

Hur lyder presslagen i Champagne?

A

4000 kg pressas första gången = 2050 L (cuvée), andra gången 500 L, tredje gången 500 L (taille)
Tredje pressningen får EJ användas i Champagnen

(OKLAR KÄLLA?)

51
Q

Vad tycker Marcel är viktigast med chardonnay?

A

Syra, lagringsduglig, fräschör

52
Q

Vad är viktigast med Pinot Noir?

A

Kraft, bärighet, fyllighet, kräsen

53
Q

Var odlas chardonnay i Champagne?

A

Côtes de Blanc

54
Q

Var odlas Pinot Noir i Champagne?

A

Ambonnay, Bouzy och Montagne de Reims

55
Q

Vad är viktigast med Pinot Meunier?

A

Pålitlig, utfyllnad, äpplighet

56
Q

Var odlas Pinot Meunier?

A

Valle de la Marne

57
Q

Vilka andra druvor används i Champagne?

A

Pinot Blanc, Pinot Gris, Petit Meslier, Arbane, Voltis

58
Q

Hur stor % utgör de övriga druvorna i Champagne? (-Voltis)

A

0,4%

59
Q

Vilka olika typer av champagne finns? 6 st

A

Non vintage, vintage, prestige, blanc de blanc, blanc de noirs, rosé

60
Q

Vilka sötma-grader finns? 7 st

A

Doux, demi-sec, sec, extra dry, brut, extra brut, brut nature

61
Q

Vad heter vintage med ett annat ord?

A

Millesime

62
Q

Vad betyder det när det står Blanc de Noirs Grand Cru?

A

100% Pinot Noir

63
Q

Vilka olika sätt kan man göra rosé-champagne?

A

Saignée och assemblage(blandning av rött och vitt)

64
Q

Vad är négociant-manipulant (N-M)?

A

Champagnehus som köer druvor

65
Q

Vad är récolte-manipulant (R-M)?

A

Odlare som gör egen champagne

66
Q

Vad är coopérative-manipulant (C-M)?

A

Kooperativ som ägs tillsammans av flera odlare

67
Q

Vad är R-C?

A

Kooperativ där odlare gör vin med egen etikett

68
Q

Vad är négociant-distributeur (N-D)?

A

De köper färdiga flaskor med champagne som de säljer under egen etikett

69
Q

Nämn vilka 10 flaskstorlekar som finns

A

Picolo, halvflaska, standard, magnum, jeroboam, rehoboam, methusalem, salamanzar, balthazar, nebukadnessar

Vin (38 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions