Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Vin > BOURGOGNE pt 1 > Flashcards

BOURGOGNE pt 1 Flashcards

1
Q

Hur många grand crus finns i Bourgogne?

A

33 st

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Vad menas med “transperanta” druvor

A

Att de påverkas mycket av var/hur de växer. De släpper ex igenom kalk i jorden osv

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Vad är négociants?

A

Handelshus som köper druvor/druvmust/färdigjäst vin som slutför det, buteljerar och säljer

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Vilka är urpsrungsdruvorna i Bourgogne?

A

Chardonnay, Aligoté, Pinot Noir och Gamay

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Vad är guyot?

A

Uppbidningsteknik där man binder upp vinstockarna

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Vad är domaine?

A

100 procent druvor från egna vingårdar eller vingårdar arrenderade över lång tid

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Vilka är de 5 regionerna i Bourgogne?

A
  1. Grand Auxerrois (inkl. Chablis)
      1. Côte de Nuit och Côte de Beaune (Côte d’Or)
  3. Côte Chalonnaise
  4. Mâconnais (+Beaujolais)
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Hur många % vitt, rött, rosé resp. mousserande görs i Bourgogne?

A

V=59%
R=29%
RO=1%
M=11%

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Hur är klimatet i Bourgogne?

A

Ofta fina dagar. Kalla vindar blåser över Bourgogne tack vare altitudskillnad

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Hur kommer det sig att en vingård kan ha olika klassificeringar?

A

Vingården kan vara belägen på olika höjd. De bästa vinerna ligger i sluttningen.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Vad betyder vigneron?

A

Vinodlare

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Hur kommer det sig att samma druva kan bli helt olika vin trots att de odlats på samma vingård?

A

Altitud, solexponering, jordmån, uppbindningsteknik, ålder osv

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Nämn 5 appellationer för viner över HELA Bourgogne?

A
  1. Coteaux Bourguignongs
  2. Bourgogne Blanc + Rouge
  3. Bourgogne Aligoté
  4. Bourgogne Passetoutgrains
  5. Crémant de Bourgogne
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Nämn 5 appellationer för viner från odlingar inom DELAR av Bourgogne

A
  1. Bourgogne Côte Chalonnaise
  2. Bourgogne Hautes Côtes de Beaune
  3. Bourgogne Hautes Côte de Nuits
  4. Mâcon-Uchizy
  5. Mâcon-Lugny
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Vad innebär haut?

A

Uppe på sluttningen, där det är kallare

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Vad innebär klassificeringen Village

A

Druvorna kommer från en kommun/by, ex. Beaune och Gevrey-Chambertin

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Hur kommer det sig att vissa producenter deklassificerar sina viner?

A

Vid omplantering då rankorna inte kommit tillräckligt djupt ner och därmed inte kan producera den kvalitén som krävs för att producenten ska vilja sätta Grand Cru på etiketten

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Hur många premier crus finns i Bourgogne?

A

662 st

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Hur etiketteras en premier cru?

A

Med byns och vingårdens namn, ex Volnay Premier Chu Champans

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Två / flera premier crus från en by får blandas, vad får då inte nämnas på etiketten?

A

Vingårdsnamnen

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

Hur många grand crus finns i Bourgogne?

A

33 st

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

Vilken är stamdruvan i familjen Noirien?

A

Pinot Noir

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
23
Q

Nämn 5 resultat av naturliga korsningar med Gouais Blanc

A

Chardonnay, Aligoté, Sacy, Melon de Bourgogne (muscadet), Gamay

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
24
Q

Nämn 3 naturligt uppkomna mutationer

A

Pinot Gris (Grauburgunder + PInot Girgio)
Pinot Blanc (Weissburgunder + Pinot Bland
Pinot Meunier

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
25
Q

Vilken är själva “grundjorden” i Bourgogne?

A

Kalksten

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
26
Q

Vingårdarnas klassificeringar bygger främst på vad i jordarna?

A

Typ av jord, komposition, mineralhalt, dränering, djup

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
27
Q

Hur är klimatet i Bourgogne?

A

Kontinentalt. Kalla vintrar, stor risk för frost mars-mitten av maj, varmare somrar

28
Q

Vad är chaufrettes?

A

Eldar man kan tända för att bekämpa frost

29
Q

Vad är aspersion?

A

Frostbekämpning genom att vattna knopporna

30
Q

Vad innebär kontraktsformen “En fermage”?

A

Vinmakaren arrenderar annans vingård över längre tid, tar alla kostnader för odlingen, gör allt vin och behåller också allt vin

31
Q

Vad innebär kontraktsformen “En métayage”?

A

Vinmakaren odlar och gör vin från annans vingård och lämnar ifrån sig 35-50% av vinet till vingårdsägaren som betalning

32
Q

Vad betyder cru?

A

Vingård (klassificerad vingård)

33
Q

Vad betyder lieu-dits?

A

“Ett stycke mark”, exempelvis en lott i eller en hel vingård

34
Q

Vad betyder climat?

A

Vanlig benämning på vingård

35
Q

Vad betyder clos?

A

En muromgärdad vingård

36
Q

Vad betyder monopole?

A

En vingård med en ensam ägare

37
Q

Vad innebär lutte raisonnée? 4st

A
  1. Inga kemiska gödningsmedel
  2. Tilläggsgrödor och plöjning av jorden
  3. Inte kemiska bekämpningsmedel
  4. Besprutning endast om man måste
38
Q

Vad innbär débourbage?

A

Klarning av musten (i tankar över natten)

39
Q

Hur går jäsningen till när man gör vit Bourgogne?

A

Ståltank, ek eller båda, under lång tid med naturlig jäst, långsam malolaktisk jäsning (pga kallt i källarna)

40
Q

Hur länge brukar vit bourgogne lagras?

A

10-18 månader, med ytterst lite bâtonnage

41
Q

Vad betyder premox?

A

Pre mature oxidation

42
Q

Vad innebär premox?

A

Vita viner oxiderar fortare än väntat

43
Q

Vad beror premox på? Ge 3 exempel

A
  1. Senare skörd, högre mognad i druvorna
  2. För långsam jäsning
  3. För sen malolaktisk jäsning
44
Q

Varför ska man vara försiktig med äldre vita viner från Bourgogne?

A

Pga premox

45
Q

Var i Bourgogne är det mer vanligt med premox?

A

Södra Bourgogne, mindre vanligt i ex Chablis

46
Q

Varför vill man ha med stjälkarna när man gör röd Bourgogne?

A

Gjort på Pinot Noir som i sig har lite tanniner,

47
Q

Vad innebär cold soak?

A

Naturligt sval inledande skalkontakt med musten

48
Q

Hur går jäsningen till vid tillverkning av röd bourgogne?

A

Naturlig jäst (oftast), i öppna jästankar, ek, cement eller stål på 30-35 grader

49
Q

Vilka extraktionstekniker används i Bourgogne?

A

Pigage eller remontage

50
Q

I vilka fat lagras rött vin?

A

228L ekfat i 12-24 månader med eller utan batonnage

51
Q

Vilka blir effekterna från stjälkarna? 3 st

A
  1. Tillför tannin och bitterhet
  2. Sänker syrannivån
  3. Tillför aromer
52
Q

Nämn 5 topp-producenter som gör rött vin?

A

DOMAINE-
de la Romanée-Coni
Leroy
Dujac
Dugat-Py
Perrot-Minot

53
Q

Vilka druvor får användas i crémant?

A
  1. Minst 30% Chardonnay och/eller Pinot Noir,
  2. Pinot Gris och/eller Pinot Blanc
  3. Även Sacy, Melon och Gamay
54
Q

Vilka är volymreglerna för crémant?

A

Skördeuttag = 65 HL/hektar
Maximalt 1 L must per 1,5 kg druvor

55
Q

Vilka är framställningsreglerna?

A

Enbart méthod traditionalle och minst 9 mån lagring på jästen

56
Q

Vilka 5 typer av crémant finns?

A

Non vintage, Vintage, Rosé, Blanc de Blanc och Blanc de Noirs

57
Q

Vilka 3 kategorier av crémant finns och vilken lagringstid innebär de?

A
  1. Crémant de Bourgogne Brut (minst 9 mån)
  2. Eminent Crémant de Bourgogne (minst 24 månader)
  3. Grant Eminent Crémant de Bourgogne (minst 36 mån + angiven druvsort)
58
Q

Vilka är de två huvudtyperna av jordar i Chablis?

A

Portland och Kimmeridge

59
Q

Var är karaktäristiskt för Portland-jord?

A

Översta lagret av havsbotten, mer eller mindre ren, vittrad men hård kalksten utan fossil. ALL CHARDONNAY SOM VÄXER I PORTLAND = PETIT CHABLIS

60
Q

Vad är karaktäristiskt för Kimmeridge-jord?

A

Porös jord rik på ostronavlagringar, kalkstenslera med kalciuminnehåll (40-50%)

61
Q

När heter vinet Petit Chablis?

A

När druvorna odlats i Portland-jord

62
Q

Vad odlas enbart i Poully-Fuissé?

A

Chardonnay

63
Q

Nämn de viktigaste regionerna i Côte Chalonnaise 5 st

A

Bouzeron, Rully, Mercurey, Givry, Montagny,

64
Q

Nämn de viktigaste regionerna i Mâconnais (5st)

A

Pouilly-Fuissé, Viré-Clessé, Saint-Véran, Pouilly-Loché, Pouilly-Vinzelles,

65
Q

Vilket är det vanligaste lagringssättet i Mâconnais?

A

Ståltank. Om vinet har rökig karaktär beror det på jorden.

66
Q

När det står Mâcon + bynamn, vilken druva är det då?

A

Gamay

Vin (38 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions