Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Vin > Viti culture > Flashcards

Viti culture Flashcards

1
Q

Beskriv vad en agent gör

A

Representerar vineriet mot ex. grossist/distributör

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Vad händer när man stoppar jäsningsprocessen?

A

Vinet blir sötare

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Vad heter vinrankan man använder för odling av druvor?

A

Vitis Vinifiera

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Vad är anledningen till att man använder ett annat rotsystem?

A

(Rupestris) Naturligt resistent mot vinlusen

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Nämn vinrankans olika delar

A

Gröna delar, stam, grenar, rotsystem, rotstockar

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Vad är kloner?

A

Genetiska variationer på samma druvsort. Ex chardonnay har 68 olika kloner pga olika klimat

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Vad är korsning?

A

Två eller flera druvor från samma rankart blir ny druva. Ex. sauvignon blanc + cabernet franc = cabernet sauvignon

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Vad är hybrid?

A

Två eller flera druvor från olika arter av vinrankor bildar hybrider. Ex. Vidal och Rondo

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Hur kan man skydda knopparna på vinrankan från vårfrost?

A

Varmluft, spruta vatten

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Vad händer när knopparna har blivit till blommor?

A

Blommorna självpolineras och blir till druvor

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Vad kallas det när druvorna ändrar färg?

A

Veraison

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Varför behöver vinrankan klimatväxlingar?

A

Annars kör den slut på sig själv

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Mellan vilka breddgrader odlas i princip allt vin i världen?

A

Mellan 30-50 grader latitud.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Exempel på kallt klimat samt medeltemperatur

A

Champagne, 16 grader

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Exempel på medelvarmt klimat samt medeltemperatur

A

Bordeaux, 18-18.5 grader

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Exempel på varmt klimat samt medeltemperatur

A

Södra Frankrike, Rhone, 18,5-21 grader

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Vad är inland/kontinentalklimat?

A

Stora variationer mellan sommar- och vinterklimat. Ex. Alsace, Bourgogne, Loire

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Vad är havsklimat?

A

Små variationer mellan sommar- och vinterklimat. Mycket regn. Ex. västra Loire, Bordeaux,

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Vad är medelhavsklimat?

A

Väldigt små skillnader mellan sommar- och vinterklimat, väldigt lite regn, varmt, soligt. Ex Rhonedalen

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Hur påverkar höjdskillnader klimatet?

A

Ju högre upp, desto svalare klimat. 200 meter upp = 1 grad kallare

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

Varför är det bra med dygnsskillnader?

A

Mer balanserat vin. Väldigt varmt + väldigt kallt = mer balans. Socker/syra-mognaden stannar av

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

Hur påverkar havsströmmar klimatet?

A

Mer balans. Kalla havsströmmar kyler ner varma områden som tex Kalifornien och Chile. Golfströmmen är varm och gör att vi kan odla i Sverige

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
23
Q

Varför är det bra att odla i närhet av vatten?

A

Vatten jämnar ut temperaturen Ex New York

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
24
Q

Hur påverkar dimma/moln/fukt vinodlingen?

A

Ökar rist för svamp, rötsjukdomar, mögel. Positivt för varma klimat då det skyddar mot solen, fotosyntesen minskar och druvorna behåller syra.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
25
Q

Hur påverkar vinkeln mot solen vinodlingen?

A

Man vill exponera druvorna för så mycket solljus som möjligt under dagen

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
26
Q

Nämn klimatriskerna som finns

A

Vinterfrost, vårfrost, värmebölja, torka, solskada, regn, hagel,

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
27
Q

Varför är det viktigt att jorden dräneras?

A

Vattensamlingar leder till att inget syre kan cirkulera, risk för mögel, svamp etc.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
28
Q

Vad behöver vinrankan för att kunna producera druvor?

A

Vatten, solljus, koldioxid, näringsämnen,värme

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
29
Q

Vad är syftet med druvproduktion?

A

Bra exponering för solljus, så mycket socker som möjligt till druvorna, så lite risk för sjukdomar som möjligt, så lättjobbat som möjligt

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
30
Q

Vilka 7 frågor ska en vinmakare kunna besvara innan processen för att göra vin startar?

A
  1. Vilken stil/smak är syftet? 2. Slutpris och marknadspositionen? 3. Hur ser råmaterialet ut kvalitetsmässigt? 4. Tillgänglig utrustning? 5. Tillgänglig personal? 6. Vilken budget? 7. Yttre påverkan (klimat, väder, lagar, regleringar)?
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
31
Q

Vilka 6 kvalitetsparametrar ska man ta hänsyn till före skörd?

A
  1. Sockerhalt (brix, baumé, oechsle) 2. Färgkoncentration (polyfenoler, anthocyaniner) 3. Druvstorlek 4. PH-värde (hur stark syran är 2,9-4 ph) 5. Syra (TA, total acidity, hur surt det smakar) 6. MOG (matter other than grapes) % av föroreningar
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
32
Q

Vad är ett kooperativ?

A

Man äger en vingård tillsammans, transporterar sedan druvorna till kooperativet som sedan transporterar och säljer vinet

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
33
Q

Vad är “independent growers”?

A

Egen vingård, gör allt själv

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
34
Q

Vad är en merchant/negociant?

A

Företag som köper in druvor och producerar stora mängder vin, Ex Torres (stor volym)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
35
Q

Förklara begreppet terroir

A

Alla naturliga och mänskliga faktorer som på något sätt ger vinet en adress (speciell karaktär på vinet)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
36
Q

I vilka formet finns svavel?

A

Pulver, gas, tablett, vätska

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
37
Q

Varför använder man sig av svavel?

A

Skydda vinet mot syre så det inte oxiderar, konserveringsmedel

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
38
Q

Vad berättar ph-värdet angående svavlet?

A

Hur effektivt svavlet är. Ju lägre pH desto mer effektivt är svavlet (fritt svavel, 33%)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
39
Q

Vad är ideal-pH-värdet?

A

3.2

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
40
Q

Hur kan man styra syrepåverkan vid skörd?

A

Kaliumdisulfit, jobba snabbt, kyla, torris + co2

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
41
Q

Vad har syret för påverkan på druvorna vid skörd?

A

Syre gör att jäsningen börjar i förtid

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
42
Q

Hur beslutar man om maskinell eller manuell skörd?

A

Tid, kostnad, topografi, kvalitetsbedömningar

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
43
Q

Vad sker vid sortering?

A

Man sorterar bort föroreningar (grenar, blad m.m). Ju bättre sortering besto lägre % MOG. Tar tid och kostar pengar.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
44
Q

Vad bidrar avstjälkning till?

A

Mjukare tanniner

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
45
Q

Vad är syftet med att krossa druvorna?

A

Öppna druvskalet så juicen kan rinna ut. Inget tryck appliceras.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
46
Q

Vilka olika pressar finns? (VV)

A

Korgpress (långsammare, klar juice, hög kvalitet), blåspress (snabbare, reduktivt)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
47
Q

Vad innebär oxidativt?

A

Vinmakaren tillåter medvetet att druvorna kommer i kontakt med syre (ex ek)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
48
Q

Vad innebär reduktivt?

A

Vinmakaren utesluter all kontakt mellan druvor och syre (ex ståltank)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
49
Q

Beskriv begreppet chaptalisering

A

Man tillsätter mer socker för att mata jästen, för att få mer alkohol

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
50
Q

Vad tillsätter man för att få ner pH-värdet?

A

Citronsyra eller tartar (vanligt i varmt klimat)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
51
Q

Vad tillsätter man för att få upp pH-värdet?

A

AcidX (vanligt i kallt klimat)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
52
Q

Vilka olika mustkoncentreringar finns?

A

Vatten förvinner (must kokar i tryckkammare vid 25-30 grader), kryokoncentrering (musten fryses och iskristaller filtreras bort), omvänd osmos (vatten filtreras bort från musten under stort tryck)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
53
Q

Nämn 4 metoder för att klarna must

A

Gravitation (+klarningsenzymer), centrifug, kvävebubblor (flotation), bentonitlera

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
54
Q

Vad gör kvävebubblor med musten?

A

Bubblor nerifrån tar med must från botten till ytan, armen på maskinen slungar bort

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
55
Q

Vad är syftet med hyperoxidering?

A

Skapa ett mer stabilt vitt/rosé-vin genom att utsätta musten för kontrollerad oxidation innan jäsningen

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
56
Q

Vilka övriga alternativ kan man ta till före jäsningen?

A

Kväve + thiamine för jästen (kosttillskott), tanniner (pulverform) och aktivt kol (för färgminskning av vit-och rosémust)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
57
Q

Vilka olika typer av jäst finns?

A

Naturlig och tillsatt

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
58
Q

Vad är positivt med tillsatt jäst?

A

Säkert och återkommande resultat

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
59
Q

Vad är positivt med naturlig jäst?

A

Gratis och kan ge speciell karaktär

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
60
Q

Vad är negativt med naturlig jäst?

A

Osäkert resultat

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
61
Q

Vid vilket temperatur jäser man vit-och rosémust?

A

12-22 grader (högre temp. mer krämighet och komplexitet)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
62
Q

Vid vilket temperatur jäser man röd must?

A

22-32 grader (högre temp. mer tanniner, mer färg, tappar lite primära aromer)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
63
Q

Nämn tre naturliga temperaturkontroller

A

Betong, källare, klimat

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
64
Q

Hur gör man för att stoppa jäsningen i förtid?

A

Tillsätt svavel, kyla, filtrera bort jästen

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
65
Q

Vilken stil får vinet när man stoppar jäsningen?

A

Sött, halvsött eller halvtorrt

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
66
Q

Nämn tre viner där jäsningen stoppats i förtid?

A

White Zinfandel, Mateus Rosé, Cabernet d’Anjou

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
67
Q

Vad är kolsyrejäsning?

A

Hela klasar/druvor läggs i ett co2 flushat jäskar. Druvorna krossas av tyngden. Jästen på skalet når druvorna. Koldioxid bildas och “bäddar in” de oskadade druvorna högst upp. De oskadade druvorna jäser inifrån och spricker slutligen (intracellulär jäsning)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
68
Q

Vilken stil får ett kolsyrejäst vin?

A

Friskt, fruktigt, mjukt. I processen dras färg från skalen utan mycket tanniner. Ex. Beaujolais

69
Q

Vad är semi-kolsyrejäsning?

A

Ingen co2 flushing innan, endast naturlig kolsyra avges när druvorna spricker. Ger mindre intensiv fruktighet.

70
Q

Vilka varianter på kolsyrejäsning finns?

A

Semikolsyrejäsning (ingen co2 flushing) och att blanda redan krossade druvor med hela

71
Q

Vad är syftet med extraktionstekniker?

A

Få ner skalmassan på botten för att laka ur färg, aromer och tanniner

72
Q

Vad kan hända om man inte rör runt, mixar eller blandar i jäskaret?

A

Det kan bildas en skin cap som bidrar till att vinägerbakterier bildas och jäsningen avstannar

73
Q

Nämn 5 olika extraktionstekniker

A

Pigeage/Punchdown, Remontage/Pumping over, Roterande jäskar, Rack and Return/Delestage, Ducellier

74
Q

Vad är pigeage/punchdown?

A

Extraktionsteknik som sker för hand. Blir mjuk extraktion, bra för Pinot Noir med mjukt skal

75
Q

Vad är remontage/pumping over?

A

Extraktionstekniker där man pumpar ut musten över skalmassan, mer extraktion, bra för Cabernet Sauvignon med tjockt skal

76
Q

Vad är roterande jäskar?

A

Extraktionsteknik där jäskaren roterar. Blir kraftig extraktion och kan ibland bli överextraherat.

77
Q

Vad är rack and return/delestage?

A

Extraktionsteknik där all must och hälls sen tillbaka över massan samtidigt. Blir kraftig extraktion och blir samtidigt syresättning av jästen

78
Q

Vad är ducellier-systemet?

A

Extraktionsteknik som fungerar helt utan el. Slutet system som kolsyran från jäsningen trycksätter musten som sprutas ut över skalmassan ca var 20 minut. Mycket kraftig extraktion.

79
Q

Vilka är de aromatiska druvsorterna?

A

Riesling, Sauvignon Blanc, Gewurtztraminer, Torrontes, Viognier

80
Q

När behövs filtrering?

A

Vid tillverkning av högriskviner, ex White Zinfandel, där det finns mycket socker, låg alkohol, låg syra och ingen MLF. Samt vid tillverkning av högkvalitativa viner där man sterilfiltrerar för att vara säker på att viner alltid smakar samma

81
Q

Beskriv kortfattat produktionsschemat för vita viner

A

Skörd - Transport - Rensning - Kross - (Skalkontakt) - Press - Klarning - (Mustkorrigering) - Alkoholjäsning - Efterbehandlingar - Tid - Blanda? - Analys, korrigering, stabilisering - Blanda? - Tappning/bulk - Transport

82
Q

Vad är viktigt att tänka på före skörden, gällande kommande jäsningsprocess?

A

Om du vill tillverka ett oxidativt eller reduktivt vin. För att du ska veta hur du behandlar druvorna vid skörd.

83
Q

Vad är positivt med manuell skörd?

A

Fungerar i all terräng, bevarar druvorna hela

84
Q

Vad är positivt med maskinell skörd?

A

Går att skörda på natten, billigare

85
Q

Vad är negativt med maskinell skörd?

A

Slår sönder druvorna

86
Q

Vad är negativt med manuell skörd?

A

Dyrt, långsammare, svårt med personal

87
Q

Vad är viktigt att tänka på vid längre transportsträckor efter skörd?

A

Skydda druvorna från syrekontakt genom kyla, jobba snabbt och svavel

88
Q

Vad händer vid kross?

A

Skalen öppnas och juicen kan rinna ut

89
Q

Vad gör man vid mustkorrigering?

A

Tillsätta socker för att få upp alkoholen, syra upp för att höja syran(citronsyra/tartar) eller syra ner för att sänka syran(acidx) pH-värde (!)

90
Q

Vad leder kraftiga extraktionstekniker till?

A

Urlakning av färg, tanniner, smak osv. Håller skin cap:en under ytan så det inte bildas vinägerbakterier

91
Q

Beskriv vad malolaktisk jäsning innebär

A

Äppelsyra med hjälp av mjölksyrebakterier omvandlas till mjölksyra som bidrar med sekundära aromer tex yoghurt och smör

92
Q

När är det bra att använda sig av pressvin?

A

När viner ska lagras på flaska och för viner som behöver mer färg/smak

93
Q

Vad är mikrooxidering?

A

Lite tillsatt syre under lagringen, bidrar med rundare smak, tertiära aromer

94
Q

Varför kylstabilisering?

A

Man stabiliserar viner för att undvika kristaller

95
Q

Vilka olika förpackningar finns?

A

Burk, flaska, tetra, box

96
Q

Vilka förslutningssystem finns?

A

Naturkork, syntet, glas, kapsyl, vinolok, sammansatt kork

97
Q

Vad är viktigt att tänka på vid tappning/bulk?

A

Ska vinet lagras eller ej, vilka förväntningar har konsumenten, vilka egenskaper har vinet, vilket pris, vilken transport

98
Q

När tillsätts svavlet?

A

Under hela processen (utom vid jäsningen så jäst + co2 går inte ihop)

99
Q

Beskriv kort produktionskedjan för rött vin

A

Skörd - Transport - Rens - (Kolsyrejäsning) - Kross - (Skalkontakt) - (Mustkorrigering) - Alkoholjäsning - (Skalkontakt) - Press -Efterbehandlingar - Tid - Blanda? - Analys, korrigering, stabilisering - Blanda? - Tappning/bulk - Transport

100
Q

Förklara vad battonage är

A

När man rör om i jästfällningen, ger smak av bröd, bageri, mjukare

101
Q

Vilka andra alternativ av fat kan ge ekkaraktär?

A

Chips, klossar, flis, plank (tillsätts i ståltank)

102
Q

Varför använda ståltank?

A

Ståltank är reduktivt förvaringssätt. Bevarar primära, fruktiga aromer

103
Q

Vilken fördel finns med ekalternativ?

A

Sparar plats

104
Q

Varför använda ekfat?

A

Ekfat är oxidativt lagringssätt. Bidrar med komplexitet, minskar fruktigheten. Vid lång ekfatslagring krävs därför mycket mogna druvor.

105
Q

Varför vill vinmakaren generellt ha ett lågt pH-värde i vinet? Nämn 2

A
  1. Mindre användning av fritt svavel. 2. Färgintensiteten blir mer intensiv och stabil
106
Q

Hur kan man göra för att sänka pH-värdet?

A

Tillsätta citronsyra/tartarsyra

107
Q

Vad finns det för möjligheter att sortera redan vid skörd?

A

High-tech modeller, handskörd

108
Q

Vilken teknik måste du använda för att få hela klasar?

A

Handskörd. Maskiner skakar bort druvorna

109
Q

Varför är det viktigt att jobba snabbt och kallt vid skörd?

A

Skydda druvorna mot syre för att förhindra oxidation och att jäsningen ska börja i förtid (när några druvor redan krossats)

110
Q

Fördelar med korgpress

A

Ger en klar druvjuice med hög kvalitet

111
Q

Varför är vildjäst oförutsägbar?

A

Det finns olika jäststammar, man har inte riktig koll på hur de beter sig

112
Q

När vill du kolsyrejäsa carignan?

A

När du vill ha en lätt, fruktig stil på vinet med en druva med tjockt skal som kan ge en annan stil vid vanlig alkoholjäsning

113
Q

Vilka aromer ger amerikansk ek?

A

Kokos, dill

114
Q

Fördelar med skruvkork

A

Mindre risk för oxidation,

115
Q

Vad är den största nackdelen med naturkork?

A

Den har inget jämnt syreinsläpp. Två flaskor av samma vin kan smaka helt olika pga detta

116
Q

Hur kan man förhindra malolaktisk jäsning?

A

Kyla (under 10c), svavel,

117
Q

Hur mycket svavel är det normalt i röda torra viner?

A

20-40 PPM (minst pga tanniner som skyddar)

118
Q

Hur mycket svavel är det normalt i söta viner?

A

200-400 PPM (mest pga noll tanniner, hög sockerhalt)

119
Q

Vad är skillnaden på bundet och fritt svavel?

A

Bundet svavel är inaktivt/meningslöst, fritt svavel är det som är aktivt och skyddar vinet (33%)

120
Q

Varför vill vi skydda vinet mot syre?

A

För mycket syre leder till tapp i aromer, färg och tanniner

121
Q

Vad mer än oxidation vill vi motverka genom att tillsätta svavel?

A

Bakterietillväxt/mikrober

122
Q

Varför är det bra med ett så lågt pH-värde som möjligt?

A

Risken för oxidation minskar, färgintensiteten bevaras, mindre risk för bakterietillväxt

123
Q

Vilken färg får ett vin med högt pH-värde?

A

Brun-ish

124
Q

Vad heter färgkoncentration med annat namn?

A

Polyfenoler eller anthocyaniner

125
Q

Vad kallas mätsystemet som mäter sötman i vindruvan?

A

Brix / Baumé / Oechsle

126
Q

Mellan vilka värden ligger pH-balansen i vin?

A

2.9-4

127
Q

Hur upplevs ett vin med för högt/lågt pH-värde?

A

Obalanserat

128
Q

Vilka 3 gröna druvor har normalt alltid hög TA?

A

Chenin Blanc, Riesling, Sauvignon Blanc

129
Q

Vilka 3 gröna druvor har normalt låg TA?

A

Gewürztraminer, Muscat, Pinot Gris

130
Q

Vilka 2 blå druvor ligger i det lägre spannet på TA?

A

Grenache, Zinfandel

131
Q

Vilka 5 blå druvor ligger i det högre spannet på TA?

A

Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Gamay, Nebbiolo

132
Q

Hur många procent MOG är acceptabelt?

A

0-1 %

133
Q

Vad heter monstermaskinen som skördar bäst?

A

Pellenc Optimum

134
Q

Vilka 8 analyser görs före buteljering?

A

Alkohol, PH, Syra, VA, Fritt svavel, Brett, Defekter, Syre i vinet,

135
Q

Nämn några klarningsmedel

A

Bentonitlera, ärtprotein, äggvita, flytande kol, chitosan

136
Q

Vad är låg planteringstäthet

A

1000-3000 rankor per hektar

137
Q

Vad är medel planteringstäthet

A

5000-10000 rankor per hektar

138
Q

Vad är hög planteringstäthet?

A

10000-15000 rankor per hektar

139
Q

Vilken är den vanligaste planteringstätheten

A

Medel

140
Q

Hur mycket är 1 hektar?

A

100x100 meter

141
Q

Vad mäter man skördeuttag i?

A

Hektoliter (EU) Tons per acre (US)

142
Q

Hur mäter man skördeuttag per ranka?

A

Antal klasar per ranka

143
Q

Vad innebär ett lägre skördeuttag?

A

5-20 hektoliter/hektar

144
Q

Vad innebär ett högre skördeuttag?

A

70+ hektoliter/hektar

145
Q

Vad innebär ett medel skördeuttag?

A

20-70 hektoliter/hektar

146
Q

Vad brukar skördeuttaget vara i Bordeaux?

A

45-60 hektoliter/hektar

147
Q

Vid vilket skördeuttag klassas det som lägre kvalitet (bulk) ?

A

120 hektoliter/hektar

148
Q

Hur många liter och flaskor avkastar varje ranka?

A

1 liter/1-2 flaskor per ranka

149
Q

Hur kontrollerar du nästa års skördeuttag?

A
150
Q

Vad står IPM för?

A

Integrated pest management

151
Q

Vad innebär IPM?

A

Man besprutar endast vid behov

152
Q

Vad innebär biodaynamisk odling?

A

Naturliga bekämpningsmedel, man följer månen/solen, fokus på lågt skördeuttag och manuell skörd

153
Q

Vad innebär organisk/ekologisk odling?

A

Det finns restriktioner gällande hur mycket kemiska tillsatser du får använda, lägre skördeuttag, lite dyrare, mer svinn

154
Q

Vad innebär konventionell skörd?

A

Högre skördeuttag, bekämpningsmedel används hej vilt

155
Q

Nämn 3 faktorer vinmakaren kan göra för att påverka kvaliten

A

Planteringstäthet, vingårdsarbete, tillgång på vatten

156
Q

Vid odling av vilken druva behöver man inte lika mycket kemikalier?

A

Hybrider

157
Q

Vilka steg sker i en växtcykel?

A
  1. Rankan vaknar till liv 2. Knoppar bildas 3. Skott öppnas 4. Blommor polineras 5. Blommorna blir till druvor 6. Druvor växer 7. Veraison 8. Druvorna får lägre syra och mer socker (balans) 9. Skörd (ofta 6-8 veckor efter veraison 10. Rankan går i vilotillstånd
158
Q

Ju högre sockerhalt desto … vin?

A

Syltigare, mer alkohol

159
Q

Varför kan det vara negativt med för mycket näring i jorden?

A

Rankan lägger energi på att producera blad istället för socker till druvorna. Rankan växer för fort.

160
Q

Vad syftar beskärningstekniker mot?

A

Skära bort blad för att producera mer socker till druvorna, beskärning bestämmer nästa års skördeuttag,

161
Q

När är det bra att använda sig av pergola?

A

I väldigt varma klimat då druorna skyddas från att bränna sönder. I Rias Baixas där det är fuktigt så luft kan cirkulera runt klasarna

162
Q

Var använder man sig av Echacas?

A

I Rhonedalen där det blåser mycket

163
Q

När vill du ha låg planteringstäthet?

A

I näringsfattig jord, torrt och varmt klimat

164
Q

När vill du ha medel planteringstäthet?

A

Där det regnar lite mer och jorden har lite mer näring. Ex. Bordeaux

165
Q

När vill du ha hög planteringstäthet och varför?

A

I mycket näringsrik jord och vid mycket regn pga man vill ha mer “tävling” mellan rankorna om näringen i jorden för att rankan ska fokusera på att bilda socker till druvorna och inte blad

166
Q

Vilket skördeuttag är vanligast?

A

Medelhögt 20-70 hektoliter/hektar

167
Q

I vilka klimat är det vanligt med rötsjukdomar?

A

Fuktiga och kustnära klimat

168
Q

När kan du få problem med rötsjukdomar?

A

För täta klasar, druvor med tunt skal

169
Q
A

Vin (38 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions